Manty, ktorého recept sa dostal do Ruska z Ázie, sa už dávno stal jedným z obľúbených jedál Rusov. Pripomínajúce naše knedlíky sú tradičné pre niektoré krajiny - Kórea, Turecko, Mongolsko, Strednej Ázie, Tatarstan, Baškirsko. Predpokladá sa, že názov tohto jedla dal Číňania a v preklade z čínskeho dialektu: pinyin "mantou" znamená "plnená hlava".Recept pre každého človeka je iný, komponenty, ktoré tvoria zmenu plnenia. Ale všetky mantises majú niečo spoločné - je to vzhľad a spôsob varenia.
Mantlové cesto klasický recept
Ak chcete vytvoriť skutočné cesto na plášte, musíte ho utiahnuť a trvať.Klasický recept poskytuje čerstvú hmotu, ktorá sa pripravuje výhradne s použitím vody a múky. Avšak, na miesenie jeho tvrdej práce, tak v moderných receptov nutne ísť najmenej niekoľko vajec. Ak chcete cesto klasický, je odporúčané, aby múky z mäkkej pšenice plemien, avšak profesionálne kuchári sa odporúča dať prednosť drahé durum, napríklad pšenica, "durum" - potom je chuť knedlí bude perfektné.
Niektorí slávni kuchári experimentovať s pridaním kvasiniek do nádhery testu však klasický recept vyžaduje modelovanie tenké nekvasených hmoty. Ak chcete maximalizovať cesto na klasickú verziu a súčasne urobiť lahodné, mantasové zuby, použite nasledovný recept. Aké zložky budú potrebné na vytvorenie testu:
- Jedna časť vody.
- Dva kusy múky "durum".Je to drahé, takže namiesto toho môžete použiť zmes obyčajnej múky druhej a prvej triedy. Navyše to spôsobí, že cesta bude silnejšia a zabráni sa pretrhnutiu počas tvarovania.
- Dve vajcia - na kilogram múky.
Ako správne pripraviť cesto:
- Dôkladne premiešajte všetky zložky. Ak chcete, aby cesta vyššia, použite špeciálny nástroj - hnetače.
- Po zmiešaní cesta sa zmes nechá stáť asi hodinu. Zakryte hmotu vlhkým uterákom.
- Cestu rozbalte pomocou valčeka alebo stroja. Približná hrúbka by sa mala dosiahnuť - jeden milimetr. Uistite sa, že cesto je vyrovnané a neroztrhne.
- tajomstvo varenie vynikajúca cesto mantovarke: pred spúšťaním plášťa vo vode, pripravené na použitie, ponoriť na dno v rastlinnom oleji, takže výrobok sa nelepí na mriežky.
Plnka: možnosti plnenie
Manta podobné knedle, pretože sa jedná o mleté mäso zabalené v ceste a varí.Rovnako pripomínajú národné jedlo gruzínskej kuchyne - khinkali. Vzhľadom na veľkú prevalenciu plášťov v celej Ázii sa objavili mnohé odrody, ktoré pre tento recept používajú rôzne národnosti. Aké mincemeat ľudia z rôznych krajín berú recept:
- Stredná Ázia a Kazachstan. V týchto častiach, klasický recept zahŕňa použitie mletého jahňacie plášť v kombinácii s tukom - alebo vnútra oviec, ktoré je nevyhnutne nutné pridávať luk.Ďalšie možnosti pre tieto regióny: zemiaky a tuk, mäso a tekvica, zemiaky a mäso.
- Ugurská oblasť.Tu je zvyčajné miešať mleté mäso zo škrobu, rozdrvenú tekvicu a cibuľu. Namiesto tekvice sa môže použiť rastlina typu "jusai".
- Mongolsko. V tejto krajine, pripraviť manti s mäsom hovädzieho mäsa, kozieho mäsa, stále používať ťavu, mäso koňa. Ak chcete zlepšiť chuť, aby chuť viac nasýtený, Mongols pridávať kusy hydiny - kurča, morčacie.
- Čína. Na území tejto krajiny sú manty často varené s prídavkom bravčového mäsa a námorné oblasti prekvapujú nezvyčajnými výplňami kreviet.
Miesto tekvice, ktoré sú často používané ako jeden z hlavných zložiek plášťa, môžete si vziať ďalšiu zeleninu, ktoré môžu poskytnúť rovnaké množstvo šťavy - napríklad mrkva. Cibuľa je možné nahradiť cesnakom, ale je potrebné ju pridať do menších objemov. Moderné recepty zahŕňajú výrobu manti so zelinou, zemiakmi, hydinou, hubami, ovocím a dokonca aj tvarohom.
Ako sochovať a koľko variť
Spôsoby plnenia v cesto sa tiež líšia v závislosti od regiónu. Uzbecký, tatársky a tadžický recept zabezpečuje tvarovanie s upevnením koncov krížovo, potom táto oblasť pripomína poštovú obálku. Mrazené manti, ktoré sa predávajú na regáloch obchodov, často majú guľatý tvar. K dispozícii sú aj štvorcové, trojuholníkové plášte. Cesto bude musieť byť tenké, aby tá miska bola tak chutná, ako je to možné.Klasická verzia receptúry je ako zabaliť plášte:
- Rozdeľte cesto na obdĺžniky.
- Do stredu položte lyžicu mletého mäsa.
- Najskôr zafixujte rohy na jednej strane a následne zmiešajte s druhou.
Ďalšou populárnou otázkou pri príprave asijského jedla: koľko sa má variť manti? Mäsové výrobky sa zvyčajne varia od dvadsiatich piatich do štyridsiatich piatich minút. Konečný čas závisí od veľkosti výsledných produktov. Hlavným ukazovateľom pripravenosti na lahodné, lahodné jedlo je cesta. Ak je múčka pripravená, potom môžete vytiahnuť manti. Môžete pripraviť manti v multivarke, parníku, šatách, panvici, pomocou panvice, mikrovlnnej rúry alebo rúry.
Režimy rýchleho varenia doma s fotografiami
Manti budú skvelým pokrmom pre slávnostné alebo neformálne stoly. Majú vysoký obsah kalórií, preto je vhodné ich podávať na večeru a nie na večeru. Okrem toho môže byť táto miska ťažká pre žalúdok. Ak chcete zlepšiť trávenie, pridajte trochu zira do cesta - tento koren umožní klasickým mantám dobre zvládnuť.Podrobné recepty na domáce mäsové výrobky vám pomôžu pripraviť skutočne lahodné pokrmy. Uvidíte ako formovať mantas krok za krokom, naučiť sa variť v multicarquet, môžete si pre nich urobiť skvelú omáčku.
Ako si vyrobiť uzbecký manti v mantovarke
Klasický recept v uzbeku vám pomôže urobiť lahodné manty, ktoré nenechajú nikoho ľahostajným. Ako nástroj na varenie sa používa plášť, jeho iné meno je kaskádové.Jedná sa o špeciálnu panvicu s vrstvou mriežok, na ktorej sú umiestnené mäsové výrobky. Takéto jedlá môžete vymeniť za normálny parný sporák. Aké zložky budú potrebné na prípravu testu plášťa:
- 200 gramov múky.
- Jedno vajce.
- Pohár teplej vody.
- Čajová lyžička soli.
Pre mleté mäso:
- Jeden kilogram baranie( ak je to potrebné, nahraďte hovädzím mäsom).
- Štyri stredné žiarovky.
- Na lyžičke soli a rasca. Polovica malej lyžičky čierneho korenia.
- Čajová lyžička olivového oleja.
Ako pripraviť:
- Začnite variť s cestom. Za týmto účelom dôkladne premiešajte všetky suché zložky v nádobe. V strede zmesi urobte malú priehlbinu, rozlomte vajce a opatrne nalejte do ohriatej vody. Zakaďte husté cesto. Ponechajte ho dvadsať minút a potom ho pokryte tkaninou.
- Klasický recept neposkytuje masové mlynčeky pri príprave mäsa. Ak chcete robiť šatky šťavnaté, budete musieť nakrájať jahňacie nože s výberom chrupavky odtiaľ, ktorá nebude mať čas na rozpustenie počas varenia a môže zaseknúť v zuboch.
