rasca( Carum carvi) výška
dvojročná dáždnik rastlín 30 až 100 cm. Rasca piť ešte neolitickej. Toto starobylé korenie rastlín, ktorých semená boli nájdené pri archeologických vykopávkach v budovách, ktoré patria do tretieho tisícročia pred naším letopočtom. Vlasy kmínu sú považované za severnú a strednú Európu.
Popis
Stem lysé, ryhovaný a rozvetvené.Listy sú dvojlôžkové alebo trojlôžkové, pinnatipartite. Ich listy sú rozdelené na lineárne laloky. Kvety sa zhromažďujú v dáždnikoch. Kvitne v máji a júni. Ovocie - dvusemyanki šedohnedá, rozkladajúce sa na polovice. Medzi odrody rasce predovšetkým mali zmerať Khmelnitsky - odroda s bohatou zeleňou a dobrú úrodu semien a Podolský.Zloženie
plody obsahujú 3-7% esenciálneho oleja, ktorého hlavnou zložkou je karvón, 10-20% mastné oleje, proteíny, živicové látky, cukor. Hlavnými zložkami silice - karvón a limonén. Listy listov sú bohaté na vitamíny a minerály. Kultivácia
rasca nie je náročná tepla, semená klíčia pri teplote 7-10 ° C pôdy. Ako mrazuvzdorného rastlina môže tolerovať teplotám až -25 ° C aj v zimnom období bez snehu. Rasca odkazuje na svetlo a vodu milujúci plodín. To dáva vyššiu výťažky na ílovitých a piesčitých pôdach, dobre oblečený s organickými hnojivami. Nie je vhodné pre ťažké rasce podmáčané kyslú pôdu. Plodiny rasca ktoré po plodinách, ktoré sú zavedené do hnoja, kompostu. Rasca vysievajú skoro na jar alebo neskorom lete v dobre ošetrené zeminy v riadkoch s rozstupom 40 cm. Pred siatie semená klíčia a odporúčaná namočiť.Sadenice sa objavia po 6-10 dňoch. Rastliny s 2-3 listami riedi v rade vo vzdialenosti 15-20 cm. V prvom roku rasce vyvíja pomaly. Starostlivosť spočíva v uvoľnení pôdy medzi radmi, pliesňovanie. Vzhľadom k odporu za studena rasca iv krutej zimy bez snehu môže zostať vonku bez prístrešia. V druhom roku vegetácie na jar tymianu rýchlo rastie a vytvára veľké ružice listov. Akonáhle pôda je pripravená na ďalšie spracovanie, pristúpiť k jeho uvoľneniu, kyprenie opakoval 2-3 krát cez leto. Po 20-30 dňoch od začiatku opätovného rastu vyrobené kvitnúce stonky, a po 10-15 dňoch sa rastliny kvitnú.Zrelosť ovocia sa začína v júli. Zbierka
Harvest listy a mladé výhonky sú zozbierané v máji a júni, a semená - v auguste druhého ročníka kultúry. Plody( semená) semien kmínu sa odstránia vo fáze miešania. Semená dozrievajú nerovnomerne a rozpadať ľahko. Rezané rastliny sú zviazané a ponechané na sušenie, potom sa mlátili. Roztopené semená sa čistia a sušia na vzduchu. Semená sa zberajú v suchom teplom počasí.
Liečivé vlastnosti
vo farmaceutickom priemysle, rasca sa používa na prípravu bylinných liekov proti nadúvaniu, stimuluje produkciu mlieka u dojčiacich žien a posilňuje žalúdok. Prípravky rasce je predpísaný pre črevné problémy a ochorenia, ako je kolitída a enteritída. Rasca zastaví kvasenie v črevách. Plody zlepšuje oddelenie žlče, stimuluje peristaltiku, zvýšenie chuti do jedla, sú používané pri zápalových ochoreniach dýchacích ciest. Plody rasce obsahujú mnoho z drog poplatkov( napríklad žalúdka, chutný a preháňadiel al.).V ľudovom liečiteľstve, rasca sa používa pri kŕčoch tráviaceho ústrojenstva a bolesť hlavy. Ako korenie uľahčuje trávenie mastných a ťažkých jedál.
Application
Rasca má intenzívnu korenená a dokonca aj štipľavú, korenistú vôňu.Často obsiahnuté v zložení korenistých zmesí, ktoré sa používajú v celku alebo v zeme. Pozemné rasca bolo pridané do misiek, ktoré nie sú podrobené tepelnému ošetreniu - šaláty, nátierky, syry, atď
RECEPTY
rasca kvas
30-50 g rasca, 1 kg hnedého chleba, 25 g kvasníc, 2,1 kg kryštálového cukru.10 litrov vody
Rozstrihnite čierny chlieb na malé kúsky a vysušte. Variť vodu, naliať sa vysuší chlieb a nechať po dobu 3-4 hodín, potom sa odtok. Potom pridajte kvasnice, cukor, rascu a dať do teplej miesto pre fermentáciu. Po 2-3 dňoch, keď sa fermentácia je kompletný, kvas kmeň.Ready variť skladovať v chlade.
mliečna zeleninová polievka rascou
2 litre mlieka 1/2 šálky pohánky( môže nahradiť jačmeň) 1 kvaka, zemiaky 3-4, 3 lyžice.l.maslo, 1 / 2-1 tsp.kmín, 2 lyžičky.kôpor, 0,5 litra vody
Boil pohánky vo vode až do polovice, pridajte nakrájaný repky, soľ a varíme asi 10-15 minút. Potom pridajte zemiaky, rajčiak a variť, až kým nebude zelenina pripravená.Potom nalejte do mlieka, nechajte variť a pridajte maslo, koprovou zeleninu. Vo forme rascou sú použité na prípravu rôznych výrobkov z cesta, pridal sa k červenej repy, svieža a kapusta v rôznych marinády, v zemiakoch, polievky, šaláty, syry, údeniny, všetky druhy tukov mäsa, syrov, rýb, najmä varené,na raky a mrkvu, na hubové polievky, polievku s kmínom, boršč a guláš.Bez rasca a cesnaku je varenie jahniat nemysliteľné.Chuť ražného chleba bez pridania rasce by tiež stratila svoj šarm. Kmínové ovocie sa používa pri príprave kvasu a piva. Bez rasca nemôže robiť moriace uhorky a paradajky. Kmínové listy majú korenistú chuť a slabú arómu. Mladé listy, vrchol výhonkov a korene v čerstvej forme sa pridávajú do šalátov, polievok, dušených mäsových jedál.