Kakšen izdelek je čičerka in kako pravilno kuhati?

Vsebina:
  1. Feature
  2. sestavi pravila
  3. kuhanje
  4. Najboljši recepti
Chickpea je ena najstarejših kultur, ki rastejo na našem planetu. Vendar pa je kljub temu prebivalci Rusije postal znan relativno nedavno. To metuljnic velja nekakšen simbol orientalske kuhinje, kjer je na njegovi podlagi pripravijo okusne nacionalne jedi.
Nute našel vreden beljakovinskega dela in se lahko uporablja za znatno zmanjšanje vsebnosti maščobe v hrani, ampak zato, ker je zelo aktivno uporablja v vegetarijanski meni in vedske kuhanje

Funkcija

Matica ali čičerike ali garbanzo fižol so sami enoletnica z pokončna steblain z neštetimi listi. Njegova višina je lahko od 0,2 do 0,7 m. Stroki so majhne, ​​so kratki, otekle oblika, vsak z 1 do 4 semena.



Kot lahko vidite na sliki, površino chickpea kosovni, luskasta, njihov videz spominja grah te ovčje glave. Premer semena je v območju 0,5-1,5 cm. Barva je svetlo rumene do temno. Odvisno od sorte pripadnosti lahko tisoč semen tehta okoli 150-300 g
instagram viewer
Nut - to je zelo radodaren in okusen izdelek

pa ena pomanjkljivost je tipična čičerika - priprava traja precej dolgo časa. Najprej suhi fižol namakamo za nekaj ur v vodi, nato pa kuhano dolgo. Podrobneje o tem, kako in koliko kuhamo, se bomo pogovorili tik pozneje. Tukaj samo želim omeniti, da je povsem mogoče, da se uporabljajo v konzervah namesto suhega proizvoda. Po njihovem okusu, da so praktično enake, plus celotna uporaba slednjih vam omogoča, da shranite veliko časa.
Tisti, ki se prvič srečuje s čičeriko, sprašujete, kaj je okus.Čičerika je ni želel nobenih navadnih grah ali fižol na ali soja, ali na druge vrste stročnic. Njen okus lahko imenujemo skoraj nevtralna - nima izrazita zapiske o, da je le rahlo norega podton.Če ga kuhamo brez začimb, bo njegov okus malce kot pire krompir. In to je ta okus ne Čičerika neosebno univerzalni izdelek - kadar se uporablja pri kuhanju, ravno dovolj, da spremenite nabor začimb in kot rezultat lahko dobite popolnoma drugačen obrok.Čičerika kuhano vse: juhe, solate, enolončnice, omake, prigrizki in sladice.

razliko od

graha Iščete čičerko, nekatere se postavlja še eno vprašanje: kako se razlikujejo od graha. Oba pripadata družini stročnic in na splošno te rastline so precej podobne. Toda v resnici je razlika pomembna. Vzemimo glavne razlike:



Razlike

Orehovi

Grah

oblika

fižol

okrogle in kratke

Long

Barva

semena

pogosto rumene, redko temno

Green

Okus

semena

Nevtralno z slasten okus

Sweet

hrane

vrednost( maščobe)

4,32 g 2 g uporaba

pri kuhanju

Bližnji vzhod, Indija, mediteranski

Evropa, Amerika

Želeni

pogoje

toplo podnebje

zmerno podnebje

Matica na levi straniin grah desno

Kot lahko vidite, v mnogih pogledih graha in čičerika, so različni, prav tako kot jed, v kateri se lahko uporablja.

Sestava

Nutra ima visoko hranilno vrednost in bogato sestavo.

  • Vsebuje precej velik delež ogljikovih hidratov, dragocenih maščob in seveda visokokakovostnih beljakovin.

    Opomba! V chickpea semena vsebujejo okoli 30% beljakovin, kakovost, ki je zelo blizu jajce, in delež ogljikovih hidratov je približno 55%!

  • Poleg tega je bogata z minerali, kot so kalcij, magnezij, selen, mangan, baker, cink, natrij in joda. Njihov delež je okoli 3-4%.
  • Sestavek chickpea tudi vitamine, kot so A, beta-karoten, B1, PP in C
  • čičerko boljša od drugih vrst stročnic o vsebnosti esencialnih aminokislin - triptofan in metionin.
  • Nut je vir prehranskih vlaknin - 9,9 g na 100 g izdelka.

Kalorična vrednost čičerke je 364 kcal na 100 g izdelka.

splošno, čičerika - to je zelo hranljiva hrana, tako da je zelo sposoben, da prevzame mesto mesa, ne le v postnem času, ampak tudi v vegetarijanski meni. Poleg tega lahko taka prehrana zagotavlja preprečevanje kardiovaskularnih bolezni.

Učinki na telo

Matica ima nizek glikemični indeks - 35, se lahko uporablja v večini diet. Z drugimi besedami, sestava tega izdelka, so le koristni ogljikovi hidrati, ki sproščajo energijo, počasi, ne povzročajo dvige krvnega sladkorja in dajejo občutek sitosti za dolgo časa. Tako je zajtrk s čičerkami idealna možnost.

Zahvaljujoč veliki količini vlaknin lahko turški grah "skrbi" za naš prebavni sistem. Mlada semena te rastline ugodno vplivajo na celoten gastrointestinalni trakt in prispevajo k zdravju črevesne mikroflore. Dietna vlakna se vežejo in odstranjujejo toksine iz telesa, ohranjajo normalno raven holesterola in pomagajo uravnavati telesno težo.

In na te uporabne lastnosti čičerika se ne konča. V ljudski medicini se ta izdelek pogosto uporablja za zdravljenje in preprečevanje katarakte in glavkoma. Kot je znano, na preglednost leče vplivajo metabolni procesi, ki se pojavljajo v telesu. In če so krvavljeni, se pojavi česanje črevesja, se pojavi jetra in formula krvi se poslabša. Glede na to se razvije oblak leče.Čičerike odstranjuje žlindro in obnavlja normalno kroženje vodnih telesnih( želatinasta Intraokularni tekočine), s čimer se prepreči razvoj kompleksnih očesnih bolezni.

Matica sposobna skrbeti za svojo vizijo

Iron, del od čičerke, omogoča nastajanje hemoglobina in preprečuje slabokrvnost. Ta lastnost čičerike je še posebej koristno za ženske v času nosečnosti in dojenja, saj je to čas, telo porabi največjo količino mineralnih soli snovi. Nizko vsebnostjo maščob

dragocene beljakovine in aminokisline so odgovorni za regeneracijo celic, povečanje mišične mase, in tudi prispeva k razvoju protiteles in encimov. In zaradi visoke koncentracije mangana v tem izdelku, delo živčnega sistema postane normalno in imuniteta se okrepi.

Pomembno! Predstavljamo čičerko v vaši prehrani, ne smemo pozabiti, da je tako imenovana težka izdelek, ki se počasi prebavi in ​​lahko povzroči vrenje v črevesju. Zaradi tega v nekaterih primerih čičerika ne bo prinesla toliko koristi, čim več škode. On ni priporočljivo za razjede, zaprtje, odvisnosti od motenj hranjenja, kot tudi vnetje mehurja in poslabšanje krvnega obtoka!

Za chick pokazala koristne lastnosti kot čistilno sredstvo, ki se uporablja na naslednji način:

  • čičerke dodati v keramično posodo, napolnimo z vodo in jo pustimo stati 8-12 ur pri sobni temperaturi;
  • naslednje jutro jo dvakrat preidemo skozi fino mlinsko ploščo;
  • jesti pripravljena gram križ neobdelane majhne dele( 1 žličko) trikrat na dan za en teden.

Po sedmih dneh sprejema se za en teden odmorite. Celoten potek čiščenja traja 3 mesece.

Opomba! V solate, juhe in druge jedi lahko dodamo zdrobljene čičerke!

Ta tehnika pomaga očistiti telo čičerike, da nasičene maščobne kisline z vitamini, minerali in pomaga pri izgubi teže

Hrana predpise

Absolutno vse recepti s čičerko začeli s svojo kuhinjo. In tako je treba najprej razumeti, kako kuhati čičerke.

Torej, če ste se odločili, da ga uporabljajo Posušene čičerke, nato pa, najprej je treba namoči.jo vlijemo v ponev in napolnite z vodo, na raven, ki bi morala biti višja čičerike približno dva prsta. Dodamo sol in pol čajna žlička pecilnega praška( približno 3 L vode).Ta tehnika je dobro čičerike lupine mehča in kot posledica časa kuhanja zmanjša. Pokrov pokrova in pustite pri sobni temperaturi 8-12 ur.

Nasvet! To je najbolj priročno, da vpijejo čičerko zvečer in ga pustimo v vodi ponoči!

jutro Drain vsa tekočina, pranje naše grah v več vodah in napolnite s čisto vodo. Postavite posodo v ogenj in uporabo močno plin zavremo. Zmanjšajte toploto in kuhajte piščanca, dokler niso kuhani. Koliko kuhati čičerke po namakanju? To lahko traja od 40 minut do 1,5 ure. Zaželeno je dodati soli na samem koncu. Pripravljen koruza bo precej mehka, vendar obenem ohranijo svojo prvotno obliko. Naslednja

čičerke, težijo k temu, da paste.Če želite to narediti, odstranite preostalo vodo in pripravljen za premik čičerko v skledo mešalnikom. Po želji je mogoče dodati majhno količino masla, smetane ali mleka. Vsi se mletijo do homogenosti.

Priporočilo!Če želite uporabiti pasto čičerike Humus za kuhanje ali kaj podobnega, nato pa kuhamo še nekaj časa, je zaželeno, da se mezga je izkazalo bolj nežen in enotna! V

multivarka

upoštevanju pravil kuhanje čičerke, je treba opozoriti, da je možno, da ga kuhamo v multivarka. To koristno in zelo priročen danes Naprava ima skoraj vsak kuhinjo, in to bistveno olajša postopek kuhanja. Pravila

kuhanje so preprosta:

  • prepojen čičerke Postopek preko noči, opisane zgoraj;
  • jutro ga operite v skledo in dodamo do Multivarki;
  • napolnite s svežo vodo - njegova stopnja mora biti nad nivojem graha 3 cm;
  • Multivarki zaprite pokrov in so v "curka" način "juho" ali "pilaf";
  • pregled uro razpoložljivost in, če je to potrebno, kuhamo približno pol ure.
zlato čičerike kaša je zelo okusna in tudi koristno, da je zelo sposoben, da deluje kot glavno jed, ali je služil kot prilogo.



Najboljši recepti

najbolj znana jed iz čičerke - Humus in falafel.jih pripravimo iz graha testenine z začimbami, začimbe in zelišča. Poleg tega lahko mladic čičerko, ki prejemajo odličen prigrizek ali kuhati ocvrte.

Kot lahko vidite, je veliko variant in je absolutno vsi recepti za jedi iz čičerke so zelo preproste in njihovo izvajanje bo cenijo vsak lastnik. Danes vam predlagamo, da razmislite o nekaterih od njih. Možno je, da med njimi lahko izbirate nekaj zase.

Snack pašteta

Za pripravo pikanten prigrizek iz čičerke, boste potrebovali:

  • 430 g pločevinkah čičerko ali 350-400 g kuhano;
  • 6-7 oljk;
  • polovica glave rdeče čebule;
  • majhna skupina peteršilja;
  • polovica limone;
  • sol, poper, olivno olje.

v širjenje kapacitet kuhanega ali čičerko v pločevinkah, sesekljanih svežih zelišč, drobno sesekljano čebulo, sesekljan oljk, od stiskanja polovico limoninega soka. Vzeli bomo vilice ali tolkushku in malo žitne mase. Po okusu dodamo sol in poper, prelijemo z oljčnim oljem in premešamo.

Opomba! Pripravljeni prigrizki ne sme biti popolnoma enotno skladnost, lahko naletite na koščke čičerika in drugih sestavin. Toda masa bi morala biti enostavna za pritrditev!

Snack paste čičerke - je odlična izbira za zajtrk

čičeriko, pražena z začimbami

Za pripravo pražena čičerika, boste potrebovali:

1
  • plačilni pločevinkah ali čičerike 300-350 g kuhana;
  • 1 žlička prekajene paprike;
  • ½ čajne žličke cayenne paprike;
  • 3 žlice oljčnega olja;Odstranite apno
  • ;
  • sol( prednostno morje).

Spoji tekočega pločevinkah čičerike in razpadejo tanko plast na papirnato brisačo. Medtem ko se posuši, skupaj v veliki posodi s kajenskim poprom in papriko. Odložili smo ga. V

ponev vlijemo olivno olje, ga segreje na srednjem ognju in mladic čičerke, prednostno dveh ali treh prehodih. Ko grah postane rjav, ga razprostrimo na brisačo. Nekaj ​​minut kasneje, ko se listi preveč olja, ga prestavite v posodo s papriko in poprom, soljo, potresemo z apnom lupinice.

Temeljito zmešajte vse in takoj postrežemo na mizo

Tazhin

Za pripravo čičerke z zelenjavo, ki jih boste potrebovali:

  • 1 pločevinko čičerke pločevinkah ali 300-350 g kuhane;
  • 1 lahko( 410 g) konzerviranih paradižnikov;
  • 1 srednje jajčevci;
  • 1 rdeča čebula;
  • 2 Bolgarska paprika;
  • 4 česna česna;
  • 10 g akutne paste iz čila;
  • nekaj žlic oljčnega olja;
  • nekaj centimetrov korenin ingverja;
  • pol litra zelenjavne juhe;
  • cimet palico;
  • žlico paradižnikove paste;
  • žličko sladkorja;
  • je majhna kup peteršilja.

V ogenj položite debelo stensko posodo in nalijte olje. Ogrevanje. Jajčevec se razreže v kocko in pet minut žganja v olju. Nato dodajte drobno sesekljano čebulo in sesekljane bolgarske paprike, popržite približno pet minut.Čili-pasta, zdrobljenega ingverja na grlo in kuhamo še dve minuti. Dodajte preostale sestavine, premešajte in pokrijte s pokrovom. Ustavimo približno četrtino ure.

Pred servisiranjem potresemo s sesekljano zeliščo in sezono z začimbami po okusu
  • Mar 08, 2018
  • 65
  • 140