boli liečení na dary prírody v zime budú mať tí, ktorí sú v sezóne húb sa obávať zber je na zimu. Najbežnejšou metódou, ktorá je k dispozícii doma, je morenie a spolu s mrazom je tiež univerzálny, pretože týmto spôsobom bude možné pripraviť akékoľvek huby. Biela, hríb, huby, osika, líšky a iné druhy, ktoré sú veľkoryso rozdelených do lesa v jesennej sezóne budú marinovať, ak sa budete riadiť jednoduchými pravidlami. Keď príde čas, aby ste im podali stôl s varenými zemiakmi, nebudete ľutovať čas, ktorý ste strávili.
Predstavuje výber a príprava húb na marinovanie postup marinovanie
je len na prvý pohľad sa zdá ťažké, ak zachovanie budú musieť vysporiadať s prvým. Význam zbierania húb na zimu týmto spôsobom zabraňuje reprodukcii mikroorganizmov pomocou tepelnej úpravy a niektorých zložiek. Pred konzerváciou však musia byť huby pripravené a táto fáza sa začne výberom vhodných vzoriek na konzerváciu.
- Na moriace sú čerstvo odobraté vzorky, ktoré nie sú dlhšie ako 24 hodín. Hubári, ktorí sú sami zozbieraných lesných produktov, presne vedieť, koľko času uplynulo od okamihu "tichý lov" pred ochranou, zatiaľ čo nadobudnutého s hubami v ňom nie je žiadna istota. To je jeden z dôvodov, prečo sa odporúča zhromaždiť tieto bohaté na bielkoviny a iné užitočné látky prírody.
- pred marinovanie húb musieť vyriešiť v prítomnosti červivých alebo s inými chybami, zoradených podľa druhu, pretože každý potrebuje určitý čas na obrobku. Veľkosť
- neovplyvňuje chuť domácej, ale rozsiahly lesný produkty sú nevhodné pre konzervovanie v pohároch, takže musí byť rez do dvoch alebo viacerých častí.Pre
- pri následných čiapky obrobku a stonky nie sú zatmie huby ponorí do roztoku soli( 1 hod. Lyžica) a kyseliny citrónovej( zovretie) na liter vody.
Ako marinovať a soľ
huby marinované a solené - sú dva najbežnejšie spôsoby zber lesných lahôdok v zime, s výnimkou mrazu. Druhá metóda je vhodná pre typy dosiek( Russula, húb, huby), a sú vhodné pre marinovanie rúrkových húb, vrátane bielej huby, hríb, osiky. Ako nahrať huby doma? Správny proces ťažby lesných produktov znamená, že sa v prípade potreby očistia, umyjú, rozrežú a pre každý druh sa pripraví samostatná nádoba.
Pri morenie je potrebné vziať do úvahy, že existujú dve možnosti, ktoré vám umožní uložiť tieto prírodné pôžitky zimu:
- marinádu huby do vývaru. Pomocou tejto voľby sa špecifická aróma udržiava na maximum, nalievanie je intenzívne, čo nie vždy vyzerá atraktívne esteticky. Počas varenia sa huby môžu rozpadnúť a marináda sa stáva nejasnou a lepkavou.Čistý
- marináda, ktorý sa pripraví oddelene, plniace pre-varené k nameko, luteus, atď. . výplne získať transparentný a svetlo-konzerváciu, ale chuť chuť získaný nevýrazný.
Na solenie užívania lesa bude mať jeden z troch existujúcich metód:
- horúci soľ, v ktorom huby, Smrž, svinushki, linka je nutné sa vopred variť, aby sa zabránilo vážnej otravy.
- Suché solenie - jednoduchý spôsob, ktorý je vhodný pre huby bez horkých štiav, medzi ne patrí Russula, huby, zotrvačníky, hlivy ustricovej.
- studený soľ stanovuje povinnosť namáčanie, a táto metóda je vhodná na prípravu mliečnych húb, volnushek, molica, hríb. Recept
marinovanie med šampiňóny a líšky s cesnakovou
je ťažko chutnejšie pokrm v chladnom počasí, ako nakladané huby alebo líšky zastrčený aromatické maslo, cibule a slúžil k stolu spolu s varenými zemiakmi. Domáca konzervácia je navrhnutá tak, aby zachovala jedinečnú chuť s rovnako úžasnou vôňou, aby sa vyliečila pred novoročnými sviatkami a po nich. Pomocou nasledujúceho receptu bez zmeny proporcií soli a octu, variť marinádu dobre a sterilizovať poháre, potom sa výrobok nebude musieť vyhodiť, pretože nepokazí.
Takmer kórejský spôsob výroby húb s cesnakom, pre ktoré sú potrebné tieto zložky:
- 1 kg húb( lišty, medové agary);
- 1 liter vody;
- 7-9 hrášok čierneho, voňavého korenia;
- 2 ks.bobkový list;
- 2 ks.klinček;
- 1 čajová lyžička octu;
- 2 strúčiky cesnaku;
- pre 35 g cukru, soli.
Príprava:
- líšok, huby premyje, vo vzdialenosti 8-10 mm z uzáveru znížiť nohy, plnenie to všetko so studenou vodou, nechajte po dobu 1 hodiny.
- Potom pridajte soľ, pridajte vodu na varenie a položte panvicu na pomalý oheň.Keď sa varí, všimnite si čas a varíme asi pol hodiny, za miešania a zberu peny.
- Keď sú lišty, medové agary zvárané, zlikvidujte ich v cedníku a vložte ich do hrnca.
- Pripravte si marinan z jedného litra vody a korení, keď sa vaje, potom nalejte ocot do horúcej slaniny, vriacej obväzy asi 3-5 minút.
- Varené huby nalejte do varenej marinády, vložte to všetko späť na sporák, varte asi 20 minút.
- Zatiaľ čo sa huby pripravujú, vylejte jemne nasekaný cesnak do sterilizovanej sklenenej nádoby a dobre pridajte dáždnik.
- Potom zlejte huby s pozostatkami marinády, rozviňte ich a otočte nádoby a zabaľte ich do teplej deky, až kým sa ochladí.
Oleje v marinade cesnaku-horčice
Tajomstvo varenia lahodných marinovaných olejov je dôkladná prípravná fáza. Huby sa nedá horkosť v čerstvých vzorkách s klobúky, je nutné odstrániť tenkú fóliu, a aby bolo jednoduché sa dostať, ak najprv zalejeme vriacou vodou, načo sa okraje viečka s nožom vyzdvihnúť a vytiahnuť film. Marinujte všetky huby, ale najatraktívnejšie sú získané z malých mastných húb.
Na prípravu húb v pikantnej omáčke je potrebné brať:
- 5 kg mastné;
- 5 litrov vody;
- 60 g cukru;
- 100 ml octu 9%;
- 4 lyžice.horčičné lyžice( zrná);
- 5-6 hláv cesnaku;
- 80 g soli;
- 20-25 hrášok čierneho korenia;
- 8-10 listy vavrína.
proces varenia:
- masliaky umyť, odstrániť fóliu z plochej ocele, v prípade odhalenia väčšej vzorky - rez, potom jemne varí po dobu asi štvrť hodiny. Marináda
- sa pripravuje oddelene od vody a korenín, čo všetko vriaca. Tu tiež pridajte cmar varené skôr, ktoré musia byť najskôr hodené na cedník, po ktorom sa huby varené v marinade ďalších 20 minút.
- valí hríbiky v pikantnej omáčke vo vopred sterilizovaných pohárov alebo nakladaných húb bude musieť priniesť na ochote šetriť na zimu, ďalších 10 minút, ale pasterizuje v pohároch na sporáku. Pred odstránením húb na skladovanie na tmavom chladnom mieste musia byť úplne vychladené, zabalené do teplého materiálu.
lahodné marináda pre biele huby s cibuľou a mrkvou
Hríby zozbieraného pre budúce použitie v rôznych spôsoboch, chutí najlepšie čerstvé kópia tejto prírodnej pochúťka získané v prípade, marinovať ich s mrkvou a cibuľou. Príprave takéhoto domáci zachovanie nie je dlhší ako ostatné recepty marinovanie huby, ale výsledok je vynikajúci marináda, ktorý zachováva chuť a chutný vzhľad huby. Na prípravu budú potrebné nasledujúce produkty:
- 1 kg čerstvých bielych húb;
- 100 ml octu;
- 500 ml vody;
- 1 mrkva( stredná veľkosť);
- 1 korenie( sladké bulharské);
- 40 g cukru;
- 1 polievková lyžica.lyžica soli;
- na chuť vavríkového čierneho korenia.
Príprava:
- Varenie marinády z vody a korenia, keď sa varí, potom nalejte predbežne olúpanej a nakrájanej zeleniny. Vychutnajte si ešte pár minút.
- Potom pridajte vyčistené huby do varenej marinády a varíme 15 minút. Pomalý oheň a neustále miešanie je jedným z tajomstiev, prečo sa nakladané biele s zeleninou ukážu tak chutné.
- Domáca príprava sa naleje cez sterilizované nádoby, rozvinie sa a používajú sa nylónové kryty, ktoré nechávajú úplne vychladnúť.
Ako nakladať bobule a boletus v bankách
Marinovať huby v domove pre zimné obdobie na preverených milovníkov receptov budú môcť vychutnať v chladných a prírodné pochúťky, ako osika a hríb. Recept je možné diverzifikovať pridaním korenia, škorica sa používa na ľahké sfarbenie húb, ale darčeky lesa budú môcť prasknúť len vďaka octu. Najkvalitnejšie nakladané huby sa získavajú z receptov s horúcou soľankou a na prípravu sú potrebné nasledujúce zložky:
- 1 kg čerstvej bonsai alebo hríbika;
- 500 ml vody;
- 20 ml octu;
- 30 g soli;
- pol polievková lyžička kyseliny citrónovej;
- ochutnajte vavrínu, papriku( čierne, voňavé).
Príprava:
- Pripravené marinované lesné darčeky, nalejte vodu, priveďte do varu. Odoberte penu a miešajte huby, varte ich na nízkej teplote asi 20 minút.
- Keď je voda čistená, do nej vložte kyselinu citrónovú, korenie a ocot.Ďalšie varenie je potrebné až do okamihu, keď huby začnú klesať na dno. Potom sa dostanú hlučné, stoh na predtým sterilizované banky, naliať zostávajúcu marinádu, prevrátiť viečka. Solenie
mlieko huby na hot-
zime pre morenie akýchkoľvek vhodných huby, a medzi studenou a teplou metóda je lepšie dať prednosť druhej, ako darčeky dreva po tepelnom spracovaní zmäknúť.A to neznamená, že s touto variantou soľovania prírodných lahôdok pre zimu nebude možné zachovať ich špecifickú krízu. Ak budete postupovať podľa pokynov a receptov, huby nestratia svoju podobu, pôvodnú farbu, chuť - všetko, čo z nich robí špeciálne a ústami.
Potrebný pre morenia:
- 1 kg čerstvých húb;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 0,5 h lyžice semien feniklu;
- 2-3 listy kapusty;
- 60 g soli( nie jódovanej, stredne brúsenej).
Postup varenia:
- Čerstvé huby sa umyjú, odstránia zvyšky kontaminantov a umiestnia sa niekoľko hodín do studenej vody. Potom
- špongiou alebo kefkou na zuby, z ktorých každá huba dôkladne premyje, dať do hrnca, na ktoré sa vzťahuje s vodou, pretože varu varí 20 minút.
- Použitie hluku na získanie húb, nechajte vychladnúť, a marináda, v ktorej sa varené huby, napätie, skladovanie v chladničke.
- Na pickles vyberte správny kontajner, nalejte do neho soľ, semienko feniklu, nakrájaným cesnakom, rovnomerne rozložte huby. Otočte vrstvy.
- Vyplňte kontajner, umiestnite na vrchný útlak( doska, na ňu nádoba s vodou), aby sa extrahovala soľanka. Povolené pridanie trochu slaného nálevu doľava. Zakryte to všetkým čistým uterákom, nechajte huby pár dní na morenie.
- Slané huba valec do sterilizovaných pohárov s kapustný list, ktorý je položený na vrchole. Uchovávajte na chladnom a tmavom mieste.
Ako pripraviť marinádu pre volnushek a húb bez
ocot na prípravu octu Bez volnushki, šampiňóny, zotrvačník, Leccinum vychladnúť metódu solenia. To bude vyžadovať zodpovedajúce riadu, sada rôznych korenín podľa chuti, a najdôležitejšie konzervant - soľ - je prijatá vo výške minimálne 3% na kilogram čerstvých húb. Ak chcete im naložiť ako celok, je potrebné stanoviť v kontajneri čiapky, a keď veľké množstvo nádoby z lesa laminovanej.
Nutné zložky na 1 kg výrobku:
- 50 g soli;
- 2 vavríny;
- 2-3 hrášok čierneho korenia;
- 2 strúčiky cesnaku;
- listy čierneho ríbezle, chrenu, kôpru, klinčekov - akékoľvek korenie na chuť.
Postup prípravy:
- Pripravili sa čerstvé huby na morenie v vrstvách( asi 5 cm) s korením a nalejte soľ.
- Nad tým utláčajte útlak, ale nie kovové predmety alebo tehly, nechajte huby 2-3 dni.
- Soľanka, ktorá sa objaví na vrchu, sa odleje, pridá sa nová časť húb rovnakým spôsobom a opäť sa nechajú na solenie. A tak kým sa kontajner nenaplní, útlak sa zvýši, aby sa objavila soľanka.
- Ryzhikov volnushki a ostatné lesné produkty, nakladané na zimu týmto spôsobom, dať na skladovanie v chlade, ale že sa pred mrazom, dvojtýždenníka umývanie útlaku. Huby by nemali zostať bez nálevu, aby sa nečerpali.
- Potrebujete 12 dní na to, aby ste si pripravili červené hlávky, až kým nebude pripravený, a bitky sa budú jesť o viac ako 40 dní neskôr.
Marinovaná bryanka s ocotom
Nájdete tu niečo, na čo by ste mali byť hrdí, keď v zime otvoríte nádobu nakladaných húb. Zabití jesenná vôňa lesa pomôže bielym kocúriam, ak ich budete variť podľa nasledujúceho receptu. Ako nakladať huby na zimu v plechovkách? Než začnete domáce uchovanie čerstvé exempláre tohto druhu lesných porastov v dostatočnej vzdialenosti od trosiek, opláchnite studenou vodou a nechajte si za týchto zložiek:
- 1 kg molica;
- 250 ml vody;
- 30 g soli;
- 20 ml octovej esencie 70%;
- 3 hrášok čierneho korenia;
- 3 ks.klinček;Pozícia
- 1;
Príprava:
- Do hrnca nalejte vodu, nalejte belyany, pridajte soľ a varte na nízke teploty.
- Keď sa všetko varí, korenie sa naleje do domácej prípravy, varí sa ďalších 20 minút, naleje do octu 5 minút pred tým, ako je hotový, keď sa huby usadí na dne.
- Odstráňte z ohňa, biely sú naskladané na sterilizovaných nádobách, zvinuté.Potom ich musíte zabaliť do deky, nechať ich vychladnúť pred odoslaním konzervácie do úložiska.
Jednoduchý marinovaný recept na ryadovok
Je potrebné riadne spustiť riadok, ako aj zvyšok húb - s prípravou. Dary lesa by sa mali umývať, vyčistiť trosky a v prípade potreby odrezať.Dôležitou podmienkou pre zber zostáva dôvera, že sú jedlé.V opačnom prípade je lepšie opustiť konzervovanie, aby ste sa neotravili alebo sa vyhýbali botulizmu. Pamätajte, že bielymi radmi sú jedovaté huby, ktoré spôsobujú nevoľnosť a závraty, je to nejedlé ako horké.
Zloženie pre marinádu:
- 1 kg ryadovok;
- 60 ml octu;
- 40 g cukru;
- 5 hrášok čierneho korenia;
- 2 Lavrushki;
- 2 lyžice.lyžice soli.
Príprava:
- Pripravené hodnosti sa rozložia do hrnca, nalejú sa do vody, privedú sa do varu. Potom je potrebné pri nízkej teplote zohrievať 20 minút.
- Potom pridajte korenie, soľ, cukor a keď padnú huby, doplňte ocot a varte niekoľko minút.
- Po nahodení húb v predtým sterilizovaných plechovkách, ochladzujte pod prikrývku.
- Uložte marinované riadky na miesta, kde sú tmavé a chladné.
Ako marinovať huby v majonézu Barbecue
húb v majonéze na ražniči - to je veľmi chutný, výživný, vynikajúce! Pred varením sa musia hríby na krátky čas marinovať so smaltovanou miskou, aby boli šťavnaté, a pridať korenistú chuť, ktorú pridávajú rôzne druhy korenia. Namiesto majonézy niekedy používajú kyslú smotanu, ale potom sa variť špízov huby, nakladané huby majú nie menej ako 10 hodín, je lepšie, keď ich necháte na smotane s korením na noc. Grilované šampiňóny v ohni budú dobrou alternatívou k mäsu.
Zloženie:
- 1 kg šampiňónov( veľké klobúky);
- 150 g majonézy;
- 5-6 čierne korenie;
- 3 listy laurushki;
- soľ na chuť.