Skeden sir iz kozjega mleka, izdelan z lastnimi rokami, ima poseben okus in aromo. In zato se izdelek izkaže za zelo koristno, saj je za ustvarjanje ljubice uporabiti izključno naravne sestavine. Iz tega razloga si ta skuta si zasluži osrednje mesto na mizi, še posebej, če ima družina majhne otroke.
Okus in uporaba v vsaki gram
Preden vam povem, kako narediti svoj sir iz kozjega mleka, želim opisati svojo neverjetno kakovost.
- Prvič, to bo koristno za ljudi vseh starosti. To jasno kažejo prebivalci regij, kjer se ta izdelek porabi skoraj vsak dan - ti ljudje so precej manj bolni in ne poznajo težav s prekomerno telesno težo.
- Drugič, odlične lastnosti okusa - kozja skuta je nekoliko drobnejša od krave, hkrati pa jo telo precej lažje in bolje absorbira.
- Tretjič, lahko to fermentirani mlečni izdelek varno vključi v prehrani ljudi z alergijami, bi bilo koristno za nespečnost, težave s sklepi, v različnih bolezni prebavil in dihal.
Curd iz kozjega mleka je lahko v meniju in enoletnih, nosečnicah in doječih materah. Spodbuja izboljšanje metabolnih procesov, zagotavlja normalno nastajanje kostnega tkiva in nasitje telesa z biološko aktivnimi snovmi. Kozja skuta je bogata z beljakovinami in vsebuje v svoji sestavi posebno aminokislino - metionin, ki lahko nadzira raven holesterola.
Recepti za pripravo posebnega kislega mleka izdelka
Kozje mlečne skute doma se lahko pripravijo na več načinov. Razlika je v uporabi različnih starter kulture, na primer na sirotko, kefir, kislo smetano itd.
tradicionalnih receptov za kuhanje tradicionalnim domačim kozjega sira boste potrebovali litrski kozarec svežega mleka in približno tri ščepca grobe soli.
Postopek nadaljujemo:
- prelijemo mleko v ponev, damo sol in jo zavrite;
- odstranite posodo s plošče, jo pokrijte s pokrovom in pustite pri sobni temperaturi en dan;
Priporočilo! Da se zagotovi, da je mleko zajamčeno, je priporočljivo, da ga prenesete na nekaj toplo mesto!
- po tem času nalijemo fermentirano mleko s posodo za emajl in jo malo segrejte pri nizki toploti;
Pomembno! Zdaj mleko ni vrelo! Samo malo ogreje! V nasprotnem primeru bo gotova skuta imela neprijeten okus!
- dodatno globoko skledo na svojem mestu cedilo in obloge svoje dno in stene prepognemo gazo v dveh ali treh plasti;
- nalijemo segreto mleko na gazo in počakamo, da celoten serum zapusti;
- dodamo robove gaze skupaj, dvignemo oblikovan "voz" in obesimo vse, kar je nekaj zmogljivosti, tako da preostala tekočina ostane.
seruma Da bi dobili funt sira boste potrebovali tri-litrski kozarec mleka in pol skodelice kisle sirotke. Pridobivanje
:
- dodan serum mleka, mešamo in pustimo, da se segreje na primer na krožnik v prostoru, kjer okna ned stalno sije, ali v bližini akumulatorja;
- če bi sir v poletnih mesecih, mleko, kislo po 24 urah, v zimskem času - malo dlje, približno 2-3 dni - pripravljenost opredeliti kot masa, v katerem bodo prikazani ločeni kosov;
- v splošnem ponvi visoko vodo ogreje, ga v kozarec z nastalo skuto in segrevamo jo za 20 minut;
Nasvet! Za hitro serumski potonila na dno, v procesu ogrevanja vsebino bank bi morala biti dva do trikrat nežno premešamo od spodaj navzgor!
- takoj, ko je skuta na vrhu, takoj odstranite posodo iz posode in pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi;
- v široko skledo dal cedilo na svojem gazo in filtriranje ohlajene vsebino pločevinke, in nato onemogočili vsi zbrali v vozel gazo in pustimo stati nekaj ur.
na kvasec kislo smetano
Za pripravo kozji sir za ta recept, boste potrebovali liter mleka in dve žlici kisle smetane.
Mi nadaljujemo:
- kozarec mleka položimo v visoki lonec napolnjen z vodo in malo segrejemo v vodni kopeli;
- dobite kozarec, dodajte kislo smetano v toplo mleko, ga premešajte in prenesite kozarec na toplo mesto, pustite nekaj dni;
- o izobraževanju kislo v banki si pospešil narašča zračne mehurčke, v tem času je treba vsebino bank ponovno segrevanje vode v banki - 15 minut na zmernem ognju;
- nadalje smo filter toplo jogurt skozi gazo in jo povezal z vrečko in visela za nekaj ur v skledo levo odvečno tekočino.
V multivarka
Če ima multivarka nato dobil sir iz kozjega mleka doma lahko še lažje vaši kuhinji. Torej, potrebujete tri litrsko mleko in kozarec kefirja.
Mi nadaljujemo: mleko
- se kombinira s kefirjem in pustimo dnevno pri temperaturi + 25 ° C;kot rezultat, morate dobiti gosto kislo mleko z dobro debele rezine;
- izlivamo nastalo maso v skledo multivark, vklopimo način ogrevanja, zaprite pokrov in pustimo 3 ure;
Opomba! Zaželeno je, da nežno in brez mešanja vlijete kislo mleko - ta metoda vam bo dala apetizirajoč zrnat skuto!
- po določenem času filtriramo vse skozi gazo ali fino sito in jo obdržimo nekaj ur čez umivalnik.
Gospodinjstvo konice!
Skuta iz kozjega mleka je edinstvena v svojih lastnostih, ampak zato, da jih je lahko v celoti pokazati upoštevati nekaj razlik priprave in shranjevanja:
- uporabo nekuhane mleko je mogoče le, če ste popolnoma prepričani o svoji kakovosti, ampakče obstajajo dvomi, je bolje, da ga pre-zavre;
- posebno pozornost na napravo, ki jo uporabljate pri proizvodnji sira: gaza in posoda mora biti čista, cedilo - emajl ali iz nerjavečega jekla, namesto da je povsem mogoče uporabiti pleteno košaro;
- sveža skuta je zaželena za uporabo v prvih treh dneh po njegovi pripravi, zato je za nadaljnje skladiščenje bolje zamrzniti;
- če je temperatura, pri kateri bo skvashivaetsya mleko manj 23. .. 25 ° C, nato pa v tem primeru ne bo obrniti kislo, ampak le poslabšalo;
In ne hitite, da mečejo serum prelije, saj lahko pride prav na kmetiji - da temelji na pripravi testo za palačinke, kolački ali pa okroshka. Poleg tega je sirotka - odlična sestavina za domače kozmetike za nego kože in las, ki jih lahko pripravite za nekaj dni in shranite v hladilniku.