Mnohí z detstva obdivujú dezerty s bielymi, vzdušnými krémovými rúrkami v bielej pečiva, všetkými druhmi košov, koláčov. Urobte takéto nápady ľahko sami. Aby ste to dosiahli, musíte správne pripraviť bielkovinový krém, ktorý je základom ich chuti. Stane sa to úžasnou výzdobou pre pečenie, domáce sušienky a iné cukrovinky. Nižšie sa podrobne zaoberáme niekoľkými receptami krok za krokom s fotografiou, ako vytvoriť vzdušný, chutný proteínový krém.
Ako variť proteín krém - krok za krokom recepty
K príprave proteínu krém, je potrebné starostlivo dodržiavať pokyny receptov správne dodržiavať proporcie zložiek. Pomocou jasnej technológie môžete ľahko urobiť liečbu doma. Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa typickým chybám a urobiť konečný produkt naozaj vzdušný a chutný:
- Používajte dobre chladené potraviny. Miska, kde je zmes pripravená, musia byť tiež chladné.
- Odstráňte z bielkovín všetky prísady z žĺtka alebo iných tukov, inak by hotový výrobok nemusel fungovať.
- Aby sa konzistencia nádhernejšia, pomôže niekoľko kvapiek citrónovej šťavy alebo štipky soli.
- Pri presúvaní prísad do šľahačiek sa uistite, že povrch je dôkladne vyčistený.Nesmie mať žiadne zvyšky vlhkosti alebo tuku.
- Viac ako čerstvé zložky, lepšia chuť bielkovinovej pochúťky.
- Môžete dodávať krém s koreninami, ktoré to urobia len chutnejšie - vanilín, škorica.
Recept na bielkovinový krém
Klasický proteínový krém je pripravený bez použitia mnohých zložiek a medzi ostatné odrody je najpopulárnejší.Ukázalo sa, že je nafuchavé, vzdušné, ľahké, ale čoskoro padne. Vzhľadom na to, že krém má krátku skladovateľnosť, musí byť misa jedená okamžite po varení.Zložky, ktoré budú potrebné na vytvorenie proteínového krému:
- tri vaječné biele;
- pohár cukru;
- jedna tretina pohára vody;
- pol polievková lyžička kyseliny citrónovej.
Recept na varenie:
- Porazte vajíčka, oddeľte žĺtky od bielkovín a umiestnite ich do nádoby. Zmiešajte vlákno až do pevných vrcholov.
- Nasypte cukor do panvice alebo kotla, potom vodu a zapaľte. Varte zmes by mala byť asi dve až štyri minúty. Keď je pripravený, kvapalný karamel bude zlato sfarbený.Po prvé, vriaca kvapalina bude silne prebublávať, potom "upokojiť", bude variť pomaly, potom môžete vypnúť oheň.Ďalší spôsob, ako skontrolovať: Vezmite lyžicu karamelu, kvapkajte do pohára vody. Ak sa zmes zmenila na guličku, bez rozširovania, je pripravená.
- Do horúcej zmesi pridajte kyselinu citrónovú, dobre premiešajte.
- Po varení karamelu začnite nalievať na už šľahané biele. Dbajte na to, aby bol prach tenký.Počas infúzie pokračujte v rozbíjaní zmesi pomocou mixéra. Keď je krém úplne v pohode, môžete postup zastaviť.
- Hotová bielkovinová pochúťka sa môže ihneď aplikovať na cukrársky výrobok.
Proteínový krém
Tento krém bude vynikajúcou náplňou pre eclairs a iné koláče. Obsahuje relatívne nízky obsah kalórií, a preto, keď sa spotrebuje v malých množstvách, nebude mať významný vplyv na túto hodnotu. Vzhľadom na svoju hustú konzistenciu zachováva tvar dlhú dobu, takže cukrárenské výrobky vyzerajú dobre. Potrebné zložky:
- štvrtina pohára vody;
- pohár cukru( 250 mililitrov);Tri proteíny
- ;
- kyselina citrónová v kryštáloch;
- agar-agar( čajová lyžička, namočená 20 minút na 4 polievkové lyžice vody).Môže sa pripraviť bez nej.
