Ako fajčiť masť - recepty na lahodnú marinádu a spôsoby varenia doma

Univerzálne produkty môžu ľahko nahradiť hlavný chod a občerstvenie. K tomu je možné prenášať tuk, najmä chutný, ktorý sa stáva v údení.Hoci je obsah kalórií v potravinách vysoký, je hodný akejkoľvek tabuľky. Ak nemáte skúsenosti s prípravou tohto jedla, použite nižšie uvedené recepty a odporúčania.

Ako fajčiť údený tuk

V malých množstvách tento výrobok dokonca prináša výhody. Hlavná vec je vybrať správne suroviny. K fajčeniu v domácom prostredí sú vhodné kusy s malými vrstvami mäsa a hrubšími vrstvami tuku. Takéto vlastnosti sú obsiahnuté v častiach z oblasti žalúdka prasiatka. Po výbere suroviny sa vyžaduje správne nasolenie. Môžete to urobiť dvoma spôsobmi:

• s marinádou;
• bez metódy suchá vodou.

Posledná metóda sa používa menej často, pretože trvá veľa času, takmer 2 týždne. Solenie akýmkoľvek spôsobom z 1,5 kg tuku, takto: produkt

1. Wash, na plátky.
2. Rozkrájajte kusy drveným cesnakom, posypeme paprikou a bobkovými listami.
3. Zasuňte surovinu do nádoby, namočte ju horúcou vodou a soľou.
instagram viewer
4. Po zmiešaní vylejte slaný produkt na polici chladničky na 3-4 dni.

Pred fajčením je potrebné vybrať si medzi studenou a horúcou metódou. Prvý je dlhý.Fajčenie trvá niekoľko dní pri teplote 20-25 stupňov. Ohnisko by malo byť tvarované tak, aby nevznikol žiaden oheň a palivové drevo sa spotrebovalo iba dymom. Na to sú vhodné drevná štiepka. Druhá metóda je rýchlejšia, fajčenie trvá nie viac ako 50 minút bezprostredne po spálení dreva na zvyšných uhlíkoch. Okrem 2 spôsobov, je tu ešte jedna. Ide o napodobeninu fajčenia, kde si môžete pripraviť bravčové mäso nie u fajčiarov, ale v slanom náleve s cibuľovými plechmi.

Koľko tuku je chladný dym metóda

Táto metóda je veľmi pomalá, pretože pokiaľ ide o fajčení počas 2-5 dní.Inštalácia je špeciálne pripravená.V udiarni dávajú drevo a zapáli. Pri vyhorení paliva sa na rošte kladú kusy mäsa. Fajčenie by sa malo uskutočňovať pri teplote nižšej ako 30 stupňov. V noci môžete uhasiť malý oheň a ráno znovu zapáliť a pokračovať v varení.

Variantou tejto metódy je často metóda používajúca kvapalný dym. Je to špeciálna fajčiarska kvapalina. Namiesto 4-5 dní je schopná fajčiť len za 5 minút. Nevýhoda tohto spôsobu spočíva v ujmy na ľudskom zažívacom systéme, takže je lepšie dať prednosť klasickej studenou cestou.

Ako fajčiť slaniny údené

Ak si nie ste istí, koľko času fajčiť údenej slaniny, pamätajte pravidlá:

1. Pri tomto spôsobe varenia mäsa je oveľa rýchlejší.Doba fajčenia by mala byť kratšia ako 50 minút.
2. Požadovaná teplota je 50-60 stupňov. Je potrebné, aby sa výrobok dostal dobre.
3. Ak je teplota vyššia, bude to viesť k tomu, že výrobok začne sa opekať, pretože to, čo sa ukáže, tvrdý a bez chuti.

Horký údený losos bez fajčiara

Tento produkt sa nemusí fajčiť.Je to jednoducho varené s kôrou cibule. Chuť a odtieň sú veľmi podobné údene. Pre väčšiu efektívnosť farieb je lepšie vziať starý luk. Hrebeň je potrebný viac, takže nemusíte pravidelne otáčať kúsky. Príprava trvá len 3 hodiny. Jedlo dokonale vyhovuje aj na dovolenku. Tu sú potrebné ingrediencie:

• cesnak - 4 denticles;
• bravčová sardinka - 0,7 kg;
• soľ - 50 g;
• voda - 1 l;
• čierne korenie - 4 hrách;
• žiarovka - 4 kusy;
• korenie.

