, Oddelek za Ryazansko državno univerzo in Center za higieno in epidemiologijo v Ryazanski regiji sta izvedli vprašalnik raziskave prebivalstva, da bi preučevali in analizirali prehranski sistem med kmetijskimi delavci. Rezultati so bili depresivni - prehrana je zelo neuravnotežena za vse živilske snovi.
Vsebnost maščob in beljakovin v dnevni prehrani ljudi presega priporočene standarde v povprečju za 19-27%.Ta kazalnik je dosežen zaradi pretirane in pogoste uporabe v hrani klobas, jajc, majoneze, mesnih polizdelkov. Hkrati je bil ugotovljen nezadosten vnos ogljikovih hidratov - do 20%.Zelo pomembno je, da se razmerje med ogljikovimi hidrati, beljakovinami in maščobami( 3,4: 1: 2) ne spoštuje, kar pomeni, da telo krši prebavo teh snovi. Celotna energijska vrednost dnevnega obroka za povprečnega prebivalca podeželja znaša od 2.233 do 2.930 kcal.
V hrani je pomanjkanje kalcija, joda, selena in magnezija - to lahko privede do pojava bolezni srca in ožilja, mišično-skeletnega sistema. V obrokih vseh starostnih kategorij je pomanjkanje vitaminov RR, S, B2, A.
Dnevna vsebnost kalorij ni pravilno razporejena čez dan: največji je večer na večerji. To ustvarja zelo veliko breme na prebavnem traktu. Ljudje v večini primerov jemljejo trikrat na dan( 62%) in štiri( 38%), v presledkih, ki ne presegajo 5-6 ur.
Prehrana prebivalstva v regiji Rjažani na podeželju je nerazumna, načela zdrave in uravnotežene prehrane pa niso upoštevana. To na koncu pripelje do zmanjšanja delovne zmožnosti in kakovosti življenja ter razvoja različnih bolezni. Ali je to problem samo za Ryazansko regijo? Ne, samo tam je bila študija. Lahko rečemo, da je to problem celotne Ruske federacije. In ne samo prebivalci vasi, temveč tudi veliki megastrofe, ki v zavojih rutinskega ritma sodobnega življenja odložijo vprašanja o svojem zdravju in pravilni prehrani do boljših časov. Vendar se moramo vedno spominjati, da je zdrav način življenja brez racionalne prehrane nepredstavljiv.