Ak ste sa raz oboznámili s chuťou tejto vynikajúcej talianskej prísady, budete chcieť neustále variť doma v kombinácii s rôznymi prísadami. Bechamelová omáčka so šampiňónmi, kyslou smotanou alebo paradajkami sa vždy ukazuje ako skvelá a neobvyklá.
Ako pripraviť omáčku na beshamel na lasagne
Klasický taliansky doplnok je pripravený na báze mlieka alebo tučného krému. Počas varenia je dôležité naliať mlieko( vývar) do sušenej misky s čistým štrkom. Ak nie, môžete použiť špeciálny kontajner s tenkým výtokom. Nepokúšajte sa pridať múku do nádoby, ak je konzistencia nádoby príliš tekutá, najlepšie je trochu varte prídavok a nadbytočná voda sa vyparí.Hotová lasagne bešamelová omáčka sa môže uchovávať až do 48 hodín v chladničke. Aby ste zabránili navíjaniu a tvorbe kôry na povrchu, nalejte ho cez roztopené maslo.
Klasický recept
Pri príprave béchamelovej omáčky sa dokonca aj neskúsení milenky vyrovnávajú s klasickým receptom. Trochu času a úsilia a vaša rodina má úžasné talianske jedlo. Na základe klasickej receptúry sa vytvoria rôzne pikantné omáčky s najočakávanejšími prísadami. Ak budete postupovať podľa technológie varenia, určite si získate nádhernú omáčku.
Prísady: mlieko
- ( obsah tuku 2,5%) - 1 sklo;Maslo
- - 20 gramov;
- múka - 2 polievkové lyžice.lyžice;
- korenie;
- soľ.
Ako variť:
- Roztierajte maslo v panvici alebo v sušiarni.
- Jemne naleje do nej dobre preosiatej múky, ktorá neustále zasahuje do kompozície.
- Keď zmes zmení zlatú farbu, do mlieka naleje tenký prúd.
- Priveďte kávovar do varu, nezabudnite nepretržite miešať.Pridajte korenie, soľ.
- Ohrev kompozície zahrejte ďalšie tri minúty.
- Potom môžete pridať trochu koňaku alebo vermutu do kompozície pre sofistikovanosť.
S mletým
Ak máte radi tradičné talianske cestoviny s bešamelovou omáčkou, môžete ju ľahko variť vo vašej kuchyni. Záliv s luxusným názvom "Bolognese" sa pripravuje pridaním mletého mäsa. Odporúča sa veľké alebo stredné brúsenie, aby sa vyslovila chuť mäsa. Ak je všetko vykonané správne, vy a vaša domácnosť s týmto pokrmom uspokojíte. Aké komponenty sú potrebné:
- mleté mäso z bravčového mäsa a hovädzieho mäsa - 600-800 g;
- cibuľa - 2 kusy;Rajčiny
- - 400 g;
- cesnak - 2 plátky;
- chili.
Príprava:
- Cibuľu jemne nakrájajte, rozotrite na panvici, vyprážajte.
- Pridajte mleté mäso, vyprážajte 10 minút.
- Paradajky sú bielené, mleté.
- Pridajte zvyšné ingrediencie do panvice, vylešte zmes až kým nie sú pripravené všetky prísady.
- Bolo dokončené Bolognese rozložené na listy cesta, nalievané s klasickou omáčkou na lasagne.
- Pečte všetko v rúre po dobu pol hodiny.
So žampiónmi
S krémovou chuťou talianskej omáčky sú huby rôznych odrôd dokonale kombinované.Ak ochutnáte omáčku s prídavkom šampiňónov, líškami alebo bielymi šampiňónmi, získate špeciálnu rafinovanú chuť, rovnako ako jej nutričná hodnota sa zvýši. Takáto prísada je ideálna pre klasické lasagne, mäsové alebo rybie pokrmy. Nižšie je recept na hubovú omáčku pre dvoch ľudí( ak vaša rodina má viac ľudí, zvyšujte počet prísad podľa toho).
Čo sa bude požadovať: mlieko
- - 2,5 šálky;
- cep - 300 g;Maslo
- - 3 lyžice;
- múka - 3 lyžice.l;
- vaječný žĺtok - 2 kusy;
- mäsový vývar - 1 sklo.
Varenie sa môže robiť v multivarke alebo tradičným spôsobom na sporáku v hrnci. Ako variť:
- Roztopte maslo na nízkej teplote, pridajte múku, prejdite do charakteristického odtieňa( zlatohnedý).
- Jemne nalejte mlieko( 2 šálky), pričom stále miešajte zmes, až kým nebudete mať rovnomernú hustú zmes.
- Zvyšné mlieko rozlúčte s vaječnými žĺtkami, pridajte do hrnca.
- Držte trochu na oheň, potom pridajte vývar, korenie.
- Pridajte do varu, pridajte rozdrvené huby.
- Osušte omáčku na nízkej teplote po dobu 15 minút.
- Pri vyberaní sporáku zo sporáku pridajte do zmesi ešte jednu lyžicu masla.
Paradajka
Pre 6 porcií aromatickej omáčky na lasagne s rajčiakovým bechamelom budete potrebovať: maslo
- - 60 g;
- múka - 2 lyžice;
- slnečnicový olej - 2 lyžice;Mlieko
- - 3 šálky;
- paradajková pasta - 1 lyžička.
Pokyny na varenie:
- V hrnci roztopte maslo spolu so slnečnicou.
- Pridajte múku a miešajte zmes neustále.
- Nalejte mlieko, premiešajte všetko, priveďte do varu.
- Pridajte korenie, soľ, varte asi 10 minút.
- Pred podávaním zriediť kompozíciu s paradajkovým pretlakom( alebo pastou) vo výpočte: 3 časti omáčky, 1 časť rajčiakov.
Z kyslej smotany
Tento recept je ideálny pre lasagne s náplňou hydiny. Okrem toho omáčka vyzdobí rôzne jedlá zo zeleniny alebo mäsa, pretože príjemná kyslá chuť je kombinovaná s mnohými zložkami. Môžete použiť tento recept alebo ho doplniť vhodnými výrobkami podľa vášho uváženia, v každom prípade chuť bude vynikajúca.
Čo bude potrebné:
- múka - 80 g;Rastlinný vývar
- - 1 sklo;
- kyslá smotana - ½ šálka;Maslo
- - 50 g;
- korenie, soľ.
Ako variť:
- Roztopíme maslo, pridáme múku, zmiešame ingrediencie.
- Nalejte vývar, presuňte všetko na homogénnu konzistenciu bez hrudiek.
- Pridajte všetky ostatné prísady a osušte omáčku na požadovanú hustotu a konzistenciu.
- Keď je všetko hotové, môžete na chuť pridať smažú cibuľu, huby alebo sušené bylinky.
Video: ako vyrobiť bešamelovú omáčku
Táto omáčka bude vynikajúcim doplnkom k rôznym jedlám( nie nevyhnutne len na lezenie).V závislosti od receptov sa talianska omáčka dokonale zhoduje s vermutom, koňakom alebo bielym vínom. Je pripravený na základe krému, ak chcete znížiť obsah kalórií v miske, môžete použiť mlieko. Okrem toho môže bechamel obsahovať pasivovanú zeleninu, huby, syry, korenie, múku na hustotu. To je nielen jedinečná nezávislá zložka, ale aj výborným základom pre realizáciu tých nečakaných kreatívne nápady, ako napríklad v videoretseptah nižšie.