Ogljikovi hidrati( I)

Ogljikovi hidrati ( ali saharidi) so eden izmed glavnih skupin organskih spojin organizma. Ogljikovi hidrati so primarne proizvode fotosinteze, kot tudi izhodne materiale za biosintezo v rastlinah drugih snovi, kot so organske kisline in aminokisline. Ogljikovi hidrati so v celicah vseh drugih živih organizmov. Vsebnost ogljikovih hidratov živalskih celic v območju od 1-2% glede na maso suhe snovi, in v napravi, se ta številka včasih tako visoka kot 85-90%.

ogljikov hidrat sestavek vsebuje ogljik, vodik in kisik, in večina ogljikovih hidratov razmerje med vodikom in kisikom je enaka njihovi razmerju v sestavku vode. Zato ime "ogljikovi hidrati".Predstavniki ogljikovih hidratov so takšne spojine kot glukoza( C6H12O6) ali saharoza( C12H22O11).V derivate ogljikovih hidratov lahko vsebujejo tudi druge elemente. Vse vrste ogljikovih hidratov so razdeljene na monosaharide( enostavne) in polisaharide( kompleksne).

Zagotavljanje celične energije, biosintezo številnih organskih snovi, kot tudi nevtralizacija in izločanje strupenih snovi prodirajo od zunaj ali nastane v procesu presnove, npr razčlenitev beljakovin, - vsi ti procesi so povezani s pretvorbo monosaharidi, ki vključujejo glukozo,ki je univerzalni vir energije. Spojina iz dveh ali več monosaharidov( kot so glukoza, galaktoza, manoza, arabinozo ali ksiloze) privede do nastanka di- in polisaharidi. Tako dve molekuli monosaharidov tvorita molekulo disaharida, ki povezuje med seboj s sproščanjem molekule vode. Sladkor( trsni sladkor), maltoza( slan sladkor) in laktoza( mlečni sladkor) so tipični predstavniki disazaridov. Disaharidi in monosaharidi so precej podobni lastnostim. Obe sta dobro raztopljeni v vodi in imajo sladek okus. Polisaharidi vključujejo snovi, kot so škrob, glikogen, celuloza, citin, kalosa in drugi.

Glavna vloga ogljikovih hidratov v prehrani je povezana z njihovo energetsko funkcijo. Med njihovo encimsko cepitvijo in oksidacijo se sprošča energija, ki jo uporabljajo celice. Predvsem polisaharidi delujejo kot nadomestni produkti in enostavno mobilizirani viri energije( na primer škrob in glikogen).Uporabljajo se tudi kot gradbeni material( celuloza in citin).Uporaba polisaharidov kot rezervnih snovi je primerna zaradi različnih razlogov, povezanih z njihovimi značilnostmi. Na primer, ne raztopi v vodi, s tem ne zagotavlja celica ali osmotski ali kemične vpliv, da je zelo pomemben dejavnik, ko jih shranite v živi celici za dolgo časa. Trdno, dehidrirano stanje polisaharidov poveča uporabno maso zalog proizvodov tako, da jih varuje. Tudi iz tega razloga, še manj verjetno, da uporaba teh proizvodov s patogenimi bakterijami in drugimi mikroorganizmi, ki absorbirajo snovi v celotni površini telesa, in jih ne more pogoltniti. Vendar bi bilo to potrebno, so rezervni polisaharidi enostavno pretvori v enostavnih sladkorjev po postopku, kot je hidroliza. .. uporablja več

Materiali:
Shilov, VN, VP Mitso"Zdrava hrana"