Dnešná sója sa nazýva "kráľovná potravinárskeho priemyslu", pretože sa pridáva k mnohým výrobkom - polotovary, klobásy, kojenecká výživa, cukrovinky. Na štítku produktu je sója označená indexom E 479. Vedci stále argumentujú o prospešných vlastnostiach a negatívnych účinkoch sóje na ľudské telo.
- biochemické zloženie
- Užitočné vlastnosti
škodlivé biochemické zloženie
Sója uznal súčasný "proteín" majster medzi rastlinných potravín. Sójový proteín sa rýchlo vstrebáva a má jedinečné zloženie aminokyselín. Výživová hodnota sójového proteínu je ekvivalentom hodnoty ryby, mlieka, mäsa alebo vajec.
Sója obsahuje cenné polynenasýtené mastné kyseliny a tuky: fosfolipidy, izoflavóny a tokoferoly. Tieto látky prispievajú k:
- vaskulárnemu posilňovaniu;
- zotavenie pečeňových buniek;Regenerácia bunkových membrán
- ;
- zvyšuje ochranné reakcie tela;
- normalizácia cholesterolu v krvi;
- spomaľuje starnutie tela;
- zvýšilo libido.
Charakteristikou sóje je nízky obsah uhľohydrátov v jeho zložení, ktoré sú reprezentované vo forme fruktózy, glukózy, sacharózy, škrobu a pektínových látok. Koncentrovaný sója
vitamínov skupiny B a vitamíny D, A a E. Sója tiež nasýtené makroelementy a minerálne látky: sodík, síru, horčík, meď, molybdén, železo a iné dôležité látky pre ľudské telo.
na obsah ^Užitočné vlastnosti príjmu sóje, pretože jeho jedinečného biochemického zloženia pozitívne ovplyvňuje základné procesy v ľudskom organizme. Ak v ponuke pravidelne pridáte jedlá so sójou, riziko obezity a kardiovaskulárnych ochorení klesá.Sója je bohatá na fytoestrogény, takže sa zvyšuje u žien dĺžke menštruačného cyklu, znižuje návaly horúčavy po menopauze a na prevenciu osteoporózy.
Sójové bôby sa vyznačujú protizápalovými a antipyretickými vlastnosťami. Používajú sa na zvýšenie imunitnej odpovede organizmu a prevenciu prechladnutia.
Zvlášť cenné pre človeka je sójové mlieko a jedlá, ktoré sú varené na jeho základe. Odporúča sa používať sójové mlieko s:
- žalúdočným vredom;
- uracilovou diastázou;
- Hypersekrécia žalúdka;
- cirhózy;Opuch
- ;
- Gravesova choroba;
- obličkové patológie.
Sójové mlieko môže byť zahrnuté v ponuke detí, ktoré sú charakterizované alergickými reakciami na bielkoviny živočíšneho pôvodu.
Sója obsahuje dôležité zložky - lecitín a cholín, ktoré aktívne regenerujú mozgové bunky. Tieto látky prispievajú k liečbe Parkinsonovej choroby, svalovej dystrofie, arteriosklerózy a glaukómu.
Vedci experimentálne dokázali, že sóda znižuje náchylnosť tela k ožiareniu. Po prvýkrát sa táto vlastnosť zaznamenala po jadrovom útoku v Hirošime. Zo zásahu žiarenia sa ľudia, ktorí používali sójovú paste-miso denne, neovplyvnili.
Sójové produkty sú uznávané ako účinné prostriedky na prevenciu cukrovky. Aktivujú pankreas a podporujú produkciu inzulínu. Sóda tiež znižuje riziko rakoviny u ľudí o 33%.
na obsah ^Škodlivý
Aj napriek mnoho prospešných vlastností sóje, mnohí odborníci na výživu a lekári sa podrobí zničujúce kritike tohto produktu. Nadmerná konzumácia sóje môže spôsobiť ľudskú patológiu endokrinného systému, predčasné starnutie a tiež narušiť cerebrálny obeh. Kyselina šťaveľová, ktorá je obsiahnutá v sóji, podporuje aktívny vývoj urolitiázy.
Deti sú tiež neodporúča konzumovať veľké množstvo sójových výrobkov kvôli izoflavóny, ktoré spomaľujú proces puberty u chlapcov a dievčat urýchliť nástup menštruačného cyklu. Kontraindikované v sójových výrobkoch pre deti do troch rokov a budúce matky.
Výživcovia sú presvedčení, že mierna konzumácia sójových bôbov je absolútne bezpečná a neškodná pre zdravých ľudí.Ak nie ste vegetarián, potom môžete jesť sóju s vyváženou stravou až štyrikrát týždenne. Vegetariánom sa odporúča zahrnúť do denného menu až dve časti sójových alebo sójových výrobkov.
Je dôležité, aby sója bola prírodný a vysoko kvalitný produkt, nie geneticky modifikovaný.
Sójové bôby pestované v kontaminovanej oblasti môžu poškodiť telo. Sóje majú tendenciu absorbovať toxické zlúčeniny z pôdy. Získajte sóju od známych výrobcov, ktorých výrobky podliehajú prísnej kontrole kvality.