Ako sa naučiť palacinky pece - tipy a recepty

palacinky sú jedným z najpopulárnejších a milovanýMnoho ľudí ruských jedál. V závislosti na cesto a plniaci prostriedok môže byť dodávaný ako plný druhej misky a ako ľahké jedlo alebo dezert. Poďme sa pozrieť na to, ako sa naučiť piecť placky, takže sa dostanú mäkké, krásne a chutné.

tajomstvo

• varenie cesto použité na výrobu palacinky produktov by mala byť pri izbovej teplote. Voda, jogurt alebo mlieko by malo byť ponechané na stole v noci a ráno už začať robiť cesto.
• najchutnejšie palacinky varenie na kefír alebo kyslé mlieko. Môžu byť podávané bez polevy potierané masle na hornej a posypeme práškovým cukrom.
  instagram viewer
• Ak máte v pláne, aby sa palacinky s slanou náplňou, cesto môže byť trochu viac cukru ako je uvedené v recepte. Ak sa sladkou - menej. Na
• palacinky sú mäkké a vzdušné, lebo je ich príprava Odporúča sa použiť vopred preosiatu hladkú múku. Okrem toho, v priebehu varenia cesto musí byť dobre na nasýtenie kyslíkom. Za týmto účelom sa vtiahnuť do panvice, vzrastie nad hrnca a opatrne sa vleje späť.Tento postup sa opakuje asi 10 krát.
• do cesta sa neprilepí na panvici na dno, je nutné pridať pred pečivo niekoľko lyžice oleja - rastlinného alebo krému. Opäť pridáme olej pri zahriatí panvice.
• Pripraviť lievance môžete použiť úplne iný jedlo:. . Rye, pohánka, pšenica, atď. Hlavná vec je, že je veľmi kvalitný.Okrem toho, že je bezpečné používať rôzne múky zmesi.
  Ražná múka pohánkovej múky Pšeničná múka
  
  
• Pre získanie svieži a silné placky, by mal byť umiestnený na cesto suché alebo čerstvého droždia.
• Pre skúšku sa odporúča použiť plnotučné mlieko, mierne ohreje na teplotu miestnosti.
• počet vajíčok v teste určuje pružnosť palacinky. Majte však na pamäti, že veľa z nich bude robiť cesto ťažké.Palacinky varenie sa odporúča, aby sa čerstvé vajcia v počte 2-3 kusov. Ak chcete získať požadovanej konzistencie cesta, treba bič žĺtky s cukrom a zvlášť - proteíny so soľou.
• Vo svojej konzistencii cesto na palacinky by mal vyzerať hustej smotany. Na
• cesta získaného bez hrudiek, musíte najprv pridať vajcia do múky a potom kúsok po kúsku tekutiny( voda, mlieko, jogurt, Rjazenka mlieka alebo srvátky).
• Ak recept obsahuje sódu, musí byť zmiešaný s múkou. Pridajte ocot, musí mať už priamo do tekutého - mlieko, kefír, srvátka alebo vody. V žiadnom prípade nebolo pred uvedením do cesta uhasiť sódy s octom.
• nie je metla cesto príliš dlho, inak sa stane vláknité.
• Sugar prispeje prevarení palacinky.

Čo variť palacinky

palacinky môže byť varené na:

• Vodné palacinky sú v tomto prípade pomerne kruté a bez dier. Podobná možnosť sa môže použiť aj na palacinky na kvasniciach, ktoré sa podávajú s akoukoľvek náplňou.
• Mlieko - používa sa vo väčšine receptov. Zvyčajne sa celé mlieko odoberá na prípravu cesta.
• Sérum - často sa používa na výrobu palacin so slanou náplňou. Cesto sa ukáže ľahko a jemne.
• Kefír - ideálne pre palacinky plnené sladkým alebo sladké palacinky, top napojená sirup, marmeláda, med alebo kondenzované mlieko. Najlepšie je, aby ste použili kefír s nízkym obsahom tuku.
• Plátky palacinky sú mäkké, veľmi jemné a jemné.Mali by byť podávané bez náplne, topené roztaveným maslom.

Skúsené ženy v domácnosti často spájajú jeden z vyššie uvedených produktov s vodou. To vám umožní získať správnu konzistenciu cesta a dosiahnuť požadovanú hrúbku palaciniek.

jednoduchý recept palacinky

To je najjednoduchšie recept, ktorý vám umožní vyrovnať sa s pripravu palaciniek, dokonca aj nováčik v tomto odbore.

Zloženie:

• 500 ml vody.
• 320 g múky.
• 2 vajíčka.
• 2 lyžice.l.rastlinné oleje.
• 1 polievková lyžica.l.cukor.
• soľ( štipka).

