Káva je dobrá a zlá.10 vecí, ktoré potrebujete vedieť o káve

článok odhalí všetky tajomstvá, ktoré so sebou nesie kávu, aby odpovedal na otázky ujmy a prínosu kávy, ako ukladať kávu, aký je rozdiel medzi Arabica a Robusta, niektorí grind kávu, aby dala prednosť mnoho ďalších.

pitie, bez ktorých mnohé nemôže predstaviť svoj život, je káva nielen pevne zavedený v potrave, ale tiež sa stal neoddeliteľnou súčasťou svetských rozhovorov a obchodné rokovania, rovnako ako prostriedok za poplatok živosťou,nárast nálady a záchranu pre ľudí s nízkym krvným tlakom.

Avšak čas od času počuť o výsledkoch inej štúdii s novým skutočnostiam ujmou alebo dobrej kávy. Mal by som sa vzdať tohto známeho nápoja, alebo je to úplne neškodné?Aby bolo možné urobiť kvalifikované rozhodnutie, je potrebné poznať všetky výhody a nevýhody kávy.

Ako ovplyvňuje kávu ľudské telo?

vplyv, ktorý spôsobuje, že kávu na ľudské telo, sa skladá z účinkov jednotlivých zložiek. Preto by ste sa mali najskôr pozrieť do chemického zloženia tohto nápoja.

surový kávové zrná

Surové kávové zrná, obsahujúci:

• bielkoviny, tuky a sacharidy
• alkaloidy( trigonelín a kofeín) kyseliny
• ( kyselina chlorogenová, chinovej, kyselina citrónová, kyselina kávová, kyselina šťaveľová, atď.),
• taníny
• minerálne soli a stopové prvky( draselný, fosfor, vápnik, železo, dusík, atď.),
• vitamíny silice

voda praženie Pri zmene pomerov prvkov obsiahnutých v zrnách, vzniku novej zlúčeniny( napríklad vitamíny PP).V závislosti na odrode kávových zŕn a stupňom praženia, nápojová kompozície sa tiež líšia.

• 
  Kofeín je známy pre svoje vlastnosti excitáciu nervového systému, zvýšenie produktivity, energetickej poplatok, zníženie fyzickej únavy a ospalosti. Aj kofeín je obvinený zo závislosti a závislosť.

Dôležité: Kofeín sa vyskytuje v mnohých rastlinách, ale vo veľkom množstve - v Guarani v čajovými lístkami, kávové zrná, kakaové a kolesá orechy.

• trigonelín kávové zrná počas
  zŕn praženia trigonelín podieľa na tvorbe viaczložkové látky kafeol, ktorý dáva typickú chuť a arómu kávy.. Okrem toho, smaženie trigonelín prideľuje kyselinu nikotínovú( vitamín PP alebo B3), ktorá zlepšuje mikrocirkuláciu, znižuje hladinu cholesterolu, atď. Dôležité

Nedostatok vitamínu PP môže viesť k pellagra ochorenia( symptómy: hnačka, znehodnotených duševných schopností, dermatitída).

• 
  chlorogenové prítomná v prostriedku podľa rôznych rastlín, ale líšia sa káva najväčšia koncentrácia tejto kyseliny. Medzi prospešné vlastnosti kyseliny chlorogénovej patrí zlepšenie výmeny dusíka. Okrem toho je kyselina obsiahnutá v káve prispievajú k normalizácii gastrointestinálneho traktu. Kyselina chlorogénová prináša príchuť na kávu.

• 
  Vitamín P posilňuje steny krvných kapilár. Jeden šálka kávy obsahuje asi pätinu dennej potreby tohto vitamínu.

• 
  Esenciálne oleje majú antiseptický účinok, sa podieľa na tvorbe atraktívne arómu kávy.

• Taníny( taníny)
  Prospektný účinok na trávenie, dávajú káve trpkú chuť.

Škody spôsobené pitnou kávou

šálka kávy v ruke

Na prvý pohľad, zložky prítomné v kávu nepoškodzujú telo. Odporúčania na opustenie tohto nápoja sa však stále často počujú.Nasledujúce negatívne faktory môžu vysvetliť toto:

• Závislosť
  Napriek tomu, koľko šálok kávy denne pijete, dostanete závislosť od určitej dávky kávy, bez ktorej už máte pocit nepríjemného pocitu. Z tohto dôvodu a tiež kvôli pocitu potešenia, ktoré spôsobuje káva, sa niektorí pokúšajú priradiť kávu narkotickým vlastnostiam. Uvoľňovanie hormónu "šťastie" serotonínu sa však pozoruje aj po jedle čokolády. Je zrejmé, že pripisovanie týchto liekov drogám je prehnané.Pokiaľ ide o závislosť, nepríjemné príznaky podráždenosti a bolesti hlavy, ktoré sa objavia, keď sa káva náhle preruší, zvyčajne rýchlo zmiznú.

• Srdcové ochorenie
  Káva je často spojená s rizikom vzniku ochorení srdca, najmä koronárnej choroby srdca. Neexistuje žiadna spoľahlivá informácia, že káva môže spôsobiť koronárne ochorenie srdca u úplne zdravého človeka. Avšak ľudia trpiaci kardiovaskulárnymi ochoreniami, piť kávu, ako aj iné kofeínové výrobky sú pre zdravie nebezpečné.

srdcové ochorenie

• Zvýšenie tlaku
  Káva je skutočne schopná zvýšiť krvný tlak, ale tento účinok je krátkodobý.Okrem toho výsledky štúdií zaznamenali, že vo väčšine prípadov ľudia, ktorí nie sú zvyknutí na kávu, reagujú na tlak. Tí, ktorí pravidelne používali kávu, nárast tlaku nebol vôbec pozorovaný, alebo bol nevýznamný.Preto neexistuje priamy vzťah medzi spotrebou kávy a rozvojom hypertenzie. Treba poznamenať, že ide o primerané množstvo dennej spotreby kávy( podrobnejšie pozri nižšie) a zdravých ľudí.Je zrejmé, že hypertenzná káva je kontraindikovaná.

• Neabsorbcia vápnika
  Káva interferuje s úplnou absorpciou vápnika. To je jeden z dôvodov, prečo sa pri káve neodporúča piť počas tehotenstva, keď je pre ženský organizmus potrebný najmä vápnik. Navyše nemá zmysel kombinovať príjem výrobkov, ktoré slúžia ako zdroj vápnika, s kávou( tvarohom, syrom atď.), Pretože vápnik jednoducho nie je absorbovaný telom.

vápnik

• Nervozita a podráždenosť
  Tieto a závažnejšie poruchy nervového systému môžu spôsobiť nadmernú konzumáciu kofeínu. Podľa štúdie môže pitie viac ako 15 šálok kávy denne viesť k halucináciám, nervom, kŕčom, horúčke, srdcovej frekvencii, vracaniu, žalúdočnej nevoľnosti atď.
  Musí tiež brať do úvahy individuálnu citlivosť na kávu. Pre niekoho štyri šálky denne neovplyvňuje blahobyt a niekto po jednom pocit nervózneho nadmerného vzplanutia.

• Tvorba benígnych nádorov prsníka
  Tento záver sa dosiahol pri skúmaní účinku nadmerných dávok kofeínu na ženský organizmus. Toto platí pre všetky kofeínové výrobky. Existuje dôkaz, že benígny nádor zmizne, keď prestane spotreba kofeínu.

• Dehydratácia
  Jednou z nevýhod kávy je dehydratácia, zatiaľ čo človek nie vždy cíti smäd. Preto by kaviareň mala sledovať množstvo opojnej tekutiny a pamätať si na potrebu dodatočného príjmu vody.

voda

• a spol.

Káva by sa nemala používať s:

• ateroskleróza
• nespavosť
• hypertenzie a ochorení srdca
• glaukóm
• hyperexcitabilita
• cholecystitída
• cirhóza
• žalúdočných ochorení( vred, gastritída, atď), obličiek
• kol.

by nemal dopriať kávu pred spaním a nespavosť v dôsledku možného zvýšeniavzrušivosť.

je žiaduce, aby sa vzdal kávu alebo znížiť jeho výšku v priebehu tehotenstva. Takáto varovanie najprv vysvetlil hrozbu potratu. Nedávny výskum naznačuje, že zneužitie kofeín ovplyvňuje hmotnosť plodu, rovnako ako dobu trvania tehotenstva. Kofeín znižuje pôrodná hmotnosť a obdobie tehotenstva zvyšuje.

tehotná žena s šálkou kávy

Okrem toho sa neodporúča piť kávu pre seniorov.

Všeobecne platí, že o nebezpečenstve z kávy je vhodné hovoriť o stave vážneho porušovania, s kúpou nekvalitného lacného, ​​káva, rovnako ako v prípade porušenia pravidiel prípravy nápoja.

ťaží z pitia kávy

spotrebu rozumné kofeínu je nielen neškodí, ale tiež priaznivo ovplyvňuje činnosť tela. Najmä káva:

• podporuje mentálnu aktivitu
• tónov mozgu, zlepšuje náladu, dodáva silu a
• energie odstraňuje bolesti hlavy, migrény
• ušetrí od únavy, letargia, ospalosť
• je antidepresívum, znižuje pravdepodobnosť samovražedných epizód

dievča v

• skoku stimuluje pamäť aje prevencia Parkinsonovej choroby a Alzheimerovej
• oslabuje účinok hypnotické látky, intoxikácia kofeínom sa používa v jedov a drog
• stimuluje zheluAby
• zvyšuje aktivitu srdca, zvyšuje krvný tlak, čo uľahčuje stať gipotonikam
• má antikarcinogénne vlastnosti, znižuje riziko rakoviny
• znižuje pravdepodobnosť cirhózy pečene, dna, diabetes, problémy s obličkami

dôležité zdôrazniť, že pozitívny vplyv na spotrebu kávy môže byť dosiahnutý iba priumiernená konzumácia tohto nápoja.

dennej normu spotreby kávy

bez ujmy na zdraví môže dovoliť 300-500 mg kofeínu denne. V závislosti na stupni praženia a triedi jednu šálku kávy obsahuje 80-120 mg kofeínu. To znamená, že zhruba môžete vypiť 3-4 šálky denne, bez obáv o možných dôsledkoch.

tri šálky kávy

prijateľný dennej dávky kofeínu počas tehotenstva podľa toho, kto je 200 až 300 mg, čo zodpovedá 2-3 hrnčeky.

Je však potrebné uvedomiť, že káva - nie je jediným zdrojom kofeínu, takže očakávať, že jednotlivé časti vzhľadom na iné kofeínové potravín, ktoré konzumujú.

čokolády

negatívne účinky kávy, niektoré štúdie už stanovené na pravidelnom prebytok denného objemu 4-5 šálok. Smrť
považované denná dávka 10 g kofeínu, čo zodpovedá asi 100 šálky kávy.

ZAUJÍMAVÉ: Podľa množstva kávy spotrebovanej na obyvateľa v prvom rade, sú Fínsko, druhá - Spojené štáty, tretie - Veľkú Britániu a na treťom mieste - Rusko.druhy a odrody kávy

: Arabica a Robusta

Existujú dva najobľúbenejšie typy kávy: Arabica a Robusta, keď existuje viac než stovky odrôd.

• arabica je najčastejším typom kávy
• má viac jemnú chuť, mierne kyslú chuť a silnú arómu
• obsahuje asi 18% oleja a 1 až 1,5% kofeínu

kávovník arabský Robusta

• charakterizovaný tvrdým pachutí, sťahujúce pachuť
• obsahuje asi 9% oleja a 3% kofeínu
• často používané pri príprave rozpustného kávového
• zvyčajne kvôli horkej chuti v čistej forme sa nespotrebováva, a zmieša s arabica v rôznych pomeroch
• horšie populariteArabica kvôli konkrétnemu obsahu chutnosť
• kofeínu Robusta dvakrát vyššia než v arabských kávových zŕn Robusta

okrem týchto typov, tam sú tiež káva a liberica ekstselsa satory podobné chuti k robusta a slúži na vytvorenie zmesi.
chuť, vôňa a chemické zloženie kávy, vrátane kofeínu, definované podnebie, pôdy a kávovníkov rastúcich kol. Faktory, paleta, ktorá určuje prítomnosť veľkého množstva kávy odrôd.

Niektoré z nich sú:

• Santos, Victoria, Konilon( Brazília)
• Kolumbia
• etiópsky Arabica Harar
• Arabica Mysore( India)
• Tapanchula, Maragogype( Mexiko)
• Mandeling, Lintong( Indonézia)
• Arabian Mocha( Jemen)
• Nikaragua Maragodzhit aet al.

rôzne druhy kávy

Čo je mletie kávy?

V závislosti na spôsobe prípravy, doba trvania chuti a chutnosti popisu používajú rôzne typy brúsenie. Prideliť: Hrubá

• Použitie: najlepšie hodí pre prípravu vo francúzskom tlače, piest kanvice alebo kanvice na kávu čas classic
• potrebný pre plné vyjadrenie chutnosti: 8-9 minúty

Middle

• Použitie: Najuniverzálnejší frézovanie sa používa v rôznych spôsobochpivovarníctvo, vhodný pre kávovary rohovník
• čas: 6 minút

Thin

• použitie: varenie kávy v dobe, kávovar
• : 4 minúty

Dôležité: espresso je špeciálny druh frézovanie, čoth je príslušným spôsobom označené na balení kávy. Kávovar pre espresso ihneď vybavený špeciálnym mlynčeku pre špeciálne brúsenie.

veľmi jemný( prášok)

• Použitie: ideálne pre prípravu v Turku pre tzv turecké čas káva
• : 1 minúta

iný brúsny káva

Príliš jemné mletie môže chutiť horko, ak príliš hrubo mletá káva môže ukázať vodové, ako v prípade zneužitiaprípravok nemá čas odhaliť svojho vkusu. Okrem toho, ultratenká na rovnakej úrovni s veľmi hrubým kávy môže upchať kávovaru. Z tohto dôvodu je dôležité nastaviť brúsiť dobre, nájsť najvhodnejšie individuálne vkus, v závislosti od typu prípravku. Hand

Mlynček môžu brúsiť nezávisle pomocou mlynčeka( ručný alebo elektrický) alebo priamym nákupom požadované mletia získanej priemyselne. Tá je zvyčajne podstúpi ďalšie filtrovanie( cez sito) pre výber jednej kávy veľkosti častíc. Je známe, že jednotný káva uplatňuje svoj najlepšiu chuť.

Ako dlho dokážete udržať kávové zrná?

odporúčame mlieť kávu tesne pred použitím, inak odišiel v mlynček na kávu káva stráca chuť do jednej hodiny.

Káva je veľmi citlivé na vzduch a svetlo. Z tohto dôvodu by sa malo skladovať vo vzduchotesnej nádobe na chladnom mieste.

banka pre uloženie kávy

Po otvorení obalu, mletá káva stráca svoju pôvodnú chuť a chuť v týždni. V súlade s tým, aby sa maximalizovala retencii chutnosť mletej kávy by mala byť vákuum.

najobľúbenejšie kávové nápoje

kombinuje celý rad rôznych zložiek v rôznych pomeroch kávy, získať veľké množstvo kávových nápojov. Zmrzlina, karamel, mlieko, čokoláda, likér, med, bobule sirupov, atď.- toto je neúplný zoznam kompatibilných produktov s kávou, ktoré jej dávajú jedinečnú chuť a vôňu.

typy kávových nápojov medzi najobľúbenejšie kávové nápoje:

• espresso - čistý kávu, ktorá je pripravená v malých množstvách s vysokou koncentráciou kávy, vďaka ktorej je nápoj je veľmi silná;je základom pre prípravu iných foriem
• kávy USA - je espresso s vysokým obsahom vody pre tých, ktorí nemajú radi horkosť silné espresso
• cappuccino - káva s mliekom a vytvárať mliečnu penu
• macchiato - poddruh cappuccino + mliečnou penouv rovnakom pomere
• latte - mlieko s kávou, kde veľká časť nápoja berie mlieko
• ľadový - káva zmrzlina
• Irish - káva s alkoholom
• moka - lTTE čokoláda
• viedenskú kávu - espresso so šľahačkou, posypeme čokoládu, škoricu, muškátový oriešok, atď
• Romano . - espresso s citrónovej kôry
• tureckej kávy - pena s korenia( škorica, kardamomatď.), klasický káva varí v Turku

a mnohé ďalšie užitočné alebo škodlivé pre kávu s mliekom?

káva s mliekom

mlieko inhibuje účinok kofeínu, takže káva s mliekom zostane posilňujúci účinok. Pre ľudí, ktorí trpia žalúdočnej sliznice alebo iných ochorení, pre ktoré sa neodporúča, aby sa zapojili do kofeínu, káva s mliekom
v obmedzenom množstve môže byť vynikajúci výnos.

Dôležité: čistá káva neobsahuje žiadne kalórie, ale s prídavkom mlieka, stráca svoje dietetické vlastnosti.

Je užitočné alebo škodlivé pre kávu s citrónom?

káva s citrónom

citrónom bohaté na vitamín C je určite užitočný produkt. Okrem toho citrón tiež neutralizuje účinok kofeínu. V kombinácii s citrónom pitie kávy získava zvláštnu chuť a je ideálny pre tých, ktorí majú radi kávu, ale obavy z nadmernej expozície kofeínu.

Je užitočné alebo škodlivé mať kávu so škoricou?

šálka škorice

Cinnamon početné známe liečivé vlastnosti a široké uplatnenie, ako schudnúť.Preto káva so škoricou( bez cukru) sa môže stať nielen lahodný nápoj, ale aj prispieť k zníženiu hmotnosti( v závislosti na ďalších nevyhnutných podmienok).
Avšak, škorice, a to najmä vo veľkých množstvách, má rad kontraindikácií:

• tehotenstvo, vysoký krvný tlak, problémy s pečeňou a obličkami, podráždenosť, precitlivenosť, atď

užitočné alebo škodlivé kávy bez kofeínu.?

Na prvý pohľad káva bez kofeínu rieši všetky problémy spojené s negatívnymi účinkami nadmernej konzumácie kofeínu. Všetko však nie je tak jednoduché.

dievča s šálkou kávy

• Po prvé kofeínu v káve, ktorá je stále obsiahnutá, ale v malom množstve.
• druhej proces kofeínu zahŕňa úplnú väčšinu spracovanie zrna chemických rozpúšťadiel etylacetátu, ktorý, aj napriek následné čistenie vriacej vody, pravdepodobne zostanú na kávové zrná.
• Po tretie jeden z negatívnych následkov pitia kávy bez kofeínu je zvýšenie počtu krvných voľných mastných kyselín, ktoré sú zodpovedné za vznik zlého cholesterolu.

Okrem toho, kofeín, ako už bolo uvedené, je správny prístup pozitívny vplyv na telo.

Dôležité: Podľa výsledkov štúdií kofeínu nabitých s rastúcim tlakom zbytočne. Možno je to chyba iných zložiek kávy.

Preto je použitie kávy bez kofeínu nie je vždy rozumné nahradiť.

Ako pripraviť kávu?

kávy v Turku

konečné vlastnosti kávy, vrátane jeho prospech alebo poškodenia, v závislosti na spôsobe prípravy a presnosti.

S cieľom pripraviť dobrú kávu doma v neprítomnosti špeciálneho kávovaru, musíte:

• zalejeme Turk kávy

Dôležité: Je lepšie dať prednosť veľmi jemne mletej kávy.

• naliať studená
• voda čakať zvyšovanie penu a odstrániť z tepla
• dať trochu postoj a opakuje ešte dvakrát
• pred naliať kávu do šálok, musí byť zahrievaný, zalejeme vriacej vody

Dôležité: Káva nemôže privedieme k varu.

Na prípravu tureckej kávy 10 g( 3 lyžičky) v jednej pohári vody, ale dávka sa môže meniť na základe preferencií.

tipy pre hostesky

šálku kávy a kávových zŕn

• dymu za účelom kontroly kvality kávových zŕn, môže byť naplnený studenou vodou, ľahko otrasený a vyčerpaný.Ak je farba vody sa nemení, to znamená, že kvalita kávy, tjneobsahuje farbivá
• testu na prítomnosť nečistôt v mletej kávy sa môže vykonávať podobným spôsobom: naliať studenej vody. Ak sú prítomné nečistoty sa usadzujú a uvidíte je na dne nádrže. Súhrn

zoznam 10 Základné fakty , čo potrebujete vedieť o káve:

1. s nízkou spotrebou( nie viac ako 3-4 šálky denne), káva nepoškodzuje zdravé osoby
2. Naviac má kávarad užitočných vlastností, vrátane stimuluje mozgovú činnosť, potláča depresie, bráni rozvoju mnohých chorôb
3. Kontraindikácie pre použitie kávy tam, ak máte problémy so srdcom, nervový systém a ďalšie ochorenia pečene, obličiek, atď
4. Arabica obsahuje dvakrát menej kofeínu ako Robusta

mužom a ženou na kávu

5. mletie kávy má hodnotu pre rôzne spôsoby prípravy kávy. Napríklad najmenší sa používa pre výrobu kávy v Turks a vyžaduje menej času pre sprístupnenie ich chutnosti než hrubší
6. množstvo kofeínu sa zvyšuje tepelným spracovaním, tedatmavé pražené obilie obsahuje menej kofeínu ako slabo pražené
7. Rozpustná káva sa vyrába z lacnejšie a menej kávy a obsahuje viac kofeínu

šálka kávy s dymom

8. výhodne kúpiť kávové zrná a mel ju pred varením, pretožemletá káva rýchlo stráca svoju vôňou a chuťou charakteristiky pôvodné, a ukladať v neprítomnosti vákuové balenie po dlhú dobu nemožno
9. bez kofeínu kofeínu v určitých ohľadoch môže byt dokonca škodlivé
10. odporúča piť kávu v dopoludňajších hodinách, ale nie na lačný žalúdok, pretože stimuluje trávenie

Video: Coffee. Harm a výhody

Videá: vedecká správa o prínosoch kávy