Maščobe( II)
Maščoba, ki je nastala kot rezultat opisanega postopka, se razlikuje od originala, ki je prišel v želodec. Telo sintetizira vrsto maščobe, ki je značilna za ta organizem. Na primer, čeprav oseba porabi različne maščobe, ki vsebujejo oleinske, palmitinske in stearinske maščobne kisline, njegovo telo sčasoma še vedno sintetizira maščobo, specifično za ljudi. Vendar, če v prehrani obstaja le ena vrsta maščobne kisline( na primer oleinska kislina), se bo maščoba, ki jo sintetizira telo, razlikovala od človeka in se približala bolj tekočim maščobam. V primeru prehrane ljudi s pretežno maščobami jagnjetine bo maščoba, oblikovana v njegovem telesu, težja. Maščobe so v naravi zelo različne, tudi v različnih organih iste živali.
Kot ogljikovi hidrati, maščobe so večinoma energijski materiali in jih telo uporablja za pridobivanje energije. Med oksidacijo 1 g maščobe se proizvede dvakrat več energije kot pri oksidaciji enake količine ogljikovih hidratov ali beljakovin.
Kljub temu maščoba telo ne služi le kot vir energije. Poleg tega je del celic, je obvezna komponenta protoplazme, jedra in lupine. Ostanek od količine maščobe, ki je vstopila v telo po pokrivanju potrebe po energiji in gradbenih celicah, se shrani v obliki kapljic maščobe.
Pretežno v telesu se maščoba kopiči v podkožnem tkivu, omentumu, okrog ledvic( kjer tvori kapsulo ledvic), pa tudi v drugih notranjih organih in na nekaterih drugih delih telesa. Precej velika količina maščob, ki jih vsebuje telo v jetrih in mišicah. Ta oskrba s hrano je v glavnem vir energije, ki se mobilizira v primerih porabe energije, kadar je njegova ponudba nižja od zahtevane. V teh primerih se maščoba iz skladišča telesa oksidira do končnih produktov razgradnje. Tudi pri rezervni maščobi poleg energijske vrednosti opravljajo druge funkcije. Na primer, podkožna maščoba zmanjša povečano toplotno moč in perikarpalna ledvica ščiti ledvice od modric.
Telo lahko prihranite veliko količino maščob. Pri osebi, ki ima v povprečju od 10 do 20% skupne teže, je pri ženskah. V primeru debelosti, če pride do krvavitve metabolnih procesov v telesu, lahko količina odložene maščobe doseže do 50% telesne mase. Velikost zaloge maščobe je odvisna od različnih pogojev. To je pol osebe, njegove starosti, delovnih pogojev, zdravstvenega stanja itd. V primeru sedentarnega dela se depozicija maščob poveča intenzivno, zato je sestava in količina prehrane ljudi, ki vodijo sedentaren življenjski slog, zelo pomembna.
Bogati viri nenasičenih maščob so vse vrste rastlinskega olja( kot so sončnice, oljka, soja, oljna repica in koruza), pa tudi oreški, večinoma orehi. Ampak popolnoma ne priporočamo popolnoma izogibanja živalskih maščob, ki so glavni vir holesterola, kar je nujno, da telo sintetizira zelo veliko hormonov. Mleko z vsebnostjo srednje maščobe in lahka olja, ki vsebujejo do 25-40% živalskih maščob, so zelo dober vir takšnih maščob.
Telesna maščoba se sintetizira ne le iz maščob, ampak tudi iz proteinov in ogljikovih hidratov. Tudi v primeru popolne izločitve maščobe iz prehrane se še vedno oblikuje in se lahko celo vloži v telo v precej veliki količini. Glavni vir maščob v telesu je večinoma ogljikovi hidrati.
Uporabljeni materiali:
Shilov VN, Mits'yo VP"Zdrava hrana"