- Vrste ingver
- načine hranilnik
Eden od nespornih prednosti ingverja korenine, poleg obilico uporabnih funkcij - sposobnost biti shranjeni za dolgo časa brez izgube lastnosti. Kako pravilno shraniti ingver, je v veliki meri odvisna od vrste te začimbe.
Vrste ingver
Danes trgovci ponujajo ingver v precej drugačni obliki. Lahko je:
- svež ali sušen koren;
- tla;
- kislega ingverja.
Vsaka vrsta je različna pri kaloriji, okusu. Na primer, ingver ni sploh podoben okusu svežega ingverja, vendar je mnogo manj akuten kot sušen koren. Izbira vrste bo odvisna od tega, kje nameravate uporabiti ta izdelek. Pravilno shranjevanje ingverja je odvisno tudi od vrste.
Pri izbiri svežega korena moraš biti pozoren na njen videz - hrbtenica mora biti gladka, gosta, ne nagubana. Na površini kože ne smemo poškodovati ali nerazumljivih pik. Stebla in vlakna kažejo, da je koren že star, njegova dolžina pa bo pokazala veliko vsebnost eteričnih olj in hranil.
Poleg tega razvrstitev razlikuje tudi dva originalna vrst ingverja - bele in črne, ki se razlikujejo med seboj le v načinu obdelave.Črni koren ingverja po kopanju speremo z vodo in ščetkami, medtem ko se po čiščenju kože iz kože nadalje obdelamo z raztopino belila.
Zaradi te obdelave se nekatere aromatične snovi izgubljajo in beli ingver postane manj začinjen. Najpogosteje se uporablja v evropski kuhinji, ki ni navajena na resnost vzhodnega kuhanja, kjer se uporablja več začinjenega črnega korena.
Načini shranjevanja
Tipično, shranjevanje ingverja doma ni preveč težko, čeprav čas ni prevelik. Svež ingverjev koren se shrani v hladilniku in zavije v živilsko folijo. Pred tem je treba posušiti, tako da ostanejo ne kapljice vlage. V tej obliki koristne lastnosti trajajo približno en teden. Za rahlo podaljšanje tega obdobja lahko korenino predhodno posušimo na soncu in ga shranimo z zavitjem pergamenta. Po tem lahko ga položite v hladilnik, klet ali drugo temno, hladno mesto. Rok uporabnosti se bo povečal na en mesec.
Druga možnost, ki pove, kako za shranjevanje svežega ingverja v hladilniku:
- koren namočeno 6-8 ur, nato pa previdno olupljen. Najbolje je, da ga strgate, ne pa ga rezati, saj je večina ingverjevih uporabnih sestavin koncentrirano pod kožo.
- Postavite ga v posodo, nalijte vrelo vodo in jo položite v hladilnik.
Tako se koren lahko shranjuje približno 3-4 tedne, medtem ko bodo nekatere koristne lastnosti prešle v vodo, vendar bodo ohranjene osnovne zdravilne in kulinarične lastnosti.
Voda se lahko nadomesti z belim vinom, alkoholom ali vodkom in rezom korenite na majhne rezine. To je odličen življenjski slog za tiste, ki ne vedo, kako ohraniti ingver dlje časa za uporabo v kulinarične namene, sveže doma brez zamrzovanja. Rok uporabnosti se bo povečal na dva meseca in okus ostane nespremenjen. Poleg tega, če se uporabi alkohola ali vodka, bodo lahko ne samo uporabna korenina, ingver tinktura, ki pa se uporablja kot zdravilo, dodajo čaja, sokov in sirupov.
mnogi srečni lastniki zamrzovalnikov, ki se uporabljajo za njegovo uporabo za shranjevanje zelenjave v zimskem času, sadje in druge dobrote, ki se ukvarjajo z vprašanjem, ali je mogoče zamrzniti ingver v zamrzovalniku kot tudi drugih izdelkov. O tem ni enotnega mnenja - nekateri verjamejo, da tega ni mogoče storiti, ker bo pod vplivom nizkih temperatur koren izgubil vse uporabne lastnosti.Čeprav bodo okusne lastnosti - aroma in začimba - ostanejo z njim, jih bo mogoče uporabiti za kulinarične namene.
Če je potrebno korenina ingverja za kuhanje, je najbolje, da zamrzne že očiščena in pobožal, da tvorijo majhne porcije ploščice in jih zaviti v pergament hrane. Tako zamrznjeni ingver bo veliko lažji za uporabo, v zamrzovalniku pa bo manj prostora kot celoten koren. Praviloma je shranjeni zamrznjeni nariban korenin ingverja lahko do 8 mesecev, kar vam omogoča, da ga shranite za prihodnjo uporabo.
Pobarvani ingver
V kislem ingverju se praviloma uporablja za kuhanje različnih jedi iz japonske kuhinje.ga shranite v hladilniku v zaprti stekleni kozarec za več kot 2-3 mesece - to je precej dolgo časa, kar daje še eno rešitev za problem, kako ohraniti ingver v prihodnosti, ne da bi izgubili okus.
Piklane ingver lahko kupite v trgovinah, vendar pa si lahko sami pripravite. To sploh ni težko storiti, če so na voljo vse potrebne sestavine: ingver
- ;
- rižev kis;
- sol, sladkor.
Ingver razrežemo na tanke rezine, položimo v keramične ali steklene posode in vlijemo z vrelo marinado( kis s soljo in sladkorjem).Po tem, ko se vse ohladi, posodo z ingverjem postavimo v hladilnik za 6 ur - v tem času ga bomo impregnirali z marinado in pridobili poseben okus in aromo.
Pomembno! Kovinske ponve za mariniranje korenin gingerja so kontraindicirane!
Zemljani in suhi ingver
Koruza ingverja v kladivi in suhi obliki je precej nezahtevna glede pogojev skladiščenja. Prašek se shrani v tesno zaprtem paketu pri sobni temperaturi( ne dopušča, da se dvigne na 35 stopinj ali več).
posušene korenine je tudi dobro vodi bodisi pri sobni temperaturi ali v hladilniku, ohranjanje njegove koristne lastnosti za šest mesecev. Treba je zapomniti, da je suhi ingver bolj akuten kot svež, zato je pred pitjem treba namočiti v vodi približno 6-8 ur.
Ginger je edinstvena rastlina, ki lahko prinese individualnost in posebno lupino skoraj vsaki jedi. Upoštevanje pravil njihovo skladiščenje, lahko zaloge za prihodnje korena celega leta, prijeten avtohtonih kulinaričnih dobrotah in vzdrževanje svojih zdravstvenih koristne tinkture in decoctions ingverja.