Návod ako fajčiť tuky podľa tohto receptu zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Oddeľte plevy od cibule a dôkladne ho opláchnite.
2. Vezmite si hrniec, pridajte vodu, soľ.Potom umiestnite plevy a varíme 10 minút.
3. Po uplynutí tejto doby vložte celú slaninu do panvice a varte ďalších 3 štvrť hodiny.
4. Vypnite plyn, nechajte riad na 10 minút bez odstránenia veka.
5. Zmiešajte všetky koreniny, nakrájajte na polovicu strúčiky cesnaku.
6. Pridajte pripravenú salsu na dosku, posypte ju korením a rovnomerne roztierajte cesnak.
7. Po dobu 2 hodín zasuňte tuk do mrazničky a fóliu pred ním zabaľte.

Ako fajčiť tuk v udiarenskom objekte

Pre tých, ktorí majú udiarenský dom pre prácu doma, bude potrebný nasledujúci recept. Zloženie:

• - 4 kg;
• cesnak - 1 hlava;
• čierne korenie - 2 lyžice;
• hrášok čierneho korenia - 5 balení;
• vavrínové listy - 1 balenie;Kopr - 1 zväzok
• ;
• bežná soľ - 0,5 kg.

Tu je návod na prípravu údenej slaniny v horkej fajčiarni:

1. Rozmiešajte homogénnu konzistenciu bobkového listu s čiernym korením. Potom pridajte soľ, kôpru a lisovaný cesnak.
2. Salo na prípravu nakrájame na prúžky rovnakej šírky, zmes každodenne premiešame.
3. V lepenkovej krabici naliať vrstvu soli a korenia, potom roztierajte tuk na nich vo vrstvách, nalejte každú soľ.Horný kryt a ťažký útlak. Odošlite pole na miesto na 3 dni.
4. Po uplynutí doby použiteľnosti zakryte kusy na dobre vetranom mieste, aby ste ich ľahko vysušili.
5. V udiarenskom objekte vyplňte malé piliny, položte paletu pod vodu a ďalšie látky, zapaľte oheň.
6. Ďalej distribuujte kúsky tuku v rošte v krátkych intervaloch, pričom emisie dymu znižujú úroveň na strednú a hornú s vekom.
7. Po 20 minútach presuňte hotový výrobok na otvorené miesto a nechajte na deň.Pamätajte si, koľko údených tukov je v fajčiarskych udiarenských domoch: všeobecne by táto doba nemala presiahnuť 50 minút.

Ako správne fajčiť tuk studeným spôsobom

Tento recept predstavuje univerzálny spôsob fajčenia za studena. Najprv je potrebné pripraviť prísady z nasledujúceho zoznamu:

• soľ - 0,5 kg;Listová vavrína
• ;
• čierna mletá paprika;Cesnak
• - 4 klinčeky;
• bravčová masť - 1,5 kg;
• voda - 5 litrov.

Celý proces varenia zahŕňa nasledovné kroky:

1. Rozrezané kusy hlavného produktu nakrájajte na korenie, soľ a drvené vavrínové listy. Odošlite 3-5 dní na polici chladničky.
2. Ak chcete zapáliť udiarňu. Podpora teploty 20-30 stupňov, údené mäso v ňom 2 až 3 dni.
3. Na konci fajčenia skontrolujte pripravenosť - farba by mala byť hnedá.

Údený tuk v udiarenskom objekte s kvapalným dymom

Posledná metóda fajčenia doma nie je najužitočnejšia, ale stále sa používa. Tu sú potrebné produkty:

• - 3 kg;
• soľ - 0,1 kg;
• cibuľové plevy - 0,1 kg;
• cesnak - 1 klinček;
• voda - 1,5 l;
• hrubá čierna paprika - 15-20 hrách;
• akútna adzhika - 1 lyžička;
• vavrínové listy - 5 ks;
• kvapalný dym - 6-10 ml.

Príprava v domácnosti je nasledovná:

1. Soľ na štepenie bielej nožom, rozrezaná na porcie.
2. Varte vodou, korením, šupkou, laurushkou, rozdrveným cesnakom a soľou.
3. Znova opláchnite soľanku, potom nalejte do kvapalného dymu, naložte samotné mäso.
4. Keď sa vývar varí znova, varí sa ďalších 5 minút, potom vypnite oheň a vychladnúť na pol dňa.

Video: ako fajčiť údený teplý údený tuk