pire čičerke vsebuje v svoji sestavi veliko beljakovin in ogljikovih hidratov, in zato je zelo zadovoljiva in hranljivo. Glavna sestavina - turški grah - je predstavnik ene vrste stročnic. Njen okus ni zelo izrazit in ima rahel omotiček. In hvala za okus Čičerika paste pogosto uporablja kot osnova za pripravo različnih jedi, od juhe do sladice.
Pogoji in možnosti za kuhanje
Obstaja veliko receptov, ki temeljijo na čičerke in pire. Najbolj priljubljeni in znani so seveda humus in falafel. Toda preden greš neposredno k njima, se moraš naučiti kuhati čičerko. Ta proces ne zahteva posebnih kulinaričnih spretnosti, vendar je precej dolgotrajen.
Torej, začnimo.
- Pour čičerke v posodo in napolnite z vodo - njena raven mora biti nad grahom za približno dva prsta. Pustite uro pri 12, lahko ponoči.
Opomba! Kadar je namakanje čičerka lahko rahlo soljeno in dodamo soda, se domneva, da ta metoda omogoča skrajšanje časa kuhanja!
- Naslednje jutranje izpraznite tekočino in sperite grah v več vodah.
- Povlecite čičerke v lonec in jo prelijete s čisto vodo( 1 del čičerice 3-delne vode).
- Kuhajte približno 1-1,5 ure, dokler se grah ne nabija in postane mehak.
Opomba! Pripravljene čičerke ne segrejejo v stanje pire krompirja, kot je navaden grah. Njena zrna se mehčajo, hkrati pa ohranijo svojo prvotno obliko!
- Na koncu kuhanja odcedite odvečno vodo in mešanico graha v pireju. Lahko uporabite mešalnik. Puree iz čičerke je pripravljeno!
Naprej lahko uporabite piščančje paste po lastni presoji. Lahko se služi kot stransko krožnik in celo kot glavni tečaj, na primer za zajtrk. In lahko nadaljujete z razvojem svoje kulinarične fantazije in kuhanjem krožnika iz pire krompirja.
Humus Classic
Na 3 obrokov boste potrebovali:
- 100 g čičerke;
- 40 g tahini( če ni na prodaju, potem si lahko sami kuhate, o tem spodaj);
- 20 ml rastlinskega olja( bolje od oljčnega olja);
- 10 ml limoninega soka;
- 5 g kumina( zira);
- 5 g prekajene paprike.
Iz čičerke kuhamo pire krompir v skladu z zgornjim receptom. Toda samo tekočina po kuhanju ni popolnoma izpraznjena - eno steklo ostane v rezervi. Chickpea se vlije v skledo mešalnika, dodamo maslo in prekinemo v pire stanje.
Nadalje, grah masa postopno uvedbo tahini, in nadaljuje, da pretresejo, bruhati vse gladko doslednost.Če je mešanica preveč gosta, jo lahko nekoliko razredčimo z brozgo, ki je ostala po kuhanju čičerke. Ko doslednost pire krompir postane enaka, kot vam je všeč, dodamo papriko, ziru in vse skupaj zmešamo.
Opomba! Kako kuhati tahini: vrže sezamovo sezamo na dobro segreto skodelico in jih poprži do zlate rjave barve. Seme Ruddy se zmešajo z majhno količino katerega koli rastlinskega olja in se zmešajte na pire v mešalniku!
čičerike juha
Za 6 obrokov boste potrebovali:
- 100g čičerika;
- 100 g kreme 10%;
- 700 ml piščančje juhe;
- 5-6 gomolji krompirja;
- 1-1,5 žarnice;
- 2-3 česna česna;
- 10 g curry praška;
- nekaj peteršilja sprigs.
Čičerke kuhamo dokler niso pripravljeni in prekinite v mešalniku. Krompir se očisti in seseklja na majhnih koščkih.Čebula se sprošča iz lupine in razreza s semirnimi deli.Čebula in krompir se posuši v ponvi do zlate rjave barve in prinesite pripravljenost pod pokrovom.
V mešalniku za čičeriko čičerke dodajte krompir s čebulo in česnom, vse prekinite in prenesite končano maso v ponev. Vlijemo v bujon, prelijmo curry, premešamo in zavremo. Odstranite krompir iz juhe iz pire, ga posodimo po soli, vlijemo v kremo in premešamo.
Falafel klasični
Za pripravo falafel boste potrebovali:
- 200g čičerke;
- 75-85 ml rastlinskega olja;
- 50-60 ml vode;
- 100 g moke;
- 3 česna česna;
- za 1 žličko kumine( zira), koriander;
- 1 glava čebule;
- za 1 kup peteršilja in cilantra;
- rdeča, črna paprika, sol.
Čičerke kuhamo, izdelamo pire krompir in ga položimo v skledo. Odložili smo ga.
Čebula je osvobojena od lupine in drobno sesekljana.Česen očistimo in pustimo skozi stiskalnico.Čebula in česen v skledo poslati chick-grah paste, dodamo drobno sesekljane zelišča, kumina, koriander, ščepec rdeče-črni poper, sol po okusu. V isti masi uvajamo 5 žlic ohlajene kuhane vode, zmešamo vse in pustimo pol ure.
Vračamo se v naše čičerke, dodamo moko in jo zmešamo z rokami, dokler ni gladko. Nato namažemo roke z vodo in oblikujemo majhne kroglice, o velikosti orehov.
v globoki ponvi segrejemo rastlinsko olje in v njem ocvrte kroglice pripravljene na srednjem ognju - vodenje na vsaki strani 2-3 minut do zlato rjave barve. Falafel namočimo na papirnato brisačo, da odstranimo odvečno olje.
bonboni
chickpea Na 12 obrokov boste potrebovali:
- 150g čičerike;
- 3 žlice sončničnih semen;
- 2 žlici sezamovega semena;
- 2 žlici medu;
- 15 g vanilinega sladkorja;
- 1 žlička mletega cimeta;
- 100 g mandljev.
Čičerke kuhamo, dokler niso pripravljeni in so narejeni z mešalcem.
Nasvet!Če želite, da je pire krompir bolj občutljiv, potem čičerke očistite iz tanke lupine!
Namaknite mandlje v vročo vodo in po nekaj minutah odstranite kožo iz njega. Ogrevamo suho cvrtje in ogljamo semena sončnice in mandljev. Ločeno seme sezamovo sezamo.
v mešalniku na pireju iz čičerke dodamo sladkor, cimet, mandlji, sončnična semena in medu s. Vse prekinemo. Zato morate dobiti veliko doslednosti, podobno kratkemu testu. Iz nje oblikujemo okrogle bonbone in jih prevržemo v sezamovo seme.
Kot lahko vidite, nič zapleten v pripravi jedi iz pire čičerke ne. Povežite fantazijo in ustvarite nove kulinarične mojstrovine. Bon appetit!