Dišavne začimbe zasedajo eno najbolj častih mest v sodobnem kuhanju. Pomagajo, da okus jedi nenavadno, jih napolni s posebnimi notami. Takšnim univerzalnim začimbam pripada in asžon. V naši državi je manj priljubljena kot npr. Čili, črni poper, cimet ali kumina, vendar ima še vedno pozitiven ugled.
Kaj je azhgon?
Azgon je letna rastlina z ravno porazdeljeno steblo, na katerem se tvorijo semena. Zrna so barvana v zeleni ali temno rjavi barvi, kar bo odvisno od njihove stopnje zrelosti. Pri kuhanju se lahko uporabljajo semena in listje te rastline. Slednji imajo začinjen okus in pekoč okus.
Pridelujte indijska semena kumine v Krim, državah vzhodne in južne Azije, pa tudi v Afriki in Kirgiziji, kjer se izvažajo v druge države. Azgon je visoko donosna rastlina - z enega hektarov poljščin je mogoče zbrati do 12 centrov proizvoda.
Izpostavljenost telesu
Azgon ni le dišeča začimba, ampak tudi zdravilo. In, kot vedno, bodo koristi sestave v sestavi. Semena so bogata: eterična olja
- ;
- s timolom;
- y-terpinen;
- s parafinom;
- z n-cymenom;
- karvakrol;
- ptsimol;
- je dipenten;
- s gliceridi petroselinske kisline.
Tudi ta zrna vsebujejo beljakovine, vitamine, med njimi A, B1, B2, B3 in C ter minerale: kalcij, fosfor in magnezij.
Koristne lastnosti
Zahvaljujoč tem snovem lahko azhgon prikaže veliko uporabnih lastnosti. Timol je znan po svojem antiseptičnem in antihelmintičnem učinku. Tudi v starodavni Indiji je bila rastlina uporabljena v koleri in pokazala zelo visoko učinkovitost. Poleg tega je timol, ki spodbuja zdravljenje ran in pomaga pri lajšanju vnetja.
Opomba! Kljub tem uporabnim lastnostim Azhon še vedno ne zasluži vrednega mesta v ljudski medicini in za terapevtske namene se uporablja zelo redko in s previdno previdnostjo. To je posledica dejstva, da isti timol lahko kaže precej močan dražilni učinek.
Azgon s pravilno uporabo je sposoben:
- za stimulacijo prebavnega sistema;
- izboljša učinkovitost dihalnega sistema;
- normalizira delovanje ledvic, jeter, vranice;
- za odstranjevanje črevesnih krčev;
- kažejo holesterijski učinek;
- za tonus telesa;
- razbremenijo želodčno koliko;
- stimulira živčni sistem;
- razen plinov;
- za odpravo glavobola;
- okrepi dojenje;
- odstranite iz telesa žlindre;
- za povečanje apetita;
- pomaga pri napihnjenosti otrok;
- za zdravljenje hemoroidov;
- za izboljšanje aktivnosti možganov;
- okrepi in obnovi vizijo;
- odpelje nespečnost;
- olajšanje slabosti in bruhanja;
- pozdravi prehlad, gripo, astmo, laringitis.
Pomembno! Azgon je kategorično kontraindiciran za uporabo s povečano kislostjo želodčnega soka!
Uporaba v kuhanju
Azgon ali indijska kumina je vsestranski začimba, ki je našla svoje mesto na področju kuhanja. In kljub precej posebnim okusnim lastnostim, se lahko uporablja za kuhanje različnih jedi - tako osnovnih kot sladkih. Ta začimba se uporablja v skoraj vseh svetovnih kuhinjah:
- Azijci uživajo jedi zelenjave in stročnic z azhgon;
- ga Egipčani dodajo mesu;
- prebivalci Srednje Azije so jih začinili s pilafom in dodali k testu pri izdelavi tradicionalnih ravnih peciva;
- Turkmens raje dajejo v tradicionalno klobaso iz konjskega mesa in jagnjetine.
Ta začimba je popolnoma združena s krompirjem in svežim sadjem, idealno se igra v solatah in celo v džemih. Uporablja se lahko v skoraj vseh vročih in prvih krožnikih, okusi s kislim mlekom in pekovskimi izdelki.
Poleg tega se uporablja azhgon pri pripravi marinad. Dodaja se, ko se lužili kumare in zelje, gobe in paradižnik. S pomočjo indijskega kumine lahko dodate nenavaden okus k juho iz krompirja, zamrznjeni zelenjavi, ribah in mesnih kašah.
Nasvet! Azhgonu je uspelo dati posodo bolj intenziven okus, nato pa jo najprej ocvrti v suhi vroči ponvi. In če jo v tej obliki dodate v topljeno maslo, boste dobili neverjetno aromatično oblačilo za žita.
Končno je priporočljivo kupiti celo seme azhgona, ki se lahko tale takoj, preden se doda v katero koli posodo. Ta metoda bo povečala vse arome in aromatične lastnosti začimb. Shranjujte jo v steklenem vsebniku pod pokrovom v temnem, suhem prostoru.