Klobása domov - najkrásnejší recept. Ako si vyrobiť domáce klobásy z bravčového, kuracieho, hovädzieho, morčacieho, pečene, krvi, pečene?

V tomto článku sa dozviete, ako variť rôzne druhy klobás doma.

home-varené klobása nemožno porovnávať s úložiskom.

Ak chcete získať chutné klobásy, potrebujeme poznať niektoré z tajomstiev, a držať sa ich:

• Mäso môže byť varené klobásy z bravčového, hovädzieho, baranieho, kuracieho a morčacieho, vnútornosti.
• mäso a tuk musia byť prijaté na prípravu čerstvých klobás, bezprostredne po porážke stál po dobu jedného týždňa alebo mrazené nie je nutné.
  instagram viewer
• V hovädzieho klobása musieť pridať ľadovú vodu, takže klobása dostať šťavnaté.V
• salámy, aby jej dodal chuť také korenie: čierna, sladká a červenej papriky, kmín, koriander, bobkový list, muškátový oriešok, horčica zrna. Ich zem v mažiari a libre na hojdacom testu. Vavrínový list prášok poplatok.
• Aby Klobása krásne oranžové alebo červenkasté v mletom hovädzom mäse pridať kurkuma, paprika, repné šťavy alebo semená tropických rastlín annatto.

Home saláma z bravčového mäsa v čreve: lahodný recept

Domáce klobása z bravčovej

prírodného črievka na klobásy varenie bravčové korenené kuchári sa odporúča, aby sa na krku mäso je stredne tučná, klobása z neho dopadá šťavnaté.Klobása

domáci

bravčové údeniny 1 na 1 m dĺžky potrebnej:

• 1 kg bravčovej masti
• 200 g
• 1m tenké črevo prasaťa
• 5-6 pažítka
• 8-10 hrách čierne korenie
• 1 bobkový list
• soľ podľa chuti
• muškátový oriešok, červené korenie - mleté, podľa vášho vkusu
• 1-2 Art.lyžice oleja

začať pripravovať:

Pripravený

1. gut umývanie v studenej vode na vrchole a vnútri.
2. mäso rez na malé kúsky, s hrúbkou 1 cm, Melom tuku v mlynček na mäso. Pridáme
3. muškátového orieška, papriku, rozdrvené v trecej miske alebo hojdacie na čierne korenie zŕn, napadnuté cesnak, soľ, 100 ml ľadovo chladnej vody a hnetenie až do homogénnej Rozdrvené nie, a bude absorbovať vodu.
4. Zvláštne trubicu pre získanie vnútornosti, ak máte žiadny takýto kužeľ, môžete použiť plastovú fľašu, rezanie ju na 10-15 cm od krku.
5. črevo bol kladený na kužeľ v užšom trubici, pripevnite hadicu do mlynčeka na mäso skôr vytiahla nôž, alebo ručne naplní, tlačí náplne pomocou lyžičky a prsty vnútri čreva. Ak
6. črevo roztrhané, odrezať ju na tomto mieste, a spojiť voľné konce nití, obrátil prsteň klobásu.
7. zostávajúce črevo farshiruem pokračovať až do konca celého hovädzieho končí pripojiť samostatne.
8. črevá by nemal byť zhutnenia, v opačnom prípade by mohli explodovať počas varenia.
9. Párky prstienok lokne, prepichnutie vrchná fóliové veľký ihly 3-4 cm doľava zachytený vzduch, a klobása nie je zlomil. V
10. panvici zalejeme asi 3 litre vody, pridá sa soľ a bobkový list, jeho variť jemne upustiť klobása požiarne upevniť na minimálnu spaľovanie tak, že voda nie je variť aj, a tak tomi klobása 1 hod. Získame
11. varu klobása, obsushivayut, mazací olej, ktoré sú rozložené na plech, a - v predhriatej 180 ° C rúre po dobu 20 minút, na jednej strane, a 20 - na strane druhej.
12. Klobása je už pripravená.Môžete jesť horké, studené alebo vyprážané.Takže

pripravuje domáci klobásou v prírodného črievku - gut

Vyzerá to, surových údenín plášť

domov pre domáce klobásy

prírodného črievka - črevá na údeniny domácej

Ak sa rozhodnete variť domáce údeniny, mäso v obchodoch od vášho mesta, rovnako ako špeciálne internetuobchody sa predávajú obal na párky.

Najčastejšie párky použiť:

• prírodného črievka, ktorá je črevá zvierat po porážke, najmä bravčové
• jedlá želatína plášť
• potravín plastovej fólie, ktorý sa potom odloží

Ready solené čreva úložisko bol najprv premytý v studenej vode, potom namočí do2-3 hodiny vo vode s 1 lyžičkou.citrónovej šťavy alebo citrónovej esencie. Len tak gut zbaviť všetkých nežiaducich pachov. Pri 10 metroch sa do čriev dostane 5 kg plnky.

Tieto banky sa predávajú v našich obchodoch gut pre výrobu domácej

klobásy a bravčová čreva na údeniny nakúpiť a predajcov na trhu, ktoré predávajú mäso, ale musí zasahovať, pokiaľ nebudú zavádzať do takého stavu, kedy sú jedlé.Pre

črevá boli pripravené pre získanie svojej náplne v nich, najprv je potrebné pripraviť:

1. bravčová čreva sa skladá z vonkajšej vrstvy s hrúbkou, robustný priesvitné v stredu, a vnútorné sliznice;horné a spodné vrstvy upratať, a medián je, že nás potrebuje. Prvý
2. črevo prepláchnite studenou vodou na vrchole, a potom sa z vnútornej strany.
3. Odstráňte čreva naruby, môžete použiť non-akútne palicu alebo ceruzku, ale zahákl vonkajšieho okraja čreva a zabalené vo vnútri.
4. ľahšie odstrániť z čriev vonkajšou a vnútornou vrstvou, namočené je po dobu 2 hodín roztokom chloridu sodného.
5. Brine .V 1 l studenej vody sa rozpustí soľ a sóda( 2 lyžice. Lyžica).Naplňte soľanky tak, aby pokrývali hrubého čreva.
6. potom sa vnútornosti von z roztoku chloridu sodného, ​​posypať hojne soľou, dať na drevenej doske, a tupá strana noža čistenie hrubého čreva zvnútra. Tak poškriabaný hlienu vnútornú vrstvu a vonkajšiu skrútený bičík, ktorý vybrať ruky. Ak nemôže byť odstránené, potom vyčistite spodnú čreva znova.
7. dobre sa premyje studenou vodou, črevá, a sú k dispozícii. Ak
8. klobásy plnené črevo zostala nevyužitá, zabaľte ich do fólie alebo obalu a uložte do mrazničky až nabudúce.

Domáce klobása recept bez vnútorností vo fólii alebo potravinovou fóliou

Klobása

home-varené jedlo vo filme, a pečený na

grilovanie klobás Pre domáce kuracie rezeň, kuracia pečeň a masť potrebe:

• Na 0,5 kg kuracieho mäsa, kuracia pečeň a masti
• 3
• vajcia podľa bodu 3,lyžice krupice a škrob
• 1 polievková lyžica.lyžičky soli 3 strúčiky cesnaku
• čierne korenie, pozemné ochutnať

začať pripravovať:

1. mojej mäso a tuk, sušené, rezané na kúsky, a brúsiť v mlynček na mäso.
2. Pridáme škrob, krupica, vajce so soľou a korením a dobre premiešajte.
3. plnkou rozdeliť na 3-4 časti, každú časť potravinového obalu vo fólii, pripevnite tvoria malé párky, tipy spolupracovník závit.
4. všetko sčítať párky v sáčku z polyetylénu, pevne ju viazanie, vložíme do kastróla s vodou. Variť miernom refluxu a pol hodiny. Získame z vriacej vody a môže byť priamo jesť, a môžete smažiť.

Recept domáca klobása bravčové a hovädzie: recept bez čreva

salámovej domáceho bravčového a hovädzieho mäsa, varené jedlo Film

Slúži 2 domáce ošípané, hovädzí klobása potrebovať:

• By 500g hovädzie a chudého bravčového
• 100 g tuku
• 4 lyžice.3 lyžice mlieka
• pažítka
• soľ, čierne korenie a ďalšie korenie podľa chuti

začať pripravovať:

1. Cut premyje a vysuší bravčové a hovädzie na kocky, slanina - na menšie kocky, potom brúsiť všetko mlynček na mäso.
2. liatie mlieka na mleté ​​mäso, pridáme soľ, mleté ​​čierne korenie a ďalšie korenie do vášho vkusu, pridajte cesnak hacknut a dobre premiesime ručne. Vezmite
3. film určený pre potraviny, zabaľte ich do hovädzieho mäsa, pripojiť tvoriť klobásy hrany viazacie niť.
4. párky vo filme hore zamatyvaem vo fólii v niekoľkých vrstvách sú usadené.Vo vriacej vode
5. vynechať údeniny, že pritláča dosku tak, aby pop-up a varí sa pri nízkej teplote počas 1 hodiny 20 minút zakrytím misky kryt.
6. Dostaneme klobásu z vriacej vody, dať ju vychladnúť, rozbaliť fólie a film.
7. na pergamene naliať korenie alebo sušené byliny: paprika, tymian, bazalka, chmeľ-Suneli, valcované za tepla v nich chladené klobása, zabaliť do pergamenu, a do chladničky cez noc. V dopoludňajších hodinách si môžete urobiť sendviče klobásy. Aby to malo byť v pergamenu.

recept domáce hovädzie klobása: bez predpisu vnútorností

Domáce klobásu hovädzieho mäsa, pečené v alobale

domáci hovädzí klobása potrebe:

• 1 kg hovädzieho mäsa mladý
• 200 gramov tuku baranie
• 3-4 strúčiky cesnaku soľ chuť
• Zapnuté1 lyžička.lyžice sušeného kôpru a kari

začať pripravovať:

1. mäso, baranie tuk a cesnak chýbať v mlynček na mäso s veľkou mriežkou.
2. pridáme soľ a korenie, hniesť dobre, ak je plnka riedka, pridáme 1-2 lyžice.lyžice krupice. Mleté
3. zákrutov do fólie, ako je cukroví, a nanesie na plech, pečieme po dobu 50 minút pri teplote 200 ° C,Necháme vychladnúť
4. klobásu a podáva za studena.

klobása kurča domov Fast Food

Klobása domáce kurča so zeleninou a orechy

salámovej domáce kurča so zeleninou a orechy

kuracieho salámy potrebe:

• 1 kg kuracieho
• 100 g mletých vlašských orechov
• 1 mrkva
• 2 sladká paprika
• 15 gsoľ a paprika
• 5 pažítka
• 30 g želatíny

variť štart:

1. Mrkva variť, čisté a jemne nasekáme. Pepper
2. my vyčistiť semien a mel taky.
3. mäso sa rozreže na malé kocky( 1,5 cm).
4. jemne kotleta cesnak.
5. Mix mäso, zelenina, korenie, orechy, soľ a instant želatínový prášok, premiešajte.
6. plnkou rozdeliť do 4 častí, z ktorých každá zabaliť tesne do plastovej fólie, čo formu údenín.
7. Každá klobása obal a do plastového vrecka, zviazaný to, dať do hrnca s vodou a varí na miernom ohni po dobu asi 1 hodiny.
8. získať z vriacej vody, nechá sa vychladnúť na teplotu miestnosti a potom sa v chladničke po dobu 6-8 hodín, a vyskúšať.

doma varené klobásy Klobása

domáce marmeláda

Ak chcete pripraviť doma varené prsia klobása potrebu:

• 500 gramov bravčové vykostené
• 2 stredné cibule
• 1 vajce 1 polievková lyžica.lyžica mlieko
• soľ a korenie na chuť

100 ml mlieka začne variť:

1. mäsa a cibuľou preskočenie dvakrát cez mlynčeku.
2. Pridáme vajce, mlieko, soľ a korenie a hniesť.V hovädzieho
3. naliať malé porcie kravské mlieko a dôkladne premiešajte minimálne 5 minút, kým plnka nie je absorbujú všetky kvapaliny a stávajú lepkavé.Rozdeľte
4. rozomletý na 2 časti, a obaja šírenie na filme pre potraviny, otočiť klobása priemernú hrúbku, obväzy na tenké motúzy končí točiť.
5. klobásy padajú do slanej vody varu nad strednej teplote asi 1 hodinu získať z vriacej vody, pričom chladný a aby sendviče s čajom. Vlastné

prudko klobása klobása

domov prudko

Pro ošípaných-trhol hovädzie klobása potrebe:

• 0,45 kg
• 1,45 kg hovädzí tuk bravčového
• 70 g tuku 60 g soli 15 g cukru
• 70 ml brandy
• 2ST,Lyžica 2 čajové lyžičky koriandra
• .lyžice čerstvo mletého korenia 1 lyžička
• .lyžica Provence bylinky( bazalka, rozmarín, mäta pieporná, pikantné, tymián, šalvia, oregano, majorán)
• Na špičke lyžičky mletého muškátového

začať pripravovať:

1. Pripravte korenie: hrášok čierne korenie grind v mlyne, koriander semená, orestujeme na suchej panvici atiež brúsiť.
2. Mix spoločne korenie, koriander, provensálske korenie, muškátový oriešok.
3. mäso( hovädzie a bravčové mäso) my, sušené, rezané stonky a film rozreže na kúsky 3-4 cm.
4. Mäso osolíme, cukru, korenia( polovica normálne), naliať koňak, zamiešať, krycia fólia, a dajte do chladumarinovať 1-1,5 hodiny.
5. marinované mäso mleté ​​mäso s veľkou tryskou, môžu byť nasekané.
6. pridáme slaninu nakrájame na malé kocky, zostávajúce korenie, hniesť dobre a farshiruem pripravené čreva.
7. Párky preniknú 3-4 cm veľkú ihlu, aby sa uvoľnil zhromaždené vzduch.
8. klobásy sú zavesené zo stropu po dobu 5 dní, je žiaduce, aby vykurovanie batérie je držaná v dolnej časti. Je tiež možné na jeseň alebo na jar, kedy je vonkajšia teplota + 10-12 ° C, klobásy visí na balkóne vo vetranom mieste po dobu 3-4 týždňov. Potom môžete jesť.

Pečeňovka Klobása domov domov

Pečeňovka

domov pečeňové

rezu Pečeňovka vhodné pre bravčové, hovädzie alebo kuracie pečeň.

Tajomstvo varenie lahodné Pečeňovka:

• na bravčová pečeň nie je horká v salámy, nakrájame na kúsky a namočené v mlieku s 1 lyžičkou cukru. Home

Pečeňovka s pohánka

klobásou potrebe:

• 600 g bravčová pečeň 200 g bravčovej masti
• 180 g suchého, varené pohánky
• 2 vajcia
• 3 pažítka
• 2 lyžice.lyžice rastlinného oleja
• 2-3 žiarovky
• soľ a čierne korenie podľa vášho vkusu

začať pripravovať:

1. Pohánka pranie, naplniť vodou a varíme, kým varené kaša, dať v pohode.
2. panvicu naliať rastlinný olej a osmažte jemne nakrájanú cibuľu.
3. Plátky pečene, tukového tkaniva, cesnak chýbať v mlynček na mäso.
4. spojených dohromady mletej pečene, kaše, vyprážané cibule, soľ a korenie.
5. silná bravčová čreva, starostlivo vytvorený pomocou lyžičky naplňte mäso, údeniny viazacie niť končí.
6. salámy hrubé ihly preniknú 3-5 cm, ponorené do vriacej vody, varenie pri nízkej teplote po dobu 0,5 hodiny, ochladí sa. Pred servírovaním klobásy na stôl smažte na rastlinný olej.

Home jaternice: Klobása recept

domov krv

základom pre tento pokrm je krv, hlavne bravčové mäso. Zhromažďuje sa počas porážky ošípaných. Ak krv nezhustne, okamžite pridáva trochu soli.

Obal na krvné klobásy je len prirodzené vnútornosti.

jelito ukrajinsky s pečeňovou

pre jaternice potrebe:

• 1 liter prasacej krvi
• 600 g vnútornosti( pečeň, pľúca, obličky)
• 400 g tlsté prasa
• 2 stredné cibule
• 1 šálka mlieka
• soľ a korenie podľa vášho vkusu

začať pripravovať:

1. Salo nakrájané na malé kocky a smažiť až zahrieva so všetkými tuku.
2. cibule jemne nasekané a poter na zahrieva s obsahom tuku do transparentné.
3. majú pečeň a pľúca odstrániť stonky, nakrájame na kúsky a mince.
4. pridať k mletému Leaver smaženú cibuľkou na masti, krv, mlieko, soľ a korenie prášok, a zmes sa mieša. Ak je krv trochu hrubá, porazte ju mixérom.
5. liečených pripravená pre plnenie črevá roztiahnuť trysku pre salámu, ktorý je namontovaný v mlynčeku na mäso a nôž mriežku a vytiahol.črevo
6. tip pevne viazaný, aby sa zabránilo rozliaty plnkou a naplňte črevá, by nemali byť veľmi plná, ale nie prázdna. Pripojíme vlákno s druhou stranou. Salámy
7. jemne prepichnúť ihlou 15 cm, a padajú do horúcej vody. Po 1-2 minútach dôkladne vezmeme klobásy z vriacej vody a znova ju prepichnite ihlou.
8. Cook pri sotva viditeľnom varte asi 45 minút. Získať z vriacej vody, ochladí sa, a smažiť v panvici s rastlinným olejom alebo pečieme v rúre. Môžete jesť.

Pečeňovka Klobása domáce domáce

Liverwurst

Pre domov Liverwurst potrebe:

• 1 kg kuracích žalúdkov
• 200 g bravčovej masti
• 3 žĺtky surové
• 1 lyžička.lyžička rasce
• 2-3 strúčiky cesnaku soľ chuť
• čierny a červené korenie, muškátový oriešok - melie

chuť začať pripravovať:

1. Wash kuracie žalúdky, čistíme všetky prebytok, a nakrájajte ich.
2. Preskočíme vedľajšie produkty z mletie mäsa a tuk. Pridáme žĺtky
3. , nasekaný cesnak, soľ a korenie, hniesť, dokiaľ nie je homogénna, a dať variť pol hodiny.
4. Dajte plnku v potravinárskom celofáne, krútiť pevne a zviazaná s povrazom.
5. Povedané inými vrecka, viazanie ju pevne, vložíme do hrnca, naplniť vodou a varíme na miernom ohni po dobu 1,5 hodiny.
6. párky získať z vriacej vody, ochladí sa, čím sa stáť v chladničke po dobu 5-6 hodín, a môžu byť privádzané na ozdobu alebo variť sendvič.

Home klobása údené

Home klobása údené Príprava

domáce údené klobásy

domáce údené

Vlastné

saláma s

brandy potrebou surových údenín:

• Na 1,5 kg bravčového a hovädzieho loja
• 1 kg hrdla
• 150 g soli
• 1 lyžička.
• lyžice cukru 4 lyžice.lyžice zemiakový škrob
• kyselina
• 60-70 ml brandy
• 15 g askorbovej 1 lyžička.lyžice zmesi čierneho a voňavé korenia

začať pripravovať:

1. Pripravte mäso: my, znížiť šľachy a filmy.
2. Salo my, odrezal kožu. Sadlo musieť požičať od krku, to je pevná a zostane hotový salámu rezy a mäkké tuk z brucha počas topí tepelného spracovania.
3. mäso a slanina rez na veľké kusy, trieť soľ, a dať na chladnom mieste s pozitívnou teplotu, ktorá nie je väčšia ako 3 °, po dobu 2 dní.
4. mäso mleté ​​mäso s veľkým priehradové tuku nakrájame na malé kúsky na podlahu centimetrov hrubé.
5. Mix hovädzie mäso, tuk, cukor, korenie, soľ, brandy a starostlivo premiešaný.
6. Pripravené bravčová čreva pre klobásy, na rozdiel od varených údenín, mleté ​​mäso plnka pevne, pretože klobása sa zmenší.
7. tipy klobása zväzovanie povrazmi a omotal povrazom klobása v stredu, a visel na suchom a vetranom a chladnom mieste po dobu 3-5 dní.
8. klobása zavesené do udiarne, takže klobásy nedotýkajú jeden druhého.
9. Kopti klobásy na piliny alebo drevo z ovocných stromov( jablká, hrušky, čerešne, čerešňa), osika, jelša, nemožno použiť ihličnany, inak klobásy je špecifickú vôňu a chuť.
10. čas pre kontinuálne údené 1-2 dní, pri teplote 25-28 ° C,Rovnako je potrebné dbať na to ísť príliš ťažký dym na salámy, inak to bude pokrytá sadzami, a stal horkú chuť.Po
11. Saláma zatiaľ nie je pripravená - to musí visieť po dobu až 2 týždňov na suchom a tmavom a chladnom mieste pri teplote nie vyššej ako 10 ° C za sucha.
12. Po vysušení klobása je možné uložiť až 4 mesiace na chladnom mieste, a to nestráca chuť.

Home klobása Saláma

domáce teplých údené

Pre domáce klobásy údenín potreba:

• 500 g bravčového mäsa 200 g hovädzieho mäsa
• 300 g tuku krk
• 1 polievková lyžica.
• lyžice soli 1 kávová lyžička.lyžice cukru
• 60 ml koňaku alebo Madeira
• 1 lyžička.lyžice mletej čierne a nové korenie
• 0,5 lyžičky kardamom

varíme štart:

1. pripravené mäso mleté ​​mäso hrubú sieť.
2. Salo ochladená v mrazničke, aby bolo jednoduchšie znížiť, a nakrájané na malé kocky 3-4 mm.
3. Mäso pridať korenie, soľ a brandy alebo vína a hniesť, kým sa tekutina sa vstrebáva do plnkou.
4. Pridajte slaninu kocky a hniesť znovu.
5. mleté ​​čreva výplň, tvorí údeniny až 30 cm dlhé, viazať ako hrot dohromady.
6. salámy sú suspendující pri teplote miestnosti po dobu niekoľkých hodín.
7. POST klobásy udiareň tak, aby sa vzájomne dotýkajú a držať teplotu 75-90 ° C počas 6-12 hodín. Párky sú pripravení, keď získali hnedastú farbu s krásnym červenkastým odtieňom.
8. Ready klobásy môžete ihneď jesť, sklad v chladničke až 1 týždňa.

Home klobása morčacie recept

Domáce klobása zo

Turecka domáce klobásy z moriek potrebovať:

• 1 kg morčacie( rezeň)
• 200 g tuku
• 6 strúčikov cesnaku
• soľ, nové korenie a čierne korenie podľa vášho vkusu

začne pripravovať:

1. Mäso nakrájajte na malé kúsky až do hrúbky 1 cm.
2. Polovica telesného tuku je rezaná aj menšie kúsky ako mäso.
3. Pridajte do mäsa zo sadla, nasekaný cesnak, mleté ​​korenie, soľ, premiešajte a nechajte sa salivovať na noc.
4. Odoberáme nôž a rošt z mlynčeka na mäso, upevňujeme špeciálne zariadenie na párky.
5. Vezmeme pripravené prasacie črevo, položíme ho na zariadenie a zaťažíme mletým mäsom do mlynčeka na mäso, vložíme mlynček naplnením čreva mletým mäsom a okraje spojíme s niťou.
6. Dávkovací krúžok položíme na plech na pečenie, nalejeme 0,5 šálky vody, jemne nakrájame zvyšný tuk a zakryjeme ich klobásou.
7. Ak chcete získať výživnú klobásu, nemusíte na plech na pečenie položiť slaninu, ale klobúk mast 'tak, aby nevyschol, s rastlinným olejom.
8. Klobása je prepichnutá do ihly s hrúbkou 3-5 cm, vložte do rúry, zapnite stredný oheň a smažte 20-30 minút na jednej strane, potom na druhej strane. Ak chcete zistiť, či je klobása pripravená, prepichnite ju vidličkou a stlačte ju, ak vyjde jasná šťava, potom je klobása pripravená a ak je šťava ružová, nechajte ju pripraviť.

Teraz vieme, ako si môžete domáce domáce klobásy variť.

Video: Domáce klobása( podľa receptúry mojej matky)