uravnotežena prehrana
V doktrino uravnotežene prehrane zbirajo in pripravljajo trenutne podatke na potrebe telesa po hranilih ter odnosih med njimi. Glede na to poučevanje, za normalno delovanje telesa in dobro prebavo je potrebno predložiti vse hranilne snovi, in v nekaterih razmerij s seboj. Porabijo izdelki morajo vsebovati vse potrebne sestavine v razmerju in količini primerna encim določa prebavni sistem telesa se, ne vsebuje škodljivih snovi in odvečne energije. To je racionalnost prehrane. Enzimski sistemi telesa so prilagojeni tistim živilskim snovem, ki jih vsebujejo običajna živila za določeno vrsto. Ti deleži hranil se štejejo za formule za uravnoteženo prehrano.(Vir: Priročnik za dietologijo, 1992).Dedni
specifičnost delovanje encimskih sistemov organizma, kakor tudi posamezni vnos značilnosti dekolteja in hranil stopnja absorpcije so lahko vzroki motenj cepitev živil. Ti procesi vplivajo tudi značilnosti ureditve nevroendokrini metabolizma, ustavnih faktorjev ter ob prisotnosti bolezni, kot je kronična gastritis, enterokolitis, hepatitis in pankreatitisa, kar privede do poslabšanja funkcionalnega stanja gastrointestinalnega trakta, ki je izražen encim insuficienca, malabsorpcijski obdeluje posameznikasestavine hrane. Prav tako lahko pride do zamenjave običajne črevesne flore v pogojno patogeni in patogeni. Nepogrešljive sestavine hrane so več kot 50. Njihovo ravnovesje v prehrani daje poseben pomen.
uravnotežiti potrebe zdrave osebe s hranili, temveč se lahko povprečna vrednost se razlikujejo glede na spol, starost, naravo dela, bivalnega okolja in fiziološkega stanja telesa( na primer, nosečnost ali dojenje).Te količine v bolnega človeka, se lahko spremeni na podlagi podatkov presnovnih funkcij v vsakem primeru posebej bolezni.
doktrina uravnotežene prehrane vsebuje tudi fiziološke in prehranske standarde in pripravo prehrane za zdrave in bolne osebe, kakor tudi za razvoj novih izdelkov.
Ocenjevanje obrokov mora upoštevati ravnotežje med zadnjimi številnimi kazalniki. Na primer, je razmerje med beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v norma sprejeta kot 1: 1,1: 4,1 pri moških in mladih žensk, ki opravljajo intelektualno delo. Toda pri zaposlovanju težkega fizičnega dela so te razmerje 1: 1,3: 5.Enota za te izračune je količina beljakovin. Ta razmerja lahko izgubijo svoj pomen, če terapevtske prehrane, kar je treba spremeniti vsebino beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Na primer, debelost prehrana uporabimo v razmerju od 1: 0,7: 1,5, in v kronično ledvično odpovedjo - 1: 2: 10, itdV dietah, da njegova kemična sestava blizu uravnotežene prehrane, naj bi bilo razmerje med beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov je v povprečju 1: 1: 4-4,5.Prehrana zdravih mladih ljudi, ki živijo v zmernih podnebjih in ne opravljajo fizičnega dela, naj bi proteini predstavljajo 13% maščobe - 33%, in ogljikovih hidratov - 54% dnevnega vnosa kalorij, kot 100%.
primer, kalorična dieta - 12,6 MJ( 3000 kcal), v prehrani 100 g proteinov, kar ustreza 1,7 mJ( 400 kcal) in 13,3% celotne kalorične.
Pri ocenjevanju ravnovesje beljakovin, je treba upoštevati, da v živalskih beljakovin v prehrani bi morali imeti 55% celotnega proteina. Rastlinska olja, kot mora biti vir esencialnih maščobnih kislin do 30% skupnih maščob v prehrani. Približna razmerje ogljikovih hidratov v prehrani: škrob - 75-80% prebavljivih ogljikovih hidratov - 15-20% celuloze in pektin - 5%.Razmerje esencialnih vitaminov na 1000 kcal( 4184 mJ) prehrana: vitamin C - 25 mg, B1 - 0,6 mg, B2 - 0,7 mg, 0,7 mg V6-, RR - 6,6 mg. Razmerje kalcija, fosforja in magnezija, ki zagotavlja najboljšo absorpcijo v telesu, je 1: 1,5: 0,5.
Aktivna ali vitka telesna masa je razlika med telesno težo in telesno maščobo. V človeškem telesu morajo biti v približno 1 dan beljakovine g na 1 kg telesne teže aktivnih in rastlinskih maščob, skupaj s maščobi topne vitamine A, D, E, K - 0,5 g na 1 kg aktivne mase. Potrebno količino ogljikovih hidratov je odvisna od energetskih potreb telesa, to je približno 300-500 g ali 1000-1800 kcal.
Pri pripravi prehrane, se morate najprej pozorni na uravnoteženo prehrano za esencialnih aminokislin. Potrebno količino esencialnih aminokislin lahko zagotovi človeškega ali 1,5 litrov mleka ali 200 gramov govedine ali 200 g trske ali 0,5 kg kruha. Hrana mora vsebovati potreben niz mineralnih soli in vitaminov. Uporaba zelenjavnih solat z rastlinskim oljem v količini 20 g na dan, pa tudi korenček in količini 100 g, 100 g zelja, 100 g jabolk in 20 g limone s kožami zagotavljajo popolno dnevne potrebe vitaminov A, C in beta karotena, inpolovica potrebe po drugih vitaminih, mineralnih soli in vlakninah. Rženi kruh, ovsena kaša ali ajde, dobavlyamye v vsakodnevni prehrani, lajšanje težav, ki so potrebne za telo ogljikovih hidratov in preostalega deleža mineralov in vitaminov.
pri oblikovanju in ocenjevanju dietnih vse zgoraj navedene podatke, se ne šteje kot uravnotežena prehrana.
Uporabljeni materiali:
Shilov VN, Mits'yo VP"Zdrava hrana"