Vse skrivnosti izdelave domačega šampanjca iz kosmulje

Danes nakup šampanjca ni problem. Toda z zmerno ceno lahko kupite nekaj, kar je podobno penečemu vinu, naravno pa je drago. Zato lahko poskusite, da bi šampanjec za kosmulja v domu, bo več, da ne bo treba dvomiti absolutno naravnosti pijače in njeni stroški precej nižja od cene celo najcenejše tovarne šampanjca.

Klasična tehnologija kuhanja

Obstajata 2 načina izdelave šampanjca. V enem primeru je ogljikov dioksid, ki se sprošča iz pijače tvorjenimi mehurčki v zapečatenih vsebnikih seveda zaradi fermentacijskih procesov. V drugem primeru se umetno vbrizgava ogljikova kislina v vino.

Seveda je hiša šampanjec pripravljen po prvi metodi, ki je lažje s tehnološkega vidika, in je jamstvo, da bo imela končal pijača prijeten, osvežujoč okus. Metoda vključuje stopnje, kot so:

• fermentacija mladega vina;
• dekontaminacija vina;
• prelivanje in prelivanje;Izvleček
• .Fermentacija v

polnjeno v 10-litrsko steklenico napolnimo:

• 3 l kosmuljine soka( je stisnjena tako, da ni v stiku z vsako kovinsko površino, ali se pokvaril vina okus);
• 2 kg granuliranega sladkorja;
• 5 litrov vode. Grlo

posoda z gumijastim zamaškom zapre z odprtino, v katero mora biti spuščen globoko cev, katere drugi konec je potopljena v kozarec vode. Celoten sistem ostane v dovolj toplem prostoru, dokler se v kozarcu ne pojavi 20-30 mehurčkov z vodo vsako minuto. Ko se to zgodi, nadaljujte, da mlado vino vlijete v steklenice.

Pozor!Šampanjec je treba izbrati, ker imajo debele stene.Če vzamemo konvencionalne steklenice, se lahko pod vplivom naraščajočega tlaka razvitih plinov zlomijo.

V vsaki napolni do roba s steklenico nekaj suhih rozin in 1 žlico.sladkor, da aktivira proces fermentacije in dobro preplavijo. V ta namen lahko uporabite vtikake, ki jih je šampanjec zapiral v tovarni.Če je plastika prevelika in tesna, potopite v vrelo vodo - hitro se bo zmehčala. Poleg tega je vrat vsake steklenice vezan na mokro vrvico. Postopek najbolje izvajamo v hladnem prostoru, steklenice, namenjene za polnjenje, je treba predhodno ohladiti, na primer v hladilniku. Raztrgano vino se položi vodoravno v prostoru, pri čemer temperatura znaša med 18 in 21 ° CLe 2-3 mesece.

Način pritrditve vtiča s kablom

Pozor!Če ste razstrelili katero od steklenic, je to znak, da je sobna temperatura previsoka, in zato je treba šampanjec treba premakniti v tem času v hladnem prostoru ali na drug način, da zmanjša temperaturo zraka.

Po približno 62-65 dneh se postopek fermentacije v steklenicah ustavi. Ko se to zgodi, se premaknejo iz vodoravne v nagnjeno lego s kotom nagiba približno 45 ° C.Nato šampanjec iz kosmulja ostane 2,5 tedne, vendar tokrat temperatura v prostoru ne sme presegati 10-12 ° CV tem primeru je treba stekleničke vrteti vsak dan okoli osi, tako da sediment pade na čep.

Champagne nujno shranjeni v nagnjen položaj

Nasvet: Če želite idealno za shranjevanje stojalo šampanjec, dovolj vezan na gradnjo običajne miniaturne višino lestev izmed korakov, ki bodo le malo več od premera steklenice. Nato v kotu vsakega koraka naredite okrogle luknje. V njih in potopite steklenice s svojim vratom navzdol.

Degorzhirovanie

vino seveda, pili vino s sedimenti, ni zelo lepo, tako dobri vinarji vedno poskušali odstraniti, vendar je ta proces zahteva nekaj spretnosti. Praviloma se izvaja v istem prostoru, kjer vztraja, vino ali prehlad. Predhodno je potrebno pripraviti rezervoar za mulj, nove plastične čepe, kose mokre vrvi in ​​oster nož.

steklenico šampanjca pri čemer pazite, da ne stresajte usedline, potegnite iz prtljažnika in odstranite iz kabla ne da bi spremenili svoj položaj. Ko je kabel odstranjen, bo vtič iztisne sami, tako, ki imajo svoj prst, steklenica prinaša uskladiščenih rezervoar usedline in spustite plute. Hitro leti skupaj z nakopičenimi usedlinami, zato morate biti zelo previdni in pravočasno vtaknite prst s prstom.Čeprav je seveda izguba vina neizogibna.

Nasvet: bolje je, da postopek poteka skupaj.

lahko pije, bo še vedno nekoliko motna, vendar pa to ni znak slabe kakovosti

muh in sdabrivanie

Če med odstranjevanjem blata polil precej vina, ki jih lahko naredite za njegovo izgubo posebej pripravljeni liker ali liker. Ampak, ker pripravljamo šampanjec iz kosmulje doma, je smiselno dodati kosmičev liker.

Za pripravo 800 g zrelih jagod izperemo in posušimo na brisaču. Potem se v malti gnetijo z lesenim ali porcelanskim pestrom. V nastalem pireju se uvaja 800 g sladkorja, se zmeša in pusti en dan. Po tem se masa prenese v stekleno posodo, v katero se doda steklenica žganja in tesno zapre. Tinktura se šteje pripravljena v 2-3 tednih. Masa Berry je dobro stisnjena in nato filtrira pijačo. Skladišči se v hermetično zaprtih steklenih posodah v hladilniku.

Pripravljen na ta način je tekoča pijača dovolj za 20-25 steklenic šampanjca. Doda se z zalivanjem posode ali cevi takoj po odstranitvi sedimenta, obrnjenost steklenice pokonci. Takoj, ko je nivo tekočine doseže zožitev vratu, šampanjec hitro zapečatena z novim plute, kabel vezan mokre in napolnimo z voskom ali parafinom.

Izpostavljenost Na splošno je šampanjec je pripravljen za uporabo, ampak da bi ga bilo mogoče šteti za pijačo najvišje kakovosti, je treba shraniti steklenico za vsaj 3-5 mesecev, v vodoravnem položaju pri sobni temperaturi od 6 do 10 ° C.

vosek zapečatene steklenice namesto da se parafin

poenostavljen način

Champagne kosmulja lahko pripravimo z enostavnejšo shemo. Prenesene in oprane jagode se peljejo skozi drobilec ali drugače zdrobljene, nameščene v leseni sod in prekrite s filmom. Po 2-3 dneh se sok iz sheda zlije v plastične posode ali steklenice. V teh dneh lahko maso mešamo večkrat.

Preostali kolač stisnemo s stiskalnico ali gazo, pri čemer dobljeni sok dodamo blatu. Zmogljivosti so pokrite s pokrovi, tako da je majhna vrzel. Sok je ostal 2 dni, da se igra in stoji. V tem času se uhani delci oljne pade padejo na dno in zaradi natančnega napenjanja vina jih je mogoče zlahka odstraniti.

fermentiranje kosmulje sok zmešamo s sladkorjem, kjer za vsakih 10 litrov potrebujejo le 0,3 kg sladkorja in zlijemo v ozko vratom steklenice, polnjenje največ 2/3.Grlo posoda hermetično zaprte s pokrovi z cevki, katerega en konec je 10-15 cm nad vina, in je le-ta postavljena v kozarec vode. Vino ostane 40 dni.

Tako pripravljeno pijačo vlijemo v 2-litrske plastične steklenice, od katerih je vsaka 1 žlica.l.dobro opran riž in 3 žlici žlici.l.sladkor, če želite dobiti sladek šampanjec, ali 1,5 žlici.l.sladkor, če želite dobiti polsladko pijačo. Steklenice na vrhu napolnjene z vinom in priviti s pokrovi. Za raztopitev sladkorja so za nekaj časa obrnjeni na glavo.

Pozor! Uporablja se pri pripravi riževega šampanjca.

Pripravljene steklenice šampanjca so nameščene v kleti ali v drugi sobi, kjer temperatura ne presega 6-8 ° C.