Mandeljni je dragocen izdelek za zdravje ljudi, priboljšku, ampak tudi simbol plodnosti in blaginje. Mandlji pomotoma imenuje matico. Iz botaničnega vidika je koščičasto sadje, ki zori na majhno drevo. V obdobju cvetenja mandljev veje zajete z občutljivo roza cvetovi in izžarevajo subtilen okus. Danes, se šteje, da so glavni proizvajalci mandljev, Kitajska, sredozemske države in ZDA.
- zgodovina odpiranje
- vrste in sorte
- Sestava
- kalorij
- Hranilna vrednost
- Koristne povezave
- Kulinarične obdelava
- Uporabne lastnosti in aplikacij
- mandlji za nosečnice lastnosti
- Zdravilnimi mandlji
- nafte Kako izbrati in shranjevanje
- Kontraindikacije in škode
- Zanimivosti
Zgodovina odkrivanja
prvo informacijo o mandlji lahko najdete na straneh Svetega pisma. V skladu s svetopisemskim naukom, to matica je znak odobritve ukrepov Arona z Bogom. Vedeli smo, o zdravilnih lastnostih produkta in Egipčanov, ki ga štejejo kot simbol ponovnega rojstva narave. V antični Perziji, mandlji so poslastica in je bil uporabljen izključno premožne državljane države.
Sredozemske države so se naučili o edinstvenih mandljev zaradi legendarnega Silk Road. V Kaliforniji, ta izdelek prinesel frančiškane v 18. stoletju v Španiji. Danes, visokokakovostne California mandlji je vodilna v kmetijskem sektorju v ZDA.
vrst in sort V naravi obstajata dve vrsti mandlja:
- Sweet. Jedro te matice so različni ovalne in mastna okus. Uporaba sladkega mandlja v kuhanju za kuhanje dišeče in zdrave jedi.
- Gorky. Jeder oreha ima podolgovato obliko in grenak okus zaradi vsebnosti v škodljivih produktov - glikozid amygdalin. Grenkih mandeljnov uporablja le za proizvodnjo mandljevo olje in kot dodatek k aromatičnim alkoholom.
Trenutno obstaja več kot 40 vrst mandljev. Najbolj priljubljena med potrošniki, so:
- «Nonpareil".Jedrca imajo gladko površino, pobarvan v svetlo rjavi barvi. Za ta izdelek značilna mehke lupine in povprečno velikost.
- «Carmel".Jedra v tem razredu mandljev razlikujejo nagubana površina in podolgovato obliko.
- «Padre".Ta enodelne trdne oreh lupina, jedro okrogle oblike, pobarvane v temno rjavi barvi.
- "Monterey".Orehova jedrca v tem drugačni obliki ozkega in močno nagubana površina.
- "Cena".Ta dokument orehovo lupino je temno rjava. Jedrih majhnosti imajo podolgovato obliko.
Sestavek Sestavek mandljevo jedro vključuje veliko enkrat nenasičenih maščobnih kislin, vitaminov, mineralov in drugih spojin.
na vsebino ^kalorij
Almond nanaša na visokokalorične hrane. V 100 g orehov - 609 kcal.
na vsebino ^Hranilna vrednost
mandlji bogata z ogljikovimi hidrati, maščobe, vlaknine in lahko prebavljive rastlinskih beljakovin.
| Snov Teža( g) | |
| 18,6 | |
| Beljakovine Maščobe Ogljikovi hidrati | 53,7 |
| 13 | |
| Prehranska vlakna | 7 |
| 4 | |
| Umetno pepel škrob | 7 |
| 3,7 | |
| nasičene maščobne kisline mono- in disaharidov | 5 |
| 6 |
Uporabne spojine
mandljeva jedrca - vir vitaminov B, vitamin A, E, C in PP.Te spojine izboljša delovanje telesnih sistemov in so immunostimulators.
| Snov teža( mg / g) | |
| beta-karoten | 0,02 |
| A | 3 |
| B1( tiamin) | 0,25 |
| B2( riboflavin) | 0,65 |
| B5( pantotenska kislina) | 0,04 |
| B6( piridoksin) | 0,3 |
| B9( folna kislina) | 40 |
| C | 1,5 |
| E | 24,6 |
| PP | 6,2 |
| Holin | 52,1 |
mandljevo matica je zapis za vsebino kalija, fosforja, magnezija, kalcija in bakra. Skupaj ti minerali, normalizira delovanje obtočil.
| Snov teža( mg / g) | |
| 273 | |
| kalcij magnezij | 234 |
| 10 | |
| Natrij Fosfor Kalij | 748 |
| 473 | |
| kloro | 39 |
| Iron Žveplo | 178 |
| 4,2 | |
| Cink | 2,12 |
| Jod | 2 |
| 140 | |
| baker mangan selen | 1,92 |
| 25 | |
| Fluor | 91 |
kulinarično obdelavo pogled
mandljevo ne zahteva predhodnega kuhanja pred uporabo. To se lahko zaužijejo surove ali posušeni obliki. Sladki mandlji so dodane različne pecivo, solate in sladice.Če želite prepražimo mandljev jedra, ne uporabljajo za te namene v ponvi. Najboljše pečen mandlji v pečici pri 75 ° ne C več kot 10 minut. Dnevna stopnja mandljev je 30 gramov.
V jeder grenkih mandljev vsebuje pruske kisline, ki povzroča resne zastrupitve pri ljudeh. Pred uporabo grenkega mandlja potrebuje toplotne obdelave, ki nevtralizira toksičnosti cianovodikove kisline. Vendar pa je tudi oblikovana oreh doda v posodo v minimalni količini.
na vsebino ^Uporabne lastnosti in aplikacije
mandljev koristi zaradi edinstvene sestave tega izdelka. Sistematična uporaba te matice:
- lajša nespečnost;
- izboljšuje delovanje možganov;
- spodbuja čiščenje ledvičnih kamnov;
- izboljša stanje las;
- odpravlja stres napetost;
- normalizira krvni tlak;
- zmanjša kislost v želodcu;
- izboljša črevesja;
- odpravlja mačka;
- povečuje učinkovitost pri moških;
- izboljšuje kri;
- zmanjšuje tveganje za nastanek malignih obolenj.
mandljeva jedrca še antioksidant, choleretic in prekrivajo, antikonvulzivno in analgetične lastnosti. Ta matica se uporablja za zdravljenje:
- anemija;
- razjede na želodcu;
- gastritis;
- migrene;
- tahikardija;
- bolezni dihal;
- stomatitisa;
- revmatizem;
- otitis media;
- herpes;
- furunkuloze;
- flatulence.
Uporabne lastnosti mandljev se uporabljajo za zdravljenje glavobolov. Za pripravo zmesi Osnažujući sesekljamo pet jedrc s in dodamo v dobljeno maso 5 g sladkorja in 5 ml vode. Hkrati uporabite mešanico orehov.Če lahko
alopecije kaša mazati kožo glave, ki je narejena iz 10 zdrobljenih mandljevih jedrc in 10 ml mleka.
na vsebino ^mandlji za nosečnice
strokovnjaki za prehrano priporočajo nosečnice, vključenih v prehrani mandlji, ki so bogata z magnezijem, vitaminom E, rastlinskih beljakovin in vlaknin. Almond pomaga nosečnicam:
- normalizira črevesno funkcijo;
- obvladuje kronično zaprtje;
- za odstranjevanje izpuščenosti;
- preprečuje mišično napetost;
- znebite krčev.
Orehova jedrca prispevajo k normalni rasti in razvoju ploda.
na vsebino ^kurativne lastnosti
mandljevo olje mandljevih jedrc način se doseže hladno stiskano mandljevo olje, ki se uporablja za:
- treat sončne opekline;
- normalizacija funkcij živčnega sistema;
- izboljšanje delovanja črevesja;
- zdravljenje kolitisa in gastritisa;
- izboljšano stanje kože;
- zdravljenje herpesa;
- zdravljenje tlačnih ran;
- krepitev nohtov in las.
Almond olje se uporablja kot osnova za prehranske maske in nočne kreme. Ta izdelek ima naslednje lastnosti: pomlajevalni
- ;
- je celjenje ran;
- je hranljiv;
- toniranje navzgor;
- regenerira;
- je omoličen;
- je protivnetno zdravilo.
Pri kuhanju bo mandljevo olje popolnoma dopolnilo ribje in mesne jedi. Ta izdelek se uporablja za aromatične slaščice, solate in riževe jedi.
na vsebino ^Kako izbrati in shranjevanje
Če kupite mandlje v lupini, se prepričajte površino enega kosa in ima ne plesniva plaketo. Kvalitativna jedra oreškov imajo enako velikost in obliko, prav tako pa ne izžarevajo žarečega vonja. Prepovedano je jesti nezrelih in razvajenih jedrc orehov, ker vsebujejo strupene spojine.
Ne kupujte mandljev, ki so ocvrti z dodatkom sladkorja, čokolade ali koruznega sirupa. Ta izdelek vsebuje veliko kalorij in minimalno količino uporabnih spojin. Najbolj racionalno je kupiti orešček, ki se ocvrsti brez dodajanja olja. Zrnice oreščkov, ki so nameščene v hladilniku v zaprti posodi, lahko ohranijo uporabne lastnosti 12 mesecev.
do vsebine ^Kontraindikacije in škoduje Prednosti in škode za
mandljev - vroča tema za razpravo med strokovnjaki za prehrano. Ta izdelek ne smejo uporabljati mlajši otroci in osebe, ki trpijo zaradi: debelost, ki jo povzroča
- ;
- je alergija;
- tahikardija;
- z dermatološkimi boleznimi.
Neomejeno uživanje mandljev lahko povzroči omotico, slabost in svetlo narkotični zastrupitev.
na vsebino ^Zanimivosti
Vsako leto 16. februarja v ZDA praznujejo svetovni dan mandljev, da je v sredini februarja so mandljevci začeli cvetijo.