Skrivnost kuhanja basmati riža in njegovih uporabnih lastnosti!

pripravo določenih jedi zahtevajo skrben izbor sestavin in zamenjava enega izdelka, ki ga druga je polna popolnoma nepričakovan rezultat. Na primer basmati riž, ki je idealen za pripravo drobnih jedi. Ampak pogosto ostanejo neopaženi s kuharji. In zaman! Konec koncev, njena zrna izžarejo edinstveno aromo in v pripravi praktično ne spreminjajo oblike.

basmati - to je eden izmed najboljših sort riža, ki se gojijo v Pakistanu in Indiji

razred Opis riža

basmati ima prvotni okus in nežno aromo, ki spominja malo matice. Ta sorta se imenuje "Kralj riža" zaradi odličnega okusa in uporabnih lastnosti. Najobsežnejša področja, na katerih se ta sorta goji, so v Indiji in Pakistanu, vendar poleg teh držav tudi gojijo kmetje iz Amerike, Kitajske in Evrope. Po žetvi ta razred prehaja na stopnjo staranja, trajanje katerega traja približno eno leto. Zaradi tega procesa se trdota zrnih močno poveča.

basmati riž, ki je predstavljen na naslednji sliki, ima eno funkcijo - če je toplotna obdelava v celoti ohranja obliko zrna, ne da bi se obrnil k žganci. Tradicionalni vrste so - RSPura, riž pod številko 370 in sliko na številko 385. Poleg teh obstajajo hibridi in rjave sorte.

Zrna tega razreda so označena z podolgovate oblike, snežno bele barve, so zelo tanki in dolgi riž

kalorij basmati je 303 kcal na 100 g proizvoda.

Koristne lastnosti

Riž Basmati vsebuje v svoji sestavi veliko dragocenih komponent in zato prinaša neprecenljive koristi našemu telesu. V njem so koncentrirana vlakna in folna kislina, aminokisline in riboflavin, škrob in celoten niz elementov v sledovih.

Opomba! Pri surovem rižu najdemo približno 75% škroba, kar kaže na to, da je bil organizem dolgo prebavljiv. Toda hkrati z redno in zmerno uporabo krvi sistematično dobiva glukozo!riž

1. basmati v primerjavi z njegovimi drugimi "bratov" iz skupine zrn, ima nizek glikemični indeks, ki je v območju 56. .. 69.Zato je za ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo, se prilega veliko več kot običajen bel riž, ki je glikemični indeks 89.
2. Kot del te sorte vsebuje prehranske vlaknine, ki že v želodcu, njegove stene obdajajo in zaščito izločanje. Zato lahko ta izdelek varno zaužijejo ljudje z razjedami in gastritisom.
3. Bil je popolnoma brez holesterola, in zato ne predstavlja potencialno nevarnost za zdravje tistih, ki so odkrili bolezni srca in ožilja.riž
4. basmati koristne lastnosti zaradi prisotnosti vlaken, ki omogoča pravočasno črevesa čiščenje.
   

   Gre za okolju prijazen izdelek in v procesu rasti in zorenja v njem ne dobi nobene težke kovine ali katere koli druge škodljive snovi
5. fosforja v svoji sestavi zagotavlja celovitost in obnovo kostnega tkiva in kalijev pomaga organizira delo kardiovaskularnega sistema.
6. Ta sorta ima sposobnost izločanja presežne soli iz telesa in je zato priporočljiva za uporabo pri boleznih ledvic.
7. določena snov amilaze, ki je bogata z riž basmati, je zelo koristen pri motnjah funkcije pankreasa v akutni obliki kroničnim hepatitisom B in bolniki z lezijami endokrinih žlez.

Opomba! Amilaza zmanjša pojave toksičnosti med nosečnostjo!

Kontraindikacije

Riž Basmati ima nesporne koristi za naše telo, vendar včasih lahko njegova uporaba povzroči škodo. Kontraindikacije vključujejo: individualno nestrpnost

• ;
• debelost;
• želodčna kolika.

Poleg tega otroci, mlajši od treh let, lahko dajo ta izdelek ne več kot enkrat na teden. In s svojo pogosto uporabo v velikih količinah, lahko pride do črevesne ovire.

Basmati v kuhanju

Riž Basmati je zelo enostaven za pripravo in je bil uporabljen pri kuhanju že več stoletij. Kuhano zrnje - to je odlična jed, ki ima povsem edinstveno aromo in občutljiv okus.

Pogosto je obogatena z začimbami, svežih zelišč, dodamo limonin sok, gobe in fižol

To je popoln zaveznik za meso in ribe, je pogosto postrežejo s paro zelenjavo in, seveda, iz njegovega svež rižoto. To sorto lahko dodamo v solate, prve in celo sladke jedi. Priprava

Pravila

1. pred kuhanjem riža basmati, je treba temeljito večkrat speremo z vodo. Postopek se ponovi, dokler iz zrnih ne pride do popolnoma jasne in bistre tekočine.
2. Rin sperite v vreli vodi v razmerju 1: 2.
3. Cook za pet do šest minut, potem pa je oskrba s plinom izklopljen in ponev pokrita s pokrovom. Po 20 minutah
4. Slika pripravljen - žita basmati podvojila rast v dolžino, ampak gosta in obdrži svojo obliko.

Pomembno! Med celotnim postopkom kuhanja pokrov ni mogoče odstraniti, saj se lahko razdelijo temperaturni pogoji in riž doseže pripravljeni!

Obstaja veliko receptov, katerih glavna sestavina je riž Basmati. In danes bomo na podlagi tega preučili najbolj izvirne in okusne jedi.

Pastirska pita

Za pripravo hrane, ki jo potrebujemo:

• 3 skodelice kuhanega riža;
• pol kila govejega mesa;
• 10-15 ml katerega koli rastlinskega olja;
• 170 ml goveje juhe;
• 1 velika korenja;
• 1 glava čebule;
• ¾ kosov kozarca svežega graha;
• 20-25 g paradižnika;Žlica iz Worcesterjeve omake;
• 70 g sira Cheddar;
• nekaj žlic kisle smetane;
• 1 jajce;
• sol po okusu.

Postopek kuhanja.

1. Put kuhani riž v vrelo vodo, segrevamo 5 minut na visoki temperaturi in vlijemo v cedilo.
2. skuhamo v loncu nekaj kozarcev vode, dal riž v cedilo na vrhu in jo kuhamo na parni kopeli 10 minut.
3. Pečica segrejte na 220 °.
4. Čebula in korenje se olupljajo in razrežejo na majhne kocke.
5. Peas za pranje.
6. Ponovite ponev, toplino olje in dajte čebulo.
7. Ko čebula postane prozorna, dodajte mleto meso in ga ocvrti 5-7 minut.
8. Pour brool na čebulo s čebulo, dodajte paradižnikov paster, prinesite po okusu s soljo in poprom. Vsebino cvrtja zaprite približno 5 minut.
9. Postavite kocke korenčkov in graha, pokrijte in kuhajte 3 do 3 minute.
10. V rezervoarju povežite riž s sirom, dodajte kislo smetano in pretežno jajce.
11. Mase plesni za peko, dajte mleto meso z zelenjavo, nato pa z rižem.
12. Pošljite vse v pečico in pecite 10 minut, preden se pojavi zlatna skorja.

Vsebina torta z vejic svežih zelišč in služijo

Piščančji curry z basmati riž

Da bi se ta jed, kar potrebujete za pripravo:

• funt piščanca;
• glava čebule;
• par rumenih jabolk;
• koren korenine;
• pol litra kokosovega mleka;
• 1 skodelica indijskega riža Basmati;
• 3 čajne žličke curry zmesi;
• več veje svežih zelenjadnic;
• nekaj žlic sončničnega olja.

Postopek priprave

1. Pranje mesa, sprostitev iz filma in masti, razrezano v srednje kocko.
2. Zelenjava lupine in sekanje. V
3. ponev vlijemo majhen delež olja, vročino in mladic v njih korenje z curry.
4. Dodajte čebulo in popržite, dokler se ne zmehča.
5. Odstranite jabolka iz jabolk in jih skupaj z lupino razrežite na kocke, jih dajte v zelenjavo in kuhajte približno 5 minut.
6. Vzemite ponev in ga narežite na kocke mesa do zlate rjave barve. V
7. ponev z zelenjavo prelijemo kokosovo mleko, dal piščanca, počakajte, da mešanica zavre in odštejemo intenzivnost toplote na minimalno, obara približno 7 minut do gosta.
8. Vsebino ponev dodajte po okusu s poprom in soljo. Slika
9. izpiranje temeljito v več vode, nato pa ga napolnite z 1,5 skodelice vode in zavremo na srednjem ognju. Potem zmanjšajte dobavo plina na minimum in kuhajte četrtino uro.
10. Po določenem časovnem obdobju zmešajte riž z žlico, pokrijte in počakajte približno 3 minute.
11. V veliki zmogljivosti kombiniramo curry piščanec z rižem in služi.

Okrasimo jed s svežimi zelišči in postrezite s svežo zelenjavo in skorjo kruha

pilaf

Na ta jed je sestavljena iz naslednjih sestavin:

• funt basmati riž;
• kilogram jagnjetine;
• 170 g stopljeno maslo;
• glava čebule;Poldemona
• ;
• list pita kruha;
• 140 g cavaarja;
• 110 g špinače;
• 50 g cilantro;
• 90 g peteršilja;
• je majhen ščipal žafrana.

Postopek kuhanja.

1. izpiranje riž več vode, dokler se tekočina, ki gre z njim, ne bo popolnoma pregledno in ga namakati približno eno uro v vrelo vodo.
2. Za 60 ml vode dajte 1 gram žafrana in pustite eno uro. Za profil.
3. Nalijte približno pol litra vode v ponev, dodajte sol in jo zavrite. Daj riž in jo zavrite. Vrzi v cedilo.
4. ovčetina kosi sprosti iz filmov in odvečne maščobe, narezane na kocke in 20 minut do pečenke v ghee.
5. Dodajte čebulo na jagnjetino in nadaljujte z mletjem, dokler se zadnja ne zmehča. Put
6. sesekljano zeleno zelenjavo, premešamo, zmanjša pretok plina do minimalne oznake in kuhamo približno pol ure pokrovom. Na koncu posujte veliko limoninega soka.
7. Na dnu kotla naj pita, top riž, ga namočite z infuzijo žafrana in ghee. Nato namestite kotel na peč in kuhajte z minimalnim ognjem dve uri.
8. Dokončen riž dal na veliko posodo, na vrhu položite meso z zelenjavo.

Ta pilaf rojen v Azerbajdžanu in pozval Sabza

prepričani, da so te okusne sorte riža v svojem meniju in basmati mu prinese nove opombe okus in bo ljubezen vse svoje gospodinjstvo. Bon appetit.