Príprava:

1. Vajcia šľahané cukrom a soľou.
2. Múka sa preosieva jemným filtrom( pre spoľahlivosť môžete tento proces zopakovať 2-3 krát viac).
3. Múka zmiešaná s vajcami, a potom pomaly pridáva teplú varenú vodu, za stáleho miešania. Tým sa zabráni výskytu hrudiek a dosiahne sa jednotná konzistencia testu.
4. Ak je cesta príliš hustá, pridajte trochu vody. A naopak, ak je príliš tekutý, pridajte potrebné množstvo preosiatej múky.
5. Nechajte cesto stojat '30-40 minút a potom pokračujte v procese vyprážania.
6. Tesne pred najhorším, pridajte rastlinný olej do cesta a znova ho premiešajte.

Palacinky na mlieku

Pozrime sa na to, ako pečieme na mlieko. Nižšie je jeden z najčastejšie používaných receptov. Palačinky na mlieku sa dajú podávať sladkou aj slanou výplňou.

Zloženie:

• 500 ml mlieka.
• 2 vajíčka.
• 200 g múky.
• 2 polievkové lyžice.l.rastlinné oleje.
• 1-2 lyžice.l.cukor( množstvo závisí od typu náplne).
• Soľ( jeden štipka).

Príprava:

1. Mlieko sa ohreje na izbovú teplotu. Ak to chcete urobiť, môžete ho nechať v noci na stole v kuchyni. Samostatné proteíny z žĺtkov.Žĺtok bije s cukrom a bielkoviny so soľou. Ak sú palacinky so slaným výplňom, môžete dať 2 polievkové lyžice.l.cukor, ak je sladký - jeden.
2. Múka je preosiata jemným sitom raz alebo dvakrát. Potom pridajte žĺtok zemou s cukrom a premiešajte.
3. Proteíny sa kombinujú s teplým mliekom. Potom pridajte výslednú zmes k múke jemným pramienkom.
4. Cesto sa mieša so zmiešavačom alebo šľahačkou, až kým nezmiznú všetky hrudky.
5. Cestu nastavte 30 minút na miesto, kde je teplé.
6. V tejto chvíli môžete vytvoriť sladké alebo slané plnky( ak je to vaša túžba).
7. Po uplynutí pol hodiny sa rastlinný olej pridá do cesta a znovu sa zmieša. Toto je potrebné, aby sa zabránilo prilepeniu palaciniek počas vyprážania na spodnú časť panvice.
8. Pre príchuť v cesto môžete tiež pridať pár polievkových lyžíc roztopeného krémového masla.

klasický recept na palacinky s mliekom - Video

Palacinky v jogurte

Typicky, ako cesto na palacinky s sladkou náplňou alebo palacinky podávané s medom alebo marmeládou. Poďme sa pozrieť, ako pečieme palacinky na prezentovanom kyslom mliečnom výrobku.

Zloženie:

• 500 ml kefír 3% tuku( môžete tiež použiť domáce nízkotučné kyslé mlieko).
• 2 vajíčka.
• 200 g múky.
• 0,5 tsp.sóda na pečenie.
• 0,5 lyžičky.soľ.
• 1-2 lyžice.l.cukor.
• 3 lyžice.l.zeleniny alebo masla.

Príprava:

1. Kefír v predvečer pečenia je vytiahnutý z chladničky a ponechaný cez noc na stôl, aby získal izbovú teplotu. Môžete tiež trochu zahriať to pred palačinky, ale mali by ste sa uistiť, že to nie je zvlnenie.
2. Žĺtok je oddelený od bielkovín a šľahaný potrebným množstvom cukru, čo závisí od toho, čo bude podávané s palacinkami. Ak je náplň sladká, môže sa cukor umiestniť do cesta v minimálnom množstve.
3. Zmiešajte biele s miešačkou v samostatnej miske a pridajte soľ.
4. Vylejte dobre múku a za týmto účelom použite jemné sito. Táto akcia dáva palačinkám nádheru a jemnosť.
5. Do posypanej múky pridáme žĺtky a dobre ich brúsime. V
6. kefír pridať obrúsený soli bielkovín, a potom bola výsledná zmes sa pomaly vleje do múky, miešanie dobre. V dôsledku toho by mal dostať homogénnu hmotu bez hrudiek, ktoré vo svojej konzistencii sa bude podobať hustej smotany alebo kyslou smotanou.
7. Nechajte cesto 30 minút.
8. Po uvedenom čase, bezprostredne pred vyprážaním v cesto, pridajte rastlinné alebo roztavené maslo.
9. Pečieme palacinky obvyklým spôsobom a podávame ich na stôl.

