Kozje mleko olje ima neverjetno mehko teksturo, občutljivo aromo in neizrazljiv občutljiv okus. Plus, ta izdelek je zelo uporaben in je lahko v meniju odraslih in otrok. Zaradi svoje posebne gastronomske vrednosti in prehranskih lastnosti je takšno olje zaželeno za vsako mizo. Vendar pa je skoraj nemogoče najti na prodaj. Kaj naj storim? Pripravite se?
malo o lastnostih
olje, narejene iz kozjega mleka je nekoliko drugačen od krava je v mnogih pogledih in predvsem dejstvo, da navzven izgleda bolj kot gosi maščobe - priTa izdelek ima mehko kremasto strukturo, je mehka, rahlo prozorna in skoraj bela. Ta barva je povezana z odsotnostjo karotena. Vendar
skupaj s kozo olja znatno več kalija, bakra, mangana in vitamina D, kot maslo. Lažje ga absorbira telo, manjše maščobne globule in aglomerati proteinov pa prispevajo k pravilnemu delovanju prebavnega sistema.
Kozje mleko maslo je zračno in zelo dišeče. Uporablja se lahko za sendviče, dodamo v različne omake, kuhamo na osnovi domačega sladoleda, ocvrtega mesa, rib in zelenjave in celo naredimo domače make-up.
Zdaj postane jasno, zakaj se vprašanje, ali je možno narediti kozje mleko iz masla, ne daje počitka mnogim gospodinjam. Nadalje bomo podrobneje preučili vse tanke možnosti procesa proizvodnje tega izdelka. Get
Recept
Kakovost masla iz kozjega mleka, kuhano doma, da ne bo še slabše, in pogosto se izkaže, da je veliko bolje kot v trgovini. Poleg tega ni vse, kar danes leži na policah supermarketov. Toda v izdelku, ki bo izdelan s skrbjo za roke, ni nobenega dvoma. Poleg tega jo bomo kuhali iz polnega mleka domačih koz.
Recept sam je precej preprost. Toda proces traja zelo dolgo in včasih prisili( če nimate sodobnih kuhinjskih "pomočnikov", na primer mešalnik, separator itd.).Zato se je treba spomniti, da bo končni rezultat v veliki meri odvisen ne samo od kakovosti surovin, temveč tudi od vašega potrpljenja. Prenos
kremo Torej, da bi dobili kremo, moramo polnomastno mleko:
- jo vlijemo v vseh steklenih posod, in poslati v hladilniku;
- po 5-6 urah, večina maščob mora iti gor - to bo krema, jih skrbno zbirajo z žlico in smetišče v skledi, shranjeni v istem hladilniku;
Opomba! Mlečno mleko, več kreme lahko dobite od njega. V povprečju je razmerje naslednje: z eno tri litrsko mleko, pol litra smetane!
- zbere kremo vsakih 5-6 ur - to lahko naredite nekaj dni.
Primernejša in seveda hitrejša uporaba za zbiranje ločilca smetane. Ta naprava zlahka destilira mleko, ki ga deli v maščobe in brez maščob, ki bistveno pospešijo celoten proces kuhanja.Šele preden ne pozabite, da mleko segrejete na temperaturo 35 °.To je dovolj. Toplo mleko preidemo in ga prilagajamo tako, da na izhodu dobimo en del smetane in deset delov povratka.
Priporočilo! Zbrana krema je na tej stopnji zaželena, da poiščemo sol in pokažemo malo žafrana - zadnji sprejem bo olju postal rumenkast!
Zdaj mora krema "zoriti".Pustite jih za en dan na sobni temperaturi, lahko pa samo na okenski polici. Potem jih pošljemo v hladilnik in počakamo še nekaj dni.
Beat smetano maslo, smetano
smo zbrali, prisolit, po želji malo obarvajo in dati dovolj "zrel".Zdaj jih potrebuješ.Če želite to narediti, lahko uporabite mešalnik, maslo za maslo, potopni mešalnik ali svoje roke.
Pomembno! Pred britjo smetane jih je treba ohladiti na približno 8 ° C!Ampak ne pretiravajte, ker če je njihova temperatura nižja, se bodo pretresli še dlje!
- Ko je krema za roke stisnjena, je treba steklenico zapolniti na pol poti, jo tesno zaprati in močno stresati, dokler niso vidni mastni delci. Z mešalcem in mešalnikom je vse veliko preprostejše in hitrejše.
- Med postopkom bičenja se bo krema postopoma začela dvigniti in se obrniti v debelo peno. In če uporabljate mlečno mleko, morate v tem trenutku dodati nekaj ledenih kock.
- Z nadaljnjim bičenjem lahko vidite, kako se tvorijo maščobna zrna in se postopoma združijo, tako da nastajajo vedno večji strdki.
- Ko postanejo zadosti dovolj velike, jih je treba zbrati( lahko jih preprosto držite) in sperite v skledi vode. Hkrati gledajte temperaturo - voda ne sme biti samo mraz, temveč led. Očistite olje in ga pazljivo gnetite s prsti, kot da iztisnete odvečne tekočine. Ne pozabite večkrat spremeniti vode.Četrta peta voda bo že praktično pregledna - to je indikator, da imate v vaših rokah popolnoma očiščeno olje.
Opomba! Degustirana tekočina, ki bo ostala po nabiranju oljnih grudic, se imenuje pinjenec. Ne izpuščaj, ker je prijeten okusu, uporaben in enostaven za pijačo. Poleg tega se lahko uporablja tudi za testo ali palačinke!
. Zbirajte in operite olje v kalupu in ga pošljite v hladilnik. Ne pozabite, da lahko svojo lastnost spremenite sami - dodajte mu različne začimbe, da dobite bolj pikantno okus ali sladila.
Bodite prepričani, da poskušate narediti to maslo! Verjemite mi, okus tega izdelka v celoti upravičuje vsa prizadevanja!