Čo je to kebab lulya? V preklade z tureckej lula znamená "trubica" a kebab sa prekladá z arabčiny ako "vyprážané mäso".Preto lyulya kebab je mäsová miska, ktorá je bežná na Balkáne, v Strednej Ázii a na Kaukaze. Jedná sa o rúru zo smaženého mäsa, navlečeného na špíz, pripravenej na pekáči. Vďaka šťavnatosti a vynikajúcej chuti je kanvica známa po celom svete. Príprava je celé umenie, ktoré môžete zvládnuť, vyzbrojené nasledujúcimi tipmi a receptami.
Tipy pre varenie pokrmov
Chcete vegánov Lula kebab doma taví v ústach, potom tieto tipy technologického procesu varenia:
- Na prípravu náplne, musíte si vybrať čerstvé mäso, ktoré nebolo predmetom zmrazenie. Stupeň čerstvosti je určený vôňou a farbou. Obyvatelia východných krajín lyulya kebab sa pripravujú pomocou chrbta mladého baranieho. Môžete však mať akýkoľvek iný druh mäsa alebo použiť niekoľko druhov na mleté mäso.
- najlepšie, čo urobiť, pretože plnka: rezané masové dosky pre 1-1,5 cm, dať na pevnom drevenej doske, nakrájame mäso ax plevy s obilím, po - naprieč.Potom, čo sa mäso musí zhromažďovať uprostred, otočiť, vyhladiť a opäť nasekat. Ak je pre vás takýto postup príliš namáhavý, použite mlynček na mäso s veľkým roštom. Avšak, je potrebné dbať, aby sledovať prevádzku prístroja: v prípade, že uviazol fólia alebo veľký kus mäsa, zatiaľ čo budete pokračovať otočiť kľučku, bude vrtuľník vytlačiť mäsovej šťavy a mletej dostať príliš mokrý a padajú na špajle.
- Ďalšou dôležitou podmienkou pre prípravu lahodného kešu lulia je pridanie tučného tuku. To ovplyvňuje viskozitu finálnej zmesi. Množstvo tuku by malo byť aspoň štvrtina celkového množstva mäsa. Konzistencia by nemala byť pastovitá.Preto by mal byť tuk najprv zbavený filmov, nakrájaný na plátky, potom - so slamkami, potom by mal byť veľmi jemne rezaný ostrým nožom. Aby ste to uľahčili, ľahko zmrazte tuk.
- Pred premenou mäsa na stav plnenia je dôležité zbaviť sa pruhov, filmov, ktoré môžu zničiť lyulya kebab.Šťavnaté a delikátne jedlo by sa malo topiť v ústach a nesmie sa zaseknúť v dôsledku tvrdých hrudiek žíl.
- Musí mať zložku cibuľu. Musí byť jemne narezané nožom, ale neotáčajte ho v mlynčeku na mäso, inak to zničí viskozitu mletého mäsa. S cibuľou je dôležité, aby ste nepreháňali: použite nie viac ako tretinu objemu mletého mäsa, inak šťava z cibule zabráni tvorbe kebabu.
- Mleté mäso pre lulia kebab sa varí bez chleba, vajec, škrobu a iných zahusťovadiel.Úloha spojivovej zložky zohráva tučný podiel. Mleté mäso by sa malo ochutiť zirou, čiernym korením, mierne soľou, zeleňou.
- Nasledujúce tajomstvo varenia lyulya kebab - je miesenie, bije mleté mäso. Musíte to urobiť 20 minút, nie menej. Zistíte, ako začne emitovať bielkovinu, čo prináša viskozitu a plasticitu a tuk sa lepšie distribuuje do mäsa. Ak chcete vybojovať, premiešajte hmotnosť, je potrebné pred prijatím homogénnej zmesi, ktorá sa nesmie držať na rukách.
- Keď je náplň pripravená, musí byť odoslaná do chladničky 1-2 hodiny, aby bol tuk zmrazený.Nie je možné zamrznúť.V tomto štádiu môžete vetracie časti údeniny, fólie zabaliť a dať ju do chladničky.
- Na tvarovanie a strúhanie pripravte soľnú teplú vodu na zvlhčenie rúk, široké štipce. Neformujte príliš husté salámy, inak budú zle pečené.Opatrne okolo ramienok tvoria mleté mäso, aby sa pohodlne zapadalo, bez toho, aby sa vytvoril prázdny priestor.
- Potravte lub-kebab cez uhlie. V tomto prípade musí byť špíz rýchlo prevrátený, takže mleté mäso je nahnevané zo všetkých strán a šťava sa pečie vo vnútri. V horúcich uhliach nelejte vodu, inak sa miska absorbuje dym. Na cirkuláciu vzduchu a kebab je rovnomerne vyprážaný, použite ventilátor.