Palačinky varené na jogurte sú mäkké, zlaté a chutné.Bon appetit!

Kvasnice palacinky varené v mlieku a kvasinkových palacinky dopadne nadýchaná a hustá.Vyznačujú sa tie palacinky, ktoré sa dlho vyrábajú v Rusku. Zvyčajne sa podávajú bez náplne, sypané na hornej časti kvapaliny prírodný med, džem, kondenzované mlieko, čokoládové alebo sypané práškového cukru.

Pozrime sa teda na to, ako môžete piecť palacinky s kvasinkami.

Zloženie:

• 2 šálky teplého mlieka.
• 2,5 šálky múky.
• 3 vajíčka.
• 2-3 lyžice.l.cukor.
• 2 lyžice.l.roztopené maslo.
• 1 lyžička.suché kvasinky.
• soľ( jeden pinch).

Príprava:

1. Vytvorte hubku .Za týmto účelom mierne zahrejte mlieko a pridajte k tomu suché kvasinky a 1 polievkovú lyžičku.l.cukor. Všetko premiešajte a čakajte 15 minút, kým sa na povrchu výslednej zmesi nezobrazí pena. Nedostatok peny možno pripísať zlej kvalite kvasiniek, alebo k tomu, že sa mlieko je príliš teplé alebo studené.
2. Fréza na múku.4 polievkové lyžice.l. Múku nalejte do samostatnej nádoby s vysokými okrajmi. Potom pridáme zmes mlieka a kvasníc a premiešame. Výsledná nepriehľadná vrstva je pokrytá a ohrievaná 15-20 minút.
3. Zatiaľ čo je opara vhodná, rozmiešajte vajcia so zvyškom cukru. Po vyššie uvedenom čase pridajte vaječnú zmes na lyžicu a premiešajte. Potom pridajte soľ a zvyšnú preosiate múku.
4. Cesto znova položte do tepla 40-50 minút. Keď sa zvýši o faktor 2, ľahko ho otočíme rukami a položíme ho späť.
5. Po príchode cesta, nalejte do nej tavené maslo a piecť palacinky.

Palacinky na kysnuté cesto - Video

Ako rúra palacinky prichytená s otvormi

piecť palacinky s otvormi, je nutné vo výrobnom procese použiť sódu a jogurt. Potom sa stanú krásnymi a budú mať otvorený vzor a zlatú farbu.

Zloženie:

• 1 šálka múky.
• 1 šálka nízkotučného kefíru.
• 1 šálka vriacej vody.
• 2 vajíčka.
• 1 lyžička.sóda na pečenie.
• 2 lyžice.l.ocot.
• 2-3 lyžice.l.cukor.
• 3 lyžice.l.rastlinné oleje.

Príprava:

1. Múka jemne a dobre preosiata cez jemné sito. K tomu pridáme sódu.
2. Vejajte cukor a soľ v pevnej pene a potom ich premiešajte s predtým pripravenou múkou s jedlom.
3. Kefír sa zmieša s teplou vodou. Pridajte ho v malom množstve, aby sa nezhŕbal. Potom pridajte ocot k kvapaline. Výsledná zmes sa zmieša s múkou a vajcami. Všetko premiešajte, kým nezmizne posledný kus a získate homogénnu zmes, ktorá sa podobá husto zakysanej smotane.
4. Cesto sa ponechá na stole za pol hodinu.
5. Pred horúcimi palačinkami pridajte rastlinný olej a znova ho premiešajte.
6. Pečieme palacinky bežným spôsobom na namazanom horúcom panvici a podávame ich na stole.
7. Bon appetit!

Upozornenie: Aby boli otvory dobre viditeľné, cesto je potrebné naliat 'do tenkej vrstvy a rovnomerne rozložiť na spodnú časť nádoby.

Ako pečať tenké palacinky

Poďme sa pozrieť na to, ako pečať tenké palacinky.

Zloženie:

• 9 lyz.l.múka( so snímkou).
• 200 ml teplého mlieka.
• 2 šálky vody.
• 1 polievková lyžica.l.granulovaného cukru.
• 4 vajíčka.
• 2 lyžice.l.rastlinné oleje.
• 1 lyžička.soľ.

Príprava:

1. 200 g mlieka je mierne zahriate. Potom pridajte do nej vajcia, šľahané cukrom a soľou.
2. Múku triediť a pridajte k nej tenký koktail zmesi vaječného mlieka, zatiaľ čo jemne miešajte, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.
3. Ohrejte trochu vody a pridajte k múke. Všetko premiešajte a nechajte cesto stáť na stôl po dobu pol hodiny.
4. Pred varením palaciniek sa do cesta pridal rastlinný olej.
5. Cesto by malo byť miešané neustále, aby si zachovalo svoju jednotnú konzistenciu.
6. Zber malého množstva cesta v panve a opatrne rozdeľte tenkú vrstvu na dno panvy.
7. Pečieme palacinky na oboch stranách 1-2 minúty.

Recept na tenké placky s mliekom - Video

palacinky so sladkou náplňou

palacinky často slúžil na stôl ako dezert. V tomto prípade môžu byť:

• S tvarohom - jedná sa o jednu z tradičných a často používaných výplní.Môže byť doplnený hrozienkami, sušenými marhuľami, kúskami čerstvého ovocia alebo sliviek.
• S karamelom alebo čokoládou. Doplňte takúto náplň môžu byť kusy banánu alebo iného exotického ovocia.
• S bobuľami, napríklad maliny, jahody, černice, čučoriedky, ríbezle. Môžete pre-brúsiť bobule s mixérom, takže je to pohodlnejšie pre nich plniť palacinky.
• S vareným kondenzovaným mliekom - ideálny pre skutočný sladký zub.
• S makom, predvarené v horúcej vode a zeminou s cukrom.
• Obľúbené zaseknutie, napríklad jablko. Pre neho pre chuť a pikantnú chuť, môžete pridať štipku mletej škorice.
• S plátkami jabĺk, hrušiek alebo dún.

Palacinky so slanou výplňou

Dnes je veľa možností pre plnenie. Pozrime sa na tie najpopulárnejšie. Takže palacinky je možné urobiť:

• S mäsom. Každé mäso môže byť použité na výrobu náplne. Medzi tradičné možnosti - hovädzie, bravčové alebo kuracie. Takáto náplň je možné doplniť huby, ryža, syr, uhoriek a paradajok.
• s strúhaným syrom.
• S hubami. Najčastejšie palacinky plnené hubami, premrštených s mletým mäsom.
• s čiernym alebo červeným kaviárom - palacinky s náplňami ako pečených v dňoch Rusku. Aj keď sú pomerne drahé, ale to dopadá neuveriteľne chutné.
  
  
  
• Frézovaná a predvarená zelenina.
• S varenými vajcami.
• S plnom slnku - naplnený, čo pripiekli na palacinky. Pripravte si tieto palacinky je dosť jednoduché.Najskôr nalejte tenú vrstvu cesta na panvicu. Keď je opečené, zase cez neho na druhú stranu, dal náplne na hornej a naliať ďalšiu časť testu. Potom pečieme obvyklým spôsobom.

Secrets pečenie

• palacinky sú najlepšie pre smaženie palaciniek použiť liatinovépanvicu, ktorá dokonale udrží teplo po dlhú dobu. Upozorňujeme, že túto panvicu by ste nemali používať na iné účely. Mala by byť len pre palacinky.
• Pred pečením sa kalcinuje liatinový panva cez vysoké teplo, tak to je dobre zahreje a proces vyprážanie bola rýchla a jednoduchá.
• na pečenie palaciniek použiť margarín, maslo alebo rastlinný olej. Poslednou možnosťou je najvýhodnejšie, pretože je jednoduchšie otočiť lievance a neroztrhne.
• panva je nalakovaná tesne pred zahrievanie. Táto činnosť sa odporúča vykonať pomocou špeciálnej silikónovej kefy. Je tiež možné namazať malý kúsok masti, nabodnutý na vidličku. Pre
• lievance mali hladký rovnomernú hrúbku, s jednou rukou cez panvy naliať cesto do panvice, a druhý výťah sa a urobiť jej otáčavý pohyb do cesta sú rovnomerne rozdelené pozdĺž spodnej časti.
• Ak zistíte, že okraje palacinky získal hnedý odtieň, av stredu tam boli bubliny, je potrebné sa obrátiť na druhú stranu. To sa najlepšie vykonáva tenkou drevenou špachtľou. Môžete zdvihnúť okraj palacinky nožom.

• Po upečení sa odporúča namazať každú placku s rozpusteným maslom. Potom budú všetky šťavnaté a voňavé.

Tieto tipy naznačujú, ako sa naučiť piecť palacinky. Aj keď to na prvý pohľad tento proces zdá byť dosť ťažké vyrovnať sa s ňou nebude ťažké.Hlavná vec je mať túžbu a 1-2 hodiny voľného času.

Podobné videá:

13:09

Palacinky s mliekom. Palacinky recept. Recept na palacinky. Ako piecť palacinky.

12:14

Thin zemiakové placky, zemiakové placky recept

18:01

pečenia palaciniek master class od kuchára / Ilya Lazerson / Užitočné tipy