Okus, ki ga ni mogoče pozabiti - kako kuhati falafel od čičerke

Pokazali vam bomo, kako kuhati Falafel čičerike. Sedanjost je nežna v notranjosti, s hrustljavo skorjo in božanskim vonjem. In to ni samo vonj česna in začimb. To je napolnjena z vonjem sonca starih ulicah Bejruta in Tel Avivu, v mešanici z vonjem zorenja pomaranče in grozdje, kot večplasten in izvirno kot sam Bližnjem vzhodu. Preprosta jed, ki je pripravljena tu že od nekdaj, je podobna evropski hamburger. Zdi se, da so preproste sestavine, vendar jih združite in dobite magijo. Resnična magija okusa.

klasičen recept prigrizek recept

falafel čičerike je presenetljivo preprosta. Osnova prigrizka je stročnice čičerike ali čičerke. Ima prijeten slasten okus, pire se izkaže grobo z mastno doslednosti, ne razpada, ohranja svojo obliko dobro.



Posodo poskrbite za naslednje nianse kuhanja.

1. V klasičnih receptov čičerke ni kuhan in namoči vsaj 10-12 ur. Voda mora pokrivati ​​žito za 3-4 prste. Po oteklini povečajo volumen 2-krat, postanejo elastični.
2. Ponavadi turški grah prehaja skozi meso za mletje. Lahko uporabite tudi mešalnik, vendar ne zmeljemo čičerko v pasto, se prepričajte, da je kaša zrnata.
3. Ne škropite na začimbe - imajo vse čare prigrizkov. Bolje je vzeti začimbe v zrnju in jih mletite, preden pripravite prigrizek.
4. Pred Skulptura balone, pošlji "polnjenje" v hladilnik za 40-50 minut. Dobil bo pravo doslednost, sestavine se bodo prepletale.

Zanimivo! Falafel ni samo okusen, temveč tudi uporaben. Obstaja veliko pravilni beljakovine in ogljikove hidrate, ki se zlahka absorbira v telo, ki zagotavlja občutek sitosti za dolgo časa. Fiber regulira delo črevesja, ga nežno očisti. Bogat in enostaven predjed ljubijo vegetarijanci in navijači zdrave prehrane.

Sestavine Za pripravo Falafel čičerike za družino 3-4 ljudi, bo treba te proizvode.

• namočeno čičerika - iz 1 skodelice suhega fižola 2 skodelici dobil otekel;
• žarnica srednje velikosti;
• česen, odvisno od velikosti - 3-5 zob;
• srednje kup zelenja( peteršilj + koriander);
• kaša, kuhana iz 3 žlice.žlice bulgurja;
• začimbe: kumina in koriander( . 1 TSP), piment in kajenski( . 0,5 žličke);
• soda / razgrajevalo( . 1 TSP), pogasite limoninega soka;
• sol, olje za globoko cvrtje.

proces kuhanja

začnete kuhanje Falafel čičerko s, namočene grah opravili z mlinom za meso in kuhana do pol brušenega bulgur žit.Če želite to narediti, 3 tbsp.žlice žitaric pour 2 ukrepe vrele vode, zaviti brisačo jedi in koncentrirali 40-50 minut.

sesekljano čebulo, česen, peteršilj. Zmešajte v mešalniku ali mletite v malti začimb. Vsi mešani, dodajte soda, sol.

iz mletega valjanih gnete kroglice s premerom približno 2,5 cm, jih spustite v vrelo cvrtje in ocvrto hrustljavo. .Do takrat traja približno 4 minute.

Variacije

Falafel recept čičerika - ni dogma. To se lahko razlikujejo po vašem okusu, se bolj ali manj, nasprotno, manj začimb, dodamo te ali druge izdelke. Razlike na temo falafela ne dobimo slabše od izvirnika. Od

kuhano čičerko

nadarjeni in ekscentrične Anne Burrell - šef in gostitelj kulinaričnih programov na ameriški televiziji, čičerika pred kuhanjem prodre.

V turškem grahu namočeno dan prej, dodaja 3 vodne ukrepe. To kaže tudi tla čebulo, cele korenje, zeleno palico petiolar, lavrushku nekaj grah piment, 1-2 vejic timijana, 2 stroka česna. Piščanco pripeljemo do vrenja in pri približno 15 minutah segrevamo pri nizki temperaturi. Na koncu je sol, da grah ni kuhan.

Nekatere več skrivnosti Anne.

• Začimbe, pred mletjem, podsushivaet na vroči ponev.
• Za aromo naribajte malo limonine lupine.
• Namesto bulgur dodaja drobtine in brez sode.
• Za elastičnost v končnem "testu" dodamo nekaj žlic oljčnega olja.
• Rezila za kratekice ne prerejo globoko cvrtje, temveč v ponvi, ki se prepleta z moko.

Libanonski recept

V Falafel Libanonu nepripravljen iz čistega chickpea in fižola mešanice. V enakih razsežnosth vzemite turški grah, fižol, bela cannellini fižol. Postopek priprave mletega mesa je enak kot v klasičnem receptu, vendar libanonci ne uporabljajo zirja in koriandra. Namesto teh začimb dajo mešanice paprike - črne, bele in dišeče, kajenski( akutne) -. Okoli 1 uro v steklenem žlico stročnic.

S polnjenjem

Lahko naredite falafel s polnjenjem mesa ali sira. Sestavine so enake kot v klasičnem receptu. Da bi bila mešanica bolj viskozna, mesni sok pa med cvrtjem ne iztisne, je priporočljivo dodati jajce v testo.

Za polnjenje vzemite sir, lahko suluguni sir - kosi velikosti oljk. To je okusno, če pač pustiš v notranjost. Pripomočki se pražijo v moki, globoko ocvrti. V

pečica Zagovorniki zdrave prehrane, in tistimi, ki menijo, kalorij v receptih straši Falafel čičerike uporabo velike količine rastlinskega olja. Namesto globoko ocvrtih kosov lahko pečemo v pečici.Še vedno potrebuje nekaj olja - mast dna pladnja za pekač, potresite kroglice na vrhu, tako da se izkažejo za sokovnika.Čas pečenja pri temperaturi 180⁰-25-30 minut.

Kaj naj služim?

Znati kuhati falafela iz čičerk ni dovolj. Morate vedeti, kako mu služiti. Na Bližnjem vzhodu so hrustljave kroglice tradicionalno vročene v piti. To so neokrnjena kolača, okus kot pita kruh. Kadar pare iz pražene vode dvignejo testo, in znotraj kruha je nastala praznina. V teh "žepih" je primerna uporaba različnih polnil.

Nasvet!Če ni pite, ga lahko zamenjamo z lavašem. Zdaj se v vseh supermarketih in kruhih prodajajo gruzijske ploščate pecivo.

Ampak to še ni vse. Kakšen falafel čičerika brez tahini omake!

Tahini omaka

Osnova omake je pasta sezama. Lahko se kupi ali pripravi samostojno, še posebej, ker ni težko. Sezam - prodajamo jo kot začimba za pečenje, mletimo v pasto z olivnim oljem.200 gramov semen potrebuje 1-1,5 žlici olja.

Da tahini omako, bo 50-60 gramov sezamovega paste, sadni sok ene limone, kup peteršilja, velik strok česna na resnost kajenski poper začimbe, za elastičnost nalijemo 2 žlici oljčnega olja. Vse sestavine pretočimo v mešalniku do homogene konsistence, soli. Gostota se uravnava z vrelo vodo. Z

15% aditivov in polnila

Falafel čičerke v pita kruh, pripravljene po načelu vročega psa. V votlo torto položite 2-3 kroglice, jih premaknite s polnili. Kaj se uporablja za to?

• Sveže drobno sesekljano zelenjavo - paradižnik, redkev, kumare;
• kupusova solata oblečena s tahini omako;Škatle s kumaricami iz kumaric ali kumaricami
• ;
• kislega korenja po korejskem slogu.

Ves ta sijaj je na vrhu s tahini omako.

Nasvet! V sendvič s hrustljavo čičerike zarebrnice lahko dal liste mete, vložena pesa - boste imeli libanonsko različico hitre hrane. V Grčiji, namesto tahini, je prigrizek začinjen z omako jogurta, pomešanega s česnom in koščkami kisle kumare.

Pripravite falafel iz čičerke za sorodnike in prijatelje, in ta preprosta ulica lahko postane vaša kronska jed.

Video kako kuhati klasični falafel: