Top 10 receptov na domácu pizzu. Taliansky, klasický a chudý recept na pizzu

Aké je tajomstvo talianskej pizze? A prečo väčšina z nás súhlasí s tým, aby boli tieto otvorených koláče koláče pred, po alebo namiesto hlavného jedla? Tešíme sa na tajné zložky spolu!

• Zaujímavosť: pôvodne bola pizza pečené na uhlie koláče z kysnutého cesta, ktorý slúžil ako doska pre vojakov a roľníkov v stredomorských krajinách. Hotový koláč položený nič varené vo všeobecnom hrnci, a jedol. Súhlasíte s tým, že je veľmi jednoduché a pohodlné
  instagram viewer
• Boli časy, zmizla ríše. Divoké kmene zo severu získala Rím priniesol nielen chudobní, ale tiež dobré.Napríklad v zelených lúkach Taliansko začala pásť kravy a kulinársky svet s časom dostal darom mozzarella
• Quest India otvorila Starého sveta do Ameriky, a Európanov - chutné a zdravé ovocie - paradajky
• tortilly, mozzarellou a paradajkami, sa stretol v Neapole( a možnobyť v neďalekom mestečku Gaeta - historici potravín stále dohadujú o tom), a toto stretnutie bolo osudné: v horúcej rúre neznámy talentovaný pekár pečie pizza

prvej talianskej pizze. Klasický pizza recept

Classic Pizza neopolitana

Fanúšikovia autentickú taliansku kuchyňu tvrdia, že variť taliansku pizzu môže byť iba talianskych produktov( v zozname väčšiny talianskych výrobkov patrí najmä a vody).

Navyše obyvatelia Neapola zbožne istý, že to zodpovedá neapolskej pizze zaručené, ako bolo uvedené v príslušnom oddelení Rady EÚ.Táto

Pizza Napoletana jednoduchým pizza má nasledujúce charakteristiky:

• kalorický obsah 100 g - 149.97 kcal( nie viac a nie menej)
• mozzarella Presné množstvo použitej na prípravu pizze, ktorý je nutný, aby sa znížiť na malé kocky
• paradajky musia byť mierne sourish apevná látka, a to vždy bez kože a semien
• múky pizza - zmes múky( z mäkkej pšenice) múky a durum
• cesto sa miesi a pretiahol sa do torty len pomocou rúk
• diaTeplota topenia: 30-35 cm pastilky hrúbka testovacej
• 3-4 mm, s hranicami( hranica) 1-2 cm
• pre pece pre tepelné spracovanie s použitím špeciálnej drevená
• pečenie teplota: 485⁰F alebo 251,7⁰S
• Doba pečenia: 90 sekúnd, ako

treba pečené taliansku pizzu

nebudeme prieť s kulinárskeho guru. Len variť vynikajúca pizzu, ktorá je najbližšie ku klasickému receptu Neapoletano

východiskové materiály pre

testovacie základ pre originálne neopolitana sa skladá z iba štyroch zložiek

1. Salt

najjednoduchšie komponenty. Budete potrebovať pravidelný stolný hrubou soľou vo výške 10-11 gramov múky

• Flour v našich zemepisných šírkach, sa líši od talianskeho nízkym obsahom bielkovín( lepok).Upozorňujeme, že obsah bielkovín múky pre pizzu musí byť najmenej 11-12%.Označený ako je stupeň múky "Extra" alebo "Enhanced", "zvláštne".Ak zistíte, jedlo zlyhalo so zodpovedajúcim proteínom, budú musieť buď vytvoriť svoj vlastný lepok alebo obohatený múka panifarinom( suchý lepok).Len v tomto prípade je cesto na pizzu bude: flexibilná a pružná
• základné množstvo múky s vysokým obsahom bielkovín() : 340 - 360 g
• múky s vysokým obsahom lepku spotrebováva viac vody, pri miešaní!Ak máte normálnu múku s obsahom bielkovín 10%, mali by ste buď zvýšiť množstvo múky alebo vody, aby sa znížilo množstvo kvasníc

• jediný žijúci( čerstvý) droždie sa používa v pôvodnej receptúry. Na základná suma múky bude potrebovať 18-20 g čerstvého droždia
• Ak ste zvyknutí pracovať s high-speed sušeného droždia, len asi 6 gramov

1. Water

• Waterfront Pizza má tiež dôležitú tajomstvo. Tekutina musí byť čistá a chladná.Áno, teplota vody by nemala byť vyššia ako 20-22 ° C!Táto teplota spomaľuje kvasiniek a zvyšuje sa cesto doby zretia množstvo
• vody: 200 ml

Ak je to žiaduce, možno pridať do cesta 20 g olivového oleja

Hnietenie testovacie

• Pour všetka voda výhodná kapacitou, pridáme soľ, 40 g múky a kvasničného
• jemnea pomaly miešať cesto s drevenou čepeľou k úplnému rozpusteniu droždie. Pohyb čepele: odhora nadol v kruhu
• postupne zavádza v celej múky cesto. Miešanie by nemalo trvať dlhšie ako 10 minút. To bude mať cesto elasticitu a uľahčiť ďalšie tvarovanie
• koláče prípade, že práca sa stáva ťažšie s lopatkou, vymiesime cesto ručne
• Hotová cesta by mal byť hladký, mäkký a pružný, nemali držať ruky

Delicious pizza - je predovšetkým chutné cesto

Kontrola pravopisutest kapacity

• s cestom v teplom prievane mieste. Trumfl kontajner určite prikryte vlhkou handričkou - umožní cesto dýchať a chráni proti popraskaniu
• cesto by sa mal zvýšiť o 2 krát. Proces môže trvať nejaký čas( až 2 hodiny).Dlhodobý test starnutia umožňuje, aby konečný produkt ľahko stráviteľná pre gastrointestinálne

Fotografie naľavo - cesta pred kysnutie, vpravo - zvýšenie objemu cesta

Liatie

• testu Cesto rozdeľte na rovnaké diely a váľať gule. Hmotnosť každého Bun - 180-250 gramov
• Dajte gule v teplej, bez prievanu mieste chránenom pred pokrývajúce je s igelitovou fóliou alebo vlhkou handričkou
• Počkajte gule rastie
• posypať pracovnú plochu malé množstvo múky. Tvar tortu, začal hniesť chlieb od stredu ku krajom. Okraje koláča tvorí nárazníkov budúce pizzu. Hrúbka strednej časti torte nesmie prekročiť 5 mm, pričom okraj by mal mať výšku 1-2 cm. Priemer 30-35 cm pastiliek

pastilka pizza je tvorený iba rukou bez použitia valček!

Technológia prípravy paradajkovou omáčkou na pizza omáčka recept

si nerobí nárok na autenticitu!

• Wash 1 kg čerstvých, mäsitých, mierne kyslých paradajok. Dajte ich vo vhodnom objemom, po vykonaní krížových rezy( ako je zobrazené nižšie).Paradajky nalejte do vriacej vody a nechajte niekoľko minút. Opatrne vypustite vodu a nechajte paradajky vychladnúť.Odstráňte je z kôry, nakrájame na plátky, odstránenie semená príležitosť.Plátky paradajok v cedníku. To umožní odtok prebytočnej vlhkosti

rýchly spôsob, ako odstrániť paradajka pokožku

• teplo skeletových 2-3 lyžiciach kvality olivového oleja. Zníženie teploty na strednej
• Pre-lúpaných cesnaku( 1-2 klinčeky) rozdrviť plochého povrchu čepele a bublala v oleji po dobu 1-2 minút. Olej by mal byť bohatý cesnakové príchute. Cesnak by nemalo smažiť!Po uplynutí tejto doby odstrániť cesnak soté vyjsť: už nebude potrebovať, aby sme
• Pozor Položte panvu paradajky. Priniesť paradajky, kým varené( mali by byť mäkké) pod zatvoreným vekom na miernom ohni. Hasiace čas - 5-7 minút
• Akonáhle sú paradajky sú mäkké, odstráňte veko, zvýšiť teplo. Za stáleho miešania sa redukuje hmotnosť na požadovanú hrúbku
• len niekoľko minút pred koncom procesu soli omáčky podľa chuti. Ak je omáčka zdá byť kyslá pridáte k nemu trochu cukru. Taliani, na rozdiel od nás, ďalej sa okyslí omáčku s citrónovou šťavou alebo octom balsamico ako ďaleký juh paradajky sladšie
• nezabudnite pridať do omáčky 1 lyžička oregana( suchý korenie), jemne nasekanej čerstvej bazalky( môžete nahradiť suché korenie).Na vyžiadanie možno tiež obohatiť chuť omáčky s čiernym korením a / alebo pikantnou chilli omáčkou
• Nechajte vychladnúť a používať podľa pokynov. Ak sa vám nepáči rastlinné plátky v omáčke pred použitím Ďalej problendiruyte
• Ak ste zostal navyše omáčku, môžete ho zmraziť a použiť podľa potreby po predchádzajúcom odmrazovanie

Pripravené omáčkou na pizzu

Plnenie

pizza omáčka pripravená.Tortilla tvarované.V ďalšom kroku - plniace pizzu. Talianske pizzaiolo argumentujú tým, že pizza mala vyzerať Raphael alebo Tizian obrazy, to znamená, že je umelecké dielo

klasického "neopolitana" - pizza s

• paradajkovou omáčkou
• mozzarellou( niekedy varené jedlo navyše sypané parmezánom)
• ančovičky
• čerstvá bazalka
• olivový
• olej oregano( suchého korenie)

Tak

1. vytvoriť dielo v strede torty naliať paradajkovú omáčku a rovnomerne rozdeliť v špirále od stredu k strane, pred dosiahnutím okraje 2 cm

Kavhodne distribuovať omáčku cez vrchol, vložte pizzu

1. niekoľko veľkorysé hrsti mozzarella, plátky tenké kocky alebo na malé kocky. V Taliansku, použitie špeciálneho ročníka polotvrdých syrov. Na rozdiel od klasického okrúhleho mozzarelly mozzarella na pizzu sa predáva bez nálevu. Nájsť náhradu za talianskeho syra je ťažké, ale je to možné.Syr je veľmi blízko "stavu mysle" do mozzarella - suluguni
2. v umeleckých porucha rozptyl kúsky ančovičiek, pre-vyčistiť z kostí.V prípade, že ančovičky na pizzu nie ste povzbudivé - vzdať ich použitia. Ale potom by to nebolo "neopolitana"!
3. posypeme bazalkou listy

pizza pripravený ísť do rúry na pečenie pizze

špeciálna pec na pizzu - luxus aj pre špeciálnych reštaurácií.Doma, musíme použiť konvenčné plyn alebo elektrickú rúru.

1. Predhrejte rúru po dobu 5-10 minút, za udržovanie teploty pri maximálnom
2. Umiestnite plech s pizzou na nižšej úrovni rúry a pečieme do práce. Doba pečenia závisí od teploty rúry, cesto z kvalitných veľkých koláčov, náplne. Nezabudnite skontrolovať pripravenosť pizze 7-10 minút po začiatku pečenia
3. Pizza je považovaný za dokončený, keď je okraj cesta a pizze dolná získala typické heterogénne podpechenny farba
4. horúce pizzu posypeme olivovým olejom a posypeme štipkou oregana, trochu trela suché koreniace prsty

Pizza je pripravený na predloženieako

slúži pizzu v Taliansku

• miske je zvyčajne porciované, teda jednu pizzu - jedna porcia. To je dôvod, prečo Taliani nemajú pred podávaním
• pizza sa konzumuje s vidličkou a nožom odrežte pizzu. Ak je niekto vhodný k jedlu, držiace časť kus zbrane - nebol odsúdený.Najdôležitejšia vec, ktorú si môžete vychutnať pokrmy

Pizza Margarita Pizza Margarita recept

( pizza Margherita) - klasický taliansky škola varenia. Miska je pomenovaná na počesť Margaret Savoye - druhá polovica kráľa Taliansko Umberto I.

palety pizza - troch farbách talianskej vlajky

• červená - paradajkovou omáčkou
• zelená - čerstvá bazalka
• biela - mozzarella

varenie riadu dosť jednoduché, pretože Pizza Margherita - je to len pizzasyr a voňavé rajská omáčka.

technológie cesto a omáčka, koláče liatie technika je podrobne popísané vyššie v tomto článku. Obchod pre malé: aby zaplnil pizzu. Tukom paradajkovú omáčku koláč

1. .Ak máte variť omáčku domov nemajú čas / túžbu používať nákup paradajkovú omáčku alebo kečup. Hlavná vec, že ​​to bolo vysoko kvalitné
2. spread cheese
3. Ak je to žiaduce, syr môže byť uvedený na tenké plátky paradajok krúžky. Nezabudnite vyňať paradajka kože
4. Sprinkle pizza s čerstvými listami bazalky

Pizza "Margarita" pred pečením

tajomstvo správneho pečenia popísané vyššie

Pizza s plodmi mora receptov

Budete prekvapení, ale na pizzu prípravu dlhú dobu, alebo s omáčkou a syrom,alebo s omáčkou, syrom a morské plody. Mäsové zložky začali byť pridaná k pizzi iba na začiatku

dvadsiateho storočia, najznámejšie druhy pizze s morskými plodmi sú

pizza s mušľami( Pizza con le Cozzo )

pizza s mušľami

variť pizzu, budete potrebovať:

• 185-250 g cestapizza
• 3-4 Art.l.rajská omáčka
• 200 g pripravené k jedlu mušle
• 1 pažítka
• olivový olej
• petržlen

Príprava:

• Sformuyte koláč a mazanie jeho omáčku. Rovnomerne mušle
• cesnak nakrájame na tenké plátky, petržlenovú vňať nasekáme
• Divide zelenina s cesnakom na
• pizza povrchu pokvapkáme olivovým olejom a pečieme
• v klasickom recepte syr na pizzu tam, ale mnoho talianskych pizzaiola nemôže odoprieť potešenie používať niekoľko veľkorysé hrsti mozzarelly alebo parmezán
• Olivy pridáme korenie do misky

pizza s tuniakom

pizza s tuniakom

• 185-250 g pizza cesta
• 3-4 Art.l.
• paradajkovej omáčky 1 môže konzervovaného tuniaka
• 1 cibuľa, nakrájané na polkrúžkov
• 200g mozzarella
• olivový olej

petržlenová vňať Príprava:

• Sformuyte koláč a rozmazaniu jeho omáčku. Dajte omáčka na ½ časť
• syra rovnomerne ryby na hornej - cibule a byliny
• mrholenie olivovým olejom
• posypeme zvyšným syrom a pečieme

Pizza s plodmi mora koktail

Pizza s plodmi mora koktail

• 185-250 g cesto na pizzu
• 3-4 Art.l.rajská omáčka
• 100 g pripravené k jedlu
• krevety 10 počítačov.pripravený-k-jesť mušle
• 200 g pripravené k jedlu chobotnice
• 100 g pripravené k jedlu krúžky kalmáre
• olivový olej
• petržlen
• mozzarella alebo parmezán

Príprava:

• Sformuyte koláč a mazanie jeho
• omáčka vrchole rovnomerne morské plody koktail, posypať nasekanou petržlenovou vňaťou
• mrholenie s olivovým olejom, posypať syrom hore a vypálenie

pizza recept s klobása

Pizza s klobásou alebo pizza "Pepperoni" - vynález talianskych prisťahovalcov v Amerike. Pokiaľ si objednáte "feferónkami" v americkom pizzerii, naozaj vám prinesie najchutnejšie pizzu s pikantnou klobásou ako náplň.Ale v Taliansku, takýto príkaz môže hrať krutý vtip s vami feferónka talianskeho - pálivej papriky. Buďte opatrní pri objednávke!

pizza s saláma

• 185-250 g cesta na pizzu
• 3-4 Art.l.paradajky, mozzarella
• 100g akútne salámu, v ideálnom prípade pepperoni, saláma

Sformuyte olivový olej koláč a mazanie jeho omáčku. Rozšíril na vrchole niekoľkých štedrých hrsti mozzarelly. Syr dať tenko nakrájané klobásy. Pečieme to. Olivový olej sa používa ako poleva pizza

s sliepky recept

dokončenie pizza Možnosť kurča

• 185-250 g cesto na pizzu
• 3-4 umenia.l.rajská omáčka
• 100 g parmezán mozzarella 50g
• 1 kuracie prsia
• čerstvou bazalkou
• 10 nakladané vykôstkovaných olivy. Namiesto toho môžete pridať olivy konzervované kukurica, plátky čerstvej papriky alebo húb

priugotovleniya:

• kurací rezeň s korením varu a chladí
• Sformuyte koláč a ster to
• omáčku Top distribuovať
• syr mozzarella put nakrájané kuracie mäso. Zaoblenie, posypeme nasekanou bazalkou
• hore rovnomerne rozmiestnenie olivy( ich môže razrezat na dve časti)
• pokropia celý povrch so strúhaným parmezánom. Piecť
• Olivový olej sa používa ako zálievka

pizza s ananásom recept

Pizza s ananásy alebo havajská pizza

iný názov pre pizza s ananásom - "Hawaiian»

• 185-250 g cesto na pizzu
• 3-4 Art.l.rajská omáčka
• 100 g mozzarella
• 250 g plátky tenké kusy rozomletých
• šunky nakrájané na kocky alebo kocky konzervovaný ananás( podľa chuti)

Sformuyte koláče a mazanie jeho omáčku. Dal ananásu v omáčke a posypeme syrom. Hore s tenkými plátkami šunky. Pečte dosku

.Ham môže byť nahradený s vareným kuracím mäsom. V tomto prípade sa ďalšia zložka parmezán, ktorý bude musieť posypeme kurča. Pikantné add papriky, nakrájame na dlhé plátky.

pôstna pizza s hubami recept

pôstne pizza s hubami a paradajky

• 185-250 g cesto na pizzu
• 3-4 Art.l.rajská omáčka
• 150-200 g čerstvých húb 1 malá cibuľa
• málo čerstvé paradajky
• olivový olej
• obľúbené čerstvé bylinky

Príprava:

• soté huby a cibuľu. Sformuyte tortu a potrite ju
• omáčka Dajte huby pripravenej
• Najlepšie sa na tenké plátky čerstvé plátky paradajok( nezabudnite odstrániť ich šupky)
• V prípade potreby môžete pridať čerstvé sladkej papriky a konzervy kukurice.
• piecť pizze pokropí olivový olej a pokropia nasekanej zelenej

uzamknuté

pizza pizza recept: Príklad krmivo

uzamknutý pizza alebo cestovinami sa tiež týka klasickej talianskej kuchyne

• 185-250 g cesto na pizzu
• zovretie sušia oregano
• olivového oleja
• bit strúhaného parmezánu( 2-3 polievkové lyžice)
• 2 celé kuracie vajcia( povolenie alebo ospravedlnenie) a 1 žĺtok
• 150 g ricotta. Tento syr môže byť nahradený akoukoľvek mäkký syr alebo syreniny. Mash vidlica
• 150 g nakrájaný mozzarella
• 100 g kvality šunky nakrájanej na tenké dlhé prúžky

1. Pripravte náplň.K tejto zmesi dôkladne šunka, syr, mozzarella, ricotta, 2 vajcia, oregano, soľ, korenie
2. Zapnite rúru a teplo 230⁰S
3. Sformuyte koláč nie je silnejšie ako 5 mm. Prenos panvicu, vyložené vymastený papiera
4. lyžice náplne na jednej polovici torte, druhý kryt polovice a opatrne zavrel hrany calzone
5. Premažte cestovinami zmes žĺtka a 1 polievková lyžica.l.olivový olej
6. Pečieme 20 minút. Podávame uzavretý pizza horúce

Mini pizza alebo pizzu recept "Je ľahké" 5

minút Ako vyrobiť mini pizze alebo pizzu recept na "kus koláča" po dobu 5 minút

Varenie Tipy:

1. Ako základ pre pizzu, môžete použiť tenké arménsku Lavash
2. Plnenie pizze môže byť ľubovoľné.Hlavná vec je, že náplň bola už pripravená na použitie a nevyžaduje dlhé varenie. Prítomnosť syrov nutne
3. Poznámka: pečené mini pizze rýchlejšie ako klasické Pizza koláče. Teplota pečenia je 180 - 200 ° C.Rúra by mala byť dobre predhriatej
4. kovové formy možno nahradiť jedno použitie formy muffin fólie

plechovkách fólia mini

pizza vrstvené pizza recept

Možno, že tento recept možno tiež pripísať prevedení mini pizza 5

minút vrstvené pizza: ako pripraviť

tipy:

• Pre-rozmrazovanie 1 balenie lístkového cesta( vedené odporúčania výrobcu)
• cesto rozdeľte na porcie štvorcov( obdĺžniky, trojuholníky)
• Každý PorcovanéDruhý kus cesta s vidličkou generáciou dobre a mazivo
• omáčka náplň môže byť akýkoľvek. Jedinou podmienkou: plniaceho zložky by nemali vyžadovať dlhšiu tepelnú úpravu. Je lepšie použiť pripravené na priamu spotrebu
• Bake pizzu na plech s vnútornou papierom na pečenie( pergamenu na pečenie) teploty
• a pečenia závisí na odporúčania výrobcu testu, rúry, je veľkosť pizze, počet a šťavnatosť náplne

pizzu recept bez testu. Pizza s mäsom recept

cesta, a to aj zo strany všetkých pravidiel, stále sacharidov potraviny, pripravovať pizze diétne pochúťky. Ako kombinovať pizzu a zdravé jedlo?

Jednoduché!Piecť "pizza Correct", v ktorom namiesto základy skúšky - na základe kuracieho mäsa, rovnako ako rôzne lahodné náplne úžitkových alebo užitočných dobrôt! Video "Diétne recepty."Správne pizza" hovorí receptu a varenie pokrmov techniku ​​

Video: Diétne recepty."Správna pizza"