Užitočnosť zelenej zeleniny je už dlho nepopierateľná aj u malých detí a nedávno sa stalo známe, že farba použitých rastlín je rovnako dôležitá ako nutričná hodnota. Zelená zelenina obsahuje chlorofyl, ktorý posilňuje imunitu tela. Chráni pred škodlivými účinkami voľných radikálov a pozitívne ovplyvňuje červené krvinky. Preto je dôležité, aby naše denné menu obsahovalo aspoň malé množstvo šalátov alebo zelenej cibule.
Separácia zeleniny
Americkí vedci rozdelia zeleninu, ovocie a bobule na päť farieb:
- Biela - zeler, petržlen, cesnak;
- čerešňa, ryža, rajčiny;
- Žltý - citrón, tekvica;
- Blue - čučoriedky, baklažány;Zelená - brokolica, špenát.
Zdravá výživa preberá určité pomery prítomnosti zeleniny a ovocia určitých farieb v strave. Zelená zelenina, ako už bolo spomenuté, vďačí svojim užitočným vlastnostiam a farbe chlorofylu. Je to farbivo, ktoré absorbuje slnečnú energiu, zúčastňuje sa na preprave kyslíka, vitamínov a dusíka. Koniec koncov, vo svojej chemickej štruktúre a vlastnostiach je chlorofyl v mnohých ohľadoch podobný hemoglobínu ľudskej krvi.
Užitočná zelená zelenina
Zelená zelenina je jedným z najzdravších. Najlepšie je jesť ich surové a čerstvo zhromaždené, pretože pri skladovaní a tepelnom ošetrení čiastočne strácajú cenné živiny. Zelená zelenina obsahuje kyselinu listovú, ktorá patrí k vitamínom skupiny B. Diéta bohatá na zelenú zeleninu sa odporúča ženám, ktoré plánujú otehotnieť čoskoro.
Akú zelenú zeleninu a zeleninu možno považovať za najužitočnejšiu, cennú chuť a liečivé vlastnosti?
Petržlen
Petržlen je známy mnohým ľuďom. Je bohatá na vápnik, horčík, železo, draslík, vitamíny C, A, PP, kyselina listová.V malých množstvách obsahuje vitamíny E, B, D a K. Okrem toho, petržlen umožňuje uľahčenie asimilácie železa z iných potravín.
Ako to funguje? Vyčistí telo, zabraňuje rachitike a anémii, zlepšuje zrak, má diuretický účinok a odstraňuje prebytočnú vodu z tela. Táto zelenina sa dá úspešne pridať do mnohých jedál - mäsa, polievok, šalátov a sendvičov.
Watercress
Veľmi chutný a užitočný reprezentant zelenej zeleniny - žerucha. Nesie množstvo jódu, chrómu, síry, železa, vápnika, vitamínov A, C, B3, PP a E. Odporúča sa používať v surovej forme - aspoň jednu čajovú lyžičku denne. Ale príliš veľa žerucha môže spôsobiť zápal močového mechúra.
Kde môžem získať šalát? Zrieďte to doma. Je to veľmi jednoduché.Stačí, ak si vezmete obväz alebo vatovú vatu a hojne ju navlhčete, potom na ňu položte semená.Po 4 - 5 dňoch vystúpia - je dôležité, že základňa je stále mokrá.
Kôpor
Kôp je zdrojom esenciálneho oleja, ktorý stimuluje trávenie, zlepšuje sekréciu žalúdočnej šťavy a zabraňuje vývoju patogénnych mikroorganizmov v čreve. Je bohatá na beta-karotén a vitamín C. Kôpre dáva skvelú chuť polievkam, syrom, rybám a zemiakom. Ako užitočné je zelená cibuľa? Pomáha vyčistiť telo, zlepšuje trávenie a stimuluje chuť do jedla. Je to najcennejší zdroj rôznych užitočných látok - vitamínov B1, B2, C a tiež draslíka, vápnika, sodíka, horčíka, fosforu, chlóru, kyseliny listovej a karoténu.
Správna výživa by mala obsahovať významné množstvo zelenej cibule. Je to skvelé pre sendviče, šaláty, cestoviny a jedlá z vajec.
Špenát
Mnoho ľudí nemá rád zelenú zeleninu, najmä deti. Napriek tomu by sa mal jesť, pretože obsahuje veľa vitamínov - A, C, E, K, B, rovnako ako jód, železo, kyselina listová a mangán. Vďaka tomu sa zabráni rachotom, anémii a nadmernému namáhaniu srdca. Najlepšie je jesť špenát v surovej forme, pretože varenie vedie k strate železa a kyseliny listovej.
Nevýhodou špenátu je inhibícia absorpcie vápnika. Preto by ju nemali používať veľmi tí, ktorí trpia ochorením obličiek, žalúdkom alebo sú náchylní k reumatizmu a artritíde.