Recept na výrobu krému:
- Varenie vody v hrnci, odtok. Vložte do nej cukor a nalejte štvrtinu pohára vody a priveďte do varu. Po desiatich minútach sa pripravenosť sirupu kontroluje kvapkaním do pohára so studenou vodou. Ak sa vytvorí guľa, je pripravená.Ak si želáte, môžete pripraviť sirup vo vodnom kúpeli.
- Nalejte kyselinu citrónovú, rýchlo premiešajte zložky. Nalejte agar-agar, miešajte asi desať sekúnd.
- V kontajneri nalejte veveričky, vložte ju do misky so studenou vodou, začnite šľahať.Nalejte sirup, okamžite miešajte mixér so všetkými zložkami.
- Porazte, kým sa ingrediencie úplne nezmiešajú, čím sa premenia na chutný proteínový puding. S hotovým produktom môžete vyplniť plátky plátkov, šatky, koše, ktoré sa používajú na plnenie koláčov.
Olejový bielkovinový krém
Proteínový krém s prídavkom oleja - skvelý na zdobenie rôznych cukrárskych výrobkov. Vzhľadom na hustú, hustú štruktúru je schopný dlho odolávať požadovanému tvaru, časom sa nespadá.Dekoratívne prvky vytvorené touto pochúťkou vyzerajú skvele. V prípade potreby môžete pridať do zmesi rôznych farieb, ktoré menia krémový odtieň, čo vám umožní vytvárať nádherné cukrovinky položky výzdoby.Čo bude potrebné: proteín
- 3;
- 150 gramov masla;
- 150 gramov práškového cukru;
- lyžica citrónovej šťavy;
- je trochu vanilkového cukru.
Ako variť:
- Maslo ochlaďte, nakrájajte na malé kúsky. Nechajte na stole stúpať na izbovú teplotu. Nepoužívajte mikrovlnnú rúru ani kachle na roztopenie oleja.
- Vložte bielkoviny do pripravenej, vyčistenej nádoby, pridajte štipku soli. Začnite šľahanie smotany mixérom, postupne pridávajte práškový cukor a, ak je to žiaduce, vanilkový cukor.
- Postupne počas práce mixéra pridajte kúsok masla. Mala by byť nádherná zmes homogénnej konzistencie.
- Ozdobte výsledný krém koláčom alebo pečivom.
Krémový bielkovinový krém
Pridaním krému bude konečný produkt jemný, jemný.Táto možnosť je skvelá na vytvorenie plnenia rúrok, pieskových koláčov, chutných eclairs. Obsahuje relatívne nízky obsah kalórií.Môžete doplniť recept so zložkami, ako sú čerstvé ovocie, rôzne sirupy. Keď pridáte želatínu, dostanete príjemnú chuť lahôdky - marshmallow, ktorý je presne rovnaký ako domácnosť.Pripravte prísady: štyri vaječné bielky
- ;
- pol šálky cukru;
- pohár krému.
Ako pripraviť:
- Nalejte veveričky do chladeného kontajnera, začnite šľahať.Postupne pridajte cukor, aby zmes bola homogénna.
- ak výrobok začne podobať konzistenciu hustej peny, zalejeme smotanou späť bez zastavenia biť.
- Ľahká, lahodná bielkovinová krémová náplň je pripravená!
Video receptu: tortu kôš s proteínom smotanou doma
chutný košov, zdobené krémovou náplňou - ideálne pokrm pre sviatočného stola. Tí, ktorí majú skúsenosti s varením, nebude ťažké ich pripravovať.Podľa GOST by mal byť proteínový produkt pre tento recept pripravený pomocou cukrového sirupu, ktorý sa získava varením cukru vo vode. Hostiteľské video nižšie vám podrobne povie, ako urobiť lahodné koše. Recept obsahuje nielen prípravu náplne, ale aj vytvorenie testu, ktorý bude slúžiť ako základ pre cukrárske výrobky. Pozrite sa na zaujímavú krok za krokom master-class: