Mnoho vysokých škôl a zdravotníckych centier v Rusku sa stále vykonáva výskum v oblasti dietetiky a problémy výživy obyvateľstva, rozvíjať na základe zhromaždených údajov a ponúka metódy pre zlepšenie kvality potravín a život v rôznych oblastiach. Na celo-ruskom kongrese dietológov a nutričných pracovníkov v decembri 2010 boli o niektorých z nich oznámené údaje s cieľom nájsť cestu von zo situácie spoločne.
Najmä spolu s Saratov Medical State University v Saratov Oblasť odboru Federálnej služby pre dohľad nad ochranu spotrebiteľa práv a ľudskej dobre vykonaných štúdií, ktoré preukázali, že na území 39 administratívnych jednotiek v regióne zaznamenané: nevyváženosť stopových prvkov a veľmi nízky obsah jódu v prostredí, zvýšenú koncentráciu ťažkých kovov a pesticídov v pôde, atmosférický vzduch je vysoko otrávený toxickými látkami - a tým aj kontaminácia potravinárskych výrobkovJa a rybníky. Všetky tieto rizikové faktory v prostredí vytvárajú predpoklady pre rozvoj rôznych chorôb v populácii.
A situácia je zložitá, je čas poraziť všetky zvony a urobiť strategické rozhodnutia na záchranu regiónu. Celkový výskyt v regióne Saratov za posledných päť rokov sa zvýšil o nie menej ako 37%!Analýza kvality výživy obyvateľstva ukázala, že boli porušené zásady a princípy vyváženej a racionálnej výživy. Tu sa spotreba cukru, vajec a mäsa výrazne zvýšila v porovnaní s ostatnými regiónmi Ruska. Obezita zahŕňa rozvoj súbežných ochorení obličiek, kardiovaskulárnych a endokrinných systémov, gastrointestinálneho traktu. Existuje nerovnováha, pokiaľ ide o spotrebované živočíšne a rastlinné tuky.
štúdium potravín, ktoré boli pestované v pôde regióne Saratov, z otvorených vodných nádrží a Volgy ukázala nízky obsah jódu v nich( menej ako 10 ug / kg).To je hlavný rizikový faktor pre vznik patológií štítnej žľazy.
V súčasnosti je na území regiónu Saratov vytvorených päť štátnych programov na zlepšenie ekologickej situácie. Bol vyvinutý regionálny program riadenia rizík pre štúdium a kontrolu porúch nedostatku jódu.
V južnej republike Sakha pred 5 rokmi bol diabetes ojedinelý fenomén. Teraz je to veľmi častá choroba. To sa pripisuje skutočnosti, že obyvateľstvo republiky prudko zvýšilo spotrebu chleba, ale znížilo počet zeleniny. Navyše, mnoho prešli na použitie dennej stravy rastlinných tukov miesto tradičného zvieraťa v tejto oblasti, ktoré sú stabilné pri vysokých teplotách, a nie tak rýchlo oxiduje, na rozdiel od zariadení.
Konštantným trendom v strave obyvateľov Ďalekého severu je nárast spotreby rýb, mäsa a alkoholu.
Ruská populácia sa vo všeobecnosti stala viac ovocím a produktmi z nich( leví podiel na balených šťavách) a mäsom a menej chlebom a zemiakmi. Avšak príjem jednoduchých sacharidov a cukru sa výrazne zvýšil. To naznačuje, že ľudia sa snažia nezávisle kontrolovať množstvo kalórií, ale nerozlišujú medzi kvalitou kalórií a rozhodnúť sa pre sladký "prázdnych" kalórií, a nie tie, ktoré majú väčší žiadnu výživnú hodnotu.
v Ruskej federácii za posledných 10 rokov sa počet obéznych ľudí sa zvýšil o 3% a teraz je toto číslo 23% z celkového počtu obyvateľov s tým, že percentuálny podiel je zhruba rovnaká v rôznych vekových skupinách. V krajine neexistuje systém odbornej prípravy od detstva k princípom zdravej výživy. Deti v školských jedálňach môžu ľahko nakupovať krekry a štiepky, plnené chémiou. Ale zdravie národa je zdravie našich detí.
Zaujímavým faktom je, že v Rusku v malých mestách a dedinách sú náchylnejšie k obezite ženy, ale v mestách - muži, predovšetkým s vyšším vzdelaním( v Európe a Amerike naopak).