Ajda velja za eno izmed najbolj uporaben med drugim žita zaradi visoke vsebnosti vitaminov in mineralov. Z njim lahko kuhamo različne okusne jedi za zajtrk, kosilo ali večerjo, ki je prav tako priljubljen pri odraslih in otrocih. Ti vključujejo ajdova kaša z mlekom, omako, gobami ali zelenjavo, enolončnice, juhe, palačinke iz ajdove moke palačinke, Grechanik, burgerje, itd. . Kaj so minerali in vitamini iz ajde, in kako je to tako koristno? Ajda je dragocen prehranskih izdelkov, ker vsebuje veliko vlaknin in se nanaša na počasnih ogljikovih hidratov, tako da po jedi osebo za dolgo časa ostati polne. Pri kuhanju ajdo uporablja več vrst: nezmleto ajde( polnozrnat), pleve( sesekljan na pol ali več fino žita), ajdove moke in ajdove zeleno( surovi, ne veljajo za toplotno obdelavo zrn).Sestava
ajde
Energijska vrednost ajde v suhi obliki je 340 kcal na 100 g proizvoda. V ta iste količine žit z 68 g ogljikovih hidratov, vključno s 10 g grobega rastlinska vlakna v obliki vlaken, 13 gramov proteina in 3 g maščobe. Glikemični indeks proizvoda v območju 50 - 60, odvisno od vrste žit in postopek za njegovo pripravo.Vitamini vsebnost vitamina v ajdo je v tipičnih pridelkov. Vendar, ajda je zelo bogat z vitamini B, ki je, ko je skupna uporaba v sestavi tega izdelka, krepijo ukrepe drug drugega. Glede na število vitamina B1 je pred več drugih rastlinskih živil jedel. Preveri dodanimi vitamini ajde zaprtem in njihove količine lahko iz naslednje tabele:
| Vitamini | Količina mg na 100 g suhe izdelek | % dnevnega norma |
| B1 | 0,43 | 28 |
| B2 | 0,20 | 11 |
| B3( ali PP) | 4,20 | 21 |
| B6 | 0,40 | 20 |
| B9 | 0,032 | 8 |
| E | 6,7 | 44 |
|
| 0,006 | 0,6 |
prisoten v ajde vitamini imajo pomembne biološke lastnosti kot organizma. Vitamin A znižuje tveganje za očesne bolezni, spodbuja kosti in tkiva regeneracijo, ima antioksidativno učinek in pozitiven vpliv na lase in kožo. Tokoferol( vitamin E) prav tako kažejo antioksidantno delovanje, ščiti celice pred prostimi radikali in povečuje odpornost, je udeležena pri sintezi kolagena in elastina, izboljšuje prehrano tkiva, povečuje dovod kisika jim koristne snovi.
zanimivo: Ajda je okolju prijazen izdelek, saj je povsem nezahtevne do tal in njeno rast ne moti plevel. To omogoča, da raste brez uporabe insekticidov, pesticidov in gnojil.vitamini
B igrajo pomembno vlogo za normalno delovanje telesa. Podpirajo delovanje centralnega živčnega sistema, ščiti pred negativnimi učinki stresa, uravnavajo številne presnovne procese:
- vitamin B1 vključene v procese nevronske stimulacije, metabolnih procesih, stimulira možgansko aktivnost, izboljšuje spomin;
- vitamin B2 sodeluje v redoks-(redoks) reakcijah v telesu, sinteza bistvene metabolizma maščobnih kislin proteinov ima ugoden učinek na reproduktivni sistem, ki so potrebni za sintezo rdečih krvnih celic, nevrotransmiterjev, histamin in drugih pomembnih spojin, za pripravo organizma;
- vitamin B6 krepi imunski sistem, ki sodeluje pri sintezi vitamina PP, in normalizira živčni sistem, ravnovesje vode sol, odpravlja mišične krče, ki sodelujejo pri sintezi eritrocitov, številnih encimov, pospešuje absorpcijo maščobnih kislin izboljšuje spomin in presnovne procese v možganih tkivih poveča učinkovitost;
- Vitamin B9 vpliva na procese rast in delitev celice tkiva, podpira živčni, imunski in kardiovaskularni sistem, zmanjšuje tveganje za raka;
- vitamin B3 ima vazodilatacijsko učinek, povečuje krvni obtok, da sodeluje v procesih tkiva dihanja, redoks reakcije, pri presnovi beljakovin in ogljikovih hidratov, da poveča sintezo uporaben holesterol in maščobne kisline, normalizira dela CŽS, zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja.
Koliko vitaminov v ajdo? V navadna( rjava) križ vsebuje 7 vitamine, temveč zelene ajde, to surovo, ni opravil predhodno praženje obsega dodatno rutin ali vitamin P.To je flavonoid glikozid, ki je uničil visokih temperaturah. Rutin krepi žilne stene, kontrolira nastajanje sklepne tekočine, ki je potrebna za normalno delovanje sklepov. Tudi vitamin E poveča aktivnost vitamina C zmanjšuje tveganje za notranjo krvavitev in krvavitev, preprečuje razvoj ateroskleroze, izboljša imunski sistem, pozitivno vpliva na endokrinega sistema.
minerale iz
mineralov ajde obstaja precej veliko fosforja, kalija in magnezija, žvepla, silicija, železa in mangana.100 g suhih zrnc vsebuje naslednje odstotke nekaterih mineralov dnevnega norme:
- mangan - 80%;
- magnezij - 55%;
- fosfor - 32%;
- baker - 31%;
- cink - 16%;Železo
- - 14%;
- selen - 12%;
- kalijevega - 9%;
- kalcij - 2%.
kvantitativna vsebnost makro- in mikroelementi ajde odraža v tabeli:
| mikroelementi | Količina 100 g suhega proizvoda | Makrohranila | Količina mg na 100 g suhega produkta |
| Silikonska | 81 mg | Fosfor | 334 |
| železo | 6,7 mg | kalijev | 380 |
| Cink | 2,0 mg | magnezijev | 230 |
| manganov | 2 mg | kloro | 33 |
| titanov | 33 g žvepla |
| 80 |
| niklja |
| 10 mikrogramov selena kalcija | 18 |
|
| 8 g natrijevega |
| 3 |
|
| krom 4 mcg | ||
|
| Baker 640 mcg kobalt | ||
|
| 3 ug | ||
| fluor |
| ||
| 23 mcg molibden 34 mcg |
|
Koristne lastnosti VrEve žita
Ajda je idealen prehranski izdelek, ki se v takšni ali drugačni obliki je dovoljena uporaba skoraj vse bolezni. Priporočljivo je, aterosklerozo in hipertenzijo, nizko odpornost, bolezni sklepov, gastritis in peptični ulkus, zaprtje, jetrnih bolezni, depresivnih stanj, debelosti.
Ajda ima uravnoteženo sestavo beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. To je zelo koristno za ljudi, ki želijo zmanjšati njihovo težo, saj pomaga pospeši metabolizem in po uporabi v človeku za dalj časa ohraniti občutek sitosti. To je še posebej pomembno za vegetarijance, saj rastlinske beljakovine, ki jih vsebuje, vsebuje nenadomestljive aminokisline in je enako vredno mesu. Glede na sestavo aminokislin je ajda primerljiva s stročnicami( fižol, fižol, grah).Ajda se nanaša na zapletene ogljikove hidrate in počasi zviša nivo glukoze v krvi, zato je vključena v meni ljudi z diabetesom.
veliko količino vlaknin v ajde pomaga normalizirati prebavne funkcije, izboljšuje črevesno peristaltiko. Poleg tega pomaga odstranjevati toksine iz telesa in škodljivega holesterola.
Kot del ajde so flavonoidi - rastlinski polifenoli, ki imajo lastnost redčenje krvi in izboljša svoje reološke lastnosti in raztapljanje krvnih strdkov, zmanjšuje prepustnost in krhkost malih krvnih žil, zmanjša tveganje za raka.
Green ajde zaradi rednega vzdrževanja je koristno za hemoroidov in krčne žile, kakor tudi za preprečevanje različnih bolezni srca in ožilja, zmanjša tveganje za srčni infarkt, možgansko kap.
čudno: Za razliko od drugih žit, ajde je sadni cvet ajde namesto žit. Ne vsebuje glutena, kar pri nekaterih odraslih in otrocih povzroča alergije in občutno omejuje seznam izdelkov, ki jih lahko uživajo.