- Nakrájajte malú cibuľu na malé kocky, premiešajte s korením - soľou, rascou a korením. Mix cibuľa s mäsom.
- Vytvorte cesto. Vyrežte do obdĺžnikov. Uprostred obdĺžnika položte lyžicu mäsa, napravte opačné rohy.
- Uložte plášte na grily mantovarki s už vriacou vodou, ktoré predtým rozmazali steny maslom. Pod vplyvom pary budú pripravené asi štyridsať minút.
-
Servírujte hotové jedlo s bylinkami a akýmkoľvek obväzkom podľa vkusu.
Ako variť lenivý manti v multivariačnom
Lazy manti iným spôsobom sa nazývajú "khanum" a predstavujú dlhý hrubý pás mletého mäsa zabalený čerstvým testom. Príprava tejto misky je jednoduché, preto potrebujete viacnásobné zložky a zložky na cesto a plnenie. Môžete zmraziť čerstvé khanum, potom ihneď to urobiť pomocou prístroja. Aké komponenty sú potrebné:
- 400 gramov pšeničnej múky.
- Dve vajcia.
- Pol šálky vody.
- Polovica plnky: hovädzie a bravčové.
- Jedna cibuľa, celý cesnak.
- Korenie na chuť.
Ako urobiť lahodnú šťavnatú khanum:
- Rozotrite múku a nalejte ju do širokého kontajnera. K nej pridajte vajcia a pol pohára vody. Cesto by malo byť silné, pružné.
- Múku miešajte, kým sa cesto nestane elastickým. Obalte obalom a nechajte ho štvrťhodinu.
- Zatiaľ čo cesto je infusované, pripravte náplň.Preto miešajte mleté mäso jemne nasekanou cibuľkou. Cibuľa by sa mala pridávať podľa chuti.Čím viac bude táto zelenina, tým šťavnatá budúca khanum bude. Pridajte mleté korenie - korenie, soľ, zira, jemne nakrájajte cesnak a tiež pridajte do náplne.
- Pre šťavu môžete nakrájať na malé kúsky a pridať do náplne dýňu, ale nie je to nutné.
- Cesto zbalíme tenkým spôsobom a urobíme obdĺžnikový tvar.
- Na ňom opatrne umiestnite náplň, pričom okolo okrajov zostane asi centimeter. Zhora môžete posypať nádivkou nasekanými bylinkami.
- Začnite sklopiť kotúč zo širokej strany. Buďte opatrní, obaľte cesto, pokúste sa ho nerozlomiť, inak by malo vypadnúť celé mleté mäso. Pripevnite konce pevne.
- Namontujte misku s rastlinným olejom a na nej rotujte špirálovitý kotúč.Uistite sa, že konce a steny kotúča sa nedotýkajú.Vrchol s "olejovou klobásou".
- V hlavnej miske nalievajte vodu, nastavte režim "Varenie v pare".Príprava khanuma asi pol hodiny.
- Odstráňte kotúč a nakrájajte na rezy hrúbky 4 cm. Podávame s omáčkou, zeleninou.
Chutný recept s tekvicou doma
Manty s tekvicou je lahodný a zdravý recept, považovaný za klasický.Môžete si vyrobiť plne tekvicový vegetariánsky plášť alebo doplniť mleté mäso s týmto lahodným produktom. Vzhľadom na schopnosť dýňového jablka dodávať šťavu vo veľkom množstve, pokrm sa ukáže šťavnaté a prekvapivo chutné.Aké zložky budú potrebné na vytvorenie nového testu:
- Extra múčka - 450 gramov.
- Jedno vajce.
- Polovica lyžičky soli.
- 200 ml vody.
Na plnenie:
- 400 g čerstvej tekvice.
- 400 gramov zmesi jahňacieho a hovädzieho mäsa s tukom.
- Dve veľké žiarovky.
- soľ, čierne korenie.
- Lievik z balsamického octu.
- Dve polievkové lyžice masla.
