Stollen Vianoce, Drážďany: klasický recept na záhrade s fotografiou. Ako pripraviť skutočnú nemeckú galériu s marcipánom?

prekvapiť svojich blízkych a urobiť im radosť s chutnou lahôdku v novoročných sviatkov budú môcť každej ženy. Na tento účel by mal byť oboznámený s receptami sladkých záveje v tomto článku.

Táto Drážďany vianočné štóla s marcipánom: klasický recept krok za krokom fotografií

Nie každý je oboznámený s týmito lahodné sladkých pokrmov, ako sú tunely. Tento výrobok je tradične pečie v Nemecku a Rakúsku, väčšinou v období Vianoc. Tunely môžu mať rôzne polevy, ale najobľúbenejší je plnenie kandizovaného ovocia, rôzne orechy vdov, maku a marcipánu.

pečenia zvláštnosťou je, že z "ťažkú" test je pripravovaný s kvasinkovou základ.

Okrem toho je nevyhnutné dodržať proporcie výplňou počas pečenia. Po tunely budú pripravené, treba páperie roztaví maslový tuk a husto posypeme práškovým cukrom.

zaujímavé: Stoll - pečivo veľmi neobvyklé, aj keby len preto, že pečieme vo vopred .Doba použiteľnosti v jeho pomerne veľké( až tri mesiace).Ak sú tunely budete potrebovať na Vianoce, to môže byť pečené asi mesiac a uloženie po celú dobu v chlade. dlhší tunely "zreje" je chutnejšie to stane.

Dresden Stollen pozoruhodný pre jeho prísne dodržiavanie rozmerov a plnené kandizovaným marcipánu. K príprave tunelov, musíte najprv pripraviť variť pre neho.

budete potrebovať:

• kvasnice - 42 gramov( použitie len čerstvé)
• múky - 400 g( iba pšenica a len hornej triedy, nezabudnite preosiať).
• mlieko - 4 lyžice(Tuk v 2,5%)
• cukru - 2 polievkové lyžice

Príprava:

• Mlieko nalejte do misky a tepla v mikrovlnke pár minút na teplom stave.
• kvasnice by mali naplniť s cukrom a necháme vstať, takže sa taví.
• neskorší termín by mal byť pridaný k ostatným zložkám: múku a mlieko.

UPOZORNENIE: Pripravte si náplň kandizovaného ovocia. Nalijte ich vriacou vodou a nechajte ich variť.Keď kandizované zmäkol, musí sa voda vypustí a zalejeme kandizované rum.

Tunelový nutné pripraviť kandizované:

• Orange a citrón( akýkoľvek) - 80 g
• Hrozienka - 260 g( môžete pridať akýkoľvek: tmavý alebo svetlý).Citrusový citrus - 1,5 lyžičkyV

tuneloch podľa potreby:

• vanilkový extrakt - 0,5 lyžičky(Esencia alebo vanilkový cukor - 1 balenie).
• Carnation - štipka( ! Iba mleté)
• malých mandle - 60 g( možno nahradiť mandľovou múku - marcipán).
• Rum - 50 ml.(Tmavý)
• Salt - 1 lyžička(Veľké, výhodne more)
• Lemon esencie - 2 ml( 0,5 lyžičky)
• kardamom - 0,5 lyžičky
• olej - 200 g( nie menej ako 73% tuku)
• Mlieko - 125 m( obsah tuku 2,5%)
• Pepper -. 1/3 lyžičky
• cukru - 100 g

Príprava:

Potom, čo trval

• cesto by malo začať miesenie cesta
• Postupne sa pridáva korenie do cesta všetko naraz, bez prestania jeho miesenie. Po
• korenie mala miešať v mandľové strúhanke
• taveniny trochu masla v mikrovlnnej
• Cesto spracujeme s maslom a postupne liatie v mlieku.
• najlepšie hniesť miešači cesta
• Po miesení by mala zahŕňať misky a nechať "zvyšok"( nie viac ako dve hodiny).
• potom mieša s kandizovaným hmotnosti
• alkohol by mal byť dostatočne mastných
• formulár
• chleba do pece( teplota 190)
• loď záveje pečieme presne 15 minút. Potom odstráňte, namazajte chlieb olejom a odošlite ho späť do rúry.
• Do plnej pripravenosti uchovávať výrobok v rúre na ďalšie pol hodinu.
• Nakoniec by ste mali natrieť hotové pečenie s olejom.
• Rakovka je hojne prášková s cukrom.

vianočné liečiť

Slávnostné torta záveje tvaroh s hrozienkami v kvasinkách: recept, foto

budete potrebovať:

• múky - 650 g( preosiať, vziať bielu múku)
• cukru - 200 g
• syr - 270 g( pomocou mäkkého tvarohu)
• olej - 270 g( 73%)
• kandizované -
• Matice 160 g - 150 g( s výhodou), mandľový
• Rohm - 175 ml( s výhodou tmavé)
• vajcia - 2 ks.(najlepšie home)
• Lemon - 1 ks.(Malé)
• pečenia prášok do pečiva - 1 balenie( asi 15 g).
• Vanilla voliteľne

Dôležité: rozmazaniu a utieranie prachu galérií budete potrebovať maslo - asi 100 g, a balíček práškového cukru( 100 g).

Príprava:

• Pred miesenie cesta, mal by namočiť hrozienka v rume.
• Po prvé, je potrebné olej dať čas, aby sa stal mäkký
• Soft oleja by mal byť zmiešaný s miešačkou s cukrom
• postupne zatĺkanie vajcia, neprestávajú hniesť hmoty.
• Pridajte tvaroh alebo rozotrite tvaroh cez sito.
• Postupne Múku a naliať náplň
• Pridať
• Dajte cesto by malo tvoriť charakteristický Stoll -( . Pozri foto) bochník.
• galérie stanovenými na pergamene
• Pečieme by malo byť za hodinu. Teplota v peci by nemala prekročiť 180.

Dôležité: Ak po hodine si myslíte, že galérie nie sú pripravení, držať ho na ďalších desať alebo pätnásť minút. Vyberajte šupky a nechajte ich vychladnúť.Nad kvapalným olejom nadmerne posypeme práškovým cukrom.

forma Stoll

Stolle čokolády:

recept na marcipán požadovaných:

• nasekané mandle alebo múky - 100 g
• práškového cukru - 50 g
• cukru - 150 g
• voda - 40 ml.

Príprava:

• cukor sa rozpustí vo vode a dať na oheň
• Hmotnosť zahrieva pri nízkej teplote po varu a varí sa 5 minút.
• Počas piatich minút by mala byť hmotnosť dôkladne zmiešaná, aby sa nespálila. Potom nasleduje
• naliať mandľová strúhanky alebo múky a agilnejšie na 4 minúty.
• Hotový hmotnosti uvedený na studenom povrchu a hniesť marcipán.

Dôležité: dobre premieša marcipán by mala byť zaslaná v chladničke po dobu niekoľkých hodín.

Pre čokoládovú stenu budete potrebovať:

• Múka( premium grade) - 0,5 kg( prešije)
• cukru - 100 g kakao
• - 25 g
• Tvaroh - 250 g( trela cez sito, alebo mäkký tvaroh hmota)
• olej - 200 g( maslo, obsah tuku 73%, jedno balenie)
• pre arómu vanilín - 1 balenie
• kypriaci prášok do pečiva - 2 pakety( asi 3 lyžičky)
• brandy - 3 polievkové lyžice
• Vajcia - 2 ks.(S výhodou domáceho)
• Sušené Cherry

Dôležité: vriaca voda namočte čerešňa výpust a naplňte ju horúcou vodou pred miesením.

Príprava:

• Zmiešajte mäkké maslo s cukrom. Postupne
• pohon vo vajciach a miesenie cesta.
• Pridajte hmotu tvarohu.
• Po naliatí kakaa pokračujte v miešaní.
• Pridajte vanilín a prášok na pečenie do cesta.
• Zmiešajte a postupne pridajte múku.
• V poslednom kroku, pridajte cesta čerešne, nakrájanú marcipánu a tvoria charakteristickú chleba.
• Stoll ju na pergamene a odoslať ju v rúre po dobu 45 minút. Teplota rúry by nemala presiahnuť 180 stupňov.

Dôležité: Pečené galérie mazané olejom a posypeme práškovým cukrom za horúca.

Stoll kakao

Stolle recept bez kvasnice kysnuté

treba:

• kvasu -
• 300 g múky - 850 g( Preverenie)
• Mlieko - 350 g( tuku)
• olej( nie menej ako 73%) - 200 g
• Sugar - '75( štôlne bude mierne sladké)
• vajcia - 4 ks.(S výhodou domáce)

pre plnenie potrebe:

• Hrozienka svetlo - 180 gramov( čo možno nahradiť tmavá)
• Cranberry suché - 100 g( prípadne môže byť nahradený iným sušené plody, napríklad, čerešne).
• kráterkovitosti - 100 g( ak chcete ostrú chuť, zníženie množstva až 50 g).Mandľová
• drť alebo stúpania - 60 g
• Rohm( u plodov.) - 4 lyžice

Príprava droždie:

• Pšenica kysnuté - '30( čerstvý)
• múka - 150 g
• voda( čistí) - 150 g

Dôležité: Všetky ingrediencie by mali byť zmiešané a nechá kvasiť po dobu( najmenej 10 hodín).

Príprava:

• Pred varením namočiť sušené ovocie s vriacou vodou, kanalizácie a naliať alkohol absorbovať.
• Vo veľkej miske vyliata kvas a mlieko.
• postupne príklepom vajcia jazyku miesenie cesta.
• Pridajte olej roztopený v mikrovlnnej rúre.
• Postupne premiešajte a miešajte múku.
• Pridajte náplň.
• Nechajte cesto teplo pred pečením po dobu pol hodiny. Forma charakteristiku bochník
• ( alebo niekoľko) a poslať ju na plech v peci.
• Bake tunely by mala byť pol hodiny do rúry, kde je teplota nad 190 stupňov.
• Ready galérie napojená rozpustené maslo a sypané hojne práškovým cukrom.

recept na kysnuté

Stoll bez rumu a alkoholu:

receptu budete potrebovať:

• múky - 0,5 kg.
• olej( krémová, nie menej ako 73% tuku), - 300 g( 1,5 zásobníky).
• mlieko - 250 ml.(1 šálka)
• Mandľový múky - 100 g
• droždia - 50 g( nutne čerstvý)
• Cukor - '85
• Korenie podľa chuti. Môžete pridať škoricu, kardamón, klinček alebo dokonca korenie).

štipka soli Plnka:

• Hrozienka - 1 šálka
• dátach - 0,5 šálky( vykôstkovaných)
• kandizované -
• Matice 100 g - 100 g
• Zest citrón alebo oranžové plody z jedného
• Sušený Cherry - 100 g
• koňak alebo rum - 100 ml,(Pre marinovanie plody)

Príprava:

• droždie nalial cukor. Je potrebné čakať na ich roztavenie.
• Zahrejte mlieko, pridáme droždie a cukru zvyškov.
• Pridajte hmotnosť mäkkého masla a mandľovou múkou
• postupne zmiešavacie v múke, vymiesime cesto
• pridať korenie podľa chuti
• pridať orechy, kôru a namočí
• bobule hniesť cesto rukami, tvorí chlieb a položte ich na plech.
• Let bochník stáť asi 40 minút v horúčave stúpa.
• Opravte záveje v rúre po dobu 70 minút pečieme
• záveje nutné pri teplote nie viac ako 190 stupňov.
• Horúce tunely by mali byť olejom a posypané práškovým cukrom.

recept bez alkoholu

Stolle Julia Vysotsky:

receptu budete potrebovať:

• Flour - 700 g( preosial)
• kvasnice - '25( rozhodne čerstvý)
• Mlieko - 1 šálka
• Sugar - 1 šálka( môže byť znížená na 200 g.)
• Maslo( nie menej ako 73%) - 300 g
• Med - 1 lyžička
• vajcia - 2 ks.(S výhodou domáce)
• mandle( môže byť nahradený akýmkoľvek iným orechy), - 100 g
• Rohm - 100 ml.(Možno nahradiť brandy)
• Hrozienka( svetlé) - 150 g
• kandizované - 150 g( žiadny)
• pomarančová kôra - z zázvor jednej fetálnej
• - 15 g( čerstvá, strúhaný)
• Kardamon - 0,5 hodiny.l.
• Vanilka - 1 balenie( alebo čerstvé fazuľa)
• soľ - 1 štipka

Príprava:

• Kandizované ovocie a bobule sú namočené v mierne teplom liehu po dobu pol hodiny. Dodávajú lyžicu medu, říz a strúhaným koreňa zázvoru.
• Kvasinky
• Melt cukru v teplého mlieka, droždia, a poslať zvyšok cukru. Pridajte vajcia a premiešajte všetko dôkladne.250 g mäkkého masla.
• Pridáme mandľové pasty a začať postupne pridáme múku, miesenie cesta.
• Pridajte plnkou cesto, pridáme múku a pokračovať v miesenie cesta. Tvorí
• dva bochník pripravený z cesta. Nechať vystúpiť na teplú teplotu na plech.
• Po polhodine, posielať chleba v rúre. Piecť asi 50 minút. Teplota v peci by mala byť väčšia ako 180-190 stupňov. Keď sa na shtolene krásne zlaté kôry - je koláč upečený.
• Hot tunely kefu s maslom a posypeme práškovým cukrom.

recept od Julia Vysockého

Ako udržať tunely?

Stoll - zapečené s dlhou trvanlivosťou. Avšak, je nutné uložiť iba pri teplotách pod bodom mrazu. Ak necháte tunely v chladničke, trvanlivosť by mala byť dlhšia ako 1,5 mesiaca( s prihliadnutím na to, že teplota v chladničke mínus 18-20 stupňov).

Dôležité: Stoll môže byť uložených viac ako dva mesiace( maximálne tri).Na tento účel by malo vyhrnúť potravinovú fóliu a poslať ju do mrazničky.

Video: "Vianočná stollen»