Každá skutočná hosteska by mala vedieť tajomstvá, ako variť paradajky na zimu, pretože pre takú prípravu si musíte vybrať špeciálne rajčiny a navyše korenie a inú zeleninu. Proces varenia môže trvať od niekoľkých minút až po 1-2 hodiny v závislosti od zložiek a konzistencie, ale aj od toho, čo chcete získať ako výsledok. Zvážte zavedenie výberu rajčiakov na džús, odporúčania na ich prípravu a najlepšie osvedčené receptúry omáčok na zimu.
Ako si vybrať paradajky na varenie
Pravidlá výberu sú málo.sú jednoduché, ale výsledok závisí od dodržiavania. Takže začneme:
- V závislosti od toho, aký druh konzistencie šťavy je žiaduce, je potrebné vybrať a odrody paradajok. Ak vezmete triedy "Bullish Heart", nápoj na zimu bude veľmi hustý a nasýtený.Rôzne paradajky "Tsar Bell" dávajú veľa vody, takže šťava bude tekutá, ako jablko.
- Na varenie rajčiakov je vhodná aj zrelá zelenina. Mierne mäkké, drvené, prehnané budú tiež ideálnou voľbou pre omáčky.
- Zelené plody paradajok by sa nemali brať na šťavu, pretože by zkazili farbu polotovaru, jeho chuť.Nezrelé zeleniny nedávajú veľa vody, takže ich použitie sa neodporúča.
- Formát paradajok na výrobu šťavy nezáleží.Môže to byť malá čerešňa, stredne krémová alebo veľké ovocie. Rovnako pri varení budú rozrezané na kúsky.
- Paradajky pestované pod otvoreným slnkom na lôžkach sú považované za ideálne na prípravu rajčiakovej šťavy. Plody, ktoré dozrievajú v skleníkoch, neobsahujú veľké množstvo vody pre takýto materiál a majú viditeľnú kyslosť.
Aký druh sporáka na varenie paradajok
Majiteľ starostlivosti si položí otázku: Je možné variť paradajku v hliníkovej panve? Jednoznačná odpoveď znie nie: ak je riad z takého materiálu je používaný v priebehu 1-3 hodín, nenastáva oxidácia, ale v prípade, že šťava sa vylúhovať, a to iba na varenie, je lepšie zvoliť iné typy riadu. V železnej panvici, smaltovanej, liatine, nedochádza k žiadnym chemickým procesom, preto sa odporúča na varenie paradajok. Tu je zoznam náradia, ktoré môžu byť potrebné na prípravu rajčiakov: Odšťavovač
- na rýchle oddelenie buničiny a žiliek rajčiakov z džúsu.
- Kastról alebo veľká hlboká miska na varenie šťavy.
- Kolkáreň alebo sito( na namáhanie omáčky po varení, ak predtým, že odšťavovač nebol použitý).
- Akumulačné nádrže( plechovky s otáčkami alebo plechovými krytinami).
- Vedro alebo veľký hrnček na nalievanie paradajkovej šťavy na plechovkách.
- Kľúč západu slnka( ak používate klasické plechovky pre plechovky).
Ako dlho môžete spechať omáčku na zimu
Ak chcete pochopiť, koľko minút potrebujete na výrobu šťavy, až kým nebude pripravený, je potrebné analyzovať celý proces varenia. Ak sa tepelné ošetrenie bude robiť so zeleninou po prvýkrát, môže to trvať až 1 hodinu, ale v klasických verziách po varení je potrebné počkať 5-15 minút a naliať džús cez poháre. Ak varenia sa deje druhýkrát( prvý stupeň bol odvar kúsky paradajok, potom sa trela cez sito a dať na kachle opäť), bude stačiť na 2-5 minút do varu misky a rozloženie na kontajnera.
Recepty paradajkový pretlak doma s fotografiou
Aby sme pochopili, ako variť paradajky na zimu, to stojí za zváženie niekoľko možností receptov a vyberte si tú najvhodnejšiu. Rozdiel nie je len v procese získavania džúsu, ale aj v prísadách, ktoré sa dávajú do nápoja alebo omáčky. Pozrime sa na niektoré klasické recepty a nezvyčajné spôsoby prípravy rajčiaka na zimu. Všetky testované možnosti sú otestované, takže ich môžete jednoducho používať aj pre začiatočníkov.
cestoviny s paradajkami na tanieri
pri príprave paradajkovej šťavy nemal používať odšťavovač, potom sa tento proces bude mať meškanie trochu času, ale to nemusí prať veľa jedál a plytvanie elektrinou.Úlohou je znížiť zeleninu na veľké kusy, trochu variť a pretrepieť sitom. Táto metóda pomáha získať silné paradajky s malým počtom zŕn a buničiny. Zvážte jednoduchý osvedčený recept na jedlo.
Zloženie:
- Zrelé červené paradajky - 2 kg.Červená paprika - 2-3 ks.
- Soľ, cukor - podľa druhu rajčiakov a preferencie chuti.
- Čierne korenie, bobkový list.
Príprava:
- Vypláchnite všetky paradajky pod tečúcou vodou, odstráňte prebytočnú vodu z nich.
- Podobné akcie s korením.
- Vo väčšej( lepšej liatine) kontajneri rozrežete paradajkové ovocie na veľké kusy, vysekáte korene a pruhy.
- Spolu s paradajkami stojí za to nakrájanie sladkej papriky mäsových odrôd na malé kúsky.
- Umývačky riadu položte na sporák na malý oheň a keď sa na spodnej časti objaví malá kvapalina, kapacita varnej dosky by sa mala zvýšiť.
- Po ovocení sa varí na 5 minút, musia byť odložené, ochladené na izbovú teplotu.
- Prostredníctvom sita alebo šľahača utrite varené paradajky s korením, rozdrvte ich lyžičkou alebo silikónovou špachtľou. Nadbytočné kožky, pruhy by mali byť odstránené.
- Výsledná pasta by mala byť solené, pridať cukor, korenie a niekoľko listov vavríkovej korenie. Dajte to všetko na kachle, varíme 3-5 minút, potom nalejeme do plechoviek, naberáme viečka.
- Táto paradajková pasta sa uchováva 1 až 5 rokov na chladnom tmavom mieste.
Domáce paradajky na zimu ako čerstvé
V zime nie je nič lepšie ako domáca paradajková šťava. Toto jedlo sa môže spotrebovať ako samostatná jednotka alebo pridávať do boršče, kapusty, polievky alebo iných druhov potravín. Aby sa domáca paradajková šťava ukázala byť čerstvá, mala by byť pridaná k minimálnemu množstvu korenia a prídavnej zeleniny, ale na predĺženie trvanlivosti je dobré vykonať tepelné spracovanie. Zvážte rýchly recept na takúto prípravu.
Zloženie:
- Červené paradajky mäsových odrôd - 3 kg.
- Petržlen, kôprom - niekoľko čerstvých vetvičiek.
- Soľ, korenie, biely cukor - podľa vkusu.
Príprava:
- Dôkladne umyte zeleninu, zeleninu.
- Osušte ich v cedníku alebo s papierovými uterákmi.
- Rozstrihnite vnútorný koreň do paradajok a preveďte zeleninu cez odšťavovač.
- Vypustite všetku šťavu získanú do veľkej smaltovanej nádoby.
- Umiestnite kvapalinu na kachle a priveďte ju do varu.
- Pridajte cukor, soľ, mletú papriku a neustále sa pokúšajte o budúci pokrm. Nedávajte veľa korenín, zvyšuje to chuť, ale stratí svoju prirodzenosť.
- Vložte listy petržlenu, kôpru do vriacej kvapaliny.
- Varenie šťavy až do skončenia cukru. Celkové množstvo času, kedy rajčiaky sú varené, by mali byť asi 20-25 minút.
- Nalijte kvapalinu cez sterilizované nádoby a dôkladne navlečte plechovými viečkami.
Paprika Bulharský paradajok bez sterilizácie
Do rajčiakovej šťavy sa často pridáva sladká bulharská paprika. Tento prídavok prináša nezvyčajnú chuť a zvyšuje hustotu konzistencie. Piper sa môže rozrezať na kusy, celé alebo strúhané, mixér. Zvážte jednoduchý recept na rajčiakovú šťavu s inou zeleninou a ovocím, ktoré si určite ocenia všetky domácnosti a hostia.
Zloženie:
- Červené, žlté paradajky - v množstve 3 kg.
- bulharský korenie - 1,5 kg.
- Slivka s dobre oddelenou kosťou - 0,5 kg.
- Jablká kyslých odrôd - 300 g
- Cukor, soľ - podľa chuti.
Príprava:
- Opláchnite čistou vodou všetku zeleninu a ovocie. Nechajte ich niekoľko minút, aby okuliare mohli prebytočnú vodu.
- Pepper kôra z jadra, nakrájame na štvrtiny, zložte do veľkého kotla, kde bude celé jedlo varené.
- Paradajky prechádzajú cez odšťavovač, naliať výslednú kvapalinu do papriky.
- Slivky a jablká odlúpajú, prechádzajú cez odšťavovač, pridajte túto kvapalinu do hlavnej rajčiakovej šťavy.
- Ihneď dať nejakú soľ, cukor, ak chcete - v korení.
- Priveďte k varu rajčiakovou šťavou, premiešajte ju, skúste.
- Opravte misku podľa vlastnej chuti( pridajte soľ, cukor, jablkový jablkový ocot).
- Varenie paradajky na 5-10 minút a nalejte cez sklenené poháre. Bon appetit v zime!
Recept na paradajkový džús
Dobrá žena v domácnosti vie, že príprava rajčiakovej šťavy trvá dlho. Ale ako variť paradajky na zimu pomocou nových kuchynských spotrebičov? Takéto úpravy umožňujú zjednodušiť proces varenia a dokonca skrátiť čas vytvárania vynikajúceho jedla. Pozrime sa na krok za krokom recepty rajčiakovej šťavy v multivarke a tlakovom sporáku na zber na zimu.
V multi-store
Aby ste rýchlo pripravili lahodnú paradajkovú šťavu doma, je vhodné využiť multivark. Tento populárny prístroj vám pomôže, keď sa rozhodnete, že nebudete stáť pri sporáku dlho, ale začať s technikou a ísť niekde na vaše otázky. Navyše neexistuje riziko, že by sa obsah hrnca vyčerpal, odvliekol alebo spálil. Tu je výborný recept na bohatú paradajkovú šťavu v multivarke.
Zloženie:
- Cherry paradajky alebo iné malé odrody rajčiakov - 2 kg.
- Zrelé hrušky - 300 g
- Jablkový kyslé - 300 g
- Karafiát, škorica, čierna, sladká paprika, soľ, cukor - podľa chuti.
Príprava rajčiakovej šťavy vo viacerých variantoch:
- Vypláchnite všetky ovocie, zeleninu.
- Oddeľte od nich nadmerné časti: chvosty, žily, kosti, jadro.
- Použitie odšťavovača, mletie paradajky, hrušky, jablká.
- Nalejte do misky multivark získanej šťavy, pridajte korenie.
- Zapnite režim varenia na 30 minút a počkajte na varenie.
- Medzitým musíte sterilizovať nádoby vo vodnom kúpeli a pripraviť veko.
- Keď multivarker oznámi ukončenie programu, rajčiaková šťava sa má naliať cez kontajnery a tesne uzavrieť.
V parnom systéme
Hlavnou výhodou parného sporáka je to, že neumožňuje rýchlo variť jedlo, koľko to robí, udržiavať všetky možné vitamíny a minerály. Paradajková šťava, adžika, omáčka alebo iný výrobok, varený v dvojlôžkovom kotli, má najlepšie chuťové vlastnosti, je pre telo najužitočnejší.Povedzte perfektný recept na paradajky.
Zloženie:
- Červené paradajky - 2,5 kg.
- Žlté paradajky - 0,5 kg.
- Paradajky "Black Prince" - 0,5 kg.
- Zelená petržlenová vňať, kôprom, bazalka.
- Soľ, cukor a korenie - podľa vkusu.
Príprava:
- Umyte a osušte zeleninu, zeleninu.
- Odstráňte paradajky z hrotov, nakrájajte na 2 časti.
- Prejdite paradajky cez odšťavovač a nastavte vhodný režim na získanie šťavy s maximálnym množstvom buničiny.
- Do kvapaliny pridajte zeleninu.
- Dajte všetko do parníka a priveďte do varu.
- Odstráňte z tepla, otvorte veko, položte korenie.
- Varenie šťavy v parníku ešte ďalších 5 minút a nalejte ju cez poháre.
Video recept: ako sa točiť rajčiak na zimu
Aby si začiatočníci nemali žiadne otázky o vytvorení ideálneho jedla z paradajok, mali by sledovať vzdelávacie videá.V takýchto materiáloch slávni a populárni kulinárski odborníci radia, ako si vybrať správnu zeleninu, ako ju spracovať a čo ju dať okrem šťavy. Tu je krátke video, ktoré dokazuje správny prístup v kroucení paradajok na zimu.