Koristne lastnosti in načini kuhanja kvasa s hrenom

- okusno osvežilno pijačo, ki ima bogato mnogokratnika stoletnega zgodovine.Že v desetem stoletju je bil široko razširjen in užival veliko popularnost po vsej Rusiji. To je bila glavna pijača, ki je bila dnevno vročena, na svoji osnovi pa so pripravili tudi različne jedi. Pripravili smo veliko kvass receptov, poleg glavnih sestavin, medu, raznih sadov, začimb in začimb, ki so ji dodali edinstvene okusne tone. Med njimi so meta, limona, rozine, jabolka, kumina, pesa, hruške, hren. V nekaterih krajih je postal njegov najljubši način. Na primer, kvas s hrenom je bil posebej priljubljen med prebivalci Ural in Sibirija. Zdaj v supermarketih že prodajajo pripravljene, predpakirane v plastičnih steklenicah kvassa, ali bolje kvassa. Toda ta izdelek je zelo okrnjen po okusu in uporabnih lastnostih do tistih, ki jih lahko doma pripravijo stari recepti.

Vrste Odvisno od make up sestavine in način priprave so več vrst domačega kvass:

• kruh( na rž drobtinami);
• posodo( bela);
• slad;Sadje
• ( s sadjem);
• berry;
• med;
• mleko.

Kvass lahko kuhamo s kvasovkanjem ali brez kvasa. V slednjem primeru uporabite hmeljni ferment ali dodajte več sladkorja za bolj intenzivno fermentacijo. Priprava različice brez kvasa traja dlje kot pri kvasu, ker fermentacija poteka počasneje.

Kvass je že dolgo dodan ok okroshki, botvinyu in drugim jedem. Da bi okroshechny kvass s hrenom je zelo preprosta, za to morate na samem koncu kuhanja dodati v njem nariban koren rastline in vztrajati. Kvass primeren za okroshki je še vedno bel, okus ni sladek, ampak kisel ali kisel-slan in ima izrazit kruh. Izdelan je z dodajanjem pšenice, ajde ali moke na osnovi ječmena ali rženega slada. Obstajajo tudi recepti za okroshechnogo kvass na ržah ali pšeničnih krušnih drobtin. Dobro je za okroshki belo kvass s hrenom, ki ga lahko kupite v trgovini ali kuhate sami.

Nasvet: Če želite odžejate v poletnih mesecih so odlični temne sorte Kvas in bela več kot primerno, da dodate na tradicionalnih ruskih hladne juhe.

Koristne lastnosti

Domači kvas ne samo pogasi že dobro in ima odličen okus, ampak je tudi zdrava pijača. Vsebuje vitamine( B, E, C), encime, organske kisline, beljakovine, minerale, aminokisline in ima ugoden učinek na organizem:

• izboljša presnovo;
• izboljša ton in zmogljivost;
• podpira imuniteto;
• olajša prebavo;
• posega v razvoj in rast patogene mikroflore;
• ima pozitiven učinek na srce in krvne žile.

kvass in drugih aditivov izboljšuje apetit, aktivira prebavne žleze. Pomaga v boju proti odvisnosti od alkohola, v določeni meri nadomešča alkoholne pijače. V tem primeru vsebuje samo majhne koncentracije etilnega alkohola, kar je še manj kot pri pivu z nizko vsebnostjo alkohola.

Zanimivo: v antičnih časih so ljudje cenili kvass ne le kot pijačo, temveč tudi kot čar. Deklice med ritualom pranja na predvečer poroke so jih polile v kopeli in moški ugasnejo požare, ki nastanejo zaradi udara strele. Uporaba

kvass odvisna od njene sestave, tako da je očitno, da dragocene lastnosti napitka pripravljeni v hiši naravnih sestavin, ki vsebujejo nobenih umetnih barvil, konzervansov in ojačevalci arome so bistveno višje kot v trgovini.

Poleg uporabnih lastnosti kvasa ima kontraindikacije. Te vključujejo cirozo jeter, arterijsko hipertenzijo, gastritis in druge akutne vnetne procese v prebavnem traktu.

Kako pripraviti

Da bi dobili okusno pivo s hrenom doma ni le pomembno, da izberete pravi recept, ampak tudi upoštevati nekaj splošnih priporočil. Ti vključujejo naslednje:

• za izdelavo kakovosten izdelek ni vredno vzeti vodo iz pipe, je bolje, da se izvirsko vodo ali stopljenim sneg, ali vsaj filtrirano ali kuhana;
• piti ima najboljši okus mora biti izdelan na podlagi črnega rženega kruha, brez dodatkov( koromača, sončnična semena, kumina in druge začimbe);
• za pripravo kvasa je potrebno uporabljati samo steklene, keramične ali emajlirane posode;
• ječmenovke med zapiranjem pokrovov mora redno spremljajo raven ogljikovega dioksida sproščena, saj lahko visokotlačni ogljikov dioksid privede do celovitost steklenice ali pločevinke;
• med fermentacijo v odprti posodi se bo izkazalo, ne preveč gazirano pijačo, in zaprta, nasprotno, zelo Mjehurast pivo;
• pred dajanjem kvasa v prihodnje kvass, morate preveriti njihovo kakovost, v nasprotnem primeru obstaja možnost, da pokvarijo vse.

Recepti za kvass s hrenovo

storite s hrenom pivo ni težko doma, vendar je ta postopek precej dolg in bi trajalo več dni. Za uporabo celotne pijače, ki jo pripravimo sami, jo hranimo v hladilniku za tri dni, saj kasneje postane preveč kislo.

Kvass na kvascu

Rženi kruh( 2 kruhovca) razrežemo na kose in pecemo v pečici. Kot alternativo, po želji, jih lahko opečete, dokler ne nastane skorja v ponvi. Dobljeni piškoti se dajo v veliko posodo, prelijejo 6 litrov vrele vode in vztrajajo približno 4 ure. Nato filtriramo tekočine, preveri točko, to ne sme biti višja od 40 ° C, 25 g kvasa in 250 g sladkorja. Ko se pivina začne peno, dodamo 250 gramov zemeljskih korenin hrena, 50 g medu, mešane in pustili stati 3 ure. Po določenem času se kvass filtrira in ustekleniči, v kateri se dajo malo rozin. V nekaj dneh pustite, da se ohladi na hladnem in nato prenese v hladilnik in se uporablja za predvideni namen.

Nasvet: Preverite pripravljenost kvass lahko, dajanje na bregu gumijastim rokavic, če se hitro napihne, to pomeni, da se pijača lahko porabi.

preprost recept kvass

Če ne more časa za samostojno kvass s hrenom prihranili malo his, ki temelji na prodajnih izdelkov.Če želite to narediti, narezajte na fini rezilni hren( 2 žlici), zmešajte z 1,5 tbsp.l.tekoči med, nalijte 1 liter kupljenega kvasa in ga dajte na dan na hladnem. Po tem času bo pijača popolnoma pripravljena za uporabo.

nekvašen pivo

Po mnenju mnogih ljubiteljev najbolj slastno pivo s hrenom, pridobljene na recept brez uporabe kvasa, čistega drozge in fermentirajo. To pripravimo na naslednji način:

1. črna rženi kruh( Borodinskiy) v količini 500 g razrežemo na kose, osušimo v peči do krča in nato ohladimo.
2. Polovica piškotov se postavi v stekleno posodo, dodamo 20 g sladkorja in pustimo kuhano vodo pri sobni temperaturi. Posodo pokrijte z gazo na vrhu in dva dni dajte na toplo mesto. Po koncu infuzije dobimo mokro tekočino z precej ostrim vonjem in kiselim okusom. Kulture
3. zlijemo v steklenico s tremi litrski ali drugo stekleno posodo z enako prostornino dodamo preostalo polovico drobtin, 40 g sladkorja in prelijemo vrele vode pri sobni temperaturi, tako da je zgornji del plastenke približno 6-7 cm nezapolnjeni prostor. Zaprite gazo in pustite na toplem mestu dva dni. Posledično bi morala pijača pridobiti značilno kislost in kvasko aromo.
4. Dodamo 20 g sladkorja, 5 žlici žlica.l.ajdov med, 10-20 g svežih listov meta in 150 g naribanega korena hrenov.Če dodate še hren, bolj živahno in akutno, bo pripravljena pijača. Dobljeno zmes vztrajajo še pol dneva, nato filtriramo in ustekleničena v plastenkah, polnjenje jim ni do grla.
5. V vsako steklenico dodajte malo belih rozin, pokrijte s pokrovom in vročino. Vztrajajte, dokler se ne sprosti ogljikov dioksid, nato pa v hladilnik. Takšna pijača je že pripravljena za uporabo.

Priprava okroshke na kvass s hrenom: