Maščobe

Ogljik, vodik in kisik so sestavljena pogosta maščoba, ki ima precej zapleteno strukturo. Vključuje snovi, kot je glicerin( kemična formula C3H8O3) in različne maščobne kisline. Molekule maščob so oblikovane iz spojin teh snovi. Takšne tri maščobne kisline kot oleinske( C18H34O2), palmitične( C16H32O2) in stearinske( C18H36O2) so najpogostejše. Tvorba ene ali druge maščobe je odvisna od kombinacije teh maščobnih kislin v kombinaciji z glicerinom. Tekoča maščoba, na primer rastlinsko olje, tvori kombinacija oleinske kisline z glicerinom. V primeru kombinacije glicerina z palmitinsko kislino se tvori trdnejša maščoba, ki je glavna sestavina človeške maščobe in je tudi del masla. Stearinska kislina tvori še težje maščobe, kot na primer maščobe.

Da bi zagotovili proces sinteze določenega maščevja v človeškem telesu, mu je treba priskrbeti vse tri vrste maščobnih kislin. Maščobne kisline so razdeljene na dve vrsti - nasičeno in nenasičeno. Kemično so maščobe tvorjene iz obeh vrst maščobnih kislin.

Nenasičene maščobne kisline vsebujejo številne dvojne in trojne ogljikove vezi, ki zlahka vstopajo v različne kemične reakcije. Kot rezultat, maščobe, ki vsebujejo veliko količino nenasičenih maščobnih kislin, se veliko hitreje absorbirajo in se manj kopičijo. Nasičene maščobne kisline se večinoma nahajajo v živalskih maščobah. Ta vrsta maščob se precej poslabša in se veliko hitreje kopiči v telesu, na mestih, kot so podkožno maščobno tkivo, peritoneum in notranje organe.

Poleg tega, da so maščobe bogat vir energije, tvorijo tudi del vseh tkiv, organov in celic človeškega telesa. So tudi sestavni del protoplazme.

Maščobe se v želodcu začnejo razdeliti v njihove sestavine( maščobne kisline in glicerol) pod vplivom snovi, kot je lipaza v želodčnem soku. Glicerin se lahko absorbira, raztopi v vodi, maščobne kisline pa se sploh ne raztopijo v vodi. V želodcu se lahko razcepi samo razdrobljeni v majhne delce maščobe( npr. Mlečne maščobe).Po

želodca živilskih premakne v dvanajsternik, kjer se preliva črevesnem soku, pankreasa in žolču, ki omogoča raztapljanje in absorpcijo maščobnih kislin. Lipaza poveča učinek 15-20 krat pod vplivom žolča. Pod temi pogoji se maščobe podvržejo nadaljnjemu cepivanju in se dovedejo v takšno stanje, da se jim lahko absorbira v krvi in ​​limfni poti. Nadalje, prebavni trakt masa hrana vstopi v tanko črevo, kjer je pod vplivom črevesnem soku nastane končni cepitev in njegovo absorpcijo.

produkt tvorjen kot posledica okvare maščobe v nasprotju z RAZGRADNJE ogljikovih hidratov in proteinov se absorbirajo v limfo, ne krvi. Glicerin in mila v procesu prehoda skozi celice črevesne sluznice združujejo in spet tvorijo maščobo. Tako je v limfnih resic plovil že na novo oblikovana maščobne kapljice, namesto da njene sestavne dele( maščobne kisline in glicerol). .. nadaljnjem

Uporabljeni materiali:
Shilov VN VP Mitso"Zdrava hrana"