Vajcia sú jedným z najobľúbenejších produktov na stole. Nie je prekvapením, že sú zarastené mnohými mýtmi.Čo je užitočnejšie - proteín alebo žĺtok? A je pravda, že pokrmy s vajíčkami kazia rýchlejšie ako ostatné?Poďme nájsť odpovede na tieto a mnohé ďalšie otázky.
Mýtus 1: Bielkovina je užitočnejšia ako žĺtok
Viera, že iba vaječné biele je skutočne dobré pre zdravie, pretrváva.Žĺtok obsahuje tuky, takže je viac kalorický.
Napriek tomu, ak sa niekto rozhodne vzdať navždy žĺtky, potom nedáva priazeň svojmu organizmu. Pretože údajný "škodlivý" žĺtok obsahuje užitočné tuky, ako aj všetky potrebné vitamíny a živiny. Bez žĺtka budú nakoniec nielen vitamíny A, D a B12, ale aj dôležité minerály: vápnik a kyselina listová, rovnako ako omega-3 mastné kyseliny.
Mýtus 2: Vajcia sú nútené odobrať hladinu cholesterolu
Je pravda, že vajcia obsahujú veľké množstvo cholesterolu. Ale tento cholesterol je menej nebezpečný, než sa očakávalo. Telo zvyčajne potláča produkciu svojho vlastného cholesterolu, ak sa dodatočne dodáva z vonkajšej strany. To je dôvod, prečo sa cholesterol reguluje.
Ale toto pravidlo má výnimku: existujú ľudia, ktorí takéto procesy nefungujú hladko. Preto je pre nich ďalší cholesterol škodlivý.Vo všeobecnosti je dôležité vedieť, že cholesterol z kuracích vajec spravidla má v každom prípade zanedbateľný vplyv na celkovú hladinu tejto látky v krvi. Oveľa nebezpečnejšie nasýtené tuky, napríklad obsiahnuté v klobásach a mäse.
Mýtus 3: Jedlá s varenými vajíčkami sa zhoršujú rýchlejšie
Toto je pravda. Aspoň pre dlho varené jedlá.Zahrejte ich a jedzte opatrne. Zahriatie môže ovplyvniť chuť a konzistenciu. V dôsledku toho sa môžu zmeniť a stať sa príliš chutné.
Aj keď niektoré jedlá s varenými vajcami je možné zahriať dokonca 3-4 dni po varení.Ale musia byť uložené v chladničke.
Mýtus 4: Surové vajíčka tónu svalov
V jeho legendárnej úlohe Rocky Balboa Sylvester Stallone pili surové vajcia každý deň.Existuje predpoklad, že rýchla absorpcia veľkého množstva bielkovín pomáha telu v krátkom čase vybudovať svalovú hmotu.
Táto metóda je v skutočnosti pomerne rozšírená medzi kulturistami, aj keď účinok je sporný, pretože telo je lepšie schopné absorbovať bielkoviny, ak sú vajcia varené pred konzumáciou. Existuje tiež riziko kontaminácie salmonelózou pri konzumácii surových vajec.
Možno dané údaje pomôžu lepšie pochopiť výhody a poškodenie vajec. Ale ak sa rozhodnete ich úplne opustiť, urobte chybu.