Lesné huby sú obľúbenou lahôdkou mnohých ľudí.V lete sa na policiach trhov a obchodov objavujú mnohé z ich druhov - biele huby, medové agary, russula, brezová kôra, ustríc. Obzvlášť populárne medzi týmito výrobkami sú lahodné, krásne a užitočné lienky. Táto zložka je súčasťou polievok, omáčok, šalátov, príloh, pekárskych jedál a oveľa viac. Na dlhodobé zachovanie užitočných vlastností lišajníkov nielen v teplej sezóne, ale aj v zime mnohé domácnosti robia rôzne prípravky na chladnú sezónu. Postupne si prečítajte svoje recepty.
Metódy prípravy kocúrov v domácnosti
Lístky obsahujú veľa potrebných vitamínov, mikroelementov, napríklad vitamín A, PP, BB, meď, zinok. Okrem toho majú tieto huby ďalšiu dôležitú užitočnú vlastnosť - sú schopné očistiť pečeň vďaka špeciálnej látke ergosterol, ktorá je v kompozícii dostupná.V zime sa v obchodoch nenachádzajú čerstvé lišty, preto veľa obchodníkov kupuje tento produkt v lete, aby sa pripravili na chladnú sezónu.Ďalej sa môžete naučiť, ako zmraziť čerstvé alebo varené huby, nakladať ich, zachovať ich, a dokonca aj lišty na zimu.
Zmrazené čerstvé a varené huby
Zmrazené ličičky im umožnia vychutnať si jemné chuťové vlastnosti po dlhú dobu. Predtým, ako zmrazíte huby, musíte si vybrať ten správny výrobok. Venujte pozornosť tomu, že huby boli celé, dokonca aj mladé.Odporúča sa, aby ste si vzali lišty dnešnej kolekcie, ale budú sa hodiť včera - môžete ich nájsť na trhu. Kulinárski odborníci odporúčajú zmraziť čerstvé huby, ak existuje takáto príležitosť.Ako to urobiť:
- Vyčistite výrobok odpadu, nečistoty a snažte sa nepríjemňovať príliš veľa vody, inak ju absorbujú.Následne sa táto voda zmení na ľad.
- Ak ste si kúpili mladé, pružné, celé huby, zmrazte ich celú - takže jedlo po odmrazení zachová atraktívny vzhľad. Ak sú roztrhané mnohé lišty, môžete ich rozrezať na veľké kusy.
- Zabezpečte hladký povrch v mrazničke. Môžete ho zakryť kusom papiera. Na ňom sa nachádzajú predčistené huby, musia stáť niekoľko hodín.
- Po určitom čase zozbierajte dobre zmrazené lišty v taške, kde sa uskladnia až do ďalšieho rozmrazovania.
Zmrazená varením je vynikajúca pre huby, ktoré boli zakúpené v priebehu jedného alebo dvoch dní po odbere. Túto možnosť by mali používať aj tí, ktorí príliš veľa poškodia zložku, napríklad rozbitú na malé kúsky, a tiež tým, ktorí chcú byť bezpečný pred mikróbmi dodatočným tepelným ošetrením. Ako variť varené huby-lišty na mrazenie:
- Čistite a opláchnite produkt, aby ste sa zbavili nečistôt.
- Varte vodou.
- Rozhadzujte huby, varte na maximálne päť minút na vysokej teplote. Potom ich vložte do šľahača, nechajte vypustiť vodu a huby - ochlaďte.
- Keď je zložka pri izbovej teplote, zoradiť chanterelle huby do paketov. V ideálnom prípade by jeden paket mal obsahovať 300-500 gramov alebo 500-1000 gramov. To je potrebné na rozmrazovanie jedla po častiach, inak pri každom odmrazení v tomto spoločnom balení, lišty stratí chuť.
- Po rozmrazení sa huby musia ihneď použiť.Odporúča sa ich rozmraziť v chladničke tak, aby si udržali vzhľad( to je tomu tak v prípade čerstvých líškami).Ak chcete, môžete do mrazničky poslať vyprážané huby, čo bude výborným doplnkom k polievke, obliekaniu, obloha. Preto ich vyprážajte asi dvadsať minút, nechajte ich vychladnúť a odložte ich do balíčkov.
Solenie
Solené huby sú jedlo, ktoré je doplnkom mnohých národných jedál a dobrého občerstvenia na stôl a odborníci na výživu považujú ich za užitočnejší ako nakladané.Picking leňošky pre zimu je proces, ktorý môže každá milenka opakovať.Existuje veľa možností pre tento recept, nižšie je horúci spôsob solenia.
Ako soľovať lišty:
- Zvoľte lišty. Pri slaní sú ideálne jemné elastické huby. Ak nie sú malé, vezmite si ich veľkými klobúkmi, ale krátkou nohou.
- Vyčistite výrobok. Varíme vodu, naplníme lišty a varíme asi dvadsať minút. Potom nalejte do cedidlá, nalejte do studenej vody.
- Vezmite vhodné nádoby. Na tento účel sa používa smaltovaná hrniec, hrniec z hliny, sklenená nádoba, drevená vaňa.
- Rozmiestnite prvý rad lienok, môžete na ne položiť pár strúčikov cesnaku. Na vrchole soľou( 50 gramov na kilogram húb).Vykonajte ešte niekoľko z týchto sérií.
- Keď sú nádoby plné, položte veko na vrch, útlak na ňom.
- Po tom, čo sa lišty začnú usadzovať, môžete pokračovať v rozširovaní radov zhora. Okrúhlik by mal pokrývať riadky za týždeň.Ak sa tak nestane, útlak by sa mal vybrať ťažšie. Občas ho opláchnite.
- Po štyroch týždňoch je pripravená lahodná občerstvenie. Uchovávajte v chladničke.
Canning Canning
banky - je to skvelý spôsob, ako natrvalo uchovať živiny obsiahnuté v potravinách, a to aj v zime potešiť rodinu a priateľov s chutné občerstvenie letných ingrediencií.Domáce konzervované lišty určite potešia domácnosť v chladnej sezóne.Čo je potreba variť huby pomocou uchovanie v pohároch:
- 3 kilogramov húb, líšok.
- Polovica vody.
- Tri polievkové lyžice soli.
- Pol šálky cukru.
- Pohár 9% octu.
- Takmer plné sklo rastlinného oleja.
- Príchuť podľa chuti.
Ako variť:
- Prejdite cez huby, bez vrhu, lepkavé lístie, špinu. Ak sú príliš veľké, strihajte.
- Vložte hrniec vody, umiestnite lišty tam, priviesť tekutinu do varu. Pri jemnom ohni pečte pol hodiny. Pravdepodobne budete musieť pravidelne odstrániť penu pomocou lyžice.
- Odtok tekutiny, opláchnite prísady pod studenou vodou.
- Pridajte cukor, soľ, korenie, nalejte ocot, olej do hrnca, prineste zmes do varu. Dajte huby a lišty, variť asi desať minút.
- Vyčistite poháre a vložte huby.
- Nalejte prísady marinády, starostlivo utesnite nádobu.
- Sterilizujte obrobok po dobu desiatich minút. Potom zatvorte veko nádoby, zabaľte ju a počkajte, kým sa ochladí.Konzervované lienky sú pripravené!
Sušenie
Sušenie je jednoduchý spôsob, ako zachovať chuť, vôňu a užitočné vlastnosti húb. Navyše, červené líšky dokonale podľahnú, táto metóda je najbežnejšia pri príprave húb na zimu. Po vysušení sa produkt stáva oveľa menší, hustší, čo výrazne zjednodušuje jeho ukladanie.
Ako si vybrať a sušiť lahodné huby-lišty:
- Správne vybrať huby. Mala by byť mladá, krásna, elastická, nie rozbitá lienka. Je dôležité, aby boli bez červí dier.
- Očistite prísadu pred nečistotami, ale nečistite ju. Pred sušením sa nedá urobiť.Rukami opatrne odstráňte lepkavé listy, mech a vetvičky.
- Odstrihnite nožičky lieniek. Počas sušenia sa používajú iba klobúky. Ak sú hubové hroty príliš veľké, hrubé, mali by byť tiež rezané, aby sa proces sušenia urýchlil.
- V lete domu môžete vysušiť klobúky lienky na ulici. Ak to chcete urobiť, položte ich na strunu, zaveste na balkón alebo na inom mieste, kde dopadá priame slnečné svetlo. V hlbokom ohni sa huby musia sušiť minimálne týždeň.
- V rúre nastavte teplotu na šesťdesiatpäť stupňov, trochu otvorte dvere, aby ste dostali vzduch. Roztierajte huby na plech na pečenie. Doba schnutia sa určí individuálne. Klobúky rovnakej veľkosti budú suché v rovnakom čase, a ak sú lišty rozrezané nerovnomerne - niektoré huby budú musieť byť odstránené skôr a iné by sa mali nechať uschnúť.
- Správne vysušené klobúky sa nerozbijú, mierne sa ohybujú v rukách. Majú výraznú chuť pripomínajúcu čerstvé huby.
- Uložte hotový výrobok do tesne uzavretého suchého skla alebo kovových kontajnerov. Domáce recepty na čerstvé lišty na zimu s fotografiami
Každá žena v domácnosti chce v chladnej sezóne uvítať rodinu s nezvyčajnými jedlami. Existuje mnoho zaujímavých receptov, ktoré robia huby chutné a originálne. Pripravené jedlá sa stanú príjemným občerstvením na raňajky, obed alebo večeru. Nižšie sa dozviete, ako variť hríbový kaviár z cesnaku, smažené lišty v oleji, soľný šalát a klasický recept na nakladané huby.
Jednoduchý recept na varenie húbovej húb s cesnakom
Kaviár s hubami je úžasne chutné jedlo. Toto občerstvenie na zimu môžete rozmaznať na chlieb, pridať do špagiet, použiť ako omáčku na mäsové výrobky. Okrem toho je takýto kaviár ľahko pripraviteľný, čo umožní dokonca aj hosteske bez náležitých skúseností ľahko pripraviť túto misku. Aké zložky budú potrebné na prípravu chutného zimného občerstvenia:
- Kilogram varených líšok.
- Tri strúčiky cesnaku.
- 150 gramov mrkvy, rovnaký počet - cibuľa.
- Sladký hrášok.
- Polovica lyžice horúceho korenia.
- Dva klinčeky, pár bobkových listov.
- 100 gramov rastlinného oleja.
Ako variť:
- Čistite, opláchnite huby. Nakrájajte ich na malé kúsky. Varenie čistej kvapaliny, pridajte korenisté korenie, ako sú klinčeky, bobkový list, sladký hrášok. Zložte ingrediencie vo vriacej soľnej vode, varte dvadsať minút.
- Nalejte lišty do mixéra a pridajte malý vývar z varu. Rozhadzujte huby. Plátky cesnaku nakrájame na malé kúsky, položte ich tam.
- Opečte mrkvu nastrouhaný na rastlinnom oleji, jemne nakrájanú cibuľu. Pridajte výslednú zmes k hubám.
- Celá táto hmotnosť sa prenesie do panvice, v plytkom ohni asi hodinu. Prvých päťdesiat minút má byť veko zatvorené, ostatné desať - otvorené.Z misky teda zostane zbytočná tekutina.
- Po varení pridajte červenú papriku k lištám. Ak je to žiaduce, doplňte s inými koreninami chuť polovice lyžice octu( 9%).
- Sterilizujte poháre. Roztierajte huby nad nimi, zablokujte ich. Zakaľte koberec a nechajte ho vychladnúť.
Zberanie vyprážané v lienkach omáčkou
Vyprážané huby, varené na zimu, je vynikajúcou možnosťou, ktorá dokáže zdobiť akékoľvek bežné pokrmy. Napríklad, môžete túto zmes pridať do vyprážaných zemiakov alebo varenej kaše: jednoduché jedlo sa zmení na slávnostnú oblohu. Na varenie budete potrebovať:
- Huby lienky 2-3 kg.
- Soľ.
- Rastlinný olej 2 litre. Môžete použiť aj živočíšny alebo rastlinný tuk alebo maslo.
Ako variť smažená zmes húb:
- Vyčistite huby z vrhu, opláchnite. Príliš veľké prísady.
- Varujte vodu a vložte produkt tam. Varíme 15 minút, vypustíme vodu, opláchneme huby. Potom varíme nový, znovu pridáme lišty a varíme ďalšiu štvrtinu hodiny. Musíte vypustiť aj poslednú vodu.
- Roztierajte maslo( alebo tuku) v panvici. Ak si vyberiete zeleninu, nalejte ju vo veľkých množstvách.
- Pokrývajú huby s vekom. Jedzte pol hodiny.
- Otvorte kryt.Štvrtinu hodiny čakajú, až sa tekutina vyparí.Pridajte soľ podľa chuti.
- Sterilizujte poháre opláchnutím vodou vodou alebo nalejte do vriacej vody. Varenie uzáverov železa. Plast - dobre umyť, nalejte vriacou vodou.
- Umiestnite huby do nádob. Horúci olej nalejte po pečení vrstvou o jeden a pol centimetra. Ak olej zostane nízky, opäť ho zahrejte.
- Uložte asi pol roka na chladnom mieste.
Nezvyčajný šalátový šalát
Šalátový šalát je nezvyčajné jedlo, ktoré si určite užije domácnosť a hostia v chladnej sezóne. Zložky tohto jedla pripomínajú všetkým teplým letným dňom, pretože originálny recept obsahuje kapustu, paradajky a letné lesné huby. Pripravte si tento pokrm nebude ťažké.Aké zložky budú zahrnuté do chutného nezvyčajného zvitku na zimu:
- Päť kilogramov lienok.
- Tri kg kapusty.
- Dva kilogramy rajčiakov.
- Dva a pol kila cibule.
- Štyri poháre rastlinného oleja.
- Deväť lyžice soli.
- Koreniny.
Ako variť:
- Vypláchnite, olúpte huby.
- Privarujte v nasolenej čistej vode asi desať minút.
- Nakrájajte cibuľu 15 minút na porcie, aby ste zeleninu vyprážali rovnomerne.
- Rezané kapustu nakrájajte na stredné pásy, rajčiny nakrájajte na kocky, spolu s cibuľou v samostatnej miske. Tam nalejte olej - asi tri a pol poháre.
- Nalejte lienky, pridáme soľ, premiešame.
- Zmiešajte zmes počas štyridsiatich minút.
- Roztierajte misgepodge v 0.5-litrových plechovkách, zatvorte ich.Štyridsať minút vo vriacej vode na nízkej teplote.
- Vyskrutkujte nádoby, osušte ich a zabaľte, až sa ochladí.
Nakladané lišty v plechovkách
Nakrájané lienky budú vynikajúcim občerstvením pre príležitostný alebo slávnostný stôl. Pripraviť lesné huby nie je ťažké, pretože to bude vyžadovať malé množstvo prísad. Chuť pripraveného jedla s liškami určite poteší každého, kto sa o to pokúša. Aké zložky sú potrebné na vytvorenie chutného občerstvenia na huby na zimu:
- 1 kg lienka.
- Liter vody.
- 100 g octu( 5%).
- Soľ podľa chuti.
- 100 g cukru.
- Pepper, dva bobkový list, klinček.
Ako nakladať lišty na zimu v plechovkách:
- Vyčistite huby, odrežte nohy.
- Varte půl hodiny, nechajte lišty odčerpávať v šľahačke.
- Priveďte do varenej marinády( voda, soľ, ocot, cukor).
- Vychutnajte si huby v marináde dvadsať minút.
- V suchých pohároch položte liščiky( na vrchol by mali zostať 1 cm), naliať marináda, kým huby nie sú úplne zakryté.
- Pokrývajte pergamen a prilepte ho.
- Uchovávajte na chladnom mieste.
Video: ako rýchlo a chutné variť lišajky
Pripravte si lišty pre zimu Môže každá žena v domácnosti, a to čo je najdôležitejšie, vybrať správny recept a presne dodržiavať pokyny. Ak chcete urobiť huby chutné, musíte starostlivo sledovať ich stav počas varenia. Pomôcť pripraviť lahodné lienky v nasledujúcom videu, kde moderátor ukazuje všetky štádiá vytvárania príjemného jedla. Nakoniec získate lahodné, krásne vyprážané huby, ktoré v zime budú vynikajúcim doplnkom ku každej oblohe, dobrému občerstveniu pre príležitostný stôl. Pozrite sa na zaujímavé video o všetkých krokoch pri vytváraní originálnej hubovej misky: