Ječmenova drobtina je pozabljen vir zdravja in mladosti

ječmenova zrna ječmena zdrob ima bogat nabor uporabnih lastnosti in snovi, ki jih telo potrebuje. To je ena najstarejših žitnih rastlin, ki jih goji človek. Uporablja se za kuhanje, krmo in tehnične namene, pa tudi v pivovarni industriji.

Opis rastline

Upravičenec Ječmen skriva vrste žit, najpogosteje pa v hrani raste ječmen. Drugi predstavniki tega roda redko gojijo, pogosto rastejo divjad. Sorte ječmena se nanašajo na letne, dvoletne in trajne trave.

Ječmen, skupaj s pšenico, velja za enega od prvih žit, ki jih ljudje začeli gojiti in jesti. To se je zgodilo na Bližnjem vzhodu vsaj pred 10 tisoč leti. Zadovoljen je z velikim obsegom habitatov - od otoka Kreta in severne obale Afrike do tibetanskih gora. Ugotovitve

Arheološka kažejo široko ječmen kot žito, ne le v Aziji, ampak tudi v Egiptu od faraonov, antične Grčije in rimskega imperija. Obdeloval je in v severnih državah - na Norveškem, na Finskem.

Koristne lastnosti

Kruh ječmena so zrna letne rastline. Zaradi svoje unpretentiousness, ječmena kaša zelo poceni in nepridobitno, tako v srednjem veku so ga zamenjali s dražje pšenice. In čeprav ima ječmen velike uporabne lastnosti, je kaša iz nje izgubila priljubljenost, začela se je šteti za krmni izdelek, cenovno kmečko jed.

kuhan ječmen kašo zadrži skoraj vse koristne lastnosti tega žitaric, kot so zrna izpostavimo minimalno obdelavo. Zato je bogato z vlakninami, pred številom celo ovseno kašo, ki velja za priznano vodjo v tej zadevi.

Topno vlakno lahko bistveno izboljša splošno stanje telesa, zmanjša holesterol in sladkor v krvi. Te lastnosti omogočajo, da so zrna ječmena zelo koristna za tiste, ki so nagnjeni k hitremu povečanju telesne mase in si prizadevajo, da bi jo normalizirali.

je zelo dobro uravnotežene, da vsebuje veliko rastlinskih beljakovin, ogljikovih hidratov, vitamini E, PP, B4 in B6 ter elementi v sledovih: kalij

• ;
• kalcij;
• železo;
• jod;
• fosfor;
• baker;
• krom;
• mangan;
• cink.

Bogata sestava zagotavlja ječmen kašo najvišje hranilne vrednosti med drugim žitaric - 324 kcal na 100 gramov.

Ogljikovi hidrati nadoknaditi ječmen semena, so tako imenovane dolge ogljikove hidrate, ki so popolnoma nasičena telo in dajejo občutek sitosti za dolgo časa. So prebavi za dolgo časa, tako da ne povzročajo močno povečanje ravni glukoze v krvi, zato ječmen kašo, da je koristno, da v terapevtskem ali prehranskih meniju pri sladkorni bolezni, pomembno telesnim naporom vključujejo.

Trace elemente iz ječmena, prinese veliko koristi za telo kot celoto, krepitev kosti in plovila, ki sodelujejo v procesu hematopoeze. Tudi v sestavi zrn je lizin - to je aminokislina, ki je na voljo ljudem samo iz rastlinskih živil. Med njegovimi lastnostmi - spodbujanje proizvodnje lastnega kolagena in podpora imunskega sistema.

ječmen Broth značilno razlikovali ovijajo lastnosti, zaradi česar je zelo koristno pri različnih boleznih prebavil označen s draženja sluznice. Obstaja tudi obnovitveni, tonični učinek na telo, ki je še posebej potreben med okrevanjem po hudih boleznih.

Kontraindikacije

Ječmen v kakršni koli obliki, je v korist telesa, lahko pa prinese škodo, v nekaterih primerih. Kontraindikacija za njegovo uporabo, so gastrointestinalne bolezni v akutni fazi.

Čeprav ječmenova posoda prispeva k izgubi teže, zloraba njih lahko povzroči nasprotni učinek - hiter porast telesne mase. Zato je bolje vključiti ječmen v meniju približno 1-2 krat na teden.

Pomembno! Ječmen vsebuje do 22,5% glutena, zato je potrebno v meniju tistih, ki trpijo zaradi nestrpnosti do te snovi ali celiakijo izključiti.