Ako si vyrobiť kebab doma: recepty s fotografiami
Známe tajomstvá lyublného kebabu, môžete začať varenie tohto jedla doma. Zvláštnou atrakciou tohto jedla je jednoduchosť: minimálna ponuka zložiek, úžasná šťavnatá chuť.Preto sa každá žena môže bezpečne otočiť tento pokrm do rodinného jedálnička, pretože ju variť, môžete si nielen nad uhlíky klasickou metódou, ale aj na panvicu v rúre, Aerogrill, elektroshashlychnitsy, mikrovlnná rúra, multivarki.
Klasický recept na varenie jahňacieho koláča na pekáči
Lula kebab podľa klasickej receptúry doma je najvyššou akrobaciou medzi mäsovými pokrmmi, ktoré sa pripravujú pomocou horáka. Na vytvorenie dobrého zväzku medzi mäsom a slaninou by malo byť mleté mäso dlhé.Tento recept sa považuje za tradičné pre Azerbajdžan. Požadované komponenty:
- Kurdyuk - 700 g;Jahňacie
- - 700 g;
- soľ - podľa chuti;
- čierna mletá paprika - podľa chuti;
- cibuľa - 1 ks.
osadením Master Class varenie doma Azeri Lula kebab:
- Lamb zadku a mince. Cibuľa sa čistia, rozrežú na veľmi malé kocky. Zmiešajte mäso a cibuľu, soľ a korenie na chuť, starostlivo premiešajte náplň.
- Do mrazničky umiestnite mleté mäso na hodinu.
- Vlhké ruky s vodou, malé malé kotlety.
- Prilepíme 4 špízky na špíz s rukou, ktorú sme hneteni, aby sme vytvorili hustú jednotnú hmotu.
- Opečte na grile a niekoľkokrát sa otočte.
recept kebab z mletého kuracieho mäsa na špajle v rúre
kuracie Lula kebab ťažké pripraviť doma v rúre vo vzduchu, ako to dopadá plnka dostatočne hustá.Preto je najlepšie, ako pečiete na grile alebo na plechu s fóliou. Takáto zjednodušená verzia lyulya kebab je veľmi chutná a šťavnatá.Požadované komponenty: kuracie mäso
- - 600 g;
- múka - 2,5 lyžice;
- cibuľa - 2 kusy;Tvrdý syr
- - 50 g;Maslo
- - 50 g;
- sušené oregano, petržlen, bazalka - podľa chuti;
- čierne korenie, soľ - podľa vkusu.
Podrobný recept na varenie doma lulja kebab v rúre:
- Grilovanie syra na strúhadle. Jemne nakrájajte cibuľu. Mixte mleté mäso, múku, syr, sušené bylinky, cibuľu, soľ a korenie, zmäkčené maslo.
- Dobre sme hneď a vyrazili z náplne. Nasajte 20 minút špíz v studenej vode.
- Roliček rolíme zvlhčenými rukami. Strčte ich na špíz, vezmeme ich na výrobu klobás.
- Neskladáme grilovaciu alebo pečiacu platňu, ktorá je potiahnutá olejovanou fóliou. My varíme pri 200 stupňoch asi 20 minút, nezabudneme sa obrátiť na hnedé všetky strany.
Fried kebab z bravčového mäsa, mleté hovädzie mäso na panvici
zmiešané mletej pre Lula kebab by mala byť 30% skladajú z bravčového mäsa, 70% - z hovädzieho mäsa. Prvý typ mäsa dáva pokrmu jemnosť, tučnosť a druh - šťavnatosť, vláknitosť.Populárna metóda varenia doma sa vypráža v panvici. S prísnym dodržiavaním pokynov sa lyulya kebab nedosahuje horšie ako na grile. Požadované zložky: maslo
- - 2 polievkové lyžice;
- hovädzie mäso - 1 kg;
- cibuľa - 1 kus;Vajcia
- - 2 kusy;
- soľ, čierny korenie - na chuť;
- suché byliny - na chuť.
krok varenie doma Lula kebab bravčové:
- plnkou zmiešať s korenie, soľ, sušené byliny, surových vajec, cibuľou, mäkké maslo.
- Dôkladne premiešajte hmotnosť mäsa, vyskočte. Nasajte 20 minút špíz v studenej vode.
- Vytvárame kotletky, šnúrujeme na špíz, držíme ruky až na typ klobásy.
