Rhubarb - svetel in uporaben gost na mizi

Vsebina:

Zdravilne lastnosti rabarbara: vrhovi in korenine!
In prvi, drugi in kompot!

Rhubarb - še en okusni "eksotični", ki je prišel k nam iz naših starih časov. Naši predniki so cenili zdravilne lastnosti korenine in odlično okusnost stebel in listov. Prednosti in škoduje rabarbare so bili znani v času prvega ruskega carja Petra I., ker je bilo takrat, da so bili "strateški izvozni izdelek" izvleči v zahodni Sibiriji in prodajajo v zahodno Evropo.
Vendar pa v zgodovini rabarbara v Rusiji obstaja veliko skrivnosti. Znan različico, ki je bila vložena iz Azije N.N.Przhevalsky ni čisto res - potnik je res prinesel Petersburg botanični vrt semena Tangut rabarbare, vendar je to le ena od njegovih sort! Ruska beseda "rabarbara" sega v turški( ali perzijski) ravent in prve omembe trgovine to najdemo v spominih iz G. Kotoshikhin ustvarjenih v 1660 rastlinskih zgodovinarjev.
Botanična klasifikacija se nanaša na to zgodnjo trajnico na družino ajde. V naravi je približno 30 sort "junaškega trave": zdravilo, palmate, valovite, Hybrid, Tatar, jug, Črno morje, ribez, rock. .. V naši državi, rastejo rabarbare Altai( drugače - kompakten), ki je znan po svojih tonik lastnosti.

instagram viewer

divjih Altai rabarbare lahko najdete na ravninah, na bregovih rek

Zato, rabarbara koristi za telo se spreminja glede na kraj rasti - tako različnimi lastnostmi. Torej, lahko običajno rabarbara najdemo poleg "repinca in goosefoot" v zaraščen vrt in tam je tudi dragocene zdravilne vrst raste na Kitajskem in v Tibetu. Tukaj je nekaj stari zeliščarji še pred nekaj tisoč leti se je izločilo "odlično rumeni root", ki je bila uporabljena kot zdravilo, je antipiretik učinek.

pomlad rabarbara pokvari ena prvih rastlin, hitro raste in lahko doseže višino več kot meter

rabarbari zdaj razširila po vsem svetu - in se pogosto uporablja za kuhanje, homeopatije, farmacije. To je težko verjeti, je videti na fotografijah, ki rabarbare, ki je zdaj nekakšen "prehranskih poslastico", kot je enostavna za gojenje na vaši strani!

Nasvet: Užitne štejejo mladi listi in razpisna stebla, za katere posebna rabarbara zasajene v senci ali na poseben način obihazhivayut - bush dal na votlo, neprosojni posodo( vedro ali sod brez dna - tako imenovani angleški metoda).Nato se stebla rastline raztezajo proti svetlobi in dolgi čebeli rastejo hitreje. Zberite rabarbara bi morala biti do sredine junija, dokler se stebla niso utrjene in ne nabrali nevarna za telo oksalne kisline.

Zdravilne lastnosti rabarbara: vrhovi in korenine!

Kako koristna je rabarba? Najprej, vrednost za zdravje ljudi, je sveža pomlad zelena, ki se lahko razlikujejo skromno prehrano zgodaj spomladi in se soočiti z Beriberi. Vitamini, ki jih telo potrebuje v tem obdobju, bodo po zimskem času znova obnovile in okrepile imunsko zaščito.

Kladez zdravilne učinkovine

Ta sredstva se upravičeno lahko imenujemo shrambo vitamine in mineralne spojine. Koristne lastnosti rabarbara so zaradi takšne edinstvene kemične sestave. Tako listi so bogati z vitaminom C, bioflavonoidi, ergosterola, železove soli, oksalno in jabolčne kisline. V

peclji listov je velik karoten, vitamin C, K, E, PP, B1, B2, vlaknine( 3,2%), jabolčna, citronska, jantarne in oksalno kislino( 3,5%), maščobne kisline,pektin( 1,5%), sladkor( 2%), tanini, soli kalija, železa, fosforja, kalcija, natrija, magnezija in mikrohranil. A uporabne lastnosti rastlin vključujejo dejstvo, da 100 gramov stebla rabarbare samo 16 kcal, ki omogoča njeno uporabo v prehrani ljudi.

Bright stebla ima blag kislo rabarbare, rahlo trpek okus in vsebuje organske kisline

rastlinskih korenin vsebuje glikozid hrizofan, Chrysarobin, hrizofonovuyu in oksalno kislino, tanini, škrob, različne smole.

Korenine

Zmogljiva rabarbara koren, včasih doseže 9-10 kg, - pravi blagoslov za homeopati in zeliščarji. Najbolj dragocene so azijske divje sorte rastlin. Koren mora imeti rdečkaste, bele in rumene žile;Zdravila od okus grenko( zaradi prisotnosti glikozid hrizofana), s specifičnim vonjem. Najbolj so primerni za terapevtske namene, korenine 3-4 let starih rastlin.

Enako drog Tangut rabarbare( Rheum officinale), ki raste v Tibetu in je najbolj zdravljenje vseh vrst

pripravkov iz korenin rabarbare( infuzije, decoctions, sirupi, izvlečki, praškov, tablet) ima naslednje aplikacije v medicini in kozmetike:

izboljšano prebavo, znebiti prebavil;
antimikrobno in protivnetni učinek pri vnetja želodca;
blago odvajalo in čiščenje učinek, ki se uporablja za hujšanje in zdravljenje zaprtje;
stimulira apetit, choleretic sredstvo, sredstvo za bolezni jeter;
ojačanje sredstvo za anemijo, ateroskleroze in pljučnih bolezni;
zdravljenje opeklin, luskavica;Antisubutske lastnosti
;krepitev
in barvilo za samega ali v zmesi las s kano( prah).

Tip: priprava surovin kopljemo korenine pade rastline očistiti iz tal in tankih korenin, izperemo, narežemo na majhne koščke in sušimo pri temperaturi 60 ° C.Takšne surovine lahko shranite do 5 let.

pripravimo iz korenin praška lahko varijo in porabljena kot čaj. Prav tako je v prahu rabarbare koren uporablja v brozgi s hepatitisom.

Recept brozgo hepatitisa

Zahtevaj: rabarbare prahu - 2 žlici, vode - 0,5 litra.

Priprava: nalijemo v prahu z vrelo vodo, kuhamo na majhnem ognju 20 minut. Pan s juhe zaviti in pustimo stati 10 ur, nato odcedimo tekoče

Sprejmi brozge pred jedjo 1 žlica3-krat na dan, jedo 1 kašo.dragi. Pri zdravljenju otroka je treba del juhe zmanjšati na 1 tsp. Potek zdravljenja je 1 mesec.

Recept infuzija anemije, zastrupitev, bo tuberkuloza

potrebujemo: 1 žlicakorenine, 1 kozarec vode.

Priprava: Izpolnite surovo rabarbare hladno vodo, pustimo stati 8 ur( čez noč), nato naj vrenja in kuhamo 3 minute.

Zdravilo vzemite 70-80 ml trikrat na dan. Recept

laksativ osnovi korenin rabarbare

Zahtevaj: 20 g suhega surovin, 200 ml vrele vode

Priprava: Izpolnite korenin z vodo, kuhamo 10 minut, ohladimo.

Za dosego odvajalni učinek, da bo 150-200 ml na noč.

kontraindikacije in opozorila

rabarbare prahu ima drugačen učinek na telo. Tako nizki odmerki zagotoviti 0,5 g vgradnjo in choleretic zdravilo, in velike( do 2 g) bo imela odvajalni učinek.

nevarnost je vsebina v surovinah strupenih oksalne kisline, čeprav v majhnih količinah, ki ogrožajo zdravje, tako da, kljub relativni varnosti zdravil na podlagi "junaški travi" morala odpovedati uporabo rabarbare v naslednjih primerih:

vnetje ali intestinalne obstrukcije, peritonitis, krvavitevželodec in črevesje;
urolitiaza in drugih bolezni ledvic;
revmatizem;
nosečnost in dojenje( dovoljena, vendar v majhnih količinah);Starost otroka
.

In prvi, in drugi, in kompot!

Uporaba rabarbare pri kuhanju ima dolgo tradicijo - je znano, da so predpisi omenjajo to komponento, ki se nahajajo v starih knjigah kuharji iz XVIII stoletja. Kaj lahko kuhate iz rabarbara?

znano, da v XIX paro Altaian kmetje izhaja iz peči in zaužili z medom, ali damo v polnilno pecivo ali juho kuhamo rabarbare. V metropolitanski kuhinji raje marmelado in rabarbare omako in mesne jedi z dodatkom.

Sodobni kuharji pogosto prihajajo s rabarbare tako sadja - uporabljajo pri pripravi marmelada, marmelada, sorbet, marmelado, žele, kandirano sadje, puding, žele in kompot. Okusno je tudi okusno nadev za sladko pečeno rabarbare. Pri sladicah je uspešno kombinira z jagode, limone, jabolka, češnje, maline in začimb - cimet, ingver, nageljnove žbice. Vino iz rabarbara spominja na znameniti francoski Chablis.

Sveže mlade listje in peclji, razrezani v solate. Lahko celo kuhate zelene borshte in pomladanske vrtne juhe, saj ta rastlina uspešno nadomesti kislino. Kot stranski krožnik okusno parjeno ali kuhano steblo - tako zelenjava dobi mehkobo in občutljivo doslednost.

Nenavadne brsti rabarbara spominja cvetača, v azijski kuhinji, se štejejo za poslastico, ki se uporabljajo kot okras in dodatke k različnim jedem.

Posušeni listi rabarbara se uporabljajo kot začinjeno začimbe za ribje jedi.

Pri kuhanju, najpogostejši užitni mladi mesnate stebla rabarbare, ločeni od listi

Nasvet: Listi rabarbare vsebuje dovolj visoko koncentracijo oksalne kisline, tako da je treba ločiti stebla od listov takoj po rezanju! Iz stebla in stebla rabarbare lahko odstranimo vlaknasto lupino( ima pa tudi hranila!) In potem lahko uporabite to kislo okusa izdelek. Rastlinske steble, pripravljene na ta način in pakirane v vrečki, so shranjene v hladilniku približno teden dni. Na daljše skladiščenje lahko zamrznejo narezane palice.

rabarbare juha Recept

Zahtevaj: 500 g stebla rabarbare, citronska skorje, 1 l vode, 2 žliciškrob, sladkor, vanilin, 250 ml belega vina, 7 piškotov.

Priprava:( . 5-10 min) zmlet rabarbare in limonine lupine kuhamo v vodi, dokler ponudbi, obriše rabarbare pire skozi sito, dodamo raztopljen škrob, sladkor po okusu, vino, vanilije. Ko služijo, dajte zdrobljene prepečenke v skledo, pour juho, okrasite z jagodami ali češnjami.

rabarbara juha postala znana zaradi delih Arthur Conan Doyle - njegova prednost Dr. Watson

svinjina recept spodaj, od

rabarbare omako potrebujete: 800 g svinjske ribice, 3 žlicegorčica, 250 ml rdečega suhega vina, 300 g rabarbara, 150 g sladkorja, 100 ml vode, po soli po okusu.

Priprava: Cut svinjske srednja kosov, dani v marinado vina in gorčico okoli 1 uro, dodamo sol konec kuhanja. Ločeno pripravimo rabarbare omako: vrenja Listnih pecljev v sladkornem sirupu 5-6 minut, nato prekinil s pire mešalnika stanju. .Pripravljena svinjina, da se postavi na posodo, prelijete z omako, okrasite z zelenjem.

Recept za slasten marmelad

Potrebno je: 1 kg rabarbara, 1 kg sladkorja.

Priprava: zmlet rabarbara s sladkorjem, da zaspite, pustimo stati en dan pod pokrovom v lonec, ki naj bi se zastoj. Na 15 minutah segrevajte pri nizki toploti. Jam je pripravljen. Recept

kompot rabarbare za kaljenje

Zahtevaj: 500 g sesekljane stebla, 2 litra vode, 120-150 gramov sladkorja.

Priprava: Raharb in sladkor postavite v ustrezno skledo, dodajte vodo in zavrite pet minut. Izklopite vročino in pustite, da se ohladi. V končnem kompotu lahko dodate led, limone.

Ko pridelano to pijačo za zimo za izboljšanje varnosti naj bi podvojitev stopnje

sladkorja Nasvet: Uporabljajte samo posodo z "nevtralno" površine za kuhanje rabarbare - iz nerjavečega jekla ali s teflonsko ali keramično prevleko.

Torej, če nimate kontraindikacij za uporabo te zelenjave, rabarbara je korist za organizem, je očitno - ne samo, da lahko pomaga zdraviti bolezni, ampak tudi prispeva k ohranjanju harmonije, izboljšanje zdravja, bodo navdušili gurmane.