kapusta - užitočné zeleniny, ktorá obsahuje množstvo vitamínov, vápnika a vlákniny. Kyslá kapusta je užitočnejšia dvojnásobne. Vo fermentačnom procese na štandardné sadou užitočných funkcií sa pridá viac a enzýmy. Je to chutné a všestranný jedlo je veľmi populárny v mnohých krajinách, ktoré sú dôvodom pre celý rad spôsobov, ako pripraviť kapusta.
- Quick starter
- Chrumkavé v
- bankách bez soľanky
- Cusco
- Vitamínové
- recepty pre zimné
- Delicious
- Delicatessen
- s repou
- Fast
Quick štartér
populárne sú tieto recepty:
na obsah ^chrumkavé vo
jar Ingrediencie:
- 2 kg biele kapusty;
- 1 veľká mrkva;
- 1 lyžica soli so šmýkačkou;
- 2 lyžice cukru;
- 1,5 litra vody.
Clear kapustu, nakrájame na prúžky. Na veľkom strúhadle tri mrkvy, miešajte zeleninu v miske. Vložte ingrediencie do nádoby, zatláčajte ruky alebo dvíhajte. Varenie soľanky: soľ a cukor rozpustí vo vode, čím sa roztok do varu. Pohode v chladničke výsledná marináda z dôvodu teplého kapusty mäkká, nie je chrumkavé.Banka dať do misky, raz bežal do soľanky. Ponecháme pri izbovej teplote. Je potrebné dbať, aby kapusta bola vždy vo vode, ktorá pravidelne ju stlačenie. Ochota možno skontrolovať nasledovne: v prípade, že soľanka je už beží von z nádoby, a ona klesla kapusta.
Stlačte a uložte do chladničky.
na obsah ^Bez soľanka
Zloženie:
- 1 kilogram kapusty;
- 100 gramov mrkvy;
- 10 gramov soli;
- 2 lístie lístia;
- semien kôpru( na chuť).
Ak nie je drevené obaly, je lepšie, aby kvasiť v banke. Nakrájajte kapustu so slamkami, mrkvou - na veľkom strúhadle. Musíte mash mrkvu a kapusta so soľou rukami, aby šťavu. Kladie ríbezle listy, semená feniklu na spodnej strane bánk, potom hustých vrstiev zlisovaných zeleniny. Horný kryt s listami z kapusty a gázou.2 dni kapusta by mala putovať pri izbovej teplote pod útlakom. Banka by mala byť uvedená do misy, v ktorom odčerpať prebytočnú tekutinu. Formovaná pena by sa mala čistiť.Keď sa prestane objavovať - kapusta je pripravená.Ďalej usporiadanie pohár na chladnom mieste a zabezpečiť, že to bolo vždy v náleve.12-14 dní opustiť horkosť a roztok sa stane svetlo. Takže kapusta je pripravená.Učiť sa
Cusco
Zloženie:
- 3 kg kapusty( kapusta);
- 2 veľké mrkvy;
- 1 hlava cesnaku;
- 1 liter vody;
- 250 ml octu;
- 250 gramov cukru;
- 50 gramov soli;
- korenie podľa chuti;
- 150 mililitrov slnečnicového oleja.
Shinchová kapusta s veľkými štvorčekmi. Režim slamy mrkvy, cesnak nakrájaný na 4 časti. Všetky zložky sa umiestnia do hrnca. Na prípravu voda musí variť marinádu, k nej korenie, soľ, cukor, rastlinný olej, ocot pridávanie, priviesť k varu. Variť marináda by nemali byť, alebo ocot stratí svoje vlastnosti. Kapusta by mala byť nalievaná horúcim roztokom. Potom zatvoríme panvicu s vekom a vyvíjame tlak. Po 12 hodinách je kapusta už vhodná na jedlo.
vitamínovej zložky:
- 3 kilogramov kapusty;
- 1 sladké a kyslé jablko;
- 1 veľká mrkva;
- 150 gramov brusníc;
- 2 lyžice soli( bez kĺzačky).
