Jedným z najbežnejších produktov v kuchyni medzi obyvateľmi takmer vo všetkých krajinách sveta sú kuracie vajcia. Môžu byť použité v rôznych miskách a samy o sebe sú tiež veľmi dobré.Kuracie vajcia sú bohaté na vitamíny, ako aj množstvo užitočných látok. Ale aby ste urobili vajíčka pre vás dobré, je veľmi dôležité, aby boli čerstvé.
Kontrola čerstvosti vajec je veľmi jednoduchá, preto nepotrebujete žiadne špeciálne náradie, ktoré by stačilo na jednu nádobu s vodou.
Najprv dávajte pozor na shell.Čím je čistší a biely, tým vyššia je pravdepodobnosť, že vajíčko je čerstvé.Pri starších produktoch sa povrch začína vytvárať nepríjemnou sivou alebo žltej farby. Navyše môžete vajce potriasť v ruke - čerstvé na tomto pohybe nebude mať žiadnu reakciu a rozmaznaní sa podpíše a rotuje dovnútra.
Čerstvé vajcia, ktoré sú umiestnené vo vode, sa utopia a zaberajú vodorovnú polohu. No tie, ktoré už nemajú pôvodnú kvalitu, sa zdvihnú s tupým koncom. To možno vysvetliť postupnou akumuláciou vzduchu v produkte, ktorý sa nevyhnutne vyskytuje s časom. V prípade, že kuracie vajcia vo vode bolo vo vertikálnej polohe, znamená to, že jeho vek je už celkom solídny - asi tri týždne. Samozrejme, je možné ju ešte jesť, ale len veľmi rýchlo, už nie je potrebné ukladať takéto vajcia. Stáva sa však aj to, že dokonca aj v čerstvom vajci cez trhlinu v škrupine sa dostane vzduch, a to môže viesť k steru.
V potravinárskych továrňach prechádza vajcia a venuje pozornosť proteínu. Na čerstvom vajci je jasne viditeľné, zatiaľ čo žĺtok zostáva nepostrehnuteľný.Ak je bielkovina ťažko rozlíšiteľná, kvalita je už sklamaním.Úplne pokazený výrobok nie je priesvitný.
Nakoniec rozbitie vajíčka môžete presne určiť jeho sviežosť.Žĺtok musí byť hustý a sférický a bielkovina musí pozostávať z dvoch vrstiev. Po určitom čase začne prúdiť vaječný proteín a stratí dve vrstvy. Ak je žĺtok sploštený, znamená to, že vajíčko je staršie ako dva týždne.
Odporúča sa rozbiť vajcia do rôznych jedál, aby ste nepoškodili misku.
Obvykle sa vajcia môžu skladovať za vhodných podmienok až na štyri týždne. Ak dôjde k poškodeniu škrupiny, je lepšie toto obdobie skrátiť na dva dni. Nuž, hmotnosť vajec môže byť zmrazená asi štyri mesiace.