Veľkonočný koláč: klasický recept a lahodné variácie

To nie je prehory jasnú a veľmi radostnú dovolenku - Veľká noc. K tomuto dňu sa tradične prijal maľovať a maľovať vajíčka a samozrejme rúry veľkonočné koláče. Tieto veľké sladké pečivo pokryté lahodnou polevou, nemala zamieňať s ničím. Ak chcete, aby sa zabránilo sklamanie a naozaj chutné koláče, použiť na prípravu klasického receptu na torty.

Avšak aj klasici majú svoje vlastné variácie, takže si môžete vybrať najvhodnejší voľbou pre vás.

staré "babička" recept

najchutnejšie veľkonočný kulichiki - tie, ktoré ako dieťa sme jedli naše babičky. Môžete ľahko priviesť späť spomienky na detstvo a pripraviť presne rovnaké torty pre vaše deti, ak používate "babička" recept, ktorý je popísaný nižšie.

Než začnete variť, vezmite si nasledujúce ingrediencie:

• slepačie vajcia - 4 ks;Maslo
• - 200 g;Mlieko
• - 600 ml;Cukor
• - 400 g;
• múka - 1,5 kg;
• čerstvé droždie - 100 g;
• soľ - 1 čajová lyžička;
• akékoľvek pomocné látky na vašej chuti( hrozienka, sušené marhule, kandizovaného ovocia, strúhanej čokolády, a tak ďalej).
  
  
  

Zvláštnosťou tohto receptu - to je čerstvého droždia, pretože skôr používané iba také.Avšak, ak nemôže nájsť surové droždia alebo nie sú zvyknutí používať, môžete ich nahradiť 30 gram suché.V tomto prípade je nutné použiť aktívny skôr než rýchlo suché kvasinky, ktoré významne menia postup varenia. Ak sú všetky výrobky pripravené, je potrebné doladiť v pozitívnym spôsobom a začať.

1. Z celkového množstva mlieka kadičke teplo to, aby sa rozpustil v ňom 3 lyžice cukru a potom sa zriedi droždie. Táto zmes by mala byť o samote, kým charakteristiky kvasinkového "cap".
2. V tomto okamihu, kúrime maslo a dať mu trochu času, aby vychladol. Potom sa zostávajúce mlieko, cukor, vajcia a soľ sa ľahko predstaviť blížiace sa mäsu kvasiniek. Všetky produkty by mali byť dôkladne premiešané, kým nebudú jednotné.
3. Teraz môžete začať vstupovať do múky. Oddeľte z celkového množstva 1300 g múky a začať zapojiť do cesta v malých dávkach.
4. Potom testu je potrebné vytvoriť loptu, zakryjeme utierkou( alebo obyčajné plastové fólie), premiestniť na teplom mieste a počkajte, až tým, že sa zvýši objem o polovicu.
5. ak cesto je vhodné, treba položiť na stôl, ktorý bol predtým nalieva zostávajúce múku.Ďalej Cesto by malo byť obmyje a pridáme hrozienka alebo iné sušené ovocie.
6. Môžeme len rozdeliť cesto v niekoľkých formách. Nezabudnite, že by mal trvať len o niečo viac ako polovica formy.
7. ak cesto trochu zapadajú vo formách, malo by byť potiahnuté vaječného žĺtka a odoslať v horúcej rúre( predhriatej na 190 stupňov).

jednoznačne Ťažko povedať, ako dlho sú pečené koláče, pretože všetko záleží jednak na ich veľkosti, a za druhé, na rúre. V priemere, veľké koláče pečú asi 1 hodinu 20 minút. Ich pripravenosť môžete vždy skontrolovať pomocou drevenej tyčinky. Ak máte strach, že Undermountain koláče, dať na dno rúry objemu vodou. Takže dno koláčov nebude horieť.

mazanec na čerstvého droždia - VIDEO

koláče na suchej droždie

tempe moderného života ovplyvňuje všetko, vrátane klasických receptov jedál na dlhú dobu známe. Dokonca aj tradičné koláče môžu byť pripravené v suchej kvasinky, a pre mnohých je to oveľa pohodlnejšie.

• Maslo - 200 g
• Sušené droždie - 15 g
• Cukor - 1 sklo.
• Kuracie vajcia - 2-3 ks.
• Múka - 1 kg.
• mlieko - 300 ml.
• Rozinky - 2 šálky.
• soľ je malý štipka.

Aby sa kulichiki podľa tohto receptu ukázala vynikajúcou, odporúča sa používať mastný olej( 82%).Namiesto hrozienok môžete použiť akékoľvek iné sušené ovocie alebo do pečenia neponúkať žiadne prísady. Okrem toho môžete do cesta pridať malý vanilínový alebo vanilkový cukor, aby sa vaše pečenie ešte chutilo.

1. Musíte začať s prípravou hrozienok, ak plánujete použiť.Aby ste to urobili, hrozienka by mala byť naliata na varenú vodu po dobu 20 minút, potom vypustiť vodu a vysušiť.
2. Tretia časť mlieka musí byť zahrievaná a rozriedená suchým kvasinkom. V tomto čase by ste mali roztopiť maslo na vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
3. V veľkej miske kombinujte preosiate múku s cukrom, soľou a zvyšným mliekom. Všetky tieto zložky by mali byť dôkladne zmiešané a potom kvasiť ich zmes. Potom by sa cesto malo znova zmiešať a nechať sa "odpočívať" 1-1,5 hodiny na teplom mieste bez prievanu( nezabudnite ho zakryť).
4. Aj keď je cesta vhodná, musia byť žĺtky oddelené od bielkovín. Do tela by sa mali vložiť žĺtky a hrozienka a biely by mal byť šľahaný a potom pridaný do cesta v malých porciách. Teraz môžete znovu potrebovať cesto, prikryjeme a necháme počas ďalších minút 40.
5. předformulačních formulárov nepotrebujú, jednoducho povedané je s pergamenu. Cesto by malo byť nalievané do foriem, ktoré by nedosiahli hrany asi o 10-12 cm, vo forme by mala stáť ďalšiu pol hodinu.
6. Umiestnite obrobky do predhriatej rúry do 180 stupňov. Koláče na tomto receptúre sa pečú asi 1 hodinu a 20 minút.

Z tohto počtu zložiek dostanete asi štyri stredné koláče. Po ochladení ich môžete zdobiť podľa vlastného uváženia.

koláč multivarki

recept veľkonočné koláče Classic je možné prispôsobiť aj na multivarki, pretože moderné kuchyňa zariadení už dávno stala základným atribútom kuchyniach mnohých žien v domácnosti. Koláče, varené v multivarki, to neprinesie ich "bratia" z rúry, ale problém s nimi je oveľa menšia. Takže ak máte šťastie majiteľa tohto zariadenia, neváhajte ho použiť pri príprave na Veľkú noc.

• sušeného droždia - '15
• múka - pol kilo( alebo o niečo menej, v závislosti na tom, koľko bude mať cesto).
• Mlieko - 100 ml.
• Cukor - cca 150 g.
• Vajcia - 3 ks.
• Maslo - 100 g
• Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice.lyžice.
• Soľ - pol čajovej lyžičky.
• Vanilka - 1 čajová lyžička.
• hrozienka( nepovinné) - 100 g
  
  
  

ingrediencie pre liečbu tento recept bude trvať viac ako 20 minút, ale nezabudnite, že to trvalo sa dostať hore, test bude trvať niekoľko hodín, takže vždy začať variť koláče v predstihu.

1. Mlieko by malo byť mierne zahriate a zriedené kvasinkami. V tejto zmesi, musíte pridať štipku cukru, prevzatý z celkového počtu, a 2 lyžice múky. Všetky zložky treba dobre premiešať a nechať 15 minút. Počas tejto doby sa na zmesi objaví pena.
2. Proteíny by mali byť oddelené od žĺtkov a porazené soľou a polovicou cukru až do sviežej peny.Žĺtok by sa mal pretrepávať s druhou polovicou cukru na bielu farbu. Po prvé, lyžica by mala byť zmiešaná s žĺtkami, a až potom, starostlivo zadajte proteíny a pridajte vanilín.
3. V obrobku by mala byť múka pridávaná na malé časti. Výsledkom by malo byť mäkké a elastické cesto. Ak sa drží na vašich rukách, použije sa rastlinný olej( cesto bude musieť byť rozmazané s ním).
4. Cesto by sa malo položiť na pracovnú plochu a pridať k nej roztavené a ochladené maslo.Ďalej by mal byť veľmi dobre hnetený.Ak chcete urobiť koláče chutné, mieste cesto aspoň 10 minút. Otečené cesto necháme v teple na dve hodiny, takže sa zvýši objem.
5. O dve hodiny neskôr sa cesto potreba obmyje a pridá do vriacej vodnej pare hrozienka.
6. Miska multivark musí byť pred naším olejom. Cesto by nemalo mať viac ako tretinu misy.
7. Najprv musíte zapnúť režim vykurovania na 20 minút. Potom neotvárajte veko, skúška by mala stáť ďalších 40 minút v pokoji.
8. Po tejto dobe si už môžete pečať Veľkonočný koláč.Aby ste to dosiahli, je potrebné, aby multivark bol vložený do režimu pečenia počas 60 minút. Potom by ste mali skontrolovať dostupnosť koláčov a pečiete ich v správnom čase( asi 40 minút).

Delicious mazanec v multivarki - video pravidlá výberu

produkt pre lahodné koláče veľkonočné koláče

získať naozaj chutné, nie len nasledovať receptu všetky položky, ale tiež opatrne pristupovať k výberu produktov. Každá zložka hrá dôležitú úlohu.

• Múka na veľkonočné koláče musí byť suchá.Najprv si ju prefiltrujte cez sito minimálne dvakrát, čo spôsobí, že vaše koláče budú čo najvyššie a najvyššie.
• Ak používate "živé" kvasnice, musia byť nevyhnutne čerstvé.Staré kvasnice, rovnako ako tie, ktoré už ležia v chladničke, suché a opotrebované, nezapadajú.
• Vyberajte cukor starostlivo. Mal by byť plytký as minimálnymi cudzími nečistotami.
• olej, mlieko, vajcia - všetky tieto produkty musia byť čerstvé a kvalitné.Kulichi - to nie sú palacinky, ktoré môžete už dať kyslé mlieko.
• Predpokladá sa, že v tradičnom koláči musia byť akékoľvek prísady. Môže to byť hrozienka, sušené marhule, sušené slivky alebo iné sušené ovocie. Niekto, kto má rád, aby sa cesto orechy( mandle, vlašské orechy, arašidy a tak ďalej), a niektorí dávajú prednosť dokonca aj čokoládové lupienky.
• Môžete použiť šafran, ak chcete, aby vaše koláče mali charakteristickú žltkastú farbu. Avšak, ak používate vajcia s jasnými žltými žĺtkami, môžete to urobiť bez šafranu.
• Ak sa rozhodnete použiť vanilkový alebo vanilkový cukor, nepreháňajte ho s touto zložkou.
  Faktom je, že prebytok vanilínu môže spôsobiť nepríjemnú horkosť, z ktorej sa nemôžete zbaviť nič.

Tipy na varenie veľkonočné koláče

Skôr ako začnete variť veľkonočné koláče, stačí prečítať niektoré nuansy. Všetky tieto malé a bezvýznamné údery na prvý pohľad zohrávajú dôležitú úlohu pre dobrý výsledok, takže ich nezanedbajte.

• Je veľmi dôležité nájsť správnu konzistenciu testu. Nemal by byť príliš kvapalný, pretože koláče sa nezvyšujú, ale husté cesto je dôvodom, prečo budú pečivo tvrdé a doslova sa vytvrdia.
• Nešetrite čas na miešanie. Toto je druh testu, ktorý "miluje ruky".
• Cesto sa veľmi bojí prievanov a páči sa tepla. Zakryte dvere v kuchyni a zatvorte všetky okná, uistite sa, že teplota v kuchyni je asi 25 stupňov.
• Aby sa koláč nelepila na formu, mala by byť naolejovaná a posypaná strúhankami. Najjednoduchším spôsobom je pečenie koláča v rozdelených formách. V takom prípade vložte dole olejovaný papier pergamenu.
• Ak uvidíte, že koláč je stále vlhký, ale na hornej strane už začne horieť, zakryte ho listom pergamenu alebo bežného suchého papiera.
• Najjednoduchšie je vyberať koláče z tvarov teplých, ale nie horúcich.

Avšak hlavným tajomstvom je variť veľkonočné koláče s láskou av dobrej nálade. Je to taká nálada, ktorá vám pomôže urobiť také pečenie, ktoré poteší všetkých vašich príbuzných a priateľov.

Video na tému:

8:23

Prúžok 5 a 6 zväzkov. Grécky koláč z Tsureki

2:05

Dekorácia veľkonočných koláčov

10:25

Veľkonočné koláče. Ako zdobiť veľkonočné koláče?