Rusija je ena največjih in najbolj multinacionalnih držav na svetu. Zato lahko v naši državi spoznate najbolj edinstvene kulinarične tradicije. Zelo težko je sestaviti enoten koncept tradicionalne ruske kuhinje. Vsak narod, ki živi v naših velikih deželah, že več stoletij, oblikuje lastne kulinarične želje in tradicije. Najsvetlejši predstavnik je tatarska kuhinja. Poglejmo si natančneje svoje edinstvene značilnosti.
Malo o zgodovini tatarske kuhinje
Od nekdaj so se tatarski ljudje šteli za nomade. Nenehno so se preselili čez stepo države s celimi družinami in nosili vso svojo lastnino. Seveda v takih razmerah kuhanje ni bilo na najvišji ravni in hrana ni mogla presenetiti s svojo raznolikostjo. Toda v vsakem primeru mora imeti potrebno energijsko vrednost za normalno delovanje človeškega telesa in biti zelo hranljiva.
Osnova tatarske kuhinje je meso že več stoletij. Ti ljudje so bili prisiljeni nositi s seboj potrebne zaloge za hrano. Najpogosteje so Tatari raje kuhali jagnjetino in konjsko meso. Zelo redko so uporabili goveje meso za hrano, muslimani na splošno imajo poseben odnos do svinjine. Zato ne uporabljajo prašičev za hrano.
Tatari raje jedo obara in kuhanega mesa. Njegovo kuhanje se lahko opravi samo med parkiranjem. Za pripravo so bili uporabljeni veliki kotli, ki so jih imenovali kazani. Taborni kuhalniki za meso so prav tako uporabljali mesno juho, kot je bilo predvideno.
Dobro znan vsem, šiški kebab je tradicionalna tatarska jed.Šiški kebabovi nomadski narodi praženi na nabiralnikih nad premogom. Poleg tega se Tatari štejejo za zelo iznajdljivega. Nabavili so potrebno količino mesa za prihodnjo uporabo, predhodno soljenje, ogrevanje, podvyamivaya ali sušenje. Kyzylkk je posušena klobasa iz konjskega mesa. Ta edinstvena jed je danes ena od tradicionalnih sestavin tatarske kuhinje.
Ovce in konji v stopnji poleg mesa so dali tudi mleko. V skladu s tem bi lahko kislo mleko in mlečni izdelki imeli temeljno vlogo pri oblikovanju prehrane tatarskega ljudstva. Tatari so pripravljali katyk in koumiss, ki so že nekaj stoletij postali tradicionalni jedi nomadskih ljudstev.
Ti časi so v daljni preteklosti. Zgodovinski način življenja tatarskih ljudstev se je radikalno spremenil. Uspeli so postati prebivalci avtohtonih regij naše države. Poleg tega so Tatari začeli izvajati aktivne gospodarske dejavnosti in se preselili v ustaljeni način življenja. To dejstvo je ponovno spodbudilo aktivni razvoj in oblikovanje tradicije tatarske kuhinje. Vzeli so veliko od kuhinj drugih narodov.
Tudi ti ljudje so začeli aktivno sodelovati v kmetijstvu, rasti rži, pšenici, proso, ovsu in grahu. Zahvaljujoč temu so na svojih mizah lahko dostavili jedi iz žitaric, različnih vrst kašic in brezkrvnega kruha. Poleg tega so tatarski ljudje začeli aktivno uporabljati zeleni in črni čaj.Čeprav ne morete reči, da v svoji kuhinji pogosto srečate jedi perutnine, vendar je perutninarstvo postalo sestavni del življenja Tatarjev.
Sodobni dosežki tatarske kuhinje
Tatari so danes gosto naselili celotno evrazijsko celino. Zato se večinoma poskušajo držati kulinaričnih tradicij regij, v katerih živijo. Ampak na ozemlju Krima, Kazahstana, Astrakhan regije, Baškortostana in, seveda, Tatarstan, stoletja stoletja opazili stoletja kulinarične tradicije.
Moderna Tatarska kuhinja je lahko absorbirala ogromno kulinaričnih navad mnogih ruskih ljudstev, Udmurcev, Mari, Kazahstanov in drugih teritorialnih sosedov. Toda njegova podlaga so tradicionalno žitarice in mesne jedi, pecivo in kisli mlečni izdelki. Tudi ne pozabite na slavni Tatarski juhi in juho, ki so pripravljeni na mesnih juhah in začinjeni z žitaricami in rezanci. Tradicionalna tatarska kuhinja
v veliki meri odraža orientalske kulinarične tradicije. Zato ima edinstveno lastnost - skoraj vse jedi imajo visoko vsebnost maščob. Recepti uporabljajo različne vrste maščob. To je lahko kremasto in rastlinsko olje, pa tudi živalske maščobe: konj, ovca, perutnina, govedina in mnogi drugi. Konec koncev, za zelo dolga potovanja skozi stepe mora imeti oseba dobro zalogo vitalne energije.
Zgornje jedi, ki so navedene zgoraj, zelo težko omejijo celotno prehrano tatarske kuhinje. Tudi ti nomadski ljudje radi jedo perutnino, ribe, gobe in veliko sadja. Toda te jedi ni mogoče šteti za glavne sestavine tatarske kuhinje.