Rezané kapustu s tenkými slamami, na strúhadle tri jablká a mrkva. Kapusta by sa mala rozdrviť soľou a rukami, aby sa džús nechal. Pridajte jablko a mrkvu, dôkladne premiešajte. Umiestili sme zeleninu do plechoviek, dobre zapichovali. Dali sme na pár dní na teplom mieste. V dôsledku kvasenia sa hromadí plyn, ktorý sa musí vyprázdniť prerazením kapusty pomocou tyčinky alebo vidlice. Keď sa soľný roztok zastaví, pridajte brusnice a položte ich na chladné miesto.
na obsah ^recepty pre zimné
niekoľko tipov, keď úrodu kapusta v zime:
- Kapusta by mali byť neskorých alebo stredne odrody majú pevné, husté hlavou. Skorá kapusta nie je vhodná na kysnutie, pretože má voľnú štruktúru. Určite nebude kríza a fermentačné procesy budú horšie.
- V receptoch fermentu s mrkvou by jeho množstvo malo byť asi 3% z celkovej hmotnosti kapusty.
- Nepoužívajte jodidovú soľ.
Tasty Ingrediencie:
- 1 veľká hlava kapusty;
- 1 liter vody;
- 50 gramov soli;
- 50 gramov cukru;
- 50 gramov octu.
Zelná sa rozdrví a ležala tesne v pohároch. Pripravíme soľanku: v panvici s vodou rozpustite soľ a cukor, potom pridajte ocot a priveďte do varu. Než zaplníte soľ s kapustou, musíte ju ochladiť.Zakryte železným viečkom, vložte poháre do širokej umývadla a nechajte na pár dní kysnúť.Potom sterilizovať banky( liter - 15 minút, tri liter - 30 minút), zrolovať, prevrátiť veko dole, zabalili a odísť, kým cool.
na obsah ^pochutiny
Zloženie:
- 5 kg kapusty;
- 1 kilogram mrkvy;
- 1 kg papriky;
- 1 kg cibule;
- 250 ml octu;
- 500 mililitrov slnečnicového oleja;
- 350 gramov cukru;
- 4 lyžice soli.
Veľmi tenké rezanie kapusty. Mrkva a korenie sú nakrájané na malé pásy. Režim cibule je semi-krúžky( nevyberajte cibuľu fialovej, farbu kapusty, zhoršenie jej vzhľadu).Dôkladne miesajte nakrájanú zeleninu, jemne nalepenú rukou, aby ste ju nechali. Na soľanku premiešajte ocot, slnečnicový olej, cukor a soľ.Výsledný roztok sa naleje do kapusty a dobre sa zmieša. Zostávame v smaragdovej nádobe dva dni.
sterilizujú 15 minút v rúre, zrolovať a do pivnice alebo chladom, pokrytou plastovú nádoby vekom.
na obsah ^S repy
Môžete kvasiť kapustu s repy. Bude mať veľmi chutný pohľad.
Zloženie:
- 2 kg bielej kapusty;
- 3 lyžice soli;
- 3-5 kusov hrášku čierneho korenia;
- 3-5 kusov parfumovanej papriky;
- 3-5 lyžice cukru;
- 2-3 klinčeky;
- 2 lyžice strúhaného chrenu;
- 1 malá repa;
- cesnak, korenie - chuť.
Rezané kapustu na kocky, nakrájané na tenké kruhy do tenkých perličiek. Na dne banky položíme korenie( korenie, klinček, křen).Ďalej položte vrstvy kapusty s repy, opatrne vtláčanie s postieľkou alebo rukou. Každá vrstva sa musí naliať a posypať cukrom. Ak je to žiaduce, môžete medzi vrstvy pridať cesnak a mletú papriku. Vložte plechovku do umývadla a nechajte na teplom mieste na 3 dni. Pravidelne by sa obsah mal prepichnúť vidličkou alebo drevenou tyčinkou, aby sa v dôsledku kvasenia nechal nahromadený plyn. Zelinu môžete uchovávať v chladničke dlhšiu dobu( až 45-60 dní).
na obsah ^Rýchle
Zloženie:
- 10 kilogramov kapusty;
- na každé tri litre môže asi 250 gramov cukru;
- 200-250 gramov soli.
Zelná drvená, zmiešaná so soľou. Je potrebné to trochu pochopiť, nechať šťavu. Trubnite do plechoviek v hustých vrstvách a nalejte studenou vriacou vodou. Banky odstráňte 3 dni na teplom mieste. Nezabúdajte na to, že z kapusty prepichnete vidličku alebo tyčinku na uvoľnenie plynov. Po 3 dňoch musí byť soľanka vyčerpaná, pridaný cukor a plechovky naplnené znova. Môžete ukladať do chladničky alebo zatočiť viečka, predbežne sterilizovať v rúre.