Uporaba ječmena zrnca

Zrnje ječmenov postopoma postajajo priljubljene med tistimi, ki sledijo prehrani in zdravju.Čeprav je večina ljudi dojema ječmen žita le kot izdelek za izdelavo kašo, morate vedeti, kaj počnejo iz ječmenovega slada in več, čajev, kave pijače.

Ječmenova kasica

Kakšen ječmen je izdelan iz ječmena? Presenetljivo je, da sta dve zrni žita iz žitaric tega žitnega ječmena in biserov. Razlika je v tem, kako se predeluje zrnje, kar vpliva na uporabne lastnosti nastalega žita.

Žitni kosmiči

Kaša iz zdrobljenega ječmena se običajno imenuje ječmen. V tem primeru zrna niso polirani, le zlomljena na majhne koščke. Zaradi tega zadržijo večino vlaken. V tem primeru se kaša jajca zdi mehkejša od ječmena, zato je primerna za otroške in prehranske obroke. Druga prednost je nižja cena.

do koristnih lastnosti ječmenovih zrn vključujejo:

• sposobnost za ublažitev alergijske reakcije;
• enveloping učinek, uporaben pri boleznih prebavnega trakta;
• protivnetna, diuretična lastnost;
• je največja med drugimi žitnimi vsebnostmi rastlinskih vlaken, ki spodbujajo največjo absorpcijo hranil in dolg občutek sitosti.

Veliko beljakovin vsebujoč gluten v ječmena, kot tudi potrebne aminokisline.

Pearl ječmen

Pearl ječmen je zemlja celih zrn ječmena. Razdeljeni so v velik in majhen del. Majhen ječmen se razprostira nekoliko lažje, hitreje se vrti. Uporablja se za kuhanje juh, žitaric, kuhalnih kosic in kašar. Tudi iz velikega bisernega ječmena so kuhane kašice, a bolj krhko, nujno že več ur v hladni vodi.

ječmen kašo po svojih koristnih lastnosti zelo podobne ječmena. Njihova glavna razlika je način obdelave, zaradi česar perlovka izgubi nekaj vlaken.

Klasični recept za ječmenovo kašo

Na različne načine lahko pripravite ječmenovo kašo. Pearl ječmen običajno pere od 1 do 2 uri, ječmen je le 40-45 minut. Pravilno kuhana kaša bo presenetila s svojim bogatim okusom in bo dolgo časa postala ena izmed najdražjih v družini.

1. Mleko je treba sprati v hladni vodi, da odstranite prah in prah.
2. Da bi kašo iz ječmena hitreje in zrna so mehkejša, je kruh večkrat premešan. Idealno je, da se pusti v vodi za celo noč in ohranja delež - za 1 skodelico žitaric vzamete liter mrzle vode.
3. Ječmen kaša popolnoma dopolni z mlekom in po namakanju da pour 2 skodelici mleka za kašo krhka in 4 - za viskozen. V klasičnem receptu je bila kaša v vodni kopeli prepuščena 6 ur. Z uporabo multivark lahko ta postopek zmanjšate na 40 minut.
4. Kuhana žita mora biti začinjena z maslom. Ječmen zelo ljubi, več olja se doda v kašo, svetlejši bo njen okus. To je zelo primer, ko "ne morete pokvariti kaše z oljem."

Žametna kaša na vodi dobro ustreza gobam, mesu, ocvirki, ribam ali zelenjavi. Za to je primerna večina začimb in svežih zelišč.

Drobnjak ječmena

Pivovarski ječmen je predmet nekaterih zahtev, tako za zunanje značilnosti kot za njegove tehnološke lastnosti. Prva skupina vključuje naslednje kazalnike:

• ječmena, iz katerega bo izdelan slad za pivo, mora imeti enotno svetlo rumeno ali rumeno barvo. Zelena barva označuje nezrelost žita in temno rumeno, z impregnacijami črne ali rjave barve - o nepravilnem shranjevanju. Najverjetneje je to obarvajo ječmen ali udari z mikroorganizmi, zaradi katerih izgubi kalitev in kakovosti slada;
• v vonju kakovostnega ječmena ne sme biti nečistoče gnilobe ali plesni. Praviloma je precej sveže, podobno kot vonj slame.Če ga želite slišati, morate na dlani roke segreti nekaj zrnih, nato pa jih zmleti;
• čistost zrn zaradi odsotnosti nečistoč( poškodovane ali bolne zrna, druga žita, semena plevela, in podobno) in škodljivce določena. Z

tehnoloških značilnosti vključujejo kalitve vlage zrn in vsebnost beljakovin ekstrakta ter - snovi, ki prehaja v raztopino, ki je posledica obdelave.

Lahko naredite slad iz ječmena doma. Izvlečeni ječmen se lahko uporablja kot prehranski dodatek ali kot surovina za kuhanje domače piva.

Najprej morate preveriti kupljene žitarice za kalitev. Za to je približno sto največjih zrn izbrano iz skupne mase in napolnjeno s kozarcem vode. Pop-up kopije zamenjamo z novimi, dokler se vsi ne utopijo. Potem se ječmen položi na krpo, prekrita z vlažno gazo in pusti v vročino 2-4 dni. Po tem morate izračunati, koliko zrn ni kalilo. Vsak bo enakovreden enemu odstotku.Če se je celotna kalitev izkazala za več kot 90%, je surovina primerna za izdelavo slada.

Za pripravo malt ječmen je pomembno, da dobro sperite in ločeno vse površino zrn in umazanijo in nečistočo. Nato preostalo surovino prelijemo z vodo 5 cm nad nivojem zrn in pustimo 14 ur. V tem primeru se po 7 urah voda zamenja s svežo vodo. Na koncu lahko razkužite žito in ga napolnite s šibko raztopino kalijevega permanganata za 1-2 uri.

razkuževanje ječmen, širjenje zrn v tankem sloju( 4-5 cm), na paletah, kot je na sliki spodaj:

morajo izzval vsakih 2-3 ur. Po enem dnevu ga pokrijte z vlažno krpo in jo pustite v toplem prostoru( 15-20 stopinj).Semena se vsak dan mešajo in navlažijo. Slad je pripravljen, ko ohrovt doseže velikost, ki je enaka 1,5-kratniku dolžine zrnja. Obdobje shranjevanja je 3 dni. Povečate ga lahko s sušenjem slada.

Pred sušenjem znova obdelamo z raztopino kalijevega permanganata( v 1 liter vode - 0,3 g kalijevega permanganata) za 20 minut. Nato se slad posuši pri temperaturi, ki ni višja od 30-40 stopinj. V ta namen je primerna dobro zračena podstrešje ali topla soba, v kateri deluje ventilator. Sušenje traja 3-4 dni, po katerih zrna so odstranjene ohrovt, drgnjenjem med rokami, in pošlje shranjevanje v platnenih vrečkah.

kavni napitek je zelo okusen kavni napitek pridobljen iz praženih in zmletih ječmen in rž zrn. Lahko služi kot popolna zamenjava kave v primerih, ko je kofein kontraindiciran. Ta pijača je zelo koristna, saj ohranja večino lastnosti ječmena in rži.

Uporabimo ga lahko za izboljšanje prebave, hujšanja, preprečevanja diabetesa in splošnega izboljšanja zdravja. V tem primeru, ječmen kava, v nasprotju z običajno, ne vsebuje kofeina, tako da ne vznemirja živčni sistem. Zahvaljujoč temu se lahko pije kadarkoli v dnevu in v kateri koli starosti.

imajo kavo pijačo narejen iz ječmena ni kontraindikacij, se lahko uporablja tudi med nosečnostjo in dojenjem, če ni posameznik nestrpnosti.

Pripravite to pijačo doma ni težko.Če želite to narediti, žitarice ječmena in rž sperite na vroči suhi ponvi, nato pa jih mletite. Iz nastalega praška lahko kavo kuhate po naslednjem receptu:

• 1 žlica.l.prašek;
• 150 ml vode.

prašek zlijemo v Turku, nalijemo vodo in kuhamo 2 minuti, nato pa pustimo, da pivo pod pokrovom kot enkrat toliko. Da bi dobili intenzivnejšo barvo, lahko dodate polovico čajne žličke tropske radičarne k mešanici kave.

Zanimivo je! Kot smo že omenili, je bil ječmen kombinaciji z mlekom, tako da se voda v recepturi lahko zamenja z eno tretjino mleka ali doda končnega pijačo. Okras bo okrasil in naredil mehkejši.

V končni kavi se k okusu doda tudi smetana, med ali sladkor.

Kljub nepošteni pozabavi ječmenova zrna postopoma obnavljajo svoje mesto pri kuhanju. Njegove uporabne lastnosti in bogata sestava postanejo to zelišče eno najbolj dragocenih rastlin za prehrano, ki mora biti vključeno v prehrani ne le za zdravljenje, temveč tudi za preprečevanje številnih zdravstvenih težav.