- Fry, predhriatie oleja vopred, na všetkých stranách až do zlatohnedej.
bravčového v arménskych v pita chlieb s brusnicovou omáčkou
Arménsky Lula kebab - pre skutočných znalcov kaukazská kuchyne. Toto šťavnaté, delikátne, vydarené jedlo sa podáva neobvykle - v chlebe pita a omáčkou, podobne ako šalúria s náplňou. Sladká a kyslá omáčka dokonale odtiene obsah tuku v mäse a dáva mu bohatú chuť.Požadované komponenty:
- baran šunka - 1 kg;
- cibuľa - 2 kusy;
- vodka - 2 lyžice;
- soľ, čierny korenie - na chuť;
- lavash - na podanie;Brusnice
- - 1 sklo;
- červený ryžový - 1 sklo;
- múka muškátového orecha - 0,5 tsp;
- strúhaný zázvor - 1 čajová lyžička;
- šťava jednej oranžovej farby;
- cukor - 2 polievkové lyžice.
prípravnej fázy na úvod Lula kebab:
- Wash mäso, obsushivayut, jasné filmov a žil, nakrájame na malé kúsky. Roztierajte na stav plnenia akýmkoľvek pohodlným spôsobom pre vás.
- Cibuľa odlúpnutá z plevy, rozrezaná na malé kocky. Zmiešajte mäso, cibuľu, soľ, korenie, vodku. Mieseme, odhodíme a necháme pár hodín v chladničke.
- Vyrábame klobásy, šnúru na špíz, smažeme cez uhlie na kôru.
- Na omáčku rozmiešajte v mixéri červený ríbezle, brusnice. Pridajte do pomarančového džúsu pomarančový džús, muškátový oriešok, cukor, zázvor. Dali sme na oheň, po varení, variť 10 minút.
- Zabalíme lyulya kebab v chlebe pita, naliajeme omáčku alebo makai.
Ako variť Lula kebab z hovädzieho mäsa multivarki
Lula kebab tradične pripravené v stávke. Avšak doma, ak máte takého kuchynského asistenta, ako multivark, jedlo je oveľa jednoduchšie. Lula kebab Tento recept je založený na mletého hovädzieho mäsa, kde je tuk pridaný do šťavnatosťou a nehy. Potrebné zložky: cesnak
- - 2 ks;Tuk
- - 150 g;
- hovädzie mäso - 500 g;
- soľ, čierny korenie - podľa chuti;Zemiakové mandle - 0,5 lyžičky;
- zira - 0,5 lyžičky;
- rastlinný olej - na pečenie. Pokyny
krok za krokom, ako variť doma Lula kebab:
- brúsiť hovädzie mäso cez mlynček na mäso zmiešame s nakrájanou cibuľou a tuku. Pridajte soľ, korenie, rascupín, ziru.
- Dôkladne premiešajte náplň, vyskočte, nechajte v chladničke na hodinu.
- Formujeme klobásy mokrými rukami. Fry v multivarki predhrievanie rastlinného oleja, v režime "Frying" alebo "Pečenie".
Delicious Lula kebab teľacie doma v
Aerogrill doma variť Lula kebab je to možné, používať také zariadenia ako aerogrill. Použitie je potešením, pretože varenie neodstraňuje čas a energiu hostesky. Lula-kebab vychádza šťavnaté, voňavé a veľmi chutné.Potrebné zložky:
- teľací filé - 500 g;
- cesnak - 5 lalôčok;
- cibuľa - 2 kusy;Tuk
- - 150 g;
- soľ, čierne mleté korenie, zira, koriandro - na chuť.
postupne proces varenia doma Lula kebab:
- sa rozomelie na mlynček na mäso mäso a premiešame s rozdrveného cesnaku, cibule, tuku, korenie.
- mletej dôkladne premiesime, odpudzujú, nechajte asi pol hodiny v chladničke.
- Drevené zvitky sú namočené pol hodiny v studenej vode.
- Vytvárame kotlety, šnúrujeme na špízach, držíme ruky a robíme párky.
- Rozloženie na mriežke aerogril, olejované.
- Varenie pri teplote 260 stupňov, na strednom grile, s vysokou rýchlosťou ventilátora 20 minút.
Ako smažiť zmrazeného polotovaru kebab na možnosť grilovania
pre lenivé - s polotovarom Lula kebab. Chuť je ďaleko od vareného doma, ale z dôvodu nedostatku času ho môžete používať.Odporúča sa vybrať len kvalitný polotovar. Potrebné ingrediencie:
- Rastlinný olej - pre vyprážanie:
- polotovary Lula kebab - 6 ks.
krok varenie doma semi-Lula kebab:
- semiš musieť odmrazovať.
- Grate lubrikujte olejom. Rozdelili sme lyulya kebab medzi tyče.
- Fry, otočte raz na druhú stranu, až do zlatohnedej.
Ako variť kebab z kuracieho mäsa v mikrovlnnej rúre s grilom
Pri absencii možnosťou ísť do prírody a užiť si Lula kebab s ohňom, variť doma v mikrovlnnej kuracieho mäsa. Podľa receptúry, jedlo vychádza veľmi šťavnaté, chutné, aromatické.Šupky by sa mali používať nie zaoblené, ale ploché.Potrebné súčasti:
- paprika - 0,5 tsp;
- cibuľa - 2 kusy;
- petržlenová vňať - 0,5 zväzku;
- soľ, čierna mletá paprika - podľa chuti;
- cesnak - 2 plátky;
- kuracie - 600 g
osadením master class varenie Lula kebab:
- kuracie brúsiť v mlynček na mäso, zmes sa jemne nakrájanú cibuľu, cesnak, petržlen, soľ, korenie, paprika.
- hniesť dôkladne mleté, odpudzujú, hádzanie silou na doske aspoň 20-krát. Posielame to do chladničky na pol hodiny. Namočte špíz v studenej vode.
- Vytvárame klobásy, strúhame ich na špíz. Pečte v mikrovlnnej rúre pri strednom výkone, kým nie je hotový
Home kebab na ihle v
elektroshashlychnitsy na grile môžete variť jedlo s vynikajúcou chuťou - uzbeckou Lula kebab. Avšak doma toto zariadenie úspešne nahradí elektrický šat. Tento kuchynský asistent veľmi uľahčuje prácu každej hostiteľky. Podávajte toto jedlo so zemiakmi alebo inými prílohami. Potrebné súčasti: jahňacie
- - 500 g;
- tukový chvostový tuk - 150 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- cibuľa - 2 ks.
Recept Lula kebab:
- melie mäso v mlynčeku na mäso.
- Cibuľu a tuk jemne nakrájajte ostrým nožom.
- Zmiešajte mäso, tuk, cibuľu. Intenzívne odhodiť náplň, nechajte na hodinu v chladničke.
- lepíme placky, navlečené na špízy, stlačiť ruky, aby si tvar údenín.
- Smažte do elektrickej rúry až do varenia.
recept diétne kebab morčacie
morčacie mäso, súdiac podľa názorov, mnoho ľudí sa to páči, pretože jeho mäkkosť, šťavnatosť a sladkú chuť.Varené kebabové lulia s takýmto mäsom sa považuje za diétnu možnosť.Proces nie je vôbec zložitý a výsledok vás príjemne prekvapí.Požadované komponenty: morčací filet
- - 450 g;
- sójová omáčka - 2 lyžice;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. Proteín
- - 1 jednotka;
- cesnak - 2 plátky;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- cibuľa - 1 ks. Postupné príprava
schéma kebab mleté morčacie:
- mleté mäso cez mlynček na mäso. Nakrájajte cibuľu, cesnak. Zmiešajte mäso, rastlinný olej, sójová omáčka, cibuľa, cesnak, soľ, korenie a bielkoviny.
- dôkladne premiešajte mleté mäso, cesta loď na hodinu do chladničky. Namočte špíz.
- tvarovanie údenín, navliecť, ležal úhľadne na grile. Smažte zo všetkých strán pred zhnednutím. Kalorický
gruzínskej kuchyne alebo iné orientálne Lula kebab má bohaté zloženie vitamínov, minerálov a ďalších živín. Produkt obsahuje organické kyseliny, sacharidy, tuky, bielkoviny, vlákniny, vitamíny A, PP, skupiny B, C, E, železo, vápnik, draslík, zinok, chróm, fluór, meď, atď, v závislosti na druhu mäsa, sa používapre prípravu orientálnych pokrmov, mení svoj kalorický:
- mleté baranie kebab - 340 kcal na 100 g;
- bravčové mäso - 240 kcal;Hovädzí dobytok
- - 210 kalórií;Kuracie mäso
- - 143 kcal.
Video recepty kebab house
Dobre pripravený Lula kebab - je kráľom všetkého grilovanie. Môže byť vyrobená z jahňacieho, kuracieho, teľacieho, mramorovaného hovädzieho mäsa. Na prvý pohľad sa proces prípravy Lula kebab jednoduchý: kotleta mäso, cibuľa a zmieša s tukom tvorí placky, navlečené a smažiť.Avšak nie všetko je tak jednoduché!Hlavné tajomstvo je správne závitovanie na špíz, čo nie je tak jednoduché.Okrem toho existujú jemnosti pri príprave mletého mäsa. A o nich dozviete sa tým, že sleduje nasledujúce video z youtube o varení Lula kebab z najznámejších lahôdkarstva.