samostatnú výrobu syrov má mnoho výhod. To poskytuje prírodný produkt, pozostávajúci z neprítomnosti škodlivých chemických zložiek. Existuje veľké množstvo receptov, ako variť lahodný syr z mlieka doma. Výroba sa vykonáva jedným z dvoch spôsobov: taveniny zmiešaní mliečnych výrobkov alebo mlieko s baktérií a enzýmov, ktoré urýchľujú koagulačné produkt.
- Adygejská
- Arménsky
- Bryndza
- Dutch
- z kyslého mlieka z kozej
- mlieka z pasterizovaného mlieka z roztaveného
- mlieko Mascarpone mozzarella
- Paneer
- taveného
- Brine
- Krémová ricotta
- Suluguni
- Tvrdý syr tvaroh
- Philadelphia
Adygejská
Adygea syr variť doma z mlieka nie jeTo spôsobuje ťažkosti za určitých metód.
technológie potravín Nelepivá mäkká na nízkej tepelná kapacita by mala byť 1 liter teplého jogurtu, za stáleho miešania, kým sa zrážať.Potom vypustiť obsah riadu, a výsledný syr môže byť jeden, a v sére by mali byť ponechané v miestnosti niekoľko dní.Keď je dobre
skisnet, k nemu sa naleje 3 litre mlieka, a zmes sa zahrieva na miernom ohni, kým koagulačných( asi 5 minút).
Ďalej, kompozície posun v sitku, gáza povlakom v niekoľkých vrstvách. Je potrebné pridať soľ( 2 TSP), mieša sa, pokrytie okraje gázy, čím sa získa forma a odoslať cez noc v chladničke.
na obsah ^Arménsky
výrobnej funkcie Chechil arménsky syr v dome mlieka je nevyhnutné marinovanie v nasýtenom roztoku soli.
technológia potravín
4 litrov mlieka zahriate na 38 stupňov a vstupuje syridla, v súlade s pokynmi k nej. Všetko zamiešať, odstráňte z ohňa a dať do 40 minút v miestnosti.
Počas tejto doby sa vytvorí hmotu, ktorú treba znížiť na štvorčeky a nechajte pol hodiny k produkcii séra.
Ďalej je syr by mali byť umiestnené do sitka lemované tenká a nechať po dobu jednej hodiny.Ďalej je nutné, aby výrobok v horúcej vode a vytiahnutím syr priadze. To by sa malo uskutočniť v rukaviciach.
priadze by mali byť umiestnené do roztoku vopred pripravenej soli. Pre jeho výrobu vody a soli sa zmieša v súlade s preferenciami. Syr musí byť namočené denne v roztoku. Potom, čo sa produkt môže byť atraktívny tvar, napríklad, to väzba v vrkôčik.
na obsah ^Bryndza
Brakická druh výrobku sa často používa do šalátov. Pri výrobe syrov doma z mlieka, aby ostrosť môže byť pridaná do korenia recept.
Food Technology
1 liter mlieka na miernom ohni, aby zahreje sa k varu. Keď sa to stane, dať soľ( 2 lyžice).Znížte oheň nie je nutné.
beat zmesi 3 vajcia a 200 g smotany a naliať ju do mlieka, po celú dobu miešania roztoku. Varí sa po dobu 5 minút. Keď
odmietnutie srvátka z výslednej zmesi v sitku odtoku s gázou, ktorá končí po krytu syrom a suspenduje sa na 3 hodiny. Potom sa výsledný produkt sa umiestni do lisu pred zaobstaraním pružnosti.
na obsah ^Dutch
pri výrobe syrov holandského doma z mlieka určite potrebovať maslo. V prípade, že hmota začne zostávať na stenách nádoby, je nutné mierne zvýšiť počet svojich, aby sa zabránilo spáleniu chuť vo výrobku. Technológia
varenie
Zahrejte na varenie 3 litre mlieka, vložte 2 kilogramy tvarohu a premiešajte.Ďalej sa kompozícia musí zvárať na nízkych teplotách až do vytvorenia srvátky.
Výsledný tvaroh vložte do šľahača, položte gázou, až kým sa tekutina neodstráni.
100 g masla, ktoré sa roztaví a do neho sa zvyškom zložiek: výrobe syra, 1 vajce, soľ a jedlá sóda( polovica čajovej lyžičke).Hmota musí byť neustále miešaná, kým nemá krémový vzhľad a žltú farbu.
Požiar by mal byť vypnutý.Mierne ochladený syr by mal mať požadovaný tvar rúk a umiestnený pod bremeno. Výrobok by mal byť umiestnený v chladničke, kým sa nestvrdne.
na obsah ^z kyslého mlieka
Ak mlieko ztrpkl, nemusí ponáhľať, aby sa ho zbaviť.Existuje veľa praktických tipov a fotografií, prečo ich používať.Môžete variť lahodný syr z kyselého mlieka doma.
Technológia varenia
Jedno vajce šľahané soľou podľa chuti, miešajte s nakrájanými bylinkami.1 liter jogurtu a nalejte obsah do misy a položte na mierny oheň.Počkajte na to, aby sa roztok varil a variť, kým nie je obmedzený.
Ďalej, kompozícia sa musí vypustiť do sitka, ktorého povrch je vyložený vrstvou gázy, ktorého konce sa vzťahuje na syr, ktoré v hornej časti jarma( malé zaťaženie).Výrobok je umiestnený na chladnom mieste na niekoľko hodín.
Pre tvrdosť sa odporúča odoslať syr pol hodiny do chladničky.
na obsah ^ 
kozie mlieko pripraviť syr z kozieho mlieka doma, môžu byť použité syridlo - je organická látka, ktorá je syntetizovaný žalúdka dieťa. Avšak namiesto drahých látok sú plne použiteľné kvások inými metódami( s kyselinou citrónovou, ocot, jogurt).Technológia
varenia z jednej veľkosti citróna strednej potreba stlačiť šťavu.2 litre kozieho mlieka by mala byť pasterizované, na tento účel je potrebné, aby ju nalejeme do hrnca, dať na oheň, soľ( štipkou soli).Počkajte na výskyt malých bubliniek( nevarujte), potom vyberte misky z taniera.
v mlieku, akonáhle je nutné naliať vylisované citrónovej šťavy, miešanie výsledné riešenie. Rýchlo začne koagulovať, čo vedie k vytvoreniu 2 sér: bieleho tvarohu a mierne nažltlej farby.
Potom umiestnite cedník nad čistý riad, a jeho vnútorný povrch gázou ležal v 3 vrstvy. Zloženie sa odčerpalo do šľahača a ponechalo sa pol hodiny, aby sa tekutina odstránila.
Po tvarovaní fazuľa s tvarohovou časťou zložte a vyskrutkujte. Teraz musíte vytvoriť požadovanú formu produktu. Syr gázou vrstvy ďaleko pod hmotnosti( pre tento účel vhodné nádoby s vodou) pred získanie hustoty. Môžete to urobiť bez lisovania oslepením valca rukami.
do obsahu ^z pasterizovaného mlieka
Urobiť mliečny produkt môže byť nielen obec, ale aj výrobkov obchodov. Syr z pasterizovaného mlieka, varený doma v chuti a za výhodnú cenu predstihuje produkt z predajne. Food Technology
300 gram krému( 20%) a 4 poraziť vajcia. Polovica pasterizovaného mlieka( 3%) soľ( 2 čajové lyžičky) a položte na tanier. Počkajte, kým sa varí a naliať bielizeň, neustále miešať.Ak chcete na malý oheň dúpať zmes na závažnosť.
Ďalej odstráňte panvicu z ohňa a nechajte vychladnúť zloženie. Potom sa obsah riadu vypustil cez šľahač, položil gázovú vrstvu.
Výsledná kompozícia je pokrytá gázovými hranami nad zaťažením. Udržujte výrobok pod ním 3 hodiny.
na obsah ^Od
teplého mlieka pre tento recept, budete potrebovať suchý tvaroh konzistencie, najlepšie prírodné.Hotový syr z taveného mlieka doma získava svetlohnedú farbu.
Technológia varenia
Kilogram tvarohu sa kombinuje s litrom roztaveného mlieka. Táto kompozícia sa zohreje na teplotu varu a varí, pričom sa mieša 10 minút. Potom zložte kompozíciu do šľahača, položte gázovú vrstvu a napnite.
Výsledný syr by mal byť opatrne miesený a umiestnený do misy, najlepšie nelepivý.Pridajte zvyšné zložky: 2 kuracie vajcia, 1 lyžičku soli a sódy, 80 gramov masla. Zmes dobre premiešajte.
Umiestnite zmes na miernom ohni a miešajte nepretržite. Kompozícia by mala byť roztavená a viskózna. Doba varenia je 7 minút, kým zmes nie je rovnomerná.
Potom by mala byť kompozícia prenesená do vylievacej nádrže a umiestnená na chladnom mieste. Syr je pripravený, keď nadobudne hustú konzistenciu.
do obsahu ^Mascarpone
Príprava talianskeho mascarponeho syra z mlieka doma je dostatočne jednoduchá a môžete ho ochutnať hneď po výrobe.
Technológia varenia
800 ml kyslej smotany a 200 ml mlieka na miešanie, až kým kompozícia nie je jednotná.Zmes by mala byť umiestnená na ohni a vyhrievaná, ale nemôže byť varená, inak produkt nebude fungovať.
Ďalej pridajte 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy a znížte množstvo tepla. Zahrejte hmotu, kým sa nevytvorí tvaroh, po ktorom by mali byť misky odstránené z platne a ponechané 5 minút.
Obsah nádoby nalejte do sita, ktorá je potiahnutá gázou, po dobu 1 hodiny, kým sa tekutina odstráni. Potom jemne stlačte syr, vložte do misy a vždy zavrite veko. Odporúča sa, aby ste ju v chladničke vybrali na chladenie, ale môžete ju okamžite ochutnať.
do obsahu ^Mozzarella
Pre recept potrebujete mastné mlieko a pepsín. Enzým je možné zakúpiť v lekárni alebo v špecializovaných predajniach. Na výrobu syra Mozzarella doma sa z pečeného mlieka pripraví roztok pepsínu v pomere 1/4 čajovej lyžičky látky k 1/2 šálke vody.
Technológia varenia
2 litre mlieka, zahrejte na 70 stupňov, potom pridajte 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy, hotový roztok pepsínu a všetko premiešajte.
Počkajte až do úplného obmedzenia, stane sa to dosť rýchlo, priniesť mlieko do varu nie je nutné.Potom nechajte sýrovú hmotu a vyprázdnite kvapalinu.
Po zahriatí vody na 90 stupňov a soľou( 2 lyžice).Pripravený syr vložte do horúcej vody na pár minút, potom ju musíte odstrániť a miesiť.Hmotnosť je horúca, takže musíte variť s rukavicami.
Znova spustite výrobok do vody. Potom pomocou potravinového filmu rotujte mäkký syr do klobásy a vytvorte špeciálny povraz s guľami, potom ich musíte odrezať.
Paneer
Tento produkt má pomerne silnú sladkú, mliečnu chuť.Preto sa pri výrobe syra Paneer doma z mlieka možno umiestniť do nej trochu viac korenia a soli.
technológie potravín
2 litre mlieka privedie do varu na miernom ohni, je možné soli.50-70 mililitrov citrónovej šťavy zriedenej v polovici pohára horúcej vody. Potom do varu vlejte do mlieka. Zmes sa musí miešať nepretržite.
Po rezaní odstráňte panvicu zo sporáka. Zloženie môže byť hodené na gázu a vytiahnuté.Ak chcete vyrobiť pevný výrobok, musíte ho umiestniť pod záťaž na niekoľko hodín. Doba skladovania tohto syra je malá - približne 3 dni v chladničke.
na obsah ^taveného
Tento produkt je vyrobený z prírodných surovín na svoje vlastné, oveľa zelenšia a viac užitočných produktov zo skladu. V spracovanom syre, varené doma z mlieka môžu pridať rôzne korenia. Technológia
varenie v hlbokej panvici drví pol kilogramu syra s sódy( 1/2 čajovej lyžičky), pridajte pol šálky mlieka a dobre premiešajte.
Položte riad na malý oheň a zmes miešajte nepretržite. Pri roztavení zmesi v panvici, aby na chuť soli a 2 lyžice masla lyžice.
Kompozícia by mala byť úplne homogénna.Ďalej, horúca zmes sa musí naliat 'do vhodnej nádoby. Po ochladení po dobu 12 hodín pošlite ich do chladničky.
do obsahu ^Solanka
Tento produkt by mal mať výraznú brakickú chuť.Pri výrobe slaného syra doma z mlieka je možné dodatočne namazať jeho bočné plochy soľou.
technológie potravín
2 šľahač kyslej smotany( 500 g) a jogurt( 200 g).
Mlieko uveďte do varu a pridajte soľ( 2 lyžice).Potom ju nalejte do šľahanej zmesi. A znova, šľahačka.
Ďalej, zloženie naliať do cedník, čalúnená gázou. Je potrebné nechať odtok tekutiny.
Vložte syr pod záťaž a vložte ho do chladničky po celú noc.
na obsah ^ricotta
Tvorba taliansky syr ricotta doma od mlieka nie je zložité a zaberie trochu času, výsledok je veľmi delikátna produkt.
Food Technology treba zahriať 1 liter mlieka, ale nemajú privedieme k varu. Je lepšie ihneď odstrániť z dosky. Horúci produkt pridať nasledujúce zložky: 4 lyžice citrónovej šťavy, 150 ml jogurtu, 2 lyžičky cukru, 1 lyžičku soli.
Ponechajte zmes za pol hodiny pred obmedzením. Potom ho naneste na gázu v šľapajadle a viste cez okraje až do úplného toku kvapaliny.
Krémová
príprava výrobku trvá dlhú dobu. Pri výrobe smotanového syra doma z mlieka v tomto receptúre vznikne približne 1 kg výrobku. Food Technology
litrov mlieka( 3,2%), 0,5 l smotany( 20%) a 400 ml smotany( 20%), umiestnené v panve, mieša sa až do homogénneho stavu a udržiavať v teple po dobu 7 hodín( nie viac ako 8),Misky môžete položiť do misky s teplou vodou. Prehriatie, nadmerné zadržanie a zasahovanie do hmoty nemôže. V dôsledku toho by sa mala vytvoriť celá zrazenina v tvare panvy.
Potom riadu umiestnené na malom ohni, je treba dbať, aby nedošlo k prehriatiu, a mnoho nemajú variť.Nemôžete miešať syr.Čoskoro sa sérum začne oddeľovať, je takmer privedený k varu( vzhľad malých bublín).
Ďalej, panva sa opäť odstráni vo teplom mieste bez prievanu na 12 hodín potom, čo je kompozícia posunutý gázy a suspenduje v 7 hodín pre odstránenie kvapaliny. Teraz môžete ochutnať syr.
na obsah ^Suluguni
Tento výrobok má gruzínskeho pôvodu. Pri výrobe slaného syra domáce z mlieka by sa mali brať do úvahy niektoré vlastnosti technológie jeho prípravy.
technológia potravín
4 litrov mlieka zahriate na 40 stupňov, potom pridajte lyžičku soli a 100 ml čerstvo vylisované citrónovej šťavy. Zmes miešajte nepretržite, kým nie je zvlhčená.
Preneste výslednú tvarohu na gázu v cedníku. Pri vypúšťaní kvapaliny by mali byť okraje gázy pevne obviazané a ponechané v tejto forme po dobu 3-4 hodín.
Potom by mal byť kus syra umiestnený do studenej solené vody. Mal by byť v slanom náleve najmenej 6 hodín, potom je pripravený na ochutnanie.
na obsah ^Tvrdý syr
Pre výrobu syra v domácnosti z mlieka tvaroh sa používa, výhodne z mäkkej konzistencie.
kašou Food Technology tvaroh( 700 gramov), cukru a 1 liter mlieka. Potom sa kompozícia zahrieva na nízkej teplote.
Zmes sa musí miešať, až kým je srvátka nažltlá.V takom prípade musí tvarovka získať pevnú konzistenciu. Potom položte kompozíciu na gázu.
Maslo( 2 lyžice) by malo byť roztopené v nelepivom panvici. Potom pridajte 2 vajcia, 2 lyžičky soli, 1 lyžičku sódy a tvaroh.
Hmotnosť musí byť zmiešaná pred získaním jednotnosti.Čím dlhšie zasahujete, tým hustší bude syr. Doba miešania je obvykle asi 20 minút.
Potom, ako je kompozícia umiestnená vo forme s vnútornou fóliou a umiestnená na studenom mieste až do tuhnutia.
do obsahu ^Curd
Recept na výrobu syrového tvarohu z mlieka doma je jedným z najjednoduchších a najrýchlejších.
Technológia na prípravu
1,5 litra mlieka, zahrievajte takmer na varenie, nalejte do neho pol litra kefír a soľ podľa chuti. Zmes varenia až do obmedzenia.
Zhromaždiť tvaroh cez vrstvy gázy a miesto pod lisom. Hmotnosť by mala zostať pod jarmo niekoľko hodín.Čím dlhšie, tým hustejšia je konzistencia syra.
k obsahu ^Philadelphia
Príprava produktu podľa tohto receptu trvá trochu času a nevyžaduje usadzovanie. Na prípravu syra Philadelphia doma, je lepšie vybrať mastné mlieko, potom bude výrobok viac.
Technológia varenia
Odstránte mlieko, zohrejte na stredné teplo a vložte do neho 1 lyžičku cukru a soli. Pri miešaní priveďte zmes do varu.
Po pridaní pol litra kefír. Znova miešajte zmes až do zloženia.
Výsledná hmotnosť je mierne stlačená cez tkaninu a visí cez okraje, kým sa kvapalina nevypustí, asi 15 minút.
Ďalej musíte poraziť 1 vajce a kyselinu citrónovú( na špičke nôžka), potom zmiešať so syrom. Zmes dôkladne premiešajte, až kým nie je jednotná.