Ako robiť šťavnaté manti podľa klasického receptúry:
- Múku premiešajte soľou. Vo výslednej drvivej hmote vytvorte malú drážku, nalejte do vody a rozlomte vajce. Zakaľte husté, pružné cesto. Nechajte hodinu, pokryte vlhkým uterákom.
- Rozstrihnite mäso na malé kocky, nakrájajte čerstvú tekvicu rovnakými kusmi. Jeden cibuľu jemne nakrájame, druhý - nakrájajte v mixéri. Zmiešajte tekvicu soľou, korením, ocotom. Zmiešajte mäso s nakrájanou cibuľkou a nakrájajte na mixér, taktiež soľ a korenie. Pridajte mäso na plátky tekvice, nechajte na štvrťhodinu.
- Z cesta dajte veľké hrnčeky a lyžicu nakrájajte lyžicou. Upevnite okraje, ako chcete.
- Vychutnajte v parníku asi 45 minút. Hotovo!
Možnosť varenia v hrnci s mäsom a zemiakmi
Klasické plášte sú často doplnené zemiakmi, čo z nich robí ešte výživnejšie a chutnejšie. Na prípravu tohto receptúry bude potrebná špeciálna panvica s mriežkou. Toto jedlo dokonale zapadá ako na sviatočný stôl. A urobiť to ešte chutnejšie, servírujte omáčkou s omáčkou. Potrebné zložky:
- 700 gramov múky.
- 700 ml kefíru.
- Jedno vajce.
- 800 gramov mäsa.
- Štyri zemiaky.
- Dve cibule.
- Korenie.
Ako si vyrobiť chutné Šťavnaté šatky:
- Zabalte husté, elastické cesto, miešajte kefír s vajíčkom, múkou a soľou. Kefír sa používa namiesto vody, manta s ním získava zaujímavý odtieň chuti. Mlieko sa pridáva do niektorých receptov. Nechajte dvadsať minút pod uterákom.
- Cibuľu jemne nakrájajte. Odlúpte zemiaky, nakrájajte na malé kocky. Pridajte tieto prísady spolu s korením na mleté mleté mäso.
- Rozložte cesto v tenkej vrstve, nakrájajte na rovnaké veľké obdĺžniky. Pre každú z nich umiestnite jednu lyžicu mäsovej výplne.
- Upevnite okraje.
- Keď voda v hrnci varí, rošt rošt, hore so zloženými plášťami. Chovejte štyridsať minút bez otvárania veka.
Recept na omáčku na misku
Aby ste vytvorili manžety ako ľudia okolo seba, môžete im podávať nejakú nezvyčajnú omáčku, napríklad paradajku. Lebo to bude potrebovať pol kilogramu paradajok, dve žiarovky, tromi zuby cesnaku, papriky suchej zmesi podľa chuti, rascu, soľ, vývar sto mililitrov, a dokonca sto gramov krému. Zeleninová omáčka sa nazýva Shakarap, ukáže sa voňavá a chutná.Ako variť:
- Rozstrihnite paradajky, nakrájajte cibuľu, cesnak. Zmiešajte to všetko.
- Nalejte zmes soľou, nalejte do vývaru a pridajte kyslou smotanou.
- Na konci pridajte zvyšné korenie - zir, papriky.
- Nechajte hmotnosť po dobu pol hodiny - potrebuje variť.
- Stlačte hmotu rukami a vylejte ju do inej nádoby. Vkusná, voňavá a neobvyklá omáčka Shakarap pre mantas - pripravená!
Video recept: Khanum s mäsom v dvojlôžkovej kotla - Lazy manty
Pre tých, ktorí ešte nikdy nevyskúšali variť knedle sami, je najlepšie začať s prípravou zjednodušená verzia - lenivé alebo manta Khanuma. Táto šťavnatá roláda je ideálna pre každodenné použitie, bude vynikajúcou položkou slávnostného menu. To pomôže uskutočniť každú fázu varenia správne špeciálne video vytvorené skúseným kulinárskym expertom. Moderátor podrobne rozpráva, ako miesiť cesto, urobiť lahodnú šťavnatú náplň.Podľa tohto receptu je lenivý plášť varený v dvojitom kotle, čo ešte viac uľahčuje varenie. Ako urobiť jedlo pohľad na video: