Cake Red Velvet: originálny klasický recept od Andyho šéfkuchára, babičku Emmy Alexander Seleznev, jednoduché: recenzie, fotografie. Ako urobiť tortu smotanový červený zamat a zdobiť tortu?

článok vám povie, podrobne o tom, čo história slávneho torte "Red Velvet" a ponúkne vám niekoľko receptov na varenie to doma.

Čo je" Red Velvet? "History of Cake "červeným zamatom»

Modern cukrárov katalógov a reštaurácie menu sú stále bežnejšie dezert, ako je napríklad, červeným zamatom '.Ale málokto vie, že tento koláč je považovaný za "americkú klasikou."Korene tohto pokrmu ísť hlboko do 19. storočia. Od tej doby, koláč utrpel niekoľko transformácie a variácie, zistil, že jeho neobvyklý rys v podobe farby a medzinárodné uznanie.

V pôvodnom koláče zvanej ako "Červené zamatové tortu".Dezert prvý "oznámil sám v roku 1817, ale to bolo nazvaný jednoducho" Velvet torta "(« Velvet Cake "), bez toho aby farebného kódovania. Znakom dezert bola jemná textúra sušienok, ktorá má tiež veľmi mäkké a vlhké.Je zaujímavé, že sušienka bola veľmi mastnú a mal farbu citrón.

zaujímavé: Až v 40. rokoch minulého storočia torte získala červený odtieň.To sa stalo v dôsledku skutočnosti, že v tých dňoch, môžu používať len prírodné kakaový prášok, ktorý reaguje s jogurtom a sóda, čo trochu červenkastým nádychom.Červená farba sa výrazne líši od moderného "Red Velvet", ktorý má jas a bohaté farby.

umelo farbivo tortu, to znamená, že do nej potravinárske farbivo, cukrári začal v 70. rokoch minulého storočia. Maľované púšť, v ktorých žiadny z pridanej čokoláda, a preto nie je vzácne kuchárske knihy publikoval recept na "Melón koláč", ktorý mal odtiene ružovej. Až potom, prostredníctvom viacstupňového experimentovania bolo zistené, perfektné a vyvážený recept na "červený zamat".

o tomto recepte nájsť na celom svete len vtedy, keď televízor zobrazí americký film "Oceľové magnólie," kde jeden z obrazov svadobnej torty objavil nezvyčajnú jasne červenej farby v tvare pásavca. Počas pouhých niekoľkých rokov tortu vyhral prvé miesto v rebríčku najlepších zákuskov a stal sa skutočným favoritom.

Niektoré moderné dezert recepty ešte rôzne( v niektorých masla sa pridá k inej zeleniny, špeciálne upravené pre krém).Avšak, aby "Red Velvet" doma prekvapiť a potešiť ich ostatným je celkom reálne, ako skúsených kuchárov a začínajúci gazdinky.

Classic "zamat" cake

Modern Cake "červeného zamatu»

scénu z filmu "Steel Magnolias": torta "červeným zamatom»

Tortu Red Velvet: Pôvodný, klasický recept

klasický recept nasvedčuje tomu, že obsahuje komponenty, z ktorých bolo pripravenéprvý cake "červeného zamatu", alebo skôr "zamatovej tortu."

užitočné pre vás( koláče):

• Kefír - 250-255 ml.(spravidla by obsah tuku v jogurte mal byť 1-2%, odtučnený jogurt príliš vodnatý, je lepšie ho nepoužívať).
• Flour - 225-230 g( iba v najvyššej kvalite múky a predtým, než ju pridáte do cesta, Múku žiaduce dvakrát - to je tajomstvo svieže a krásna sušienky).
• Cocoa - 20-25 g( pokúsiť sa nájsť pôvodné kakaový prášok, neprechádza alkalizačné, nájsť taký produkt môže byť v obchodoch zdravej a vegetariánsku stravu).
• margarínu( alebo rastlinné-krémová zmes) - 110-115 g( môžete tiež použiť pravidelné maslo, ale to bude vaše koláče sú suchšie než naznačuje klasický recept).
• Sugar - 150-160 g( čo je presný počet, ak pridáte viac - dostanete sladkú chuť, menej - nebude cítiť sladkosť vôbec).
• Vajcia - 2 ks.(je lepšie uprednostniť veľké domáce vajcia).
• Potravinová sóda - 1 lyžička.(nie je potrebné ho uhasiť, pretože sa to stane kombináciou sódy s kefírom).

užitočné pre vás( pôvodná smotana):

• smotanový syr - 200-210 g( môžete použiť smotanový syr, tvaroh, alebo dokonca jemne rozstrapkané alebo mixér šľahaný tvaroh a kyslou smotanou).
• Tukový krém( najmenej 30%) - 190-200 ml.(môžete si kúpiť špeciálny cukrársky krém).
• Práškový cukor - 60-70( prášok používajte len preto, že cukor bude chrumkať na zuby).

Varenie:

• Jedlá alebo dvakrát múka. S múkou miešajte kakao a sódu. Všetko dôkladne premiešajte.
• V samostatnej miske zmiešajte roztopenú hmotu smotanovej zeleniny s cukrom dôkladne, až kým sa nezaznamenajú cukrové kryštály.
• Táto krémová hmota by mala byť pomaly zavádzaná kefír, všetky starostlivo a jemne miešať.
• Zabite vajcia, je vhodné miešať všetko rovnomerne so zmiešavačom a pridávať suché prísady do malých porcií.
• textúra sa nesmie dostať silný, že je žiaduce, aby sa naleje do silikónovej formy( v prietokové cesta rozdelenia).
• Pečenie sa vyskytuje pri priemernej teplote 180-185 stupňov po dobu 30-35 minút. Po tejto dobe skontrolujte koláč na pripravenosť a nechajte vychladnúť.
• Krém sa pripravuje veľmi jednoducho: vytvorte šľahačku a dôkladne ho premiešajte so smotanou a práškom.
• krém by mal byť rozdelený na dve takmer rovnaké diely: jeden v stredu koláče( impregnácia, plnenie), druhý - dekoráciu torty.
• Chladený jeden koláč s niťou je rozdelený na rovnaké vrstvy. Cake promazyvaetsya krém, to dáva ešte jednu polovicu. Zostávajúci smotanový syr( syrový krém) sa rozptýli na povrchu špachtle s použitím chaotických pohybov.

Cake pôvodné

Tortu Red Velvet: recept po babičke Emma

Babička Emma - populárny kulinárske blogger, ktorý bol známy pre obrovské množstvo receptov na stránkach mnohých miestach na internete. Jej recepty sú jednoduché a vždy príjemné s chutným výsledkom. Babička Emma vám navrhuje pripraviť tortu "Red Velvet" podľa vášho receptúry.

Mali by ste zásobovať:

• Múka - 380 g( sifón, je možné preosiat kakaom).
• Kakao - 15( vyberte kvalitné kakao bez prídavku cukru, vanilky a ďalších prísad).
• Kefír( 1%, ale lepšie ako 2,5%) - 400 ml.(odstredené jogurt je lepšie nepoužívať, pretože s ním nemôžete získať potrebnú hustotu sušienky).
• Červený potravinový čistiaci prostriedok( gél) - 1 lyžička.(nič viac, inak nemôžeme dosiahnuť požadovanú farbu).
• maslo( tuk 70 až 80%), - 200 g( zmäknutie)
• Cukor - 300-400 g( menej cukru môže byť pridaný k, ak nepáči veľmi sladké zákusky).
• vajcia - 3 kusy.(S výhodou do cesta pridať domáci vajcia)
• vanilkový cukor - '20( môže nahradiť vanilkový extrakt alebo vanilka).
• soľ - 1 lyžička(ak pridáte menej cukru, znížte množstvo soli, soľ v sušienke - zosilňovač chuti).
• potravinová sóda - 1 lyžička.(treba ju vopred uhasiť vopred s akýmkoľvek ocotom: tabuľka, jablko alebo víno).
• Cream "syry"( smotanový syr) - 500 g( niektorý)
• krémom - 300-350 g( pozri konzistencia výsledného krému).
• práškového cukru - 300-350( pozrite sa na konzistenciu krém)

varenie:

• zmiešame múku s kakaom a preosiať do pripravenej misky pre miešanie.
• V samostatnej miske zmiešajte kefír s potravinárskym farbivom a dôkladne premiešajte.
• Mixér v miske mieša mäkký olej, postupne pridáva do neho cukor.
• Po cukre pridajte do oleja vajcia, soľ, vanilín a uhasenú sódu. Miešajte dôkladne a jemne.
• Alternatívne pridáme múku s kakaom a jogurtom s farbivom, premiešajte všetko dôkladne, aby bola hmotnosť jednotná.
• Nalejte zmes do formy, rúra by mala byť pri strednej teplote pece 180-185 stupňov po dobu nie dlhšiu ako 30-35 minút.

Dôležité: Všetky testy môžu byť rozdelená do dvoch častí a pečieme oddelene alebo upiecť iba jeden koláč, ktorý je potom opatrne znížiť na polovicu. Krém naneste iba na chladené koláče.

syr krém:

• beat smotanový syr s miešadlom
• po malých častiach pridá práškový cukor maslo.
• Beat, kým krém nedosiahne požadovanú konzistenciu a požadovanú hustotu.
• Dokončená hmotnosť pokrýva koláče a zdobí tortu.

Video: "torta recept po babičke Emma»

Tortu Red Velvet: recept Chef Andy

Ande Kuchár - Culinary populárny ruský bloger, ktorý predstavuje užívateľom internetu veľa chutných receptov, ako je torta, Red Velvet '.

užitočné pre vás:

• Flour( vysoká kvalita) - 330-340 g( preoseje raz alebo dvakrát).
• Kakao - 1-1,5 lyžičky.(môžete spolu s múkou triediť).
• Cukor - 250-300 g( polovica cukru a polovice v krému).Soľ
• - je jeden malý štipka ako zosilňovač chuti.
• Vajcia - 3 ks. ( najlepšie veľké domáce vajcia).
• Rastlinný olej( rafinovaný) - 300 ml( slnečnica je najlepšia).
• Soda - 1 lyžička.(nie je potrebné uhasiť)
• prášok na pečenie - 2-2,5 tsp.
• Potravinové farbivo červené - 1,5-2 lyžičky.(potrebujete gélové farbivo).
• Mastný krém( 30-35%) - 150 ml.
• tuku kyslou smotanou( 25-30%) - 150 g( ak používate kyslou smotanou smotanou získajú chutnejšie).
• Cukorový prášok - 200 g( orientácia na vašu chuť a uprednostňovanú sladkosť krému).

Varenie:

• preosiatu múku zmiešanú s ďalšími granulované komponenty, ako je vanilín( to je voliteľné), sóda a prášok do pečiva, kakaa.
• rozšľaháme vajcia s cukrom( na tento účel je potrebné použiť mixéra alebo procesora).K dispozícii je tiež miešajú do olejovej a suché prísady: múka, prášok do pečiva, jedlá sóda, soľ.
• Pour hmotnosť farbivá by mala získať veľmi tmavo červenú farbu. Piecť tortu
• asi pol hodiny, pričom teplota by nemala byť väčšia ako 180-190 stupňov. Kým
• pečené koláče a vychladnúť, by mala pripraviť krém.
• Whip krém, pridáme kyslou smotanou a práškový cukor, všetko starostlivo premiešajte dohladka.
• Ochladená koláč( alebo koláče) promazhte krém pripravený dezert môžete ozdobiť suchár drviny.

recept od Chef Andy

Tortu Red Velvet Alexander Seleznev:

recept po ruke( na torte):

• lepšiu kvalitu múky( high grade) - 340-350 g( vyžadované preosiatu 1 alebo 2 krát).
• Kakao 2-3 lyžice(Preosiatu múkou)
• Cukor - 200-300 g( v závislosti na ich preferencie tortu sladkosti).
• oleje( rastlinné) - 280-300 ml.(Slnečnica)
• Kefír tukov( 2,5%) - 280-300 ml.(môžete použiť aj 1%).
• Rozvolňovadlo - 2 sáčky
• Soda - 0,5 lyžičky
• Sol - niekoľko štipky zlepšiť chuť
• Red atramentovým - 2-2,5 lyžičky(výhodne bez príchutí).
• Egg - 3 ks.(najlepšie použitie doma).Užitočné

( na smotane):

• smotanový syr alebo tvaroh - 350-400 g( akékoľvek dostupné, napríklad "Philadelphia").
• Maslo zo smotany( s vysokým obsahom tuku) - 150-160 of
• práškového cukru( možno nahradiť cukor) - 100 g( ak používate cukor, zamiešajte veľmi opatrne, aby nedošlo kryštály).
• môžete pridať trochu vanilkového

varenie:

• múka a zvyšné suché prísady sa dôkladne premieša.
• olej zmäkčuje, sa pridá k zmiešané suché prísady: múka, prášok do pečiva, jedlá sóda, a soľ.
• naleje farbivo cesto sa nalieva do silikónovej formy( to funguje najlepšie).
• Pečieme tortu na 180-190 stupňov, nie viac ako 33-35 minút.
• smotanový syr bol pripravený zmiešaním krém a maslo s práškom.
• Ochladená koláč( alebo koláče) promazhte krém

recept Alexander Seleznev

koláč červeného zamatu jednoduchý recept repy( repné šťavy), bez farbiva

repy - sladké koreňová zelenina, džús a strúhaným buničiny, ktorá môže byť použitá, aby špeciálne sušienka farbu a mäkkosť.torta štruktúra nie je príliš odlišná od tej, ktorá sa stará farbivo. Dezert bude však veľmi chutný.

užitočné pre vás:

• Múka - 230-250 g( pozri konzistencia)
• kakao - 1 lyžička(Alebo presne 5 g)
• Mlieko - 140-150 ml.(Fat alebo domáce)
• Sol - malá štipka
• repa pyré - 150 g( jemne nastrúhaného mladé repa, možno použiť 100 ml červenej repy šťavy, múky, môžete pridať viac).
• pečenia prášok do pečiva - 1,5 - 2 vrecia
• Slnečnicový olej - 140 ml
• Vanilín - 1 balenie
• Cukor - 140-150 g( podľa chuti)
• vajcia - 2 ks.(Veľké, domáce zvieratá)
• Kefír - 70 ml.(S výhodou tuk 2,5%)
• vody s cukrom impregnovať ( 90 ml, 40-50 g piesku).
• smotanový krém - 250 g( všetky dostupné)
• Maslo( v kréme) - 100-150 g( s vysokým obsahom tuku)
• práškového cukru v kréme ochutnať

varenie:

• Múku zmiešať všetky suché prísadypredpis
• poraziť vajcia, zmiešať s jogurtom a mlieka, cukru a repy pyré, rastlinný olej.
• Pridajte voľné prísady a dôkladne premiešajte.
• cesta pečieme, kým varené vo forme 35-40 minút pri teplote 185-190 stupňov, potom nechajte vychladnúť.
• maslo krém šľahaný s maslom a práškový na požadovanú hustom stave.

Repa "Red Velvet»

Tortu Red Velvet s jahodovou konfety Confetti

alebo konfit - povlak pre dezert bobule hmotnosti, zlomené cukru. Takáto glazúra na torte "Red zamatovej" veľmi naliehavé.Môže zdôrazniť jemnú chuť "mokré" a jemnú piškótový torta s maslom smotanou "chizom".

Ako variť Confit.Čo budete potrebovať:

• Jahoda - 250-280 g( pozri konzistencia)
• Sugar - 80-100 g( v predvoľbách)
• Kukuričný škrob - 12-15
• Želatína - 8-9(môže byť nahradené agar)
• Voda - 40-50 ml.(Pre napučaní želatíny)

Dôležité by Jahody zabiť v mixéri pyré.Pred želatinou premývajte.Škrob by mal byť zmiešaný s cukrom. V pyurirovannuyu jahody, dať na malom ohni, pridajte opuchnuté želatína a škrob, privedieme k varu a necháme vychladnúť.Zakryte konfetový koláč.

«Red Velvet" s jahodovou konfit

tortu červeného zamatu: recept multivarki

by ste mali zásobiť na:

• Flour - 350-380 g( preosiať kakao).
• Cocoa - 15 -20 g.
• Kefír( 1% -2,5%) - 380- 400 ml.
• Red potraviny farbivo( gél) - 1 lyžička(alebo nahradené pohárom repy šťavy).
• maslo( 70-80%) - 200 g( zmäkčenie)
• Sugar - 350-380 g( cukríky na vašich preferencií).
• Egg - 3 ks.(S výhodou do cesta pridať domáci vajcia)
• Soda pre potraviny - 1 lyžička(To by malo byť oddelené vopred splatiť akýkoľvek ocot: jedáleň, víno alebo jablčné víno).
• smotanový syr alebo smotanový syr hmotnosť - 500 g( niektorý)
• Maslo - 150-200 g
• práškový cukor - 200-250( pozrite sa na smotanu textúru a chuť).

varenie:

• zmiešame múku s kakaom a preosiať
• V oddelenej miske zmiešajte jogurt s farbivom alebo repnej šťavy.
• Whip mäkké maslo, cukor podsypaya
• Pridajte maslo vajce, soľ, vanilka, jedlá sóda hydratovaná
• Všetky ingrediencie v jedinom cestíčku
• Mass naliať do misky, zapnúť režim "pečenia" za 30-40 minút. Vlákna
• tortu rez do niekoľkých vrstiev

Dôležité tortu so pripraví zmiešaním a šľahaním syr a maslo, a pridávanie prášku.

Vo viacstupňovom koláčiku

Cake Red Velvet s bobuľami. Ako zdobiť červený zamatový tortu?

Bobule sú nielen dopĺňa chuť torte, s dôrazom na jeho jemnú smotanovú chuť a šťavnaté mäkké koláče. Bobule môžu zvnútra premeniť tortu. Pridajte ich môžu byť nielen vo vrstve, ale aj na strane, hornej časti koláča, v krémovej zmesi.

Options výzdoba torte "červeným zamatom" bobule:

Viacpodlažné svadobná torta s

bobule s čučoriedky, maliny a ríbezle

s jahodami ako dekorácia

bobule a bobule smotanou "chizom»

s ovocím a

ovocia s ovocím a čokoládovou

Cake Červenézamat: recenzia

Valeria: «bol som,null, nechal slinění'na torte, ktorý sa snažil variť doma. Všetko sa ukázalo. Najťažšie časť receptu - nájsť farbivo, objednal som si na internete »

Christina: « Prvýkrát koláč bol veľmi, doma ': nakrivo, ale mäkká a šťavnatá!.Druhý tortu sa ukázal "ako na obrázku".Osobne som urobil nejaké úpravy. Taktiež impregnujem spodnú vrstvu cukrovým sirupom. "

Video: "Krok za krokom recept pre" Red Velvet »