Kdo je prvi izumil več tipov sirov na eni plošči ni znan. Verjetno eden od francoskih restavratorjev v začetku 19. stoletja. Od takrat je bilo 200 let in v tem času je bilo izdelano pravilo, po katerem so siri na sirni plošči.
Kako narediti sir ploščo
sire, a jih v smeri urinega kazalca, število izhaja iz najbolj razpisa z nežnim vonjem. Nato se paleta okusa razvije glede na rast in konec, praviloma z modrimi sira.
Rotacija je odvisna samo od okusa sira. Ožji si sir, bližje koncu sira plošče, ki se nahaja. Siri je treba prosto izroditi, tako da se vonji ne mešajo.
Izdelujemo sir krožnik francoski sirov Camembert
1. Najprej naj bi dal Camembert. To je mehki sir z belo skorjo. Camembert velja za najbolj znani francoski sir na svetu.
domovina Camemberta - Normandija. Da se ta sir vzame v surovo kravje mleko. Sirna masa ni stisnjena, zato v njej ostane velika količina sirotke. Ko zorijo, kisla sirotka spet raztopi sirno maso, sir pa postane nenavadno plastičen.
Pojej sira s skorjo. Bela skorja je penicilinski plesen, ki daje sir edinstven okus gob. Ta skorja ni samo okusna, ampak tudi uporabna. Včasih je zdravilo Camembert predpisano za želodčne bolezni kot zdravilo.
2. Beaufort
Naslednji sir je sornik. Za izdelavo se uporablja tudi surovo kravje mleko. Od časa rimskega cesarstva je ta sir izdelan v Savojskih planinah.
Ekstrudiran sir trdne konsistence. Kljub temu ima občutljiv, rahlo sladek okus.
3. Morbje
Za vrvico na tablico morbier sira. To je poltrdi sir, ki na polovico deli temni trak. To je odmev stare kmečke tehnologije. Da bi to dosegli, so kmetje Franche-Comte vzeli mleko večernega mleka in jutranjega mleka. Ko je večerni obrok pretvoril v sirno maso, je bil posut s pepelom, da bi preprečil vstop umazanije v sir. Zjutraj se sirno maso jutranjega mleka razprostira neposredno na pepelu. Zahvaljujoč pepelu je bil pridobljen sir iz delikatesa.
Zdaj se pri proizvodnji sira pepela uporablja le na kmetijah. Okus po začinjenem jedru s sadnimi toni.
4. Moles de Shavinol
zraven - je predstavnik kozjega sira moli de Shavinol. Rojstni kraj sira doline Loire in Shavinol - vasi, ki je prva začela snemati kozji sir v obliki valja.
Zdravilo Chavignol se jedo v različnih fazah zrelosti. Siri stari več kot 8 dni, travniške trave vonj po 11 dneh izpostavljenosti tam matica tona, in po 20 dneh utrjevanje postane sira gostejša in okus se pojavijo začinjene bankovce.
5. Furm d'Amber
Modri prekomerni tuyere d'Amber dopolnjuje sirno ploščo. Za predelavo se vzame kravje mleko.
Posebnost tega sira je nenavadna plastičnost, okus je oster z oranžno senco. Njen oster okus je popolnoma združen s sladkim vinom, zato ga je mogoče servirati ločeno. Pod
klasična sira ploščo, lahko vložite svetel, izrazno belo vino in rdeče vino malotaninnoe( vino tanini ne mešati s soljo).