Večina od nas so slišali ime čudovito italijanskem otoku Sicilija, samo ne pozabite, dve stvari - film trilogije "The Godfather" in stavek "Cosa Nostra»( v italijanščini - "naše poslovanje").V večini primerov naletimo na široko razširjene stereotipe, ki jih režiserji uporabljajo pri ustvarjanju uspešnih kaset. Konec koncev, bi bila zgodba bolj zanimiva, če Omlitaveo, lep junak se skozi film pobegniti in zagovarjati enako čudovito Omlitaveo lepote posegov v sicilijanske mafije.
Toda Sicilijo je mogoče gledati z drugega vidika. To je čudovit kotiček Italije, ki ima bogato kulturno tradicijo, in prav tako zanimiva in bogata gastronomska ponudba, ki temelji na starih receptih lokalnih jedi, ki so del širšega sredozemskega kulinarično tradicijo.
Zgodovina sicilijanske kuhinje
Lokalna kulinarična tradicija je nastala pod vplivom podnebja in posebnih razmer v sami regiji. Za lokalno zimo ni značilna nizka temperatura in ne traja dlje, poletje pa ni le zelo vroče, ampak tudi dolgo. To podnebje je idealno za gojenje oljk in sadnih dreves ter omogoča uporabo svežega sadja in zelenjave pri kuhanju skozi celo leto.
Sicilijanska kuhinja se je razvila pod vplivom Grkov, Španci, Arabcev in predstavnikov drugih italijanskih regij. Prvi mornarji, ki so prišli na otok, so bili Grki, ki so prinesli vino, oljke in način oljčnega olja.
Po grkih so otok obiskali Rimljani, ki so učili lokalno prebivalstvo za pridelavo pšenice in moko. Zahvaljujoč jim je, da domače kuhinje ni mogoče zamisliti brez pšeničnega kruha, posutega s sezamom.
Na splošno velja, da je videz sicilijanskega sirčka Ricotta lokalna kuhinja za Hellene. Sicilijanski jed - testenine z drobtinami pojavil zahvaljujoč navado starodavnih prebivalcev otoka, da poberem drobtine in jih dodajte v kuhani hrani do sitosti. S prihodom arabcev v lokalno kuhinjo so se pojavili citrusi in marelice. In danes v lokalnih receptih lahko najdete jedi z arabskimi koreninami, na primer riž z žafranom in rozinami. Zahvaljujoč Arabcem so plodna dežela otoka zasajena s palmami, sladkornim trsjem, sadjem in melonami.
najboljše sicilijanske kuhinje
Oglejmo bližje pogled na najbolj znanih sicilijanske jedi, ki jih domačini in obiskovalci otoka ljubljene. Prvo mesto so vedno zasedene s testeninami, za katere Italijanska republika meni, da je najboljša jed. Ponavadi se ne hranijo samo z ustreznim ravno s omako( paradižnik, smetano, sir, itd), vendar je dopolnjena s ptico, živalskega mesa, rib in drugih morskih sadežev.
Sicilijanska kuhinja ni mogoča brez rib in morskih sadežev. Med dobrotami so najbolj priljubljene tukaj rdeči mulet, mečarica, tuna in sardele. Med priljubljene domače jedi vključujejo Polpe'tte( majhne mesne pite), Skaloppi'ne( telečji zrezek z Marsala vina), Kotole'tte( zrezek, pečen v parmezana).
enako dobro znana po vsem svetu in sicilijanske bombonov: sadje torto Kasatta, zvitki s taljenjem na jeziku Kanno'li sira polnjenje in kreme granita. Ena znane sladice tako sicilijanske in italijanska hrana je sladoled Dzhela'to ki je mešanica sadja, mandlji, pistacije in murve.
Sweetmongers po vsem svetu obožujejo lokalne slaščice z nougatnim polnjenjem ali s celo oreščki( mandlji ali lešniki).Druga poslastica sicilijanske kuhinje je Frutta di martorana - miniaturno sadje, narejeno iz paste mandljev( grozdje, limone, pomaranče itd.).