Mleko

Povprečna poraba mleka in različnih mlečnih izdelkov s strani ruskih prebivalcev znaša približno 200-250 litrov na leto na osebo, kar vodi do sklepa, da te vrste živil zavzemajo pomembno mesto v prehrani Rusov. Poraba mlečnih izdelkov glede energije prinaša do 400 kcal na dan in predstavlja 20% dnevnega vnosa kalorij žensk in približno 16% dnevnega vnosa kalorij moških. Glavni prispevek k energetski vrednosti mleka je narejena iz nasičene mlečne maščobe, ki zagotavlja dobavo več kot 50% energije.

V mleku so najpomembnejši sestavni deli: najprej beljakovine, ki jim sledijo mlečni sladkor( ali laktoza), vitamini( večinoma maščobo), kot tudi razni minerali in elementi v sledovih. Kar zadeva vsebnost mlečne maščobe, je njegova sestava izražena predvsem z nasičenimi maščobnimi kislinami, ki same po sebi niso obvezne in nenadomestljive. Poleg tega mlečna maščoba deluje tudi kot nosilec holesterola, ki je vzrok za razvoj ateroskleroze in različnih bolezni srca in ožilja s starostjo.

Pomemben prispevek k preprečevanju debelosti in drugih prehranskih boleznih zmanjša vsebnost kalorij v mlečnih izdelkih za najmanj 25-50%.V tem primeru gre le za delni umik mlečne maščobe, ki je nasičena in ima malo vrednosti v smislu zdrave prehrane. Vsi drugi elementi, kot so beljakovine, vitamini, minerali in elementi v sledeh v nizkokaloričnih mlečnih izdelkih, ohranjajo hranilno vrednost in koristi teh živil za zdravje ljudi. V razvitih državah je delež proizvodnje mlečnih izdelkov z nizko vsebnostjo kalorij in mlečnih izdelkov več kot 90% vseh mlečnih izdelkov.Če ima oseba vsaj najmanjše težave s prekomerno telesno težo, naj uporablja nizko kalorično hrano, še posebej, ker v našem času obstaja velik izbor njih.

Rabljeni materiali:
Shilov VN, Mits'yo VP«Zdrava hrana»