Pančuchy hrudka, tyčinka alebo slza? Riešením je!

Prečo palacinky držať na panvici a zhorí?Na túto otázku žiadajú nezkušené, niekedy skúsené ženy v domácnosti. Dôvody v skutočnosti nemusia byť toľko. Niektoré z nich sa týkajú testu, a druhá - panvy a jej teplé teploty. Pozrime sa na všetky možné varianty korekcie situácie.Čo by som mal pridať do cesta, aby palacinky nespálili?

dôvod №1 - Nesprávne konzistencia testu

Často sa stáva: pani vzala nový recept a rozhodol sa to skúsiť.Ona splnené všetky pomery, meria všetky lyžičky, hniesť cesto, ohreje panvicu a namazať ho olejom. Ale prečo palacinky nedovarené a tvrdošijne odmietajú obrátiť na druhú stranu?

to všetko o skúsenostiach a absencia chýb v recepte. Niektoré milenky ubezpečujú, že rôzne múky vyžadujú rôzne množstvo tekutiny.

Cesto môže byť veľmi tenké alebo veľmi husté.Pre tenké palacinky potrebujete zloženie podobné kvapalnej kyslej smotane.

Riešenie Odstráňte chybu, je možné jednoducho:

• tvrdým cesta zriedi sa v kvapaline, v ktorej sa miesi( mlieko, jogurt, voda).Je lepšie, ak je kvapalina pri izbovej teplote alebo mierne teplej.
• Ak je cesto riedke pridáme múku bez strachu a dôkladne premiešajte.

dôvod №2 - Nedodržanie

recept mileniek, ktorí milujú variť všetky chuti a do oka, sú často zápasia s takýmto problémom. Napríklad, prebytok sodíka spôsobuje, lievance, ktorá sa drží na panvicu a ihneď po zapnutí roztrhané pokusy. Vajcia sú dôležitým prvkom testu, ktorý viaže všetky zložky. Nedostatok tohto výrobku robí palacinky bledé a drobné.

rozhodnutie

Čo robíte, keď palacinky držať na panvici z tohto dôvodu?

• Pokúste sa pridať jedno vajcia a vyprážať jednu palacku. Ak sa príbeh zopakuje, môžete pridať ďalšie.
• Znovu chýba výsledok? Takže je to všetko o sóde. Oprava tejto situácie bude ťažšia. Ešte treba hniesť cesto bez sódy a pridať k objemu zmesi.

dôvod №3 - nový pán

príklad, hostiteľka má rozsiahle skúsenosti s prípravou palacinky pre svojho obľúbeného receptu. Pripravuje je vždy pozorovanie recept, a presne vie, čo je potrebné zabezpečiť súdržnosť v teste. Ale milovaný manžel ju predstavil s novým liatinové panvici a potom začali problémy( manžela, taky).Nálada kazí svoju ženu, a spolu s pol je cesto preč "fuč".Ale prečo palacinky držať nové liatinové panvici, a ako s ňou bojovať?

Riešenie Najjednoduchším riešením by bolo nepoužívať nový panvicu počas pečenia palaciniek. Ale v prípade, že starý panvicu šiel do šrotu, je možné žíhanie nové jedlá.V skutočnosti sa liatina odporúča použiť na palacinky. Koniec koncov, teplota na povrchu takejto panvice je rovnomerne rozdelená.

železo alebo hliník kalcinovaný panvicu ako:

1. na studených panvici naliať soľ vrstvy na dno nebolo vidieť.
2. Pridajte lyžicu sódy.
3. premiešajte a dajte na panvicu na oheň
4. Akonáhle sa soľ stane smotanový odtieň, vypnite zdroj tepla, vyliať obsah.
5. riadu opláchnuť vodou a vždy umyť bez saponátov a drsné huby.

dôvod №4 - nedostatok otepľovanie panvy

Tento problém sa vyskytuje z dôvodu netrpezlivosti alebo neskúsenosti. Preto je príslovie o prvej palacinke. Tak sa to stane, prvá palacinka sa vypráža v nedostatočnej horúcej panvici a preto vychádza s hrudkou. A nasledujúce výrobky z múky sú už dobre vybraté z panvice a nelepia sa.

Riešenie

Začnite vyhrievať panvicu počas miešania cesta. Najskôr ho zohrejte bez mazania. Potom pokryte tenkou vrstvou mastnotou alebo olejom a nechajte ohňa, kým sa neobjaví prvý dym.

Dôvod č. 5 - nedostatočné množstvo oleja

Nemali by ste ušetriť olej na jedlo ako palacinky. Recepty, v ktorých nie je zmysluplné pridať olej, či už sa mýli, alebo sa mu podá hostiteľku závistivou priateľkou.

Často sa stáva, že test je viac ako je uvedené v receptúre. Napríklad, ak sa kuchár snažil dosiahnuť požadovanú konzistenciu a každú chvíľu pridával niektoré produkty. V tomto prípade je potrebné vziať do úvahy, že rastlinný olej je potrebné nalievať viac do cesta. Tu je pravidlo: lepšie je naliať, ako nie.

• Bezšrotová panvica

Samozrejme nemôžete mazať teflónové a nelepivé povrchy, ale to ovplyvní chuť palaciniek nie k lepšiemu. Ale liatinové a iné panvice je potrebné mazať tukom alebo rastlinným olejom.

Niekedy postačí mastať panvu každé tri až štyri palacinky. Ak je však panvica nová, musí sa to urobiť vždy pred novým nalievaním cesta.

• Nesprávne vybrané a neštandardné maziva na mazanie

Naši predkovia nemali problémy s lepením palaciniek, pretože používali iba živočíšny tuk na vyprážanie. Babičky v dedinách pokračujú v tradícii a rozmačkané jedlá so slaninou. Preto prepichujú kúsok tohto tuku na vidličku a roztierajú horúcu misku pred každou palacinkou. Mimochodom, môžete skontrolovať stupeň ohrevu panvice. Sardinka sa neuschne, ak povrch nie je dostatočne horúci.

Prečo sa palacinky držia kefír?

Palačinky na jogurte sú vždy chutné a delikátne, ale bežný problém pre nich je lepenie a spálenie.

• Po prvé, je to kvôli jemnosti produktu z múky. Stojí za to vyzbrojiť dobrou lopatou na otáčanie. Starajte sa opatrne, aby ste nepoškodili palacinku.
• Po druhé, problém môže číhať v čistote panvice alebo skôr v jeho neprítomnosti. Je potrebné umývať povrch dobre, utrite ju suchou handričkou. Môžete použiť starú radu a smažiť panvu soľou.

Niekedy môžete tento problém vyriešiť jednoduchým pridaním ešte jedného vajíčka do tohto cesta. Musí byť kefír cesto by malo byť rastlinný olej.

Prečo palacinky stále horia a ako rýchlo opraviť

Prečo sa palacinky horia, keď je všetko už vyskúšané a nič im pomáha? Nižšie - niekoľko ďalších tipov, ktoré pomôžu hostiteľke piecť tenké hladké palacinky bez lepenia.

1. Príčinou môže byť silný požiar, vysoká teplota. Stačí stačiť na nastavenie priemerného tepla a pracovať podľa vzorkovacej metódy.
2. Panvica pred pečením môže byť po suchom handričke otretá soľou a treťou. Koniec koncov, neumývajte. Okamžite sa začnite zohrievať a upiecť.
3. Panvicu umyte polovičnou hlavou cibule. Potom horí a olej.
4. Aby ste zabezpečili, že sa palacinky nelepia, je potrebné zohriať soľ v panvici na hnedú.
5. Niekedy milenky nezmazávajú strany panvice a medzitým sa cesto rozširuje. Preto je lepšie mazať celý povrch okrajmi.
6. Pred každou palacinkou namažte panvu polovičné zemiaky.Šiť ho na vidličku a namočiť ho do rastlinného oleja.
7. Používanie studenej potraviny nie je povolené.Na prípravu je žiaduce zahriatie mlieka alebo vody na izbovú teplotu.
8. Panvice na tenké steny čínskeho pôvodu sú úplne nevhodné na pečenie pekáčmi buď olejom alebo tukom, alebo po kalcinácii soľou.
9. Cesto by malo stáť 15 - 30 minút pred pečením. Potom sa všetky zložky navzájom dobre miešajú a je možné sa vyhnúť popáleninám.
10. Stáva sa, že mlieko v cesto sa začína zhoršovať.To môže byť príčinou pálenia palaciniek. Problém môžete odstrániť pridaním trochu múky. Potom posypeme sódou. Vylejte vriacu vodu a miešajte cesto. Sóda neutralizuje kyselinu a palacinky sa nezachytia na panvici.
11. Hrubá čepeľ často nedovoľuje vyzdvihnúť okraj placky, je lepšie použiť tenký kov.
12. Často palacinky, varené iba na mlieku, horia. V tomto prípade musíte do cesta pridať určitú vodu. Vo fáze varenia si namiesto dvoch pohárov mlieka, jednu a druhú vodu.
13. Ďalšia verzia, prečo prvé palacinky horia v panvici a sú hrudkovité: kvôli veľkému množstvu oleja v panvici. Preto je lepšie vypustiť prebytočný olej, je to možné - v samotnom cesta.

Čo robiť, ak palacinka drží - video

Recept na zemiakové palacinky, ktoré nikdy nelepia

Zloženie:

• 5 zemiakov;
• 255-310 ml mlieka;
• 250-310 g pšeničnej múky;
• 3-5 strúčiky cesnaku;
• 3 vajíčka;
• 1 polievková lyžica.lyžička cukru;
• 5 veľké rafinované lyžičky rastlinného oleja;
• soľ na chuť;Petržlen a zelenina, ak je to žiaduce.

Príprava:

1. Ošúpané zemiaky rozrezané na štyri časti. Naliať vodu a variť až do pripravenosti v slaných vodách. Ochlaďte trochu a vložte ju do misky s vodným mixérom. Zemiaky rozotierajte na kôstku.
2. Pridajte cesnak roztrhané lisom, vajcami, múkou, kravským mliekom. Pridajte rastlinný olej( tri polievkové lyžice) a soľ.Dobre premiešajte a nechajte stáť 20 minút
3. Vyhrievaná panvica by mala byť na strednom ohni olejovaná malým množstvom masla a pečenými produktmi múky. Veľkosť by nemala byť veľká, inak by sa palacinky ťažko otáčali. Podávame na stole s bylinkami alebo kyslou smotanou.

Samozrejme, teraz v domácnosti v kuchyni môže mať veľa rôznych nelepivých panvíc. Najnovšie technológie a rôzne zázračné pokrývky však nechodia k žiadnemu porovnaniu s bežnou "babičkou" jedlom, skúsenosti a recenzie kuchárov hovoria, že skutočne lahodné palacinky sa získavajú iba v liatinovej panvici.