Ogljikovi hidrati( II)

Ogljikovi hidrati vstopajo v človeško telo v obliki kompleksnih polisaharidov, kot so škrob, disaharidi in monosaharidi. Večina ogljikovih hidratov pride v obliki škroba. Po cepitvi do glukoze se ogljikovi hidrati absorbirajo in nato po vstopu v nekatere vmesne reakcije razgradijo v vodo in ogljikov dioksid. Vse te procese, ki potekajo z ogljikovimi hidrati, ki jim sledi končna oksidacija, spremlja sproščanje energije, ki jo nato uporabi telo.

Kompleksni ogljikovi hidrati, kot so škrob in sladni sladkor, se že začnejo razcepljati v ustni votlini, kjer se pod vplivom amilaze in maltaze škrob razdeli na glukozo. V tanko črevo se vsi ogljikovi hidrati razcepi na monosaharide. Ogljikove hidrate se delno absorbirajo v obliki monosaharidov( galaktoza, fruktoza), vendar se v glavnem absorbira v obliki glukoze in se začne že v zgornjem delu črevesja. V spodnjih delih tankega črevesja v hrani grmovja ogljikovih hidratov skoraj ni. Ogljikovi hidrati se absorbirajo v krv skozi vile sluznice, kamor pristopijo kapilare, nato pa vstopijo v portalno veno skupaj s krvjo, ki teče iz tankega črevesa in poteka skozi jetra. V splošnem krvnem obtoku, ogljikove hidrate prenese samo jetra, če je koncentracija sladkorja v človeški krvi 0,1%.

V krvi se koncentracija sladkorja stalno vzdržuje na določeni stopnji. Vsebnost sladkorja v plazmi je v povprečju 0,1%.Glavno vlogo pri ohranjanju konstantne ravni sladkorja v krvi igra jetra. V primeru obsežnega vnosa sladkorja v telesu se njen presežek odloži v jetrih in vstopi v krvni obtok le, če se njegova vsebnost v krvi zmanjša. Ogljikovi hidrati v jetrih so v obliki glikogena.

Prisotnost škroba v hrani ne spremeni bistveno ravni krvnega sladkorja. To je posledica precej dolgega časa prebave škroba v prebavnem traktu, monosaharidi, nastali med tem procesom, počasi absorbirajo.Če je prejeta znatna količina( 150-200 g) rednega sladkorja ali glukoze, se raven krvnega sladkorja močno poveča. Ta bolezen se imenuje hrana ali prehladna hiperglikemija. Presežek sladkorja iz telesa se izloča z ledvicami, glukoza pa se pojavi v urinu.

Ledvice začnejo odstranjevati sladkor iz telesa, če se začne raven krvi v krvi 0,15-0,18%.Takšna prehladna hiperglikemija se pojavi v večini primerov, potem ko jeste veliko sladkorja in kmalu prehaja, ne da bi pri tem povzročila motnje v telesnem delovanju.

Bolezen, znana kot sladkorna bolezen, je posledica krvavitve intrasekretorne aktivnosti trebušne slinavke. Ta bolezen vodi do zvišanja sladkorja v krvi, izgube sposobnosti jeter, da opazno zadrži sladkor, in povečano sproščanje sladkorja v urinu. .. več

Rabljeni materiali:
Shilov VN, Mitsyo VP"Zdrava prehrana"