Ako variť tie najlepšie palacinky

Každá gazdinka vo svojej odpovedi na otázku, ako variť palacinky. Skutočnosť, že recepty v tejto tradičnej ruskej kuchyne, známa v našej krajine po stáročia, tam je veľa. Možno budete musieť prejsť sériou pokusov a chýb nájsť svoj "vlastný" recept. Ale akonáhle si vyberiete možnosť, ktorá vás naozaj baví, budete môcť potešiť tie najlahodnejšie palacinky s sladké a slané naplnenie ich domov nielen na karneval, ale aj na iný deň v roku.

Tajomstvo varenie

Nech recept si vyberiete, či už je to na báze mlieka, vody alebo jogurtu, existuje niekoľko základných tipov, ktoré vám pomôžu, aby palacinky lahodné, nežné a tenké.

1. celok "soľ" sa pripravuje proporcie: jednu šálku múky, dve šálky tekutiny. Samozrejme, nie je potrebné presne sledovať proporcie. Okrem toho je dôležité vedieť, ako správne zriediť palacinky. Po prvé je potrebné zmiešať jeden pohár múky a tekutiny, pridáme ostatné suroviny a nakoniec zalejeme druhou pohári tekutiny.
   instagram viewer
   šálka múky vajíčko
   
   
2. Ďalší významný podiel, o ktorý nesmieme zabudnúť: pomer vajec a múky. V priemere musíte použiť jedno vajcia na pohár múky. Avšak, ak máte v pláne zabaliť vypĺňanie palacinky, počet vajíčok môže byť zvýšená, aby sa vaša práca nie je roztrhané.
3. Vložte cukor do cesta, aj keď budete vyrábať solené palacinky. To umožní pečenie správnej chuti. V sladkých palacinkách zvyčajne položte 1-2 lyžice cukru na pohár múky. Nemusíte dať viac, inak sa výrobky začnú zlomiť.
4. Soľ, rovnako ako cukor, musí byť vždy( v minimálnej výške).
   Cukor Soľ Droždie
   
   
5. a prípadne uvedenie sóda. Ak chcete urobiť tie najlepšie palacinky, tieto ingrediencie vám nevyhovujú.
6. Ale ak sa stále rozhodnete použiť kvasinky, uprednostňujte suché kvasnice. Takže vaše pečivo zostane čerstvé dlhšie.
7. Ak máte v pláne urobiť palacinky s náplňou, použite nasledujúci trik. Smažte ich iba na jednej strane, položte na túto stranu náplň, obaľte a smažte na druhej strane.

Ako sa zbaviť hrudiek?

Ak sa rozhodnete variť palacinky, najviac znepokojujúce problém, ktorý by mohol naraziť - to hrudky. Niekedy sa ich zbavuje je veľmi ťažké a znižujú celú chuť.Existuje niekoľko spôsobov, ako odstrániť tento problém:

• Prvá metóda: najprv zmiešať múku s vajcami, soľ, cukor a pár mlieka kvapiek( alebo vody), a iba potom, čo sa získaná zmes bola homogénna, naliať zostávajúce kvapalina, a, ak je to nutné, je rastlinný olej.
• Druhý spôsob: Zmiešajte polovica kvapaliny s múkou, potom sa pridá zostávajúca kvapalina a ďalšie prísady( vajcia, cukor a tak ďalej).
• Tretia cesta je najjednoduchšia. Zahŕňa použitie mixéra počas miesenia. Táto drobná kuchynských spotrebičov zhluky nedá žiadnu šancu, takže ak máte v pláne na často rúra lahodné palacinky, skontrolujte, či sú dáta obzavedites kuchynské zariadenie.

Pravidlá

vyprážanie Cesto niekedy získať dokonalý, ale sakramentsky ťa stále nemôže priniesť k stolu, pretože sa zhoršuje pri smažení.Naozaj, smažené tenké a ľahké palacinky nie je tak jednoduché.

Po prvé, pripraviť všetko potrebné vybavenie: panvicu s rukoväťou( jeho veľkosť je závislá na tom, ako ste prišli variť veľkých alebo malých palacinky), ploché špachtle, naberačka a varenie kefou. Samozrejme, môžete tak urobiť bez toho, aby štetcom, jednoducho nalial olej do panvice, ale v tomto prípade sa vaša palacinky bude dopadať veľmi mastný olej impregnované.Okrem toho také pečenie bude pre žalúdok veľmi ťažké.

1. Aby sa variť palacinky, musí byť panvica naplnená čo najviac. Potom by sa mal aplikovať pomocou kefky s akýmkoľvek tukom( najlepšie je použiť obyčajný rastlinný olej na vyprážanie).
2. by potom mala byť vyžadované nabrať množstvo cesta, nakloniť panvicu a začať naliať cesto do centra, starostlivo prechádzanie povrchu panvy.Čím nižšie množstvo cesta môžete "rozmazať" na celom povrchu, tenší produkt bude.
3. V priemere sa prvá strana palacinky smaží po dobu 1-2 minút. Ak chcete pochopiť, že je pripravený, zhodnoťte jeho vzhľad: zospodu by mal byť suchý a od vrchu suchý, nie lesklý.
4. Celková náročnosť pečenia je otočiť palacinka na druhú stranu. Ak sa chcete naučiť, ako to urobiť presne a bez prestávok, musíte praktizovať trochu. Zvyčajne na otáčanie sa používajú ploché kovové alebo drevené špachtle alebo široké tupé nože. Samozrejme, je najvýhodnejšie previesť palacinky a hádzať ich. Avšak predtým, ako zvládnete túto užitočnú zručnosť, ani jedna placky nebude na vašej podlahe.
5. Na druhej strane je výrobok veľmi rýchlo vyprážaný, doslova pol minúty. Panvica s pripravenou palačinkou, ktorá jednoducho postačuje na to, aby prevrátila dosku, a on sám sa do nej dostane.

Ak sa počas svojej vyprážania lievance výrazne roztrhnutý, neprepadajte panike, stačí pridať pár lyžicami cesta z múky a dobre premiešame. Tým sa situácia napraví.V každom prípade príslovie hovorí, že "prvá palacinka je vždy hrudka."Každá milenka vie, že v tomto prípade je príslovie úplne správne.

Ako variť palacinky - Video

tradičný recept na mlieko

V skutočnosti, lievance môžu byť pripravené na základe akejkoľvek tekutiny, ale je tradične s mliekom, aby sa palacinky. Takže ich chuť sa ukázala byť veľmi bohatá a jemná.Môžete použiť absolútne ľubovoľné mlieko - ako tukovú, tak tučný domov.

Nasledujúce proporcie sú približné.Po prvé, môžete pripraviť akýkoľvek počet palaciniek, počnúc tipov uvedených v časti "Tajomstvo varenia", a za druhé, vždy vedený "od oka", pri príprave tohto pokrmu. Takže, čo potrebujete na varenie palacinky na mlieko:

• Pol litra akéhokoľvek mlieka.
• Pohár múky( každá 250 gramov).
• 2 veľké vajcia.
  Olivový olej Vajcia
  
  
• mlieka 1 lyžica cukru.
• 2 lyžice rastlinného oleja( slnečnica, oliva alebo iná).
• Malý štipka soli.

Keď sú všetky zložky sú pripravené, môžu prejsť priamo k procesu varenia:

1. mlieka a vajec tepla na teplotu miestnosti( dostať ich z chladničky vopred).
2. Vajcia dôkladne otrepte soľou a cukrom.
3. Jemne nalejte zmes mlieka do vaječnej zmesi a zamiešajte ju.
4. Postupne pridajte múku do cesta. Uistite sa, že múku pretrite cez sito. Cestu rozmiešajte so zmiešavačom alebo šľahačkou. Jeho konečná konzistencia by mala byť podobná tekutej kyslej smotane.
5. Pred fritovaním pridajte do cesta cestou rastlinný olej.

Jednoduchý recept na vodu

Palačinky na vode nie sú menej populárne ako palacinky na mlieku. Po prvé, môžu byť varené, aj keď nemáte mlieko doma. Po druhé, sú vhodné pre ľudí s netoleranciou mliečnych výrobkov. Po tretie, tento recept je vhodnejší z hľadiska dietetiky, pretože je menej kalorický.Takže budete potrebovať:

• Pol litra vody.
• 320 gramov múky.
• 2 vajcia.
• Malý štipka soli.
• 1 polievková lyžica cukru.
• 1-2 lyžice rastlinného oleja.

Začnime varenie. Technológia je veľmi podobná príprave palaciniek na mlieku:

1. Najprv premiešajte vajíčka so soľou a cukrom, až kým nebudete hladké.
2. Potom nalejte do vody a neustále miešajte cesto.
3. Na záver je potrebné pridať prosielenú múku na malé časti. Po každej porcii by cesta mala byť zmiešaná so zmiešavačom alebo šľahačkou.
4. Na samom konci je potrebné nalejeť rastlinný olej. Toto cesto na vode je veľmi pekné a jemné( s malými otvormi).

Mäsové a rybie náplne

Existuje veľa druhov náplní pre palacinky vyrobené z mäsa a rýb, pretože sú najviac výživné a výživné.Toto jedlo môže dobre pôsobiť ako hlavné na slávnostnom stole. Samozrejme, všetci hostia to ocenia. Pozrime sa na možnosti tradičnej mäsovej výplne, jednoduché z klobásy a lososa citlivej.

Na prípravu náplne z mäsa budete potrebovať:

• 350 g vareného mäsa( bravčové, hovädzie, kuracie).Lepšie je, aby bolo mäso štíhle.
• 2 stredné žiarovky( mleté ​​a pražené).
  varené kuracie mäso cibuľa
  
  
• trochu soli a korenia podľa vášho vkusu.
• Olej na vyprážanie.

Mäso by malo byť mleté, zmiešané so smaženou cibuľou, korením a soľou a naložiť na namazanú panvicu. Vyplňte náplň asi 10 minút.

so syrom a klobásou

Teraz uvažujme s klobásou plnkou, pretože zložky sú v takmer každej chladničke.

• 300 gramov klobásky alebo šunky.
• 100 g akéhokoľvek tvrdého syra.
• Niekoľko lyžičiek kyslej smotany.
• 0,5 lyžičky horčice.

Klobása sa má posúvať v mlynčeku na mäso a mletie syr na strúhadle.Ďalej sa obidva zložky musia zmiešať a ochutiť kyslou smotanou a horčicou.

s lososom

Zostáva zvážiť najnovšiu verziu náplne na báze lososa. Je naozaj rafinovaný, jemný a jemný.

• 300 gramov lososa( údené).
• 300 g jemného smotanového mascarpone.
• 2 lyžičky horčice( špeciálne pikantnosť pridá Dijon).
• Malá citrónová šťava.
• Soľ a koreniny podľa chuti.

Táto náplň je najlepšie rozložená vo vrstvách. Najprv je potrebné rozpečiť palačinku so smotanovým syrom a horčicou, potom rozdeliť plátky jemne nasekaného lososa, potom posypať všetkou citrónovou šťavou, soľou a korením.

zeleniny plnka

Samozrejme, že môžete prísť s mnohými možnosťami pre zálievok zeleniny, ale poďme sa pozrieť na dve jednoduché: plnenie repy a kapusty. Takéto palacinky( varené na vode) budú vynikajúcim doplnkom k vášmu štíhlemu menu.

Na plnenie repy budete potrebovať:

• 2 pečená repa vo fólii.
  Pečená repa Cesnak Vlašské orechy
  
  
• Polovičné poháre nasekaných vlašských orechov.
• 200 akéhokoľvek smotanového syra.
• Pár cesnakových klincov.
• Soľ a korenie podľa chuti.

Repy by mali byť trené a vylisované šťavy. Vedľa toho je potrebné pridať nasekaný cesnak s orechmi, korením. Najlepšie je najprv rozložiť syr na palacinky, potom ich naplniť a zložiť všetkými kotúčmi. V strihu tieto rulety vyzerajú veľmi jasne a krásne.

Na prípravu kapustových palaciniek:

• 300 gramov bieleho kapusta.
• 2 malé žiarovky.
• 3 vajíčka.
• Soľ a korenie.

Cibuľa a kapusta by mali byť brúsené a vyprážané oddelene a vajcia - tvrdé varené a nakrájané.Potom všetko, čo potrebujete na miešanie, soľ a korenie.

Sladká plnka

Nakoniec, palacinky so sladkými výplňami. Obdivujú ich deti a dospelí.Zoznámime sa s dvoma veľmi chutnými možnosťami.

Možnosť č. 1 - čokoládová náplň

• Čokoládová tyčinka.
• 50 gramov masla.
• pár polievkových lyžíc vody.
• 2 lyžice práškového cukru.
• Akékoľvek ovocie( čerstvé alebo konzervované).

Čokoláda by sa mala topiť vo vodnom kúpeli, potom jemne pridať vodu a roztopené maslo. Do zmesi by sa mal pridať cukorný prášok. Na palacinky je potrebné rozložiť jemne nakrájané ovocie a vyliata ho cez čokoládový sirup.

Variant 2 - banánová výplň

• 3 veľký a zrelý banán.
• 70 gramov masla.
• 1 citrón.
  Citróny Banány
  
  
• Pár polievkových lyžíc cukru. Banány

je nutné hádzať s vidličkou alebo rozdrvením, aby sa získalo jemné banánové pyré.Ďalšie takéto pyré by mali byť nalievané šťavou z jedného citróna. V samostatnej miske zmiešajte maslo s cukrom so zmiešavačom. Potom sa obidve masy zmiešajú a znova sa šľahajú až do úplnej homogenity. Potom sa náplň môže rozložiť na sladké palacinky a zabaliť akýmkoľvek spôsobom, ktorý sa vám páči.

Ako vidíte, palacinky sú ideálnym pečivom, ktoré sa môže stať jedným z predkrmov, hlavným chodom a dezertom. Sú perfektné pre chuť s plnením a bez náplne, sladké a slané, na mlieku a na vode. Nezabudnite si o víkendoch rozmaznávať svoju rodinu s lahodnými palacinkami.

Podobné videá: