Ako držať palice pre sushi

tyčinky na suši - neoddeliteľná súčasť tradičnej orientálne jedlá.Bez nich je národná kuchyňa Japonska, Číny, Vietnamu a Kórey nemysliteľná, pretože história ich použitia existuje už tisíce rokov. Aby sme pochopili dôležitosť použitia palíc v japonskej sushi etikety, je potrebné sa zoznámiť s pôvodom tejto stáročnej tradície.

Kto vynašiel použitie paličiek?

Číňanskí archeológovia spoľahlivo zistili, že tyčinky v tejto krajine sa začali používať asi tri tisíce rokov. Existuje legenda, ktorá pripisuje myšlienku používať palice mýtickému cisárovi, ktorého meno bolo Yui veľké.Vzal mäso z varného kotla a odtrhol dve malé vetvičky zo stromu, ktorý stúpal vedľa neho, a tak si vzal ruky z popálenin. Dnes sú palice používané tretou populáciou našej planéty. Približne rovnaký počet ľudí jedí pomocou lyžíc a vidličiek. Všetci ostatní ľudia radšej jedia s rukami.

Kuriozity používať paličky v Japonsku

tradičnej suši paličky( Hashi) sa objavil v Japonsku okolo 300 nl a bol požičal si od Číňanov. Spočiatku pripomínali kliešte( vyrobené z bambusového kufra) so šitými polovičkami.

• O dve storočia neskôr existovali samostatné palice, ktoré vstúpili do používania len najvyššia šľachta. Spoločníci v tom čase jedli rukami. Zvyk používať tyčinky počas jedla sa rozšíril na všetky segmenty japonskej populácie približne od roku 700 nl. Vzhľadom k tomu,
• virtuózna palice je vynikajúce cvičenie jemnej motoriky, ktoré sa priamo vzťahujú k rozvoju inteligencie, japonské deti začnú pripojiť k tomuto umeniu od veku jeden rok starý.Existuje dôkaz, že vývoj detí používajúcich Hasi počas jedál je rýchlejší ako vývoj ich rovesníkov, ktorí jedia s lyžicami.

• Skutočný japonský nikdy neumožní outsiderovi používať vlastné paličky, pretože tento príbor patrí do kategórie čisto osobných predmetov.
• Podľa dávnej legendy, paličky sú schopné priniesť svoje hlavné dlhovekosť a prosperitu, takže sú pomerne časté, a darček na privítanie. Odovzdávajúc prútik novomanželom sú sprevádzané túžbou byť neoddeliteľnou ako pár týchto tyčí.Keď
• po japonskom narodení dieťaťa prebieha presne sto dní, pretože ide o povinnej ceremónie "Prvý palice", počas ktorého získal prvú sadu paličiek paličiek vo svojom živote a používať ich na vlastnú päsť snaží prísť.

Aké sú palice pre sushi?

• Nouribashi( ako v Japonsku nazývané opakovane použiteľné tyčinky) ohromuje rozmanitosť veľkostí a tvarov. Ich prierez je často štvorcový alebo okrúhly a bod je pyramídový alebo kužeľový.
• Sú plastové, kovové, kosti a drevené.Maplewood, borovica, cyprus, bambus, santalové drevo a slivka sa používajú na výrobu drevených tyčiniek.
• Často, novéribashi tyčinky sú zdobené aplikáciou krásneho ornamentu a tvorby vložiek z perlete. Takéto výrobky môžu predstavovať určitú umeleckú hodnotu.

• V posledných rokoch začali mnohé japonské reštaurácie používať varibasi - tzv. Jednorazové palice, zabalené v zapečatenej papierovej taške s logom reštaurácie. Obzvlášť krásne balíčky sa často stávajú exponátmi zbierok. Tyčinky v takýchto balíčkoch sú navzájom spojené: to je tak, aby návštevník bol istý, že nikto pred touto zostavou nepoužíval.
• Asiatovia sú tak oboznámení so sushi tyčinkami, ktoré im slúžia nielen na prepravu potravy do úst. Pomocou tyčiniek ľahko brúsia a nakrájajú jedlo na menšie kúsky a používajú sa aj na miešanie rôznych omáčok.

Ako udržať sushi palice?

Ak chcete správne používať tyčinky, musíte sa naučiť, ako ich správne držať.Po prvé, skúsme sa naučiť samotný princíp ich uchovávania.

1. Stlačte prsty proti sebe, čo vytvorí pevnú základňu na podoprenie tyčí( pinky a bezejmenné).Stred a index nad nimi sa trochu roztiahnu.
2. Umiestnite hrubý horný koniec spodnej tyče pod palcom tak, aby jej opačný, tenký koniec ležal na strednom prst, alebo pohodlne na prstenci( v klincovej klapke).Zároveň by mal horný koniec vyčnievať štvrť štvrtiny od okraja kefy, ktorý drží tyčinku.
3. Umiestnite hrubý koniec hornej tyče( v oblasti 1/3 jej dĺžky) na ukazovák.Špička palca fixuje palicu a drží ju na ukazováku v oblasti nechtovej falangy. Okolo držíme tužku.

Počas jedla spodná tyč udržiava svoju pasívnu polohu a potravina sa zachytáva manipuláciami vykonanými hornou tyčinkou. Strihnutím indexu a stredných prstov sa tyčinky pohybujú od seba a obalujú kus potravy. Ohýbajte prsty, zatvorte tyčinky, upevnite zachytené kúsky a prineste ich do úst. Udržujte tyčinky v rade, bez toho, aby ste narazili na ruku. Kefa by mala byť uvoľnená a pohyby prstov - plastové a spätné. Chystáte sa do orientálnej reštaurácie a chcú zapôsobiť znalec exotických kuchýň, ktorý je schopný šikovne využiť prútiky na sushi, nie je zbytočná cvičiť doma. Môžete sa len pokúsiť chytiť hrach alebo obilné zrná s tyčinky, alebo môžete kombinovať obchodné s potešením a jesť s nimi určité množstvo čerešne alebo čerešne. Ak prehnane ambiciózny netrpíte a netají sa od ostatných, ktorí nevedia, ako správne držať ľstivý zariadenie, môžete požiadať čašníka, aby vám do tréningových palicami, ktoré sú pripojené k sebe niečo ako na jar. Tak zabijete dve muchy jednou ranou: a ísť bez problémov( nováčik ovládať také tyče, je oveľa jednoduchšie) a pripojiť sa k kultúru japonského národného jedla.

Jemnosti

etiketa V priebehu storočí, použitie prútiky na sushi príjem jedla rituálu získala veľký počet zvykov a pravidiel. Rôzne národy majú etiketu pre svoje národné charakteristiky, ale existuje mnoho podobností spoločných. Základným princípom je obzvlášť rešpektovaný postoj k tomuto riadu ako posvätný symbol. To je dôvod, prečo tyčinky môžu iba podávať jedlo, posúvať ho do misky alebo ju preniesť do úst. Všetky ostatné akcie sa považujú za neprijateľné porušenie etikety.

Čo nerobiť, zatiaľ čo v japonskej reštaurácii

1. Nestláčajte ruka v päsť s varibasi: Japonec je považovaný za výraz hrozby.
2. Radenie jesť svoje prútiky do inej dosky alebo prevod potravín z jednej tyče na druhú sa vzťahuje na úplne vylúčené gest. V Japonsku, podobný účinok je používaný v priebehu rituáli absolvovaní spopolnení ľudské kosti v pohrebné urny. Vystupoval blízki príbuzní zomrelého. Inštrukcie

Video, ako používať paličky

podobné videá:

08:32

Správne držanie palička

01:03

Ako držať paličky na sushi

01:43